Cilantroid hinnatakse tervete ainete lõhnava aroomi ja täiuslikkuse eest. See avaldab positiivset mõju maitsepungadele ja suurendab söögiisu. Seetõttu kasutatakse aromaatset rohttaimede laialdaselt toiduvalmistamisel, kuigi mitte kõik ei ole selle lõhnaga rahul.
Värske koriander ei kesta kaua - vähem kui petersell või tilli. Kuid selle lõhnava vürtsi armastajad saavad ära kasutada mitmeid viise, kuidas hoida rohelisi pikemat aega ja valmistada ette talve.
Kuidas säilitada värsket koriandust
Värskelt korjatud või turul ostetud koriandid tuleb hoida külmkapis. Enne riiulile saatmist peate tegema sellised manipulatsioonid:
- Kontrollige hunnik koriandrit, eemaldage väike mustus. Ärge peske rohelisi.
- Valmistage käärid või noa ja lõigake varred kergelt. See vabastab taime värskema osa, mis absorbeerib vett takistamatult.
- Täitke purk puhta veega ja pange kükki koriantrisse. Varred tuleks maetud vedelikku ja lehed - veest välja.
- Katke purk plastkotiga. Seda saab kinnitada kummipaelaga. See kaitseb koriandrit õhu sissevoolu eest, mis aitab kaasa haljastuse paremale kaitsmisele.
- Kinzu pani külmikusse riiulile.
Panga vett tuleb vahetada iga kolme kuni nelja päeva järel. Te peaksite kontrollima ka koriandi nõuandeid. Kui nad hakkavad mädanema - võta nuga ja ära lõigatud osa. Teine võimalus värske koriandi hoidmiseks:
- Pange pesemata rohelised kotid.
- Koori väike sibul ja lisa see seal.
- Saada koriandi pakett külmikule.
Kolme või nelja päeva pärast tuleks sibul eelistatult asendada värskega. Kui pakend on märg - tuleb seda muuta.
Rohelisi saab hoida seni, kuni lehed hakkavad värvi ja värvi muutma. Tavaliselt külmkapis hoiab korantro värsket ja eredat värvi kuni kaks nädalat.
Kuidas hoida koriandit talveks. Külmutamine
Koriandi valmistamiseks talveks kasutatakse:
- külmutamine;
- kuivatamine;
- soolamine.
Külmutamine aitab säilitada koriandi loomulikku rohelist värvi. See protsess on lihtne:
- Peske ja sorteerige rohelised.
- Kuiv põhjalikult.
- Lõika koriander või jätke terve oksi.
- Pange rohelised tihedalt plastpakenditesse või pakenditesse, saatke need sügavkülmikule, on mõistlik paigutada igasse pakendisse mitte rohkem kui 60 grammi koriandrit.
Külmutamist saab teha muul viisil:
- Vala tükeldatud koriandid jäävormidesse.
- Vala vesi nii, et see kataks rohelised.
- Saada sügavkülmikule.
- Pärast külmutamist eemaldage rohelised kuubikud, mähkige igaüks eraldi kinni kile, voltige konteinerisse ja pange sügavkülmikusse tagasi.
Külmkapis jääb külmutatud koriandrik kuni järgmise saagikoristuseni. Selle maitse muutub mõnevõrra, kuid toitained ja maitse säilivad.
Kuivatatud koriandi koristamine talveks
Kuivatatud maitsetaimed ei kaota oma toitaineid ja neid säilitatakse vähemalt aasta. Seetõttu saab sellel viisil talveks ette valmistada:
- Pange rohelised kaussi või veega kaussi. Lase tal ujuda umbes kümme minutit. See võimaldab eraldada mustust, prahti ja putukaid.
- Loputage koriandit voolava vee all.
- Kuivatage rohelised paberil.
- Lõika koriander. See ei tohiks olla liiga väike, sest pärast kuivatamist väheneb see oluliselt.
- Valmistage plaat, salv või muu lauanõud.
- Katke põhi pärgamentpaberiga.
- Paigutage õhuke kiht koriandist.
- Saada ahju, lülitatakse sisse veidi soojust (40 kraadi). 4 või 5 tunni pärast võib rohelised eemaldada.
Cilantro, kuivatatud korralikult, mureneb, kuid ei murene tolmuks.
Kuiv koriander võib olla verandal, rõdul, pööningul, pimedas kohas köögis. Rohelised peavad olema ühtlaselt kuivamiseks segatud.
Cilantro kuivatatakse väikestes kimpudes. Nad peaksid olema kindlalt seotud ja riputatud lehtedesse kuivas ruumis (kapis, varjualuses, verandal). Katke lehed paberkottidega, et teha ventilatsiooniks avad. Kahe nädala pärast jõuavad rohelised soovitud seisundini.
Hästi kuivatatud koriandid tuleks valada klaasmahutitesse. Kostüüm ja lõuend kott. Hoidke koriandit kuivas kohas. Perioodiliselt on vaja kontrollida, kas mool või hallitus ei ole roheluses moodustunud.
Roheliste soolamine
Soolamine on veel üks võimalus koriandi säilitamiseks talvel. Iga 100 grammi rohelise vajab 20 grammi soola. Seda tehakse nii:
- Varred lõigatakse ära.
- Koriander pestakse, kuivatatakse ja jahvatatakse.
- Rohelised paigutatakse puhtasse purki osadesse, tampeeritakse ja puistatakse soolaga.
- Pärast konteineri ülemist täitmist surutakse koriandit nii, et mahl ilmub.
- Karbid kaetakse kaanega ja laaditakse külmkappi. Sa pead valima sügavkülmikule lähema koha.
Cilantro kestab kevadeni. Seda saab lisada lihatoitudele, suppidele, salatitele, lobio. Toit muutub palju maitsvamaks.
Põllumajandusettevõttes kasutatakse muid meetodeid koriandi säilitamiseks. Peaasi - ärge olge laisk ja kasutage neid ära. Siis on aastaringselt koriandus, mis rikastab dieeti ja aitab kehal tervist säilitada.
