tüümian - kirjeldus
Muistsetel egiptlastel ei olnud sellist kõrgelt arenenud keemiatööstust ja seetõttu kasutati looduslikke tooteid. Nad kasutasid parfüümina lõhnastatud maitsetaimi. Üks neist on tüümian (tüümian, Bogorodskaya herb), vürtsikas aromaatne taim ja suurepärane maitseained. Sõna "tüümia" kirjelduses leiate need väärtused - "tugev", "julge". See ei ole juhus, et Rooma sõdurid võtsid vannid koos tüümianaga, et laadida oma patareid, tunda jõudu ja julgust.
Ja alati seda imelist tehast kasutati vürtsina. Benediktiini mungad levisid seda kogu Euroopas. Tänapäeval kasvatatakse tüümiat Ameerikas, Moldovas, Põhja-Aafrikas, Venemaa lõunaosas, Krimmi mägedes kasvab see metsikult. Rohelisi kasutatakse toidus alates teisest aastast. Topid õitsevad juunis-juulis, nad purustatakse ja kuivatatakse ning õitsemisvorte kasutatakse ravimite valmistamiseks.
Tüümia - omadused
Tüümiataim sisaldab eeterlikku õli, mis sisaldab suurt hulka tümooli (20-40%) ja teisi komponente, mille tõttu herbil on suurepärased bakteritsiidsed omadused. Toidu lisaainena aitab rohi seedida rasvaseid toite. Tüümia keetmine on meditsiiniline ravim, mida saab kasutada kodus küünistamiseks, kasutades hoopis köha ja bronhiiti, bronhiaalastmat. Kuulsa tüümiataim, mis on türjani, rahustab närve ja annab jõudu.
Tüümia - kasutamine toiduvalmistamisel
Rohel on tugev lõhn, terav ja vürtsikas kontsentreeritud maitse, mistõttu peate lisama väga vähe. Küpsetamisel kasutatakse rohelist lõhna ja kibedust, köögiviljade valmistamisel (kartul, kapsas, hautised). Tänu tüümiale lagundatakse rasvaseid ja praetud toite palju paremini, nii et maitsestatakse küpsetatud seapekk, rasvane sealiha, lambaliha, liha ja linnuliha, ulukiliha, rups. Suitsutatud tooteid peetakse keha kõige raskemaks toiduks, mistõttu tüümia on suitsetamisel kõige populaarsem maitseaine. Kuivatatud või värske rohi pannakse marinaadidesse, mis on ette nähtud marineerimiseks kurgite, tomatite, suvikõrvitsade jaoks. Värsked infolehed pannakse kala-, supp-, borss-ja broileri puljongitesse. Veel üks huvitav rikkaliku lõhnaga rikkalik omadus on see, et ta suudab hirmutada koid kappides. Lihtsalt nihutage oksi asju kapis ja mool neile ei jõudnud isegi lähedale.
Tüümiliste retseptide näited
Retsept 1: lambaliha koos tüümia ja avokaadoga
Lambal on eriline maitse. Kui seda on kerge keeta või isegi praadida, ei ole nii palju armastajaid. Aga meie retsept on mõeldud tõelistele gurmaanidele. Vürtside, küüslaugu, avokaado ja mee komplekt teeb lambast tõeliselt suurepärase tassi. Peamine on liha nõuetekohane marineerimine ja see on küpsetatud tules ainult 8-9 minutit. Mahlane ja aromaatne, see lõhnab tüümia ja pipra ning mesi annab vaid veidi magusust.
Koostisosad: lambaliha (1 kg), sidrun (2 tk), avokaado, sinine sibul, küüslauk, tšillipipar, suitsupaber, mesi (1 spl), oliiviõli.
Küpsetusmeetod
Leotage paprika kuumas vees umbes pool tundi. Me valmistame marinaadi: sidrunimahla (2/3 tk.), Oliiviõli - 1 supilusikatäit, valge jahvatatud pipart ja tükeldatud tüümiani. Kõik segatakse, pannakse marinaadiliha ja jäetakse tund aega pooleks. Liha külmutamine: valage keedetud vesi sidrunite ja riivikoorega 1,5 sidruniga peenele riivile. Segage koor 2 supilusikatäit mett ja lihvige mördi kastetud mõru paprikaga. Segu segatakse meega ja sidruniga. Tahke segu lahjendatakse lusikatäis veega leotamise paprikast. Valmistatud grillis paneme restile ja hõõrume seda sibulaga, levitatakse liha ja praaditakse lambal tugevas soojuses. Söedel on hea panna mõned lõhnad purustamiseks. Vähendada soojust ja võtta veidi rohkem. Seejärel määrime liha sidruni-mesi glasuuriga ja sulgeme grillikaane (ainult 30 sekundit, et mitte põletada). Valmis! Serveeritakse avokaado salatiga - peeneks hakitud, lisage pool tükeldatud sinise sibula, tšilli ja 2 küüslauguküünt, tomatit ja hunnik koriandit. Täidame sidrunimahla.
Retsept 2: pasta tüümia ja Itaalia maitsetaimedega
Koostisosad: pasta (150 gr), kirsstomatid (12 tükki), küüslauk (2 nelk), kuiv oregano (2 lusikat), tüümian (2 lusikat), oliiviõli, sool.
Küpsetusmeetod
Keeda pasta soolases vees vastavalt juhistele. Vesi tühjendatakse, kuid jäetakse hilisemateks toiminguteks. Lõigake lapsed kirssi pooleks, puhastage ja valage küüslauk, kuumutage see oliiviõlis pannil. Lisa tomatid tüümian, oregano. Laotage pasta ja valage vette. Lisage veel mõned vürtsid ja kuivatatud maitsetaimed, segage - ja serveerige.
Retsept 3: Mascarpone'i ja tüümiaga puuviljad
Maitsev tangeriinide ja maasikate magustoidu koor. Praetud tangeriinid on meile väga ebatavalised, eriti kui neid kasutatakse koos juustuga. Proovi seda, see on väga maitsev.
Koostisosad: mandariinid (2 kg), või (200 grammi), juust (500 grammi), suhkrusisaldus (200 grammi), koor (33–1 liitrit), värsked maasikad (200 grammi), vanilje, pähklid.
Küpsetusmeetod Parsige mandariinid viiludeks, praadige võid. Laotage portsjonitesse prillid ja kreemid. Rub "Mascarpone", segage koorega ja vanilje või vanilje suhkruga ning levitage kaste tangeriinide peale. Kaunista tüümialehti, hakitud kreeka pähklid ja maasikad. Puista suhkrupulbriga.
Tüümia - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
„Sealiha on iseenesest väga maitsev roog, kuid kui nad kohtuvad tüümiast, küüslaugust ja sidruni koorest valmistatud marinaadiga, muutuvad nad lihtsalt jumalikeks.
- Kuulsaid tüümiani on muidugi tee. Tart kibeda tee saab juua igavesti. Proovige tee valmistamist tüümia ja rohelise õunaga. Esmalt pruulige must tee ja pane see 6 harja värsket tüümiani (1, 2 liitrit vett ja 1 tl teelehte). Võtke läbipaistvaid klaase karvaveini ja tükeldage hapu õun. Pange need prillidesse, lisage lusikatäis suhkrut, näputäis kaneeli ja valage keedetud tee. Ilus, maitsev ja tervislik! - kirjeldus, omadused, kasutamine toiduvalmistamisel.
