Kana Kiievi marjad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Keisrinna Elizabeth oli kõike prantsuse eest väga ahne. Ta saatis noored Prantsusmaale, et õppida kulinaarseid oskusi. Nad võtsid meid sealt "Voli" retsepti, nad ütlevad, et selle leiutas keiserlik peakokk Nicolas Appert. Toodud uus toode tuletab meile meelde meie Kiievi stiilis kanafilee, mille ainus erinevus on see, et meie kokad täidisid keedetud kanafilee võiga. Väike tükk tükeldab kuiva kanarinda mahlane ja maitsev, andes talle õrna kreemja aroomi.
1812. aasta Prantsuse sõda pani meie kodanikesse püsiva vaenulikkuse kogu prantsuse vastu, isegi lihapall ümber nimetati Mihhailovski. Esmakordselt ilmus ka Kiievis kana luu, mis jäljendas jalga. Esmakordselt küpsetab võisvõi purustatud kanafilee kulinaarse haamriga. Nüüd nad lihtsalt mähkivad sibuladesse, paistavad ja küpsevad mitu korda. Ukraina kulinaarne visiitkaart on tuntud kaugel väljaspool tema piire. On olemas versioonid sellest, mida ta sai, sest meie kaasmaalased tellivad seda pidevalt restoranides.
Kana Kiievi kotletid toidu valmistamiseks
Kõigepealt vajame sihtasutust - tõelist kanarinda. Keegi armastab seda juba valmis vormis osta, kuid innukad hostessid koguvad korraga terve kana, seejärel jagada need tükkideks erinevate roogade jaoks. Filmi tükeldamine rinnast peab olema väga ettevaatlik. Me teeme sügava lõikamise mööda rinna luu, koos tiibaga lõigame filee, on parem eemaldada mittevajalik osa tiibist, me ei vaja seda. Jätame ainult luu, mis tuleks liha ja nahast eemaldada. Luu on parem liha ära lõigata. Kuigi originaalse retsepti kõige osavamad kokad ei lõika seda ära. Nüüd lõigake filee ülemine osa, eemaldage sellest valged veenid, eemaldage kile ja rasva. Filee saab võita ainult haamriga. Lihapallide moodustamise protsessi tuleb läheneda väga vastutustundlikult. Lisaks lihale ja võile on meil vaja rohkem krakkijaid ja jahu, samuti toores kana muna.
Chicken Kiev cutlets on parimad retseptid.
Retsept 1: Kana Kiievi juustuga
Täitmiseks segage pehme õli koostisosadega ja hoidke seda veidi, et see uuesti sobiks. Ja ülejäänud kana Kiev on peaaegu sama retsept, erinevus - see on meie täitmine. Ära usu, et selle tassi valmistamine on raske - proovige seda. Vaja on paeluda, kuid tulemus vastab kindlasti teie ootustele.
Koostisosad: või (hea kvaliteet, 20 grammi), värske kanarind (150 grammi), tilli, valge pipra, soola, kanamuna, kreekerid, jahu, juust (edam või muu tahke sort, 20 grammi) .
Küpsetusmeetod
Valmistage filee, puhastage see nahast ja veenidest. Võta 0,5 mm paksuse haamriga maha soola ja pipart. Segage pehme või tilliga, riivitud juustuga ja puderiga. Me moodustame ovaalse vorsti ja paneme selle kanaliha peale. Me asetame selle valmisfilee keskele, pakendame seda väga tihedalt, nii et täidisel ei ole toiduvalmistamise ajal vähimatki võimalust. Me valmistame sibula ja saadame selle külmutamiseks mõne minuti jooksul sügavkülmikule. Beat muna. Valmistame kangid jahu, siis muna, järgmise liikumise - koorikutes, siis uuesti muna ja jälle röstides. Sa peaksid saama tiheda koorekihi, mis valmistamise ajal annab ruddy karge. Küpseta taimeõlis nii, et see kataks vähemalt keskele pinna. Kana liha keedetakse väga kiiresti, see punastub, isegi mitte minut ei lähe. Sul on võimalik valmistada ahju või mikrolaineahju - see võtab aega kuni 10 minutit.
Retsept 2: kanaliha sibulad
Küüslauk ei ole kunagi liha seganud, eriti kanaliha. Lisage see täidisesse ja kõige meeldejäävam oma armastajatest saab filmi ja välispinda. Lõõgastav lõhn toiduvalmistamisel põhjustab sellist söögiisu, et mõnikord on toiduvalmistamise lõppu raske oodata.
Koostisosad: kanafilee, või, pipar, leivapuru, leib, muna, jahu, küüslauk (2 nelk), petersell, tilli, basiilik, taimeõli.
Klassikaline toiduvalmistamise meetod
Me võitsime filee, pakendades selle täidisega. Täitmiseks pehmendage taimeõli toatemperatuurini ja segage see tükeldatud roheliste, küüslauguga purustatud. Eemaldage filee soola ja pipraga, asetage täiteava sees olevasse luu. Valmistage lézon (segatud munaga pipar ja jahu) ja kreekerid. Me moodustame sibula, pannakse see järgmisele järjestusele: jahu, lézon, kreekerid, lézon, krakkijad uuesti. Kui lõikus ei ole tihedalt kokku volditud ja vedelik välja voolab, sulgege auk lihatükiga. Küpseta sügavates rasvades, seejärel pange ahju mõneks ajaks.
Retsept 3: kanaliha koos seente täitmisega
Seda söödat serveeritakse kõige paremini otse ahjust. Riietatud praetud friikartulid või kartulipuder. Vähe köögivilja- või konserveeritud salat ka ei tee haiget.
Koostisosad: kanafilee (1 tk), petersell, või, taimeõli, pipar, seened (seened, 200 grammi), riivsai, jahu, munad.
Keetmise meetod.
Kuna me kasutame seente täidisena, hakatakse neid enne peeneks hakkama ja praadima. Jahutage neid nii, et nad ei sulataks või, ja segatakse peeneks hakitud peterselliga. Liha valmistamisel jätame segu sügavkülmiku täitmiseks nii, et see oleks hästi jahtunud ja säilitaks oma kuju.
Valmistatud kanafilee ilma filmide ja kõõluste vastu peksab haamriga, millel ei ole selgelt määratletud naelu, soola ja pipart. Selleks, et see oleks ühtlase suurusega ja seisukorras, on parem katta see klambriga kile.
Me levime õli-seene segu filee sisemusse ja mähkime see tihedalt nii, et sulatatud või ei voolaks. Leib on peaaegu alati sama mustriga: jahu, muna, kreekerid, muna uuesti, kreekerid. Praadige palju rasva. Täitmise kogus peaks sõltuma kanafilee suurusest. See on kõige parem kasta see õliga, kasutades skimmerit. Praetud sibul peaks ahjus või mikrolaineahjus natuke rohkem kõndima. Umbes 10-15 minutit.
Retsept 4: Kana Kiievi kotletid
Kui kana on sinust haigestunud, püüdke petta kõiki originaalsel viisil. Teie pere ei ole nördinud, sest kartulipatul on väga maitsev, iseseisev roog ja sellise täidisega. Koostisosad: kartul (800 grammi kooritud), või (150 grammi), kartulitärklis (2 lusikat), kreekerid, jahu, taimeõli, sool, seened, muna.
Küpsetusmeetod
Keeda kartulid, hakkige ja täitke või. Segage hoolikalt 1 toores munaga ja lisage 2,5 spl kartulitärklist. Vormige koogid ja asetage igale koorele 1 täis lusikatäis paksu piimakastet. Pihustage pastillide servi ja andke tükeldamiseks tükeldatud kuju. Valage jahu. Siis vahustatud munades, röstitud. Jällegi munades ja röstides ning praadige kohe suurtes kogustes või. Ruddy koor ütleb meile, et kartuli Kiievi kana on valmis.
Seenikastmes: Passeur jahu võis ja lahjendatud keedetud piimaga. Keeda hapukoorega segu ja keedetakse koos keedetud šampinjonidega.
Kana Kiievi marjad - nõuanded kogenud kokkadest
- Tagamaks, et või jagatakse kogu küpsetamise ajal küpsetamise lõpus, lülitage kuumus välja ja laske 5 minutit puhata.
„Kuid see, kuidas kogenud kokad kasutavad täidise hoidmiseks sibula sees, on pakitud väga õhukesse kana tükki ja seejärel kogu tükki.
