Hakkliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Hakkliha - mitmekülgne peatoit, mida saab valmistada lõunasöögi või puhkuse ajal. Toiduvalmistamiseks kasutage mis tahes jahvatatud veiseliha: veiseliha, sealiha, vasikaliha või erinevate täitematerjalide segu. Hakkad hakkliha linnuliha (kana või kalkun) on väga populaarsed. Kalad ja mereannid armastavad turska, haugi, pollokit, punast kala, kalmaari ja isegi krevetiroogi. Taimetoitlased valmistavad köögiviljaliha. Cooking valikud - palju. Riisi, juustu, seeni või köögivilju võib lisada liha või kanaliha. Sageli lisatakse lihapallialusele sibulad, leotatud leiba, mõnikord krekerid või mõned teraviljad. Söögi vürtsikas ja aromaatne valmistamiseks lisatakse lisaks tavalisele mustale piparile hakklihale erinevaid vürtse ja maitsetaimi: hakkliha; köömned, kardemoon, muskaatpähkel, basiilik, koriander jne.
Väikesed pallid on valmistatud viimistletud hakklihast ja praetud, kuni keedetakse pannil. Te saate küpsetada lihapallid kastmega ja hautada neid tomatikastmes, hapukoores või koorekastmes. Valmistatud tassi serveeritakse köögiviljade, kartulite, tatariga ja teiste kõrvaltoidudega.
Hakkliha - toidu ja roogade valmistamine
\ t
Köögivarustust on vaja: pann, kauss, raskekujuline kastrul (katus või kastrul), riiv, taldrik, segisti, lihalõikur, noad ja lõikelaud. Mineraalipallid serveeritakse salati või värskete maitsetaimede serveerimisplaatidel.
Toote ettevalmistamine koosneb järgmistest etappidest:
- hakkliha valmistamine (kui see oli külmutatud, peate sulatama toatemperatuuril või protsessi kiirendama mikrolaineahjus); - riisi pesemine ja edasine toiduvalmistamine, kuni see on valmis või pooleks keedetud;
- köögiviljade ja maitsetaimede puhastamine ja jahvatamine;
- vajalike vürtside ja vürtside valmistamine;
- õige koguse hapukoore, tomatipasta, piima, vett, taimeõli jne valmistamine.
hakkliha retseptid:
Retsept 1: hakkliha
Üks populaarsemaid hakkliha retsepte. Selles retseptis kasutatakse kahte liiki liha hakkliha: sealiha ja veiseliha, millele lisatakse ka muna ja vürtsid. Hauta lihapallid lõhnava tomatikastmega.
Nõutavad koostisained:
1. naela hakkliha ja sealiha;
2. pool tassi riisi;
3. 1 porgand;
4. 2 sibulit;
5. Sool, must pipar;
6. taimne õli;
7. 75 ml tomatipasta;
8. 45 ml hapukoor;
9. Vesi - 300-400 ml.
Ettevalmistus:
Peske riis, küpseta, kuni pool keedetud soolases vees, jahutage. Lõika sibul, riivige porgand, kastke köögiviljad kuldpruuniks. Pange hakitud liha kaussi, murdke muna ja pange välja köögivilja praad. Maitsesta pipra ja soola seguga. Hakkige lihapallidest liha ja pange need jahu. Küpsetage palli mõlemal küljel kõrgel kuumusel kuldpruuniks (mõlemal küljel 1,5-2 minutit). Me liigume lihapallid paksu seinaga potis. Kastme valmistamine: hapukoor, tomatipasta ja vesi segatakse, lisage veidi soola. Täitke lihapallid kastmega ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel.
Retsept 2: kala hakkliha
Fishballs - väga lihtne ja maitsev pearoog, mis sobib ideaalselt lahja menüü jaoks. Selliseid lihapallid saab keeta igal teisel päeval, eriti kui pereliikmed armastavad kalaroogasid. Nõutavad koostisained:
- naela hakkliha;
- 100 g valget leiba;
- 2 tk. sibulad;
- 1 keskmine porgand;
- 50 g taimeõli;
- 1.5-2 Art. l suhkur;
- Sool;
- Must pipar;
- Tomatipasta - mõned lusikad;
- 400 ml vett;
- 1 lahe leht.
Ettevalmistusmeetod:
Koorige 1 sibul, tükeldage peeneks ja praadige, kuni kuldne. Kui rull on koorest ära lõigatud, leotage helbed 10 minutit vees. Pane kaussi, lisa pressitud leiba, sibulat ja soola pipartega. Mince hoolikalt sõtta ja tõrjuda. Skullige lihapallid ja pange kuuma taimeõli. Küpseta mitu minutit mõlemal küljel. Lõika sibul, riivige porgandid, praadige pannil köögiviljad, lisage tomatipasta, segage kõik. Maitsestage vürtsidega, lisage soola ja lisage suhkur. Vala 400 ml keeva veega, hauta 1-2 minutit. Lihapallid valatakse kastmega. Pärast keetmist vähendage soojust ja keedetakse kaane all 12-15 minutit.
Retsept 3: hakklihatükid tomati-küüslaugukastmega
Tomati- ja küüslaugukaste annab hakkliha jaoks isuäratavat lõhna ja vürtsikat maitsvat maitset. Nõu osutub väga maitsevaks ja mahlakaks, väljendunud, täiuslik maitse.
Nõutavad koostisained:
- Plii jahvatatud veiseliha;
- 2 muna;
- 100 g varjatud leiba (valge);
- PL 100 grammi piima ja juustu;
- Sool;
- Peppers;
- Petersell;
- 2 sibulat;
- Küüslauk - 3 hammast;
- 30 ml tomatipasta;
- Taimne õli;
- Liiter vett.
Ettevalmistusmeetod:
Piimas leotatud leib. Grind rohelised, riivitud juust. Pigistage leib, segage hakkliha, lisage muna, juust ja rohelised. Maitse maitsele pipra ja soolaga. Mine ja koo väikesi pallid. Lõika sibul küüslauguga ja prae pannil. Liiter keeva veega, mis on lahjendatud tomatipastaga, lisage soola. Vala lahjendatud pasta küüslauguga sibulasse, pärast keedetud kastme ja lihapallide keetmist. Hauta lihapallid kaane all umbes 45-50 minutit.
Retsept 4: maksapallid
Sellised lihapallid on valmistatud hakklihast ja maksast ning retseptis kasutatakse ka köögivilju, maitseaineid, riisi ja tomatipasta.
Nõutavad koostisained:
- 200 g hakkliha ja maksa kohta;
- 2 sibulat;
- 1 porgand;
- Sool;
- Peppers;
- 1 kühvel keedetud riis;
- Tomatipasta;
- 200 ml puljongit;
- Jahu lusikaga;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Peske maksa, tükeldage ja küpseta, kuni keedetakse taimeõlis. Lõika sibulad, jätka maksaga liha veski kaudu. Riiv porgandid. Keeda väike kogus riisi kuni keedetud. Pane sibul maksaga, porganditega, lusikatäis riisi, maitsesta pipra ja soolaga. Vala 35-45 ml puljongit, segada kõik, teha pallid. Rullige lihapallid jahu ja praadige, kuni kuldne. Tomatipasta, mis on lahustatud puljongis, vala lihapallide segu ja keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetud.
Retsept 5: Lihapallid vürtsidega
See hakkliha küpsetamise retsept erineb teistest tänu oskuslikult valitud maitseainete koostisele. See on vürtsid, mis muudavad tassi üllatavalt maitseks, lõhnavaks ja maitsvateks. Nõutavad koostisained:
- 650–700 grammi hakkliha;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl jahvatatud ingver;
- Kvartali tsp. jahvatatud küüslauk;
- Pool tl muskaatpähklit ja maapähklit;
- 2 munakollast;
- Pool klaasi jahvatatud mandleid;
- Taimne õli;
- Sool;
- Peppers;
- Salatilehed - serveerimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Lisage munakollane, jahvatatud mandlid, maitseained, tükeldatud küüslauk, segatakse kõike hästi. Maitsesta pipra ja soolaga. Teha hakklihast välja väikesed lihapallid. Kuumuta võid pannil ja praadida lihapallid kuldpruuniks ja küpsetada. Asetage kuumad lihapallid paberist salvrätikutesse, et imada liigne õli, katta servaplaadid salatilehtedega, panna vürtsikas lihapallid sealiha hakkliha peal.
Hakkliha - parimad kokad
- Kui sulatatud hakkliha on ebameeldiva lõhnaga, võite lisada kuivatatud tilli, küüslaugu ja maitsevärvi;
- Te peate täitematerjali segama kätega ja peksma natuke - lihapallid osutuvad lopsakaks ja mahlakamaks;
- Et lihapallid ei kõva, peate lisama rohkem kui kaks muna.
