Talvevalmistised meie riigis on olnud juba kümne aasta jooksul üsna populaarsed. Ja see ei ole üllatav, et igasugune kaitse võib mitmekesistada üsna kehv talvine annus.
Lecho ise on maitsev roog ja lisades sellele sellist koostisainet nagu riis, saad ainulaadse preparaadi, mida saab serveerida mitte ainult isuäratavaks suupisteks, vaid ka liharooga külgliigaks.
Lecho riisiga - üldpõhimõtted ja nüansid
Lecho põhikomponendid on Bulgaaria paprika, sibul ja riis. Lisaks nendele koostisosadele võib porgand, tomat, suvikõrvits, baklažaan ja muud köögiviljad valmistada riisiga.
Toodete ja pakendite valimine ja ettevalmistamine tuleb võtta tõsiselt. Puhtad köögiviljad, riis ja purgid on edu säilitamise võti. Peske tooteid põhjalikult ja aeglaselt, visake halvad köögiviljad välja, kärpige rikutud kohti. Loputage sooda enne purgi steriliseerimist
Täieliku maitsega riisi valmistamiseks vali lihavad sordid paprikast ja tomatist. Sibulaid kasutatakse kõige paremini mitte liiga kuumaks, nii et selle terav maitse ja lõhn ei katkesta teisi köögivilju. Äädikas sobib tavaliseks lauale ja õunaks. Riisi saab kasutada nii ümmarguse kui ka pika teraviljana, mis teile kõige rohkem meeldib.
1. Riisiga koor: traditsiooniline retsept
Koostisosad 4,5 liitrit:
• neli kilogrammi küpset tomatit;
• klaasi suhkrut;
• kilogrammi värvilisi paprikaid;
• porgandi kilo;
• 750 grammi sibulat;
• 280 ml taimeõli;
• 60 grammi soola (2 spl.);
• 130 ml õunasiidri äädikat;
• tassi riisi.
Ettevalmistus:
1. Loputage tomatid põhjalikult, asetage need suuresse basseini ja kuumutage keeva veega, seejärel eemaldage nahk. 2. Jahvatatud tomatid jahvatatakse segistiga või lihalõikuriga.
3. Lõigake Bulgaaria pipar pooleks ja eemaldage seemned, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Koorige porgandid riivitud.
5. Koorige sibulad, tükeldage, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
6. Peske riisi põhjalikult, katke veega ja pange tund aega.
7. Suures pannis kuumutage taimeõli, pange tükeldatud sibulad ja porgandid, küpsetage 5 minutit kõrgel kuumusel, unustamata.
8. Lisage pipra kuubikud, praadige üks minut, seejärel valage pool klaasi vett. Katke katus kaanega, lasta keskmise tulega mitte rohkem kui kakskümmend minutit.
9. Vala suhkur, sool, kartulipudud pudelisse, segada. Segage veel kakskümmend minutit.
10. Tühjendage riis veest, pange see köögiviljadele. Segage, küpseta umbes pool tundi.
11. Umbes kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu valage äädikas pannile, segage.
12. Asetage valmis lecho riisiga steriilsetes purkides, rullige.
13. Pöörake purgid üle, mähkige need tekki. Pärast säilitamise jahtumist eemaldage lahter jahedas kohas.
2. Riis ja suvikõrvits
Koostisosad 2,5-3 liitrit:
• 1,3 kg paprika;
• 120 grammi granuleeritud suhkrut;
• klaas riisi;
• 700 grammi suvikorvits;
• 220 ml taimeõli;
• tomatite kilogrammi;
• 60 ml 9% äädikat;
• 30 grammi soola;
• lahe lehed.
Ettevalmistus:
1. Kooritud paprika lõigatakse suurteks ribadeks.
2. Lõigake pleegitatud tomatid väikesteks kuubikuteks või lihvige lihvijaga.
3. Keeda riisi pooleks keedetud.
4. Eemaldage vajadusel suvikõrvits, eemaldage seemned, lõigake väikesteks viiludeks.
5. Keeda kõik köögiviljad pannil, asetades need kuuma õli 30 minutiks. 6. Lisage riis, vürtsid, küpseta veel 15 minutit, unustamata viis minutit enne, kui olete valmis valama äädikat riisiga.
7. Segage, valage veel kuumamad leko ettevalmistatud purkidesse.
8. Jahutage tühi tagaküljel tagaküljel.
3. Riis ja kapsas
Koostisosad 8 liitri kohta:
• kilogramm kapsast;
• 120 grammi soola;
• viis kg tomatit;
• 750 grammi sibulat;
• porgandi kilo;
• kaks klaasi suhkrut;
• Bulgaaria pipra kilogrammi;
• 400 ml taimeõli;
• 450 grammi riisi;
• 180 ml 6% äädikat;
• tšilli paprika.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage koor tomatitest, tükeldage viljaliha.
2. Peppers, kooritud seemnetest, lõigatakse ribadeks.
3. Kapsas tükeldage õhukesed õled.
4. Riiv porgandid Korea porganditele.
5. Sibul lõigatakse kuubikuteks.
6. Eemaldage tšilli seemned ja tükeldage.
7. Vala toiduks sobivaks õliks, kuumuta see, pange tomatipüree, keeda madalal kuumusel kakskümmend minutit.
8. Lisage kõik muud köögiviljad, sool, katke kastrul, keedetakse veel 40 minutit.
9. Pange riis, keedetud pooleks keedetud suhkruks. Hoidke toiduvalmistamist.
10. 10 minuti pärast valage äädikas.
11. Tooge riis riisiga keema, eemaldage pann pliidist.
12. Levitage valmis pessa pankadele, pöörake, jahutage.
4. Riis ja baklažaanid
Koostisosad 7,5–8 liitrit:
• pool tassi riisi;
• kolm kg baklažaane;
• neli kg tomatit;
• kolm kg paprikat;
• kaks kg sibulat;
• 280 ml taimeõli;
• 170 ml 9% äädikat;
• 130 grammi granuleeritud suhkrut;
• 90 grammi soola;
• 450 grammi porgandit;
• pool rida kuuma tšilli paprikaid;
• pool tl värskelt jahvatatud pipart.
Ettevalmistus: 1. Lõika põhjalikult pestud ja kooritud köögiviljad: baklažaanid väikestes pulgades, paprika ruutudes, kuubikuteks tomatid, sibul poolrõngas, porgandid õhukestes õlgedes.
2. Pange pada eelsoojendatud taimeõli, esimese sibula ja porgandiga, prae. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad, segage. Tomit keskmisel kuumusel 40 minutit.
3. Keeda riisi kuni pool tonni eraldi väikeses kastrulis, pane see lõhnavale köögiviljasegule, lisage samasse kohta suhkur, sool ja pipar. Lisa purustatud tšilli, keedetakse veel 15 minutit.
4. Valage äädikas, segage, pange riisiga klaasidesse.
5. Keerake purgid kaane sisuga, keerake ja jahutage kaane alla.
5. Riis ja oad
Koostisosad 5 liitri kohta:
• 800 grammi sibulat;
• 2,7 kg punaseid tomateid;
• 1 kg 300 grammi paprika;
• 700 grammi porgandit;
• 230 grammi riisi;
• 200 grammi oad;
• üks küüslauk;
• klaasi suhkrut;
• 450 ml taimeõli;
• 110 ml 9% äädikat;
• 80 grammi soola;
• üks tšilli pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, hõõruge porgand peenel või keskmise riiviga.
2. Loputage tomatid, lõigake alusega nuga, kuumutage keeva veega ja eemaldage nahk nendest. Jahvatage pulp segistis.
3. Bulgaaria paprika ja tšilli loputada, vabaneda seemnetest, lõigata magusadeks poolrõngasteks ja teravaks tükeldamiseks.
4. Lükake kooritud küüslauk pressiga.
5. Peske riisi teravilja, keedetakse pooleni keedetud.
6. Leotage oad paar tundi külmas vees, seejärel keedetakse keedetud.
7. Vala koogisse või, kuumuta, pane kõik valmis köögiviljad, välja arvatud tšilli ja küüslauk, keskmisel kuumusel 30 minutit.
8. Lisa riisi teravilja, küüslauk, oad, tšillid, vürtsid ja sool, hauta veel 15 minutit, seejärel vala äädikas, tõsta riis ja keeta keema ning lülita gaas välja. 9. Rullige valmis lokaat steriilsesse anumasse, jahutage tekiga.
6. Riis ja seened
Koostisosad 2 liitri kohta:
• 100 grammi riisi;
• 300 grammi värskeid metsaseente;
• naela tomatit;
• 600 grammi punast paprika;
• 100 grammi hapukoort;
• kaks keskmise suurusega sibulat;
• 30 grammi soola;
• 130 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Täitke pestud riis veega, pärast teravilja infundeerimist umbes pooleks tunniks, tühjendage vesi, valage uus. Keeda riisi teravilja kuni pooleni keedetud.
2. Blokeerige tomatid, seejärel tükeldage segistiga, lihvimasinas või lihtsalt riivistage.
3. Lõika kooritud paprika suurte ribadena.
4. Korja sibulad ja seened tibudega, praadige, kuni see on tehtud.
5. Lisage seeni segusse klaas vett, hapukooret ja vürtse, segage.
6. Vala taimeõli sügavale pannile, pange paprika ja tomatid, keedetakse kümme minutit madalal kuumusel.
7. Eemaldage katel ahjust, lisage tomati massile praetud seened sibulaga hapukoores, sool, keedetud riis kuni pooleni keedetud Kõik segatakse põhjalikult, pannakse katuseklaas kuumutatud ahju. Tomite pool tundi.
8. Kui riis on keedetud, steriliseerige purgid ja kaaned.
9. Asetage talvtükid ettevalmistatud konteinerisse, keerake.
10. Keera purgid purgiga riisiga tagurpidi, mähkige tekile, jahutage.
7. Riis, suvikõrvits ja baklažaanid
Koostisosad:
• üks kg suvikõrvitsat;
• üks kg baklažaane;
• 120 grammi riisi;
• 100 grammi soola;
• 120 ml 6% äädikat;
• 230 ml taimeõli;
• kilo sibul;
• lahe lehed ja pipar.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage liivapaber baklažaanidest ja suvikorvist. Lõika need kuubikuteks.
2. Soolake baklažaanid ja pange 20-30 minutiks kõrvale, seejärel loputage põhjalikult veega ja kuivatage. 3. Lõika küüslauk ja tükeldage sibul neljandikku.
4. Keeda riisi õrnalt.
5. Pane sibul, suvikõrvits ja baklažaan kuuma õli pannile, keedetakse, segades 10 minutit.
6. Lisage küüslauk ja riisijäägid, sool. Tomit on kõige aeglasemas tules umbes 15 minutit, seejärel vala äädikat lokaali, pane loorberilehed. Hoidke lingot riisiga veel 5 minutit, eemaldage pada kuumust.
7. Asetage salat ettevaatlikult steriilsesse konteinerisse, keerake kaaned üles, jahutage ja kaetakse tekiga.
8. Lecho riisiga "Südamlik"
Koostisosad:
• 400 grammi sibulat;
• 2 kg 700 grammi suvikorvits;
• 250 grammi tomatipasta;
• 250 grammi majoneesi;
• pool tassi riisi;
• 700 grammi paprika;
• 140 ml taimeõli;
• 50 grammi soola;
• jahvatatud pipar;
• loorberileht.
Ettevalmistus:
1. tükeldage sibul poolrõngadesse, praadige kastrulis või pannil, kuni see on läbipaistev.
2. Pange paprika kuubikuteks sibula, keedetakse viis minutit.
3. Lisage viilutatud suvikõrvits, tomatipasta, soola ja jahvatatud pipar, keedetakse 20 minutit.
4. Keeda riisi eraldi kastrulis.
5. Kui köögiviljad on valmis, pange valmis riisitera, majonees, segage. Viska paar lahelehte, hoidke tulekahju riisiga veel 10 minutit.
6. Asetage toorik steriilsetesse purkidesse, rullige üles, eemaldage mahutid, et jahtuda tekkide alla.
Rice lecho - nõuanded ja nipid
• Rullige jahutamisel purgid kindlasti väikseima süvisega.
• Jätke purgi ja kaane sisu vahele vähemalt poolteist sentimeetrit, mis aitab vältida lõpptoote oksüdeerumist.
• Ärge klappige valmiskujul riisi lahtiselt mahutites, valmistage 500 ja 700 grammi purke. • Ühes supilusikatis umbes 30 grammi soola.
• Ärge unustage toiduvalmistamise ajal korrapäraselt segada, nii et see ei kogemata põletaks, vastasel juhul rikub põletamise lõhn valmistoote maitset.
• Kuumutatud riisiga lecho, seda saab serveerida ka roogana või eraldi roogana.
• Kui retseptis on baklažaane, peate need kõigepealt soolama, pannakse 30 minutit ja seejärel loputama põhjalikult, see säästab köögiviljad kibedusest.
• Chili paprika käitlemisel kandke kindaid.
• Lõika paprikad nii suureks kui võimalik, see annab lõpptootele rikkaliku maitse ja ilusa välimuse riisiga.
• Erinevate värvidega paprika kasutamine muudab tassi ilusamaks ja lõhnavamaks.
• Kas soovite ebatavalist lechot? Ülalmainitud retsepte järgides vahetage ainult väikseimaid: küpseta iga koostisosa riisiga eraldi ja seejärel keedetakse koogis kokku. Tööde tulemus viib teid väga rõõmu.
