Prantsuse ja Varssavi Zrazy on sageli segaduses. Need roogad on koostisosade koostises sarnased. Kas nende vahel on erinevusi?
Ahjus või ahjus?
Varssavis on Zrazy alati valmis praadimisega ja seejärel hautatud pliit. Nõu on saadud paksuse kastmega. See sobib suurepäraselt teravilja ja pastatoodete kuivade kõrvaltoitude jaoks. Soovitav on teha supressioon paksu seina ja hea põhjaga nõudes. Tegemist on väga väikese tulega. Zrazy peaks saavutama absoluutse valmisoleku, kuid mitte kuju kaotama.
Prantsuse zrazy on ahju küpsetatud roog. See ei vaja praadimist. Ehkki pliidil ja pliidil on retsepte, kuid neil pole midagi pistmist klassikalise versiooniga. Internetis on võimalik leida isegi erinevaid täitematerjale sisaldavaid lihataskusid, mida nimetatakse ka prantsuse zrazamiks. See on viga.
Liha või hakkliha?
Prantsuse ja Varssavi Zrazid ei ole valmistatud kartulist, mis põhineb alati lihal. Kuid ühes teostuses kasutatakse hakkliha. See on prantsuse tassi kohta. Veelgi enam, algses retseptis võetakse teatavates proportsioonides kolme liiki liha. Sellepärast on soovitav aluse ise ette valmistada.
Millist liha kasutatakse:
- sealiha;
- veiseliha;
- kana.
Varssavi Zrazy on valmistatud ainult lihatükist, enamasti on see veiseliha, kuid ka sealiha on suurepärane. Sa pead valima osa, millest saab plaati lõigata.
Varuosade täitmine
Zrazy ilma täidiseta ei ole alati seesama. Täitmist saab valida vastavalt oma maitsele.
Prantsuse klassikalisi retsepte valmistatakse keedetud munadega.
Neid segatakse praetud või hautatud sibulaga. Vahel lisatakse juustu, küüslauk, igasugused rohelised.
Varssavi sibulate puhul kasutatakse toores sibulat, mis tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Või lisatakse sellele, võib lisada kreekereid, rohelised ja erinevad vürtsid on teretulnud. Selles roogas ei ole juustu.
Leib: jah või ei
Prantsuse zrazy küpsetatud ahjus juustuga. Kui retsept sisaldab jahu, kreekerid, manna, siis see on veel üks roog. Lihatooted ei lagune midagi. Need on moodustatud niisketest käest, sile, kaetud majoneesiga ja muude toodetega.
Varssavis on Zrazahis olemas jahu ja riivsai. Need täidetakse täidisega, jäägid on kasutatud kastmes, annavad talle rikkaliku maitse ja tiheduse. Jahu on vaja ainult koorikute ilmumise ajal praadimise ajal. Sa võid ilma selleta süüa, lihtsalt mitte ruddy koorik. Krakkijad täidises võib asendada riivitud kõva rulliga, see ei ole ka viga.
Zrazy juustu all?
Me leidsime, et prantsuse zrazy on keedetud ilma kastmeta ja ahjus, aga kuidas neid katta? Klassikaline versioon on juust. See säilitab mahlakuse ja annab liha roogale päris kooriku. Soovitav on valida sellised sordid, mis sulavad hästi. Aga mitte väga kiiresti praetud.
Varssavi zrazami juustu koorik ei ole vajalik.
Tavaliselt puistatakse neid maitsetaimedega. Maitsele, loorberile, piparile võib kastmele lisada muid maitseaineid.
Ka Prantsuse Zrazy levinud tomatipiiride mahlakuse jaoks. Nad viilutavad seda õhukeselt, seejärel puistavad juustuga, mõnikord määrivad nad ka majoneesiga või panevad selle võrku välja. Hapukreem Prantsuse harva kasutatakse. Kui tomatil tekib nahk segaduses, siis saab selle eemaldada.
Classic Warsaw Zrazes
Varssavis on Zrazy kõige sagedamini valmistatud veiselihast. Võtke tuuleosa, mis lõigatakse plaatideks. Mis puutub suurusesse, siis need zrazy ei ole tavaliselt väga suured, kuid kõik sõltub eseme algsest kujust. Saate teha miniatuurseid zrazy'e, serveerida kaks või isegi kolm asja.
Koostisosad
- 450 g veiseliha;
- 100 g sibulat;
- 30 g jahu;
- 50 g võid;
- 0,5 tl. soolad;
- 30 ml taimeõli;
- 2 spl. l riivsai;
- 250-300 ml vett (puljong).
Küpsetusmeetod
- Lõigake veiseliha üle kiudude lamedateks tükkideks, mis on umbes sentimeetri paksused. Võtke haamer, pekske see hästi, lisage sool ja pipar.
- Koorige sibulad, tükeldage need väikesteks tükkideks. Aga ärge kasutage riiv, tükki tuleb hästi näha.
- Lisage sibulale ja riivsöögile pehmendatud või riivitud või, täitke täidis, lisage maitsetaimi ja vürtse.
- Täitmiseks liha tükid ei peaks kõik kogused minema. Mähi torud kinni, suruge serv hambaorkuga.
- Rullliha närtsitakse jahu, praetud kuumutatud taimeõlis mõlemal pool. Võtke hambapulgad välja.
- Niipea, kui ilmub ruddy koorik, vala ülejäänud või ja sibula täidised üle pannile.
- Vala vesi või puljong, sool. Kata zrazy ja küpseta kaane alla väikese tule tund. Sibul tuleb kastmes lahustada. Rohelised on.
Klassikaline prantsuse Zrazas
Siin on retsept hakkliha jaoks, see tähendab hakkliha. Vali suur tomat või kasuta paari asja. Need zrazy suured suurused sarnanevad kotletidega.
Koostisosad
- 700 g kana;
- 350 g sealiha;
- 350 grammi veiseliha;
- 100 ml kefiiri;
- 8 tl. majonees;
- 1 suur tomat;
- 2 sibulat;
- 4 muna;
- 100 g juustu;
- mõned õli;
- sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
- Twist kana, sealiha ja veiseliha hakkliha, lisa üks toores muna. Kolm muna küpsetatakse kõvasti keedetud. Vala kefiir hakkliha, soola, võite lisada muid vürtse. Segage hästi.
- Kooritud ja hakkliha keedetud munad. Kuubikuteks lõigatud pirnid ja kergelt praadida või. Kombineerige mune, maitsesta vürtsidega. Täidisesse saate lisada rohelisi.
- Jagage kogu täidis kaheksaks osaks. Lihistage üks käsi peopesa, asetage täidisega kook, moodustage suur patoon. Pime puhkus hulluks.
- Pane see kõik küpsetusplaadile. Iga kord määrige teesusikatäis majoneesi.
- Tomati lõikamiseks tuleks teha kaheksa viilu. Levige zrazamis, puista juustuga.
- Vala küpsetusplaadile 5-7 supilusikatäit vett, pange nõel ahju 40 minutiks, küpseta 180 kraadi juures.
Prantsuse ja Varssavi Zrazy on täiesti erinevad lihatoidud, mida ühendab ainult üldnimetus.
