Ilus, maitsev ja isegi tervislik. See säravpunane marja on tõeline looduslik tervendaja, suurepärane vahend immuniteedi tugevdamiseks ja abi paljude haiguste vastu võitlemiseks.
See vähendab kõrget vererõhku, põletikuvastased ja palavikuvastased omadused. Oleme kogunud teile kõige huvitavamad retseptid, mis aitavad valmistada maitsvat ravimit ja ilusat magustoidu-džemmi.
Üldised põhimõtted viburnum želee tegemiseks
Marmelaadi valmistamiseks kasutatud küpsed marjad, mis on hõõgunud. Kõige parem on neid koguda pärast esimest külmumist. Fakt on see, et viburnumil on hapukas mõru maitse, ja mitte kõik ei taha seda kibedust. Seega on parem, kui marjad on veidi külmunud. Kui enne esimest sügise nohu kogutakse viburnum, võite vabaneda ebameeldivast maitsest, asetades selle tund aega sügavkülmikusse. Samal eesmärgil kasutatakse kolm kuni viis minutit keeva veega blanšeerimist.
Enne magusate hõrgutiste valmistamist tuleb sorteerida viburnumi klastreid, eemaldada lehed, marjad eraldada okstest, pesta. Enamikus retseptides valmistatakse viburnum želeed ilma kivideta, nii et marjad pühitakse läbi sõela või läbitakse mahlapress.
Kuumtöötluse ajal hävitatakse oluline osa vitamiinidest, mis moodustavad selle loodusliku ravimi peamise rikkuse. Seetõttu valmistatakse paljudes retseptides ilma toiduvalmistamiseta härja marmelaadi. Aga kui teil on vaja valmistada kogu aeg talvel, siis pikem ladustamine, siis on soovitav termiline töötlemine. Marjad ja suhkur võtavad tavaliselt vahekorras 1: 1, kuid võttes arvesse viburnumi mõru maitset, panevad paljud koduperenaised rohkem suhkrut.
Viburnumi viljadel on kõrge pektiinisisaldus, mistõttu suhkruga segatud mahl on hästi geelitud. Kiireks seadistamiseks võib lisada želatiini või agar-agarit, eriti kui želeet ei valmistata talveks, vaid magustoiduks.
Viburnum jelly ilma toiduvalmistamiseta
Säästa maksimaalsed toitained! See on selle magusa maitse moto. Siiski peate püüdma suhkrut hästi segada, kuni see täielikult kuumutamata on!
Koostisosad
1 kg viburnum marju;
1 kg suhkrut.
Valmistamismeetod
1. Me korrastame hõõgniidi, eraldame marjad okstest ja varredest, eemaldame rikutud või kuivatatud puuviljad, pannakse need paagutisse, pestakse hästi.
2. Blokeerige marju keeva veega viis minutit. Me võtame välja, laseme jahtuda ja kuivada.
3. Me võtame sõela ja kartuli masheri (ka tugev puus lusikas), pühkige viburnit kaussi või pannil väikestes portsjonites. Sõelas jäävad puuvilja luud ja koor, kauss - marjapüree. Olge ettevaatlik, marjad purustavad lõhkemist, pritsiva mahla igas suunas.
4. Ühendage riivitud Kalina suhkruga. Alustage segamist. Seda tuleks teha enne, kui suhkur on täielikult lahustunud.
5. Valage saadud mass puhtadesse purkidesse. Mõne aja pärast pakseneb ja tiheneb marmelaad. Hoida seda külmkapis.
Viburnum seemneteta talvel (keedetud)
Selles delikatessis on vitamiinid vähem kui keedetud tarretis, kuid seda hoitakse hästi ja rõõmustatakse kogu talvel ja kevadel.
Koostisosad
1 kg viburnum marju; 1 kg suhkrut.
Valmistamismeetod
1. Sorteeri marjad ettevaatlikult, eralda need varredest, peske neid. Blanche viis minutit keevas vees. Klappige klapp.
2. Pange blanšeeritud viburnum kaussi või suuresse kaussi, valage see sooja veega, jäta mõneks ajaks, kuni marjad pehmenduvad.
3. Tolkushki kasutamine pühkige marju läbi sõela. Me saame marja kartulipüree. Lisage sellele suhkur, segage hästi. Me paneme väikese tule ja küpsetame, kuni see on tehtud. See võtab aega umbes 1 tund.
4. Jääb oma tarreti välja steriliseeritud purkidesse, samas kui see on veel kuum, korgiga kaaned.
Viburnum-marmelaad meega
See marmelaad ei ole mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka kahekordselt kasulik, kuna see on kombineeritud viburnumi ja mee tervendavatest omadustest.
Koostisosad
1 kg viburnum marju;
1 kg mett;
400 ml sooja vett.
Valmistamismeetod
1. Kalina ja sorteeri mu, seejärel pange kolju ja laske viis minutit keevas vees.
2. Nihutame marju kastrulis või väikeses kausis, valatakse sooja vett. Me paneme mõõduka tule ja küpseme marju pehmeks.
3. Andke marjamass jahtuda, pühkige läbi sõela või läbi puhasti. Te saate kasutada tolkushku või puus lusikat.
4. Seejärel valage saadud püree pannile, lisage mett. Küpseta kuni umbes tund aega, segades perioodiliselt. Vala purgid.
Viburnum želeed kõrvitsaga
Huvitav võimalus, eriti kui teil on oma aed, saate kõrvitsisaagi kasutada väljaspool kasti ja proovida ebatavalist maitse kombinatsiooni.
Koostisosad
1 kg viburnum marju;
1 kg kõrvitsa pulp;
2 kg suhkrut.
Valmistamismeetod 1. Lõika kõrvits väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Vala vett ja keeda, kuni see on pehme.
2. Viburnum'i blanšeeritakse ja pestakse 5 minutit keeva veega.
3. Anna blanšeeritud Kalina ja hautatud kõrvits jahutada. Seejärel pühkige marjad läbi sõela. Samuti pühkige ja kõrvitsa.
4. Ühendage Kalinovye ja kõrvitsapüree basseinis või pannil. Lisage suhkur. Pidevalt segades küpseta, kuni on valmis meie tarretis 30 minutit.
5. Valage puhtad klaasist purgid tihedalt kruvitud kaanega. Sellist tarretit on parem hoida külmkapis.
Viburnum želatiiniga
Seda helget, rubiinpunast magustoidut saab serveerida läbipaistvates jäätises või ilusates klaasides.
Koostisosad
120 grammi viburnum marju (varrest eraldatud);
120 grammi suhkrut;
18 grammi toidu želatiini;
360 ml vett.
Valmistamismeetod
1. Lahjendage želatiin väikese koguse külma veega (umbes 50 ml), jätke umbes tund aega paisuma.
2. Viburnum marjad pigistavad mahla mahlapressiga. Me panime selle külmikusse nii, et see oleks veidi settitud.
3. Valage ülejäänud marjadesse 360 ml kuuma vett ja koorige, keedetakse 10 minutit.
4. Võtke marli, koo see kaks kihti. Läbi selle vihmavärvi kook. Jällegi pannakse filtreeritud vedelik tulele, valage suhkur, keema.
5. Kuumas siirupis kasutage tursunud želatiini, segage seda kuni täieliku lahustumiseni. Ärge laske vedelikul keema, vastasel juhul ei kesta želatiin!
6. Eemaldage soojusest. Me võtame mahla külmkapist välja ja lisame selle siirupile želatiiniga.
7. Nüüd saate jäätisekannudele kallutada, jahutada ja seejärel panna see külmikusse, et magustoit oleks korralikult külmutatud.
Viburnum želeed agar-agariga
Teine duo tervendavate looduslike koostisosade. Pruuni vetikast saadud agar-agar sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda ja aitab ka antibakteriaalsete omaduste tõttu toodete pikemat ladustamist. Niisiis, asendades želatiini agar-agariga, saate teha veelgi kasulikumaks viburnumi magustoiduks.
Koostisosad
1 tl agar-agari pulbrit;
100 grammi viburnum marju (varrest eraldatud);
1 spl suhkrut;
0,5 liitrit vett.
Keetmise meetod
1. Me pesta marju viburnum. Vahetult puhastuslapil laske neil viis minutit keevas vees. Võtke välja, andke jahtuda.
2. Pange marjad segisti kaussi koos suhkruga, lihvige
3. Valage kastrulis kuum vesi, lisage agar-agar, segage ja jäetakse 15 minutiks seisma. Seejärel pannakse tulekahju ja keema pidevalt segades.
4. Valage Kalina koos hõõrutud suhkruga kuuma agar-agari lahusega.
5. Valage kapslite jäätisele, laske see külmutada.
Viburnum-mahla ja astelpaju mitmekihiline tarretis
Dessert rõõmsates punases-oranžides ribades kaunistab lauda ja tõstab teie vaimud! Peamine saladus - enne uue kihi kihistamist, oodake, kuni eelmine on täielikult seadistatud.
Koostisosad
1 klaas viburnumimahla;
1 tass astelpaju mahla;
25 g toidu želatiini;
suhkur - maitse järgi.
Valmistamismeetod
1. Võtke kaks väikest potti. Vala viburnum mahl ühte ja astelpaju teise. Me jagame retseptis täpsustatud toidu želatiini koguse pooleks, pannakse kõikidesse kastidesse. Me laseme punduda - tavaline želatiin tund ja pooleks hetkeks - pool tundi.
2. Kui želatiin on paistes, pane mõlemad pannid tulele. Kuumutage segu pidevalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Samal etapil lisage suhkur. Keskenduge oma maitsele - kui magus sa soovid tarretada. Kalina vajab rohkem suhkrut, vähem astelpaju. 3. Võtame klaasprillid või jäätise kausid. Valatakse alumine kiht hõõglammi marmelaadist, lastes tal kõvastuda. Seejärel valage esimese kihi peale oranž astelpaju marmelaad. Me ootame ka tahkestumist ja valmistame uuesti punase želee. Mitu kihti muutub sõltuvalt nende paksusest. Pärast seda, kui valmis marmelaad on kõvaks, saate seda kaunistada vahukoorega ja värskete astelpaju marjadega.
Viburnum jelly - saladused ja nipid
· Kuidas mõista, et tarretus on valmis ja küpsetusprotsess saab lõpule viia? Kasta see lusikas - valmis marmelaad katab selle ühtlase kihiga ja voolab väga aeglaselt ning lusikast langenud tilk ei levi plaadile, vaid kõveneb.
· Agar-agari kuumutamisel ärge laske sellel keeda tugevalt. 120 kraadi juures kaotab see oma omadused.
· Et hoida kapslites oma kaunist rubiini punast värvi kaotamata, hoidke seda pimedas kohas.
· Kalinovoye želeet saab kasutada mitte ainult magusa magustoiduna. Kui sa seda veega lahjendad, saad sa mahla, värskendava ja tervisliku puuviljajoogi.
