![Kuidas valmistada nisu putru Kuidas valmistada nisu putru](https://et.food-of-dream.com/content/67/67085/46ccfff6f06226d2e6cc6943184054bd.jpg)
Nisu on üks kõige vanemaid ja tavalisemaid teri erinevates riikides. Mees kasvatas seda paar tuhat aastat tagasi. Meie esivanemate laual on juba mitu sajandit olnud üks peamisi roogasid. See koostati tööpäeviti ja pühadel. Kõige sagedamini tehti see veele, võimaluse korral lisades sellele köögivilju ja seeni. Puhkuseks oli see kuumutatud liha või piimaga. See roog ei vaevunud, küllastunud ja keha tugevust toetanud. Nüüd on nisu teravilja üks odavamaid tooteid ja enamik koduperenaised kohtlevad seda halvasti, pidades seda võimalikuks ainult lemmikloomatoiduna. Lasteaedades ja tervisekeskustes on aga teravilja nisust ikka veel menüüs ja paljude jaoks on selle maitse meeldiv avastus. Kui tead, kuidas nisu puderit õigesti valmistada, on see maitsev ja rahuldav. Võimalus valmistada see roog mitmekesistab pere dieeti, muutes selle veelgi kasulikumaks.
Keetmise omadused
Nisu putru valmistamise protsess on spetsiifiline, kuid see ei ole keeruline. Olles hoolikalt läbi vaadanud selle tassi valmistamise üldpõhimõtted ja mitte lahkuma valitud retseptiga kaasnevatest soovitustest, hakkab isegi alguses olev perenaine selle ülesandega edukalt toime tulema.
- Tulemuse pettumuse vältimiseks peate saama nisu teravilja õigesti valida. Eksperdid soovitavad toodet võtta läbipaistvas veekindlas pakendis. Laud on selles hästi säilinud ja mis kõige tähtsam, selle kvaliteeti on lihtne hinnata. Kotis olevad terad peaksid olema ligikaudu sama suured ja värvilised, ideaalis helepruunid. Neid tuleb hästi valada, mitte kahjustada, värvida. Nisu tangude ostmisel pöörake tähelepanu tootmise perioodile (mitte pakendile, nimelt tootmisele). Nisutangud ei ole soovitatavad üle 12 kuu.
- Kui kaupluses valitakse nisu tangud, peate teadma, et need on erineva suurusega. Peeneks hakitud rühma nimetatakse "Artekiks". See sobib toiduvalmistamiseks ja viskoosseks ja murenevaks pudruks. Seda keedetakse nii vees kui ka piimas, sealhulgas lastel. Purustatud või täisteratooteid nimetatakse "Poltava". Kogu teravilja puder ei ole tavaliselt keedetud, neid kasutatakse suppide valmistamiseks. Purustatud nisu sobib peenestatud teravilja valmistamiseks, mida tavaliselt keedetakse vees.
- Enne küpsetamist soovitatakse koorepulki sorteerida. See kehtib iga suurusega toote kohta. Siiski viitavad mõningad putru keetmise tehnoloogiad selle pesemisest keeldumisele, kuid teravilja röstimise ettevalmistamisprotsessi kuiva pannil. Pannil kuivamise ajal seostub teravilja sisaldav tärklis, muutes putru purukamaks. Kui te pole enne küpsetamist terad pesnud, eemaldage vähemalt veepinnalt väikesed jäägid, mis pärast keemist hõljuvad pinnale.
- Kõige parem on valmistada putru kahekordse põhjaga pannidesse või paksu põhjaga, kvaliteetse mittekleepuva kattekihiga. Hea mõte oleks koogikooki valmistamine potis (ahjus). Sobib nisu putru ja multikookeri valmistamiseks. Teises roogas saab põletada putru ja see peab pidevalt segama, et seda probleemi vältida.
- Nisu putru maitseb paremini, kui see on maitsestatud või või küpsetatud liha, seente ja köögiviljadega. Magusa putru valmistatakse sageli kuivatatud puuviljadega.
- Mikrolaineahjus ei ole puderu tavaliselt keedetud, kuna see keedab pikka aega pehmet. Aga kui sul ei ole võimalust kasutada ahju või aeglast pliidit, siis saate toitu valmistada mikrolaineahjus. Selleks on vaja teravilja 2 tunni jooksul leotada, seejärel loputada, valada värske vesi ja panna maksimaalsel võimsusel 20-30 minutiks mikrolaineahju.
- Küpsetamise aeg sõltub terade suurusest ja küpsetusmeetodist. Pannil keedetakse peeneks hakitud nisu 15 minutit, tükeldatakse jämedalt - 20 minutit. Pärast seda pakend pannakse ja jäetakse veel 30-40 minutiks. Selle aja jooksul paisub krunt paremini ja muutub pehmemaks. Piima küpsetamise ajal tuleb toiduvalmistamise aega suurendada umbes poole võrra. Puderi küpsetusaeg aeglases pliidis on 30-50 minutit, kui seadme tootja ei ole teinud muid seadistusi. Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist on soovitatav jätta puder 20-30 minutiks kuumenemisrežiimis.
Oodatava tulemuse saamiseks on oluline valida õige teravilja ja vedelike suhe.
Teravilja ja vedelike osakaal
Nisu teravilja ja vedeliku suhe valitakse, võttes arvesse saadud tulemust ja putru valmistamise viisi.
- Köögiviljas purustatud pudru keetmisel kasutatakse kastrulis 1: 2 või 1: 2, 5 (jämedalt jahvatatud teraviljavee puhul on vaja veidi rohkem kui väikeste). See tähendab, et klaas teravilja vajab 2-2, 5 klaasi vett. Vett saab asendada võrdse koguse puljongiga.
- Kui vees olev putru on keedetud aeglases pliidis, kasutage suhet 1: 3.
- Piimas valmistatakse nisu putru viskoosne. Optimaalse konsistentsiga tassi puhul võetakse 4-5 osa piima 1 tass teravilja. Suhtega 1: 5 kasutatakse tavaliselt piima keedetud putru. 1: 4 suhe on soovitatav, kui toitu keedetakse vee ja piima segus. Kui piimakooki valmistatakse aeglases pliidis, ei muutu soovitatavad proportsioonid.
Mõnikord, kui puder keeb, leitakse, et vedelik on natuke puudu, kuigi proportsioonid on õigesti täidetud. See sõltub teravilja omadustest. Sellistes olukordades lisage toiduvalmistamisel veidi sooja keedetud vett (või puljongit), kuid mitte piima. Nisu putru valmistamiseks vajaliku vedeliku koguse õigeks määramiseks ei kahjusta nisu teravilja mahu ja kaalu suhet. Klaasis mahuga 0, 2 l on see 140-150 g, supilusikatäis - 14-15 g.
Tähtis! Nisu austab erinevad rahvad, kes peavad seda rohu peamiseks toiduks, mis antakse inimesele ülalt. See ei ole juhus: nisu sisaldab peaaegu kõike, mida inimene vajab eluks. Söögikohad imenduvad hästi, kuid ei lagune kiiresti. Nisu puder on toitev ja toitev, ja kui seda süüa hommikusöögiks, ei häiri nälja tunne lõunasöögiks.
Nisu teravilja kasutamine puhastab toksiinide keha, parandab selle üldist seisundit.
Nisu teravilja on rohkesti B-vitamiine, sisaldab palju E-vitamiini. Selle tõttu aitab selle kasutamine organismis ainevahetusprotsesse normaliseerida (sealhulgas valgu ainevahetus), tugevdada närvisüsteemi, parandada nahka, juukseid ja küüsi. Suur hulk foolhapet nisu putras, mis soodustab rauda paremat imendumist ja takistab rauapuuduse aneemia ilmnemist, on teeninud selle tassi parimad toidud rasedatele.
Kaasa dieedis nisu putru on soovitatav igas vanuses, eriti inimestele, kes tegelevad raske füüsilise tööga, mis on nõrgenenud pärast haigust.
Nisu sisaldab gluteeni, mistõttu sellest valmistatud putru on vastunäidustatud neile, kes selle aine talumatuse all kannatavad. Nisu putru kasutamisel ei ole muid vastunäidustusi.
Nisu putru vees (klassikaline retsept)
Koosseis:
- Nisu tangud "Poltava" (purustatud) - 140 g;
- vesi - 0,5 liitrit;
- kreemjas või rafineeritud taimeõli - 40 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Mine läbi kruusid, valades selle lauale. Eemaldage mantlid, kahjustatud ja mustad terad, veeris ja muud praht.
- Vala teravili kaussi, kaetakse veega. Hõõruge terad kokku. Tühjendage üleujutatud pesakonnaga. Loputage teravilja uuesti samal viisil.
- Pange teravilja pannile, katke veega.
- Keskmise kuumusega pannakse pannil keema. Vähendage soojust, lisage soola. Keeda puderit madalal kuumusel kaane all 20 minutit, segades seda perioodiliselt ja reguleerides veetaset.
- Pärast kindla aja möödumist eemaldage puder soojusest. Lisage õli, segage.
- Pange pott rätikuga ja jäta pooleks tunniks.
Keedetud vee nisu pudrust kasutatakse kõige sagedamini liha ja kodulindude külgnõuna, kuid seda saab süüa kõike eraldi.
Piimapuder nisust
Koosseis:
- Nisutangud „Artek” - 150 g;
- vesi - 0, 2 l;
- piim - 0, 6 l;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20–40 g;
- või - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage teravilja, pange see kastrulisse, katke veega.
- Pane pannile aeglane tulekahju. Küpseta, kuni pannile jääb peaaegu vett.
- Kuigi teravilja keedetakse vees, kuumutatakse piima, lahustatakse sool ja suhkur selles.
- Vala kastrulis kuuma piima, segada. Jätkake pudrule küpsetamist umbes 20-25 minutit, hoides silma peal olles ja aeg-ajalt segades, et vältida selle põletamist.
- Eemaldage kuumusest putru pott, lisage sellele õli, segage.
- Pannil mähkides laske putru higi veel 15-20 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud nisu putru on õrn ja magus. Ta meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Nisu putru vees aeglases pliidis
Koosseis:
- Mis tahes suurusega nisustangud (purustatud, 140–150 g);
- vesi - 0, 6 l;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loop, peske nisu terad, asetage see multikookeri kaussi.
- Lisage sool ja suhkur. Soola puder on vajalik ja magustamine ei ole alati vajalik.
- Vala kaussi vett. Käivitage see, käivitades programmi, mis on ette nähtud teraviljatoidu valmistamiseks. Tavaliselt nimetatakse seda "riisiks", "tatariks", "Krupaks", kuid sellel võib olla ka teisi nimesid. Kui teie aeglane pliit ei tuvasta automaatselt küpsetusaega, seadke taimer 30 minutiks.
Pärast programmi lõpetamist jätke putru kuumutamisrežiimis pooleks tunniks.
Nisu puder piimale aeglases pliidis
Koosseis:
- Nisustangud (eelistatavalt „Artek”) - 150 g;
- vesi - 0, 2 l;
- piim - 0, 6 l;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20 g;
- või - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange valmis teravili multikookerisse, puista see soola ja suhkruga.
- Mitmikookeriga kaussi seintel oleva võiga (umbes selle kõrguse keskel) joonistatakse joon. See on piir, mida piim keeb ei saa ületada.
- Pane järelejäänud või kruusidesse.
- Keeda vett, lahustage piim keeva veega, valage see segu multikookeriga.
- Lülitage seade sisse, valides programmi „Milk Porridge”. Kui see ei ole kättesaadav, teeb kõik programmid, mis on mõeldud teraviljatoidu valmistamiseks. Valige vajadusel taimer 50 minutiks.
- Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist segage puder. Selles etapis saate lisada sellele aurutatud keeva veega ja keskmise suurusega viilutatud kuivatatud puuviljadega.
- Jätke putru küpsetusrežiimis 20-30 minutit hautuma.
Nisu teraviljast valmistatud piimakooki keedetakse kergesti ja mitte kunagi põletatakse mikrolaineahjus, selgub, et see on õrn ja maitsev. Kuivatatud puuviljadega muutub see veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.
Murenev putru vees (ebatavaline retsept)
Koosseis:
- jämeda teraviljahelbed (“Poltava”) - 140 g;
- vesi - 0,5 liitrit;
- sool - suur näputäis;
- või - 30 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kalla lõhki ja valage see loputamata pannile. Soojendage, segades, kuni kuulete õrna pähkli maitse. Eemaldage pann kuumust.
- Keeda vett keedukapis, lisage sellele soola (saate maitsele lisada maitseaineid).
- Vala teravilja keevasse vette.
- Keeda seda 2-3 minuti jooksul madalal tulekahju juures, eemaldage kooritud allapanu.
- Vähendage leegi intensiivsust ja jätkake putru keetmist 20 minutit.
- Puurpoti eemaldamine soojusest, võid ja segatakse. Pange kastrul ja hautatud putru veel 20-30 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud putru on murenev ja aromaatne. Kui soovite seda postituse ajal süüa, asendage või taimeõliga, sa saad ikka maitsvat.
Küpsetatud piimapuder nisust
Koosseis:
- Mis tahes suurusega nisustangud (purustatud, 140–150 g);
- piim - 1 l;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20–40 g;
- või - 40-50 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumutage piima, sulatage või. Lisage sool ja suhkur, segage. Eemaldage tulekahju piimapott.
- Vala nisu terad pannile ja praadida, kuni ilmub iseloomulik maitse.
- Vala teravili malmi või sarnastesse roogadesse, mis on ahjus kasutamiseks sobivad.
- Vala teravilja piimaga, segage.
- Pange triikraud eelsoojendatud ahju 200 kraadini. Küpseta puder sellel temperatuuril 1, 5 tundi.
- Segage puderit. Kui piim jääb sellesse, jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit.
Selle retsepti koor on maitsev, küpsetatud piima ja pähklitega. Kui proovite seda vähemalt üks kord, siis ei ole te laisk, et seda toitu tihti valmistada.
Nisu teravili seente ja sibulaga
\ t
Koosseis:
- Nisustangud - 0, 4 kg;
- valge seened või šampinjonid - 0,5 kg;
- vesi - 1, 5 l;
- või - 100 g;
- sibul - 0, 3 kg;
- sool, värsked maitsetaimed - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske terad.
- Puhastage seened, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
- Keeda vett, lisage soola. Kasta seened sellesse. Küpseta neid 15-20 minutit.
- Viska seened kanafileesse, valage seene keetmine pannile või paksu seinaga potti, mida saab ahju panna.
- Pane pannil keeduklaasipliidile, pange terad sisse, kuumuta. Küpseta 10 minutit, selleks ajaks hakkab putru paksenema.
- Kui puder on keedetud, tükeldage sibul peeneks ja praadige see või.
- Lisa pudrule keedetud seened ja praetud sibul (koos võiga). Segage.
- Pange pada eelkuumutatud 180 kraadi ahju 40 minutiks.
Serveerimisel ei puutu putru värskete maitsetaimedega puistamisele. Selle retsepti järgi valmistatud roog ei vaja täiendusi. Seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks.
Nisu putru on üks traditsioonilisemaid vene köögi roogasid. Nõuetekohaselt keedetud, maitsev ja tervislik. Saate seda magusaks ja maitsevaks teha piimaga või veega. Iga toidu versioon on oma fännidega.