Ei ole juhus, et ida läätsed nimetatakse vaestele leivaks.
Selle hämmastava mitmevärvilise teravilja valgusisaldus võib tegelikult veiseliha ära lõigata.
Oadest valmistavad nad suurepäraseid kõrvaltoite, suppe, lamedaid kooke, pudreid.
Hoolimata lähedastest suhetest hernestega on läätsed rafineeritud maitse ja vähem kapriisse iseloomuga.
Keeda läätsed kergemini ja kiiremini: see ei nõua pikka leotamist, vee vahetamist.
Läätsedega saab valmistada palju roogasid, kuid see hämmastav kaunviljakultuur ise on väga maitsev.
Kuidas valmistada läätsed - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tänapäeva kauplustes on punased ja rohelised ning kollased ja isegi mustad läätsed. Isegi algaja mõistab, et ta peab tegelema toote erinevate sortidega, mis nõuavad teistsugust lähenemist. Tõepoolest, mõningaid sorte kasutatakse peamiselt salatite, teiste puhul - kartulipuderite või puderite puhul, teised on head roogasid.
Vastus küsimusele, kuidas läätse valmistada, sõltub sordist. Rohelised oad keedetakse kauem kui teised, kuid nad säilitavad oma kuju, nii et neid kasutatakse kõige sagedamini salatites või idanenud toitumise parandamiseks. Punastest, mis valmistab väga kiiresti, suurepärane õhk, aromaatsed kartulipudud osutuvad. Pruunid läätsed veedavad pannil ka pisut aega, enne kui muutuvad pehmeteks pehmeteks pudrudeks.
Enamik läätse sorte ei vaja vees leotamist. Erandiks on ainult rohelised oad: kahe tunni pikkune veevann on neile kasulik, pehmendab kindlat temperatuuri ja hõlbustab toiduvalmistamist.
Garanteeritud maitsva tassi valmistamiseks tuleb läätsed kõigepealt muljutada, eemaldada kahjustatud, rikutud, määrdunud terad. Seejärel pannakse oad pesta jooksva külma veega, kasutades suurt kausi, pannil või taldrikuga. Reeglite kohaselt peate võtma kaks tassi vett klaasi jaoks, kuid pesemiseks ei ole oluline: te võite tegutseda silmaga. Keeda vilja vaikselt keema, nii et protsess kulgeks ühtlaselt, ilma ülemise kesta kiiret keetmist. Protsess sõltub sordist 15 kuni 40 minutit.
• Punased (või oranžid) läätsed on lihtsalt nahast kooritud terad (taimsete kiudude ümbris), nii et see valmistab peaaegu koheselt, 15 kuni 20 minutit.
• Pruun läätsed nõuavad pikemat hautamist: see on valmis umbes kolmkümmend minutit.
• Rohelised aromaatsed läätsed tuleks keeta 40 minutit.
Salatite valmistamiseks salatitele on terade ja vee osakaal üks kuni kaks. Kui vajatakse hautamist või putru, saab vee kogust ühe tassi võrra suurendada.
Kuidas valmistada pruunid läätsed
Pruunid läätsed muutuvad tihti teise tassi aluseks köögiviljade või lihaga. See hoiab oma kuju hästi, ei vaja toiduvalmistamisel erilist tähelepanu ning nagu kõikidel muudel sortidel, on ka õrn pähklik aroom.
Koostisosad:
• klaas pruunid läätsed;
• kaks klaasi vett;
• Lusikatäis soola.
Ettevalmistus:
Valage valmis läätsed veega keedunõusse.
Too vesi keema.
Kaane kergelt avada ja küpsetada aeglaselt keeda kakskümmend kuni nelikümmend minutit.
Pool tunni pärast proovige valmisolekut.
Segage korrapäraselt, kuid ilma fanatismita, et teraviljastruktuuri mitte hävitada.
Kui läätsed on peaaegu valmis, soola.
Viie minuti pärast lülitage soojus välja, kasutage läätsed teise tassi valmistamiseks või eraldi tassi.
Kuidas valmistada punased läätsed maitseainetega multikookeris
Te ei riku koor koorega, see on tõsi. Kuid punaste läätsede puhul ei riku see vürtside, köögiviljade või pipartega. Eriti kui köögis on aeglane pliit. Selline läätse puder võib olla perele üllatav. Koostisosad:
• poolteist tassi läätsed;
• kolm klaasi vett;
• suur sibul;
• üks porgand;
• kolm lusikat adjika;
• lusikas taimeõli;
• pool lusikatäis musta pipart;
• kaks küüslauguküünt;
• sool.
Ettevalmistus:
Valmistage vilja toiduvalmistamiseks.
Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
Porganditega eemaldage nahk ja riivige peenelt riiv.
Lõika küüslauk peeneks nuga.
Mõõdetud kogus vett kuumutatakse.
Küpsetamisrežiimis praadige köögivilju sagedamini multikookeris.
Valage sõelaga pestud läätsed, valage kuum vesi.
Täitke kõik adzhika, pipra, soolaga.
Keeda putru režiimis või küpseta riisi taimeril.
Pärast signaali segamist ja serveeri putru.
Kuidas valmistada mikrolaineahjus läätsed
Kui te kasutate mikrolaineahju, siis saab putru kiiresti keeta ja selles. Kuidas valmistada läätsed sel viisil? Põhimõtteliselt sama, mis traditsiooniliste keetmismeetoditega. Koostisosad on näidatud heldes osas.
Koostisosad:
• pool tassi punast läätse;
• poolteist klaasi vett;
• mõned soolad (pigistav).
Ettevalmistus:
Valmistage terad loputades neid põhjalikult külma jooksva veega sõelas.
Keeda vett.
Pange läätsed spetsiaalsesse mikrolaineahjusse.
Valage selle peale keeva veega.
Pange konteiner mikrolaineahju ja seadke maksimaalne režiim kümme minutit. Ärge sulgege kaant.
Pärast ahju väljalülitamist pange putru plaadile, lisage soola, maitsestage vürtsidega või kasutage hautatud köögiviljadega kaetud tassi.
Kuidas valmistada musta läätsega rohelisi toite
Mustade ubade sorte müüakse harva, kuid see pole vähem maitsev ja tervislik toode. Kuidas valmistada musta läätse? Nii nagu tavaline roheline või punane sort. Tema tuumad on väikesed, tihedad ja läikivad, mis meenutavad eksootilisi beluga kaaviari, mistõttu seda tüüpi läätse nimetatakse Beluga. Koostisosad:
• klaas musta läätsega;
• kaks klaasi vett;
• lusikatäis oliiviõli;
• värsked rohelised;
• mõned soolad.
Ettevalmistus:
Mine läbi terade, loputage sooja või jaheda veega sõelas.
Pange seemned kastrulisse ja katke külma veega.
Küpseta madalal kuumusel.
Pärast keetmist valage õli.
Keeda aeglase keetmisega, segades iga kolme kuni nelja minuti järel.
Kui terad on peaaegu valmis, soola maitse järgi ja lisage vürtsid.
Lõika petersell, tilli, koriander.
Serveerides puista keedetud läätsed roheliste toonidega.
Kuidas valmistada kaksikkatlas läätsed
Auruti võib aidata ka läätsede valmistamisel. Terad ei taga põletamist ja peaaegu ei vaja protsessi järgida. Vesi võrreldes traditsiooniliste retseptidega vajab palju vähem. Järgnevalt on kirjeldatud, kuidas keedetakse läätsed regulaarselt kahekordse katla abil.
Koostisosad:
• poolteist klaasi mis tahes läätsest;
• klaas vett;
• lusikatäis või;
• mõned soolad.
Ettevalmistus:
Valage katlasse vesi.
Valmistatud läätsed valatakse spetsiaalsete toodete valmistamiseks konteinerisse.
Vala sinna vesi, pange õli, natuke soola.
Lülitage seade tund aega sisse.
Küpsetamise lõpus proovige terade valmistamist. Vajadusel lülitage auruti sisse veel kümme kuni viisteist minutit.
Kuidas valmistada läätse - trikke ja nõuandeid
- Tavaliselt keedetud läätsed, valades selle külma veega ja keema. See on nn külm meetod. See aitab vältida tuumade kesta lõhenemist ja libisemist, mis rikub tassi esteetilist välimust.
- On veel üks nn kuum meetod: läätsed visatakse keevasse vette. Reeglina kasutatakse seda meetodit suppide valmistamisel ja roheliste või pruunide terade kasutamisel.
- Läätsed soolatatakse toiduvalmistamise lõpus, kui see on peaaegu valmis. Seda tehakse selleks, et mitte segada teravilja ümbrise normaalset keetmist. Kui sool lisatakse kohe, siis keedetakse läätsed väga pikka aega.
- Kui läätsede keetmisel absorbeerub vesi täielikult, kuid teravilja ei ole veel valmis, tuleb väikestes portsjonites vett lisada, nii et temperatuuri vahel ei esine tugevat kontrastsust. Liiga palju külma vett peatab protsess ja see tõmbub edasi. Lisaks võib kannatada terade nahk.
- Kui läätsed valmistavad läätsesid, ei ole see juhuslikult lisatud oliiviõli. Ainult üks teelusikatäis on piisav, et anda roogale eriline õrnus ja aroom.
- Küpseta läätsed ja maitsetaimed, vürtsid. Eriti hea on seda tüüpi kaunviljad salvei, rosmariini, loorberilehtede, selleriga.
- Väga hea on kombineerida läätsed praetud või hautatud köögiviljade, seente, liha või kalaga. Suurepärane küllastatavus, madala kalorsusega sisaldus muudab tera kasulikuks toitumisaluseks.
