Avokaado on üks kõige ebatavalisemaid puuvilju. Tänu õlisele paberimassile, mis sisaldab üsna suurt hulka rasva ja ainulaadset maitset, on seda laialdaselt kasutatud toiduvalmistamisel. Kuid siiani ei tea kõik meie kaasmaalased avokaadot õigesti. Selle vilja söömisel on mitmeid omadusi. Teades neid, te ei riku kallimat toodet, olles saanud sellest positiivse mulje.
Loote teave
Ameerika on avokaadode sünnikoht, selle puuvilja ametlik nimi, Perseus American, meenutab seda. Teine puuvilja nimi on seotud selle välimusega - seda nimetatakse alligaatori pirniks. Puuviljadel on enamasti pirnikujuline või lihtsalt ümmargune ovaalne kuju, mis on kaetud tumeda rohelise või pruuni värviga nahaga.
Puuvilja suurus võib olla väike (5 cm) ja suur (20 cm), puuviljade kaal on kõige sagedamini vahemikus 120 g kuni 1, 5 kg. Müügil ilmuvad sageli mitte liiga suured puuviljad, mille kaal on umbes 200-250 g.
Iga loote sees on luu. Mis puudutab seda, kas seda süüa toidus, on vaidlusi. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab nii kasulikke kui ka kahjulikke aineid. Enamik tarbijaid eelistavad luu ära visata.
Koor ei ole ka söödav. See eemaldatakse käsitsi või nuga. Teine võimalus on eraldada pulp koorest lusikaga.
Avokaado tselluloos on mahlane ja õline, see teeb paksust püree, mis on leiva, näiteks pasti või võiga kergesti levitav. See on tingitud taimsete rasvade koostise olemasolust. Seetõttu on avokaadode energiasisaldus üsna suur: 100 g paberimassi sisaldab 150 kuni 200 kcal. See muudab toote dieedile inimestele väga sobivaks, kuid selle kvaliteedi tõttu on taimetoitlased väga avokaadod.
Avokaado tselluloos sisaldab palju makro- ja mikroelemente, vitamiine ja puuviljahappeid, mida keha vajab. Toode omab antioksüdantide omadusi, parandab ainevahetust, aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi, parandab aju aktiivsust, tugevdab immuunsüsteemi. Avokaado tselluloosi lisavad toidud toidavad.
Avokaado maitse on halvasti väljendunud, peaaegu neutraalne. Sellel on kreemjas ja pähklipaber. Mõned püüavad selles männipähklite maitset, männivardade lõhna. Koos teiste toodetega ilmneb avokaado maitse uus viis.
Ainult küpsetel viljadel on meeldiv maitse, ebaküpsed kibed. Üle kasvanud puuviljad ei ole teile meeldivad - liha neis muutub muutumatuks, vähe isuäratavaks massiks. Söömise jaoks on oluline valida optimaalse küpsusastmega viljad. Selleks peate puudutama, vajutage koorele. Kui sellel jääb väga väike mõlk, on viljad küpsed, kuid mitte liiga kuumad. Naha hele värvus näitab, et avokaado on veel roheline. Pärast mitu päeva toatemperatuuril lamamist küpseb. Valmistamisprotsessi saab kiirendada küpsete õunte või banaanide asetamisega avokaado kotti.
Avokaadot ei ole soovitatav hoida külmkapis - madalatel temperatuuridel hakkavad viljad kiiresti mädanema. Aga püree, mis saadakse avokaado viljalihast, segatakse sidrunimahlaga ja hoitakse külmkapis.
Kasutusomadused
Avokaadod ei ole päris süüa nagu teised puuviljad. Põhireeglid on järgmised:
- nad söövad ainult küpsest viljast võetud avokaado viljaliha;
- Puhast avokaadot ei aktsepteerita, kuna selle maitse ei ole piisavalt hele;
- Tsitrusviljade mahla lisamine aitab avokaado maitsel paremini avaneda ja takistab selle viljaliha tumenemist;
- Avokaadot tarbitakse ainult toorelt: kui seda kuumtöödeldakse, muutub see kibedaks. Tselluloosi võib lisada suppidele ja muudele roogadele, kuid alles pärast seda, kui need on keedetud ja pliidist eemaldatud.
Arvestades avokaado neutraalset maitset, on palju võimalusi selle kasutamiseks.
- pastatootmiseks kasutatav avokaado tselluloos, mida kasutatakse võileibade levikuna või mis on aluseks selle valmistamisele;
- Avokaado püreed valmistatakse kastmeteks ja pirukadeks, üks näide on Mehhiko suupiste guakamool;
- Avokado viilu kasutatakse rulli valmistamiseks, eriti taimetoitlaste jaoks;
- Avokaado püree võib olla kala ja lihatoidu garneering;
- avokaado tselluloosi kasutatakse kreemi suppide valmistamiseks (neid serveeritakse külma);
- lisades avokaadot, tehakse erinevaid täidisi külmade eelroogade jaoks;
- Avokaado kuubikud ja viilud on sageli näha mereandide ja kodulindude salatites. Avokaado on hästi kombineeritud teiste puuviljade, samuti köögiviljade, juustuga;
- teha avokaadode põhjal jäätis, vahud ja muud magustoidud, mis ei vaja küpsetamist;
- Avokado kartulipuded muutuvad sageli smuutide ja piimakookide koostisosaks.
Avokaadot võib lisada nõudele viiludena, kuubikutena või kartulipudritena. Selleks on vaja liha eraldada luust ja koorida, lihvida. Seda tehakse tavaliselt järgmiselt:
- Avokaado viljad pestakse ja kuivatatakse.
- Ümbermõõt on tehtud terava noaga. Sa pead luude lõikama.
- Poolte keeramine, puu jaguneb kaheks osaks.
- Lusikaga eemaldage luuk koos selle koorega.
- Lõika paberimass mööda või üle (või restiga, kui soovite kuubikuid). Sisselõiked peaksid olema nahale sügavad.
- Eraldage paberimass nahalt lusikaga või nuga. Kui vajate lihtsalt liha, on see lihtsalt lusikaga kraapitud.
Kui avokaado on küps, saab nahka käega eemaldada ilma noa abita.
Avokaado viljaliha lihvimise laad sõltub valitud retseptist.
Avokado-kreemi supp
Koosseis:
- avokaadod - 0, 4 kg;
- kana puljong - 1, 5 l;
- küüslauk - 3 nelk;
- oliiviõli - 20 ml;
- maitse järgi sool, pipar, värsked maitsetaimed.
Valmistamismeetod:
- Lõigake avokaado pooleks, eemaldades luu.
- Keeda viljaliha pooled lusikaga, asetage see segisti kaussi ja tükeldage see püree.
- Segage avokaado püree kuuma, kuid mitte keeva puljongiga (optimaalne temperatuur on 70 kraadi). Võta segisti või segistiga siledaks.
- Jahutage supp.
- Küüslauk tükeldatakse peeneks, õli õlis.
- Korrastage rohelised peeneks.
- Vala supp plaatidesse, asetage igale plaadile väike röstitud küüslauk ja tükeldatud rohelised.
Suppi ei saa soojendada, see ei maitse järgmisel päeval hästi, nii et sa peaksid seda sööma süüa.
Kana avokaado salat
Koosseis:
- avokaadod - 0, 2 kg;
- õun - 0, 2 kg;
- sidrunimahl - 40 ml;
- keedetud kanarind (filee) - 0, 2 kg;
- sellerijuur - 50 g;
- sibul - 75 g;
- petersell - 50 g;
- maitse järgi sool, pipar, oliiviõli.
Valmistamismeetod:
- Koorige õun, lõigake südamik välja. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Puista sidrunimahla nii, et need ei tumeneks.
- Keedetud keedetud kana keedetakse soolases vees kiududeks või tükeldatakse peeneks, kombineeritakse kanaga.
- Koori seller, tükeldatud riivitud, pannakse teistele koostisosadele.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse võimalikult väikeseks ja kombineeritakse teiste komponentidega.
- Lõika avokaado, eemaldage sellest luud lusikaga. Võtke pool käest, tehke pikisuunalised lõiked paberimassile, lõigates selle peaaegu nahale. Lõikude vaheline kaugus peaks olema umbes 1 cm, seejärel lõigake lõiked risti esimese küljega. Eraldage liha koorest lusikaga. Samamoodi tükeldage puu teine pool.
- Pange avokaado tükid kaussi, segage neid kahvliga, lisage neile järelejäänud sidrunimahl, segage.
- Lisage avokaado massile sool, pipar, väike oliiviõli (umbes 20 ml), segage.
- Avokaado kleebi ülekandmine purustatud toodetesse, hästi segatud, et kõik koostisosad jaotuksid ühtlaselt.
Selle retsepti järgi valmistatud salat on sobilik serveerimiseks võileibu või tartletites.
Avokaado ja lõhe salat
Koosseis:
- kergelt soolatud lõhe - 0, 2 kg;
- avokaadod - 0, 3 kg;
- Kirsstomatid - 0, 3 kg;
- sidrunimahl - 60 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- lehtede salat - 50 g;
- seesami seemned - 30 g;
- maitse järgi sool, pipar.
Valmistamismeetod:
- Eraldage avokaado viljaliha, lõigates samal ajal umbes 1-1,5 cm kuubikuteks
- Lõika lõhe umbes sama suurusega.
- Salat rebib käed, pannakse tassi.
- Lõika tomatid pooleks.
- Kala segatakse avokaado ja tomatitega. Lisage neile sidrunimahl ja või, segage.
- Pange suupiste salatilehtedele, puista seesami seemnetega.
.
Seda originaalsalati saab valmistada piduliku laua jaoks. See võtab natuke aega, kuid külalised on kindlasti selle rahuliku raviga rahul.
Avokaadol on ainulaadsed organoleptilised omadused, see sobib hästi kodulinnuliha, mereannite, köögiviljade ja muude viljadega. Avokaado tselluloos sisaldub erinevate magustoitude ja suupistete koostises. Puuviljas sisalduv koor ja luud ei söö.
