Hedgehogs on kulinaarses mõttes sellised maitsvad lihapallid, mis näevad välja nagu naljakad sarikapõõsad koos laste illustratsioonidega.
Nad on täiesti rasked ja vastupidi, nad sulavad suus. Raske on öelda, kuidas need lihapallidest maitse poolest erinevad, kuid algne välimus, millel on kerge keerukusega tehnoloogia, on lastele mõistlik hind, et rõõmustada toidu plaatide eemaldamisel.
Kana hedgehogs riisiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• hakkliha puhul saate valida lindude rümpade mis tahes osa. Peaasi - selle mahlakus, nii et te ei tohiks kasutada ainult ühte rinna. Täitmine on ideaalne, kui selle valmistamiseks rinnafilee ja puusaliha liha vahekorras 1: 1.
• Köögiviljadesse lisatakse sageli liha. Nad ei anna mitte ainult eriti mahlakat, vaid ka tassi maitset rikkamaks. Peaaegu alati on hakkliha segatud toores muna, muutes selle viskoossemaks. Kuid väärib märkimist, et kui liha mass osutub vesiseks, ei tohiks muna lisada, muidu hakkab täitematerjal voolama. Seetõttu süstige munad vajadusel viimaks.
• Maitseaineid ei kasutata praktiliselt, nende valik piirdub jahvatatud musta pipraga, mida maitsestatakse liha-veski abil väänatud või kana segatud lihaga.
• Nõu nimetus oli tingitud välimusest - nõelte kleepumisest risinkam. Selle efekti saavutamiseks on soovitav kasutada teravilja, mille terad on piklikud. Kui retsept hõlmab keetmist, siis tohib riisi toota ainult poolvalmis.
• Hedgeid on kerge valmistada ahjus, mitme pliidi või ahju juures sügavas paksuseinega pannis või pannis. Igal juhul valati nad kaste. Selle aluseks on kõige sagedamini vesi, kuid laiema maitse jaoks võib kasutada mistahes lihatüki. Kastmed on alati maitsestatud tomatipastaga või mahlaga ning värskeid tomateid saab kasutada. Maitse parandamiseks lisatakse pruunistatud või värsked köögiviljad: sibul, porgand, paprika. Pehmendamiseks võib lisada hapukoort ja jahu paksendajana. • Kana hedgehogs riisiga serveeritakse koos või ilma külgrahaga. Söögiks on võimalik valmistada kartulipüree, pasta või putru.
Kana hedgehogs koos riisiga tomatikastmes (ahjus)
Koostisosad:
• kanafilee ja reiefilee - ainult 700 gr.
• üks Bulgaaria pipar;
• kibe sibula pea;
• üks muna;
• veerand 250 grammi tassi riisist;
• jahvatatud, kuivatatud basiilik;
• poolteist teelusikatäit jahu;
• rafineeritud õli;
• tomatite pank, mis on konserveeritud oma soolatud mahlas - 3 liitrit.
Valmistamismeetod:
1. Peske liha, tükeldage ja jahutage segistiga hakklihaks. Te võite kasutada lihvijad, kuid siis tuleb paigaldada väikseim võre ja keerata kana vähemalt kaks korda.
2. Koori sibul, vali piparist seemned. Peske ja lihvige samal viisil nagu liha. Me levisime sõela ja ootame, kuni mahl välja voolab, siis liigume selle täidisesse.
3. Valage muna hakklihaga kaussi, lisage peeneks jahvatatud pipar ja sama hea sool, segage hästi.
4. Me sorteerime riisi, pesta teravilja külma veega ja jäetakse see maha, asetades see kuivada. Me vahetame kuivatatud riisi täidisega ja segame uuesti.
5. Tassist tomatitega vala kogu mahl ja vali 100 ml tassi. Lisage jahu, segage - tükid ei tohiks jääda. Valage jahu külge kinnitatud mahl peamahuni, segage.
6. Kui täitematerjalist on käed veega niisutatud, moodustame suured pallid ja virnastame need ühes kihis tulekindlasse vormi. Täitke tomat, puista basiilikuga peal ja asetage kuumale ahjule. Siilide küpsetamine 200 kraadi juures vähemalt 40 minutit.
Toidukana siidid aurutatud riisiga (topelt boileris)
Koostisosad: • naela hakkliha;
• pikateraline riis - 150 gr.
• üks väike porgand;
• suur sibul;
• suur muna;
• mittearomaatne õli;
• mõnda värsket rohelist oksi.
Valmistamismeetod:
1. Kanafilee pärast pesemist, tükkideks lõigatud, lihvima mis tahes sobivas vormis täidisesse. Maitsesta pipariga ja lisage kergelt, lisage tükeldatud rohelised.
2. Lõhestage sibulad ja praadige tükid taimeõli läbipaistvuseks.
3. Korjuta porgand keskmise riiviga, lisage sibulale ja segage keetmise ajal, kuni see on pehmendatud. Jahutage köögivilja röstimine hästi, viige see hakkliha ja segage see pärast muna purustamist hoolikalt.
4. Ilma soola lisamiseta keetke pooleldi keedetud ainult üks osa värvatud riisist (vähemalt 100 grammi). Pange see kraedesse, loputage ja laske kogu vedeliku väljavoolamisel segada keedetud riis kanaliha.
5. Ülejäänud riisi sorteeritakse allapanu ja valatakse laia kaussi.
6. Valmistatud liha massist moodustame pallid ja rullitakse teraviljaga aurukonteinerisse (auruti võrku).
7. Täitke auruti põhi sooja veega kolmandiku võrra ja asetage võrk “siilidega”, katke kaanega.
8. Küpseta pärast keetmist madalal kuumusel umbes 25 minutit.
Juicy kana siilid riisi ja hapukoor-tomatikastmega
Koostisosad:
• kodustatud hakkliha - 500 gr;
• 200 gr. riisi teraviljad;
• supilusikatäis paks, kultiveerimata tomatipasta;
• muna;
• pool tassi joogivett;
• 20% hapukoor - 200 gr.
Valmistamismeetod:
1. Me sorteerime riisi, peske seda ja paneme selle suure külma veega tugevale tulele. Segage, oodake keemist ja vähendage soojust keskmisena, keedetakse pooleni keedetud. Vesi ei ole soolatud.
2. Me kanname keedetud riisi paagutisse ja pesta mõneks ajaks pärast pesemist, seejärel pannakse see kaussi hakkliha. 3. Lisage oma maitsele vürtsid, murdke muna liha massisse ja segage hoolikalt kuni sile. Siis me niisutame käed veega ja moodustame siilid väikeste pallide kujul.
4. Maksimaalse temperatuuriga pannil soojendage õli kaevu ja asetage liha pallid sisse. Küpseta neid, pöörates neid sageli, et saavutada tiheda pruuni kooriku kujunemine, ja viige need pannile. Me lisame pannile jäänud õli samasse kohta.
5. Lisage hapukoorega segatud tomat, valage pooltooted veega nii, et see katab need veidi. Lisage üsna natuke soola ja vajadusel vürtse. Viige pada tulele, keeta kaste keema. Seejärel langetage soojust ja võõrutage aeglaselt kaane alla pool tundi.
Kana hedgehogs köögiviljakastmes riisiga
Koostisosad:
• riisi pikateraline tangud - 150 gr.
• 700 gr. kana, kodune hakkliha;
• naela värskeid tomateid;
• muna;
• värske küüslauk - 3 hammast;
• 150 gr. porgandid;
• suur sibul;
• oliiviõli või kvaliteetne päevalilleõli;
• nisujahu - 10 spl. l.;
• Värske tilli, soovi korral - väike petersell ja värske basiilik.
Valmistamismeetod:
1. Pesta pesakonna joonisel fig. Täitke veega ja keedetakse ilma soola lisamiseta pooleni keedetud. Seejärel peske ja kuivatage uuesti, nihutades sõela või väikese puhasti.
2. Kui riis küpsetatakse, pannakse kaks minutit tomatid keeva kuuma veega. Laske tomatitel jahtuda külmas vees ja lahutage nahk õrnalt paberimassist. Lõika väikesteks viiludeks, pane kastrulisse. Kata kaanega, lase tal oma mahlas keskmise kuumusega.
3. Paralleelselt oliiviõlis, kuni pehmendatud, praadige hakitud sibul. Me paneme välja porgandi, mis oli kaetud keskmise riiviga. Hästi segades, praadige kuni kuldpruunini. 4. Pehmendatud tomatitele pannakse sibula ja porgandi röstimine. Lisage veidi karri ja segage hoolikalt 10 minutit. Seejärel lülitage välja ja jahutage veidi.
5. Maitsesta jahvatatud pipraga, lisage vajadusel tükeldatud rohelised ja toores muna, segage hästi.
6. Me moodustame pallid, rullime neid hästi jahu ja paneme need pannil kuumutatavasse või. Pärast küpsetamist kõikidest külgedest suuname selle sügavamale pannile või kastrule. Täitke klaas vett ja asetage väike tulekahju, keedetakse vähemalt veerand tundi.
7. Pange kergelt jahutatud köögivilja praad segisti kaussi. Lisage veidi tilli, peterselli ja basiilikut, tükeldage. Saadud püree lahjendatakse klaasiga keedetud (külma) veega ja valatakse lihatükke. Pärast keedetud lihapallide keetmist köögiviljakastmes kümme minutit.
8. Lõpuks lisage tükeldatud küüslauk, segage õrnalt ja eemaldage kuumusest.
Lihtne retsept kana hedgehogsele koos riisiga tomati-koorekastmes aeglase pliidi jaoks
Koostisosad:
• riisivood - 100 gr;
• 400 gr. hakkliha;
• suur sibul;
• neli väikest küüslauguküünt;
• magus porgand;
• paks tomatipüree - 2 spl. l.;
• kaks harilikku värsket tilli;
• kolm supilusikatäit vedelikku, eelistatavalt 20% hapukoorega.
Valmistamismeetod:
1. Vala teravili lauale, vali prügikast ja kahjustatud terad. Vala sügavasse kaussi, vala pool klaasi keeva veega ja pange 15 minutiks kõrvale.
2. Puhastage porgand ja sibul, peske veega ja hõõruge mõlemad juured suure riiviga.
3. Töödeldakse riisiga ja tükeldatud köögiviljadega kaussi. Kärpige põhjalikult ühtlaseks. Maitsesta pipartega, lisage veidi.
4. Valmistatud liha massist moodustame kümme palli ja asetame need toiduvalmistamisnõusse. 5. Segage tomati ja hapukoorega sügavas kaussi ja lahjendage segu, lisades 700 ml külma vett. Lisage väike pipar ja paprika. Me lisame selle meie maitsele, võrreldes soolasust maitsega, ja segades hästi vahuga, valage see kaussi. Seda tuleks teha ettevaatlikult, püüdes mitte kasta kastmele "siilid", et mitte neid kahjustada. Valage pooltoodete vahele vaba ruumi.
6. Sulgege kaas ja käivitage režiim “Quenching” ühe tunni jooksul. Pärast programmi peatamist puista nõel tükeldatud tilli ja jätta viis minutit kaane alla või “eelsoojenduse” alla.
Juustuga küpsetatud riisiga kana siilid
Koostisosad:
• pikateraline, mitte aurutatud riis - 300 gr;
• 400 gr. hakkliha;
• tomatipasta - 30 gr;
• kaks suurt sibulat;
• üks porgand;
• 120 grammi keskmise kuuma, head juustu;
• üks Bulgaaria pipar (punane);
• muna;
• 50 ml 15% hapukoort.
Valmistamismeetod:
1. Segage pestud hästi kuivatatud riis hakkliha. Maitsesta pipartega ja lisa veidi. Siin keskmisel riivis hõõrume ühe sibula, valatakse viskoossuse ja munade segusse.
2. Olles saanud ühtlase massi, märgade kätega moodustame siilid - väikesed pallid. Me levitasime neid ühe kihi kujul.
3. Tankimise ettevalmistamine. Lõika järelejäänud sibul ribadeks, samal viisil lihvige paprika porgandit ja viljaliha. Köögiviljade ribad peaksid olema õhukesed ja mitte liiga pikad.
4. Pange köögiviljad kaussi, segage. Lisage tomatiga segatud hapukoor ja valage keedetud, mitte kuum vesi. Noh, kui on olemas võimalus puljongit asendada. Me valame kaste vormi - see peab täielikult katma liha pallid.
5. Katke mahuti fooliumiga ja asetage see ahju, asetades selle kesktasandisse röstimispannile. Me seisame umbes pool tundi. Seejärel võtame välja, eemaldame fooliumi, puistame siidid jämedalt riivitud juustuga ja pannakse tagasi ahju kuni 10 minutiks.
Kana hedgehogs riisiga - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Püüa kasutada kodus valmistatud väikest liha - keera liha ise. Kui otsustate säästa aega ja osta - eelistage mitte külmutatud, vaid jahutatud pooltooteid.
• Enne ostetud hakkliha kasutamist keerake see uuesti peenes võrguga lihvimasinas, see võib sisaldada suuri rasva- ja lihatükke. Sageli on pooltoodetes väikesed luud.
• Soovitav on mitte praadida lihapallid, sest paistetav riis ei purusta kooriku terviklikkust ja välispidised siilid sarnanevad lihapallidele.
