Satsabeli kastmes on lõhnav lisand. Viinamarjade, kirsi ploomide, ploomide, tomatipasta, tärklise, pähklitega varustatud kastme satsabeli variandid

Satsabeli kastmes on lõhnav lisand. Viinamarjade, kirsi ploomide, ploomide, tomatipasta, tärklise, pähklitega varustatud kastme satsabeli variandid

Igal rahval on oma retsept lemmikkastme jaoks, ilma milleta pidu ei saa. Gruusia jaoks on see satsabelikaste.

Satsabeli kaste - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Selle kastme valmistamiseks on mitmeid võimalusi, sõltuvalt sellest, millist tassi serveeritakse. See võib olla hapukas, vürtsikas või magus. Kuid igal juhul selgub, et see on uskumatult lõhnav ja vürtsikas.

Klassikaline versioon sisaldab tingimata puuvilju või pähkleid. Maitseained ja maitsetaimed teevad sellest vürtsikad: petersell, piparmünt, koriander, koriander, hop-suneli, koriander jne.

Küüslauk lisab kastmele vürtsi. Kastmele lisatakse peaaegu alati äädikat, mis annab talle meeldiva happe ja vürtsika. Lisaks mängib see säilitusaine rolli, mistõttu säilivusaeg kasvab oluliselt.

Kui satebelit serveeritakse kalaroogadega, lahjendatakse seda kalakonserviga. See on eriti hästi kombineeritud kodulinnuliha, oad, köögiviljad, pasta.

Satsebeli saab valmistada toores köögiviljast. Sellisel juhul kasutatakse seda kohe, kuna selle säilivusaeg ei ületa viit päeva ja ainult külmkapis.

Vürtsikas vürtsid lisatakse kastmes palju kuuma pipart ja küüslauk.

Retsept 1. Satsabelli kastmes tomatitega

Koostisosad

300 grammi paprika;

kg lihaseid tomateid;

köögisool;

suur küüslaugu pea;

kuuma paprika;

3 g jahvatatud korianderit;

suhkur;

väikesel petersellil, koriandil ja tillil. Küpsetusmeetod

1. Tomatid ja paprikad pesta hästi. Sukeldage värsked tomatid keevasse vette kaks minutit. Me võtame välja koorimisega ja asetame selle külma vee alla. Eemaldage õhuke nahk. Lõika viljad viiludeks, eemaldades kohe varred.

2. Lõigake piparil varred, lõigake need pooleks ja kraapige seemned.

3. Küüslaugu pea, mida sorteerime hammastel. Iga koor ja vahele küüslaugu purusti.

4. Pöörame rohelised üle, eemaldame lahtised ja kollakad oksad, loputatakse, kuivatatakse ja lõigatakse varre alumine osa ära.

5. Keerake rohelised, tomatid ja paprika segisti tassi ja lihvige püree.

6. Valage tomatimass katusesse ja asetage see pliidile. Küpseta aeg-ajalt segades umbes tund aega.

7. Umbes viis minutit enne keetmise lõppu paneme suhkru, koriandri, purustatud küüslaugu ja soola. Maitseme ja reguleerime vürtside kogust. Serveeri jahutatud kastmega.

Retsept 2. Satsabelli kastmes tärklisega

Koostisosad

tomatimahl - neli liitrit;

basiilik - kobar;

punane paprika - viis kaunat;

petersell - väike kobar;

küüslauk - kaks pead;

mõru punast pipart;

tärklis - 120 g;

jahvatatud must pipar - 10 g;

suhkur - kaks korstnat;

koriander - 30 g;

sool - 60 g;

äädikas -? korstnat

Küpsetusmeetod

1. Valage sellesse klaasi tomatimahla ja lahjendatud tärklist.

2. Vabastage mõru ja paprika kaunad varrastest ja puhastage seemned. Peenestage köögivilju lihatorustikus. Me sorteerime küüslaugu pead, puhastame ja vääname läbi lihalõikuri või läbi küüslaugu pressimise. Lisa küüslaugu ja paprika segu tomati mahlas. Siin paneme suhkru ja soola. Õmble ja vala segu paksu põhjaga pannile või potti. Pange pliit, keema ja keedetakse veerand tundi. 3. Petersell ja basiilik rohelised pestakse jooksva vee all, kuivatatakse lapiga ja tükeldatakse nuga või lihatoruga.

4. Pangad, mille mahutavus on pool liitrist või liiter, loputatakse hästi ja steriliseeritakse üle auru või ahjus kümme minutit. Katab keetmist kaks minutit.

5. Lisa kastmesse hakitud rohelised, koriandri ja musta pipra. Keeda segu veel viis minutit.

6. Nüüd valage äädikas ja lisage tärklisega tomatimahl, segage hästi nii, et tükid ei tekiks. Parem on pika käepidemega puust lusikaga segada. Keeda kaste veel viis minutit, pidevalt segades, nii et see ei põle. Steriilne küünal voolab kastme pankadele, katab kaaned ja rulli spetsiaalse võtme. Pangad pöörduvad tagurpidi, katavad sooja tekiga ja taluvad 12 tundi.

Retsept 3. Walnut Satsabelle kastmega

Koostisosad

500 ml keedetud vett või kanaliisu;

200 g pähkleid;

lauasool;

sibul;

äädikas;

viis küüslaugu hammast;

jahvatatud punane pipar;

väikesel rohelises koriandis ja piparmündis.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame sibulad ja murulaukud korpustest ja pestakse. Lõika sibul neljaks osaks.

2. Pöörame rohelised ümber, eemaldades töötlemata varred ja kollased lehed. Lõika nii väike kui võimalik.

3. Puhastame pähklid koorest ja vaheseintest.

4. Keerake kooritud kreeka pähklid, maitsetaimed, küüslauk ja sibul segisti mahutisse. Grind homogeenseks.

5. Lahjendage segu veega (puljong) ja äädikas soovitud konsistentsiga. Maitsele pipar ja sool. Me nihutame kastmesaablit. Serveeritakse liha- või kalaroogadega.

Retsept 4. Ploomi sabeli kaste

Koostisosad

kaks kg ploomi;

200 g suhkrut;

200 g pähkleid;

30 grammi soola;

100 grammi küüslauk;

10 g jahvatatud musta pipart;

50 g tšilli;

20 g karri.

Küpsetusmeetod

1. Peske ploomid, kuivatage, lõigake need kaheks pooleks ja eemaldage kivid.

2. Küüslaugust vabane küüslauk. Chilli pesta, eemalda vars ja puhastage seemnetest.

3. Puhastame pähklid koorest ja vaheseintest. Me vääname liha veski abil chili paprikaid, kreeka pähkleid, küüslaugu ja ploome.

4. Püree pannakse pannile või pannile paksu põhjaga. Lisage sool, vürtsid ja suhkur.

5. Pange kastrul pliidile ja keetke keetmise hetkest pool tundi. Samal ajal küpsetame madalal kuumusel ja segame pidevalt nii, et segu ei põle.

6. Pangad steriliseeritakse auruga või ahjus. Katab paar minutit keema. Paigutage kuumale kastmele ettevalmistatud mahuti peale ja rullige see spetsiaalse võtmega. Jahutage, pakkige tekki ja asetage see jahedasse kohta.

Retsept 5. Satsabelli kastmes tomatipasta

Koostisosad

150 grammi tomatipasta;

lauasool;

150 ml joogivett;

5 g adjika ja humala-suneli;

kolm küüslauguküünt;

60 ml õunasiidri äädikat;

hunnik koriantrivihreid.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage küüslauguküünt koorest, loputage ja lihvige küüslaugu pressiga.

2. Loputage koriandrill, kastke see paberist salvrätikuga ja eemaldage tuhmunud ja kollakad lehed. Lõika varre karmid otsad. Murenema võimalikult väike.

3. Rohelised, küüslauk, humala-suneli ja adjika levisid uhmris ja lihvivad hästi. Kui stuupa ei ole, võite kasutada segistit. 4. Lisage saadud segule tomatipasta, valage äädikas ja lisage pidevalt segades nii palju keedetud jahutatud vett, et saada soovitud konsistentsiga kaste. Sool maitse järgi.

Retsept 6. Kirsi ploomikaste

Koostisosad

kg kirsi ploomi;

50 g koriantrit ja tilli;

60 g suhkrut;

kolm küüslauguküünt;

väike viil kuuma tšilli paprika.

Küpsetusmeetod

1. Ploomist tuleb pudelda. Minu puuviljad pannakse lahti kaussi ja valatakse keeva veega. Me auru välja viis minutit. Seejärel valage vesi ja hõõruge kirsi ploom läbi sõela.

2. Püree valatakse paksu põhjaga kastrulisse. Me panime pliidi.

3. Loputage rohelised, kergelt kuivad ja tükeldage peeneks. Pigistage kooritud küüslauk küüslaugu kaudu.

4. Lisage küüslauk, maitsetaimed ja vürtsid ning küpseta madalal kuumusel, segades regulaarselt veerand tundi.

5. Pool liitrine mahuti, mis sisaldab sooda, loputage hästi ja steriliseeritakse ahjus või aurust kõrgemal. Katab paar minutit keema. Keerake kuuma kastmega üle steriilse mahuti, keerake kaaned üles ja jahutage, keerake ja katke tekiga.

Retsept 7. Viinamarjapähklikaste

Koostisosad

korstnat keedetud vesi;

pool kilo valmimata viinamarju;

sool;

kreeka pähklid - 200 g;

viis küüslauguküünt;

Värske adjika - 30 g;

väike hunnik koriantrivihreid.

Küpsetusmeetod

1. Eraldage viinamarjad okstest, asetage krae ja peske hästi. Me liigume laias kastrulis ja valame pool tassi keedetud vett. Küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit. Me levisime sõela ja lööma. Peaks olema ühtlane rohekas mass ilma seemneteta ja koorimata. 2. Peske kooritud murulauk küüslauguga ja tükeldage peeneks.

3. Peenestatud rohelised.

4. Mördis paneme kooritud kreeka pähklid, küüslauk, adjika ja rohelised. Hõõruge pintslit, kuni see on ühtlane.

5. Ühendage vürtsi segu viinamarja massiga, segage ja valage veel pool klaasi vett. Me soolad. Me liigume puhtasse klaasmahutisse ja paneme selle külmikusse.

Satsabeli kaste - näpunäiteid

Värske adhhika võib asendada kuiva.

Serveeri kastmega jahutatud või veidi soe, kuid mitte kuum.

Värske tomatid kastmes tuleb koorida ja hõõruda läbi sõela, et kaste oleks ühtlane.

Kui kaste valmistatakse tulevikus, tuleb sellele lisada äädikat.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing