Suurepärane liha - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk manti lihaga.

Suurepärane liha - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk manti lihaga.

Manty on traditsiooniline Aasia roog, mis on peamiselt keedetud Türgis, Kesk-Aasias, Tatarstanis, Mongoolias ja Krimmis. Viimastel aastatel on see roog muutunud populaarseks meie kodumaa kõikides piirkondades ja sarnaneb väliselt meie kaubamärgiga pelmeenidele.

Samas on toiduvalmistamises mõningaid omadusi, mis ei ole pelmeenide valmistamiseks omased. Esiteks valmistatakse see roog spetsiaalses mantovarkis, mis näeb välja nagu topelt boiler. Hakkliha puhul kasutatakse tavaliselt lambaid, kuid on ka võimalusi, kuidas kasutada mitut liiki liha. Mõnedes piirkondades kasutatakse täiteainena kõrvitsa ja liha segu ning rasva lisatakse rasva.

Manti jaoks on olemas ka taimetoitlane, mis kasutab kõrvitsat ja kartuleid. Mantelite valmistamiseks vajalik tainas peab tingimata olema õhuke, ja voldite arv modelleerimise ajal näitab perenaise professionaalsust.

Retsept 1: Liha liha

Nõutavad koostisosad: sealiha või veiseliha - 0,5 kg; sibul - 2-3 tk; sool, pipar, värske muna - 1 tk; vesi - 1/3 tassi; sõelutud jahu - 1,5 tassi.

Hakkliha valmistamiseks soovitame kasutada suurt veski. Peenestage liha täidises. Lihvimismasinas jätke sibul vahele ja segage see hakklihaga. Kogenud koduperenaised usuvad, et mida suurem on peenestatud sibula täitematerjalis, seda mahlakam on täidis. Lisage oma maitsele sool ja pipar. Kui täidis osutub sulle kuivaks, võite peekoni tükeldada ja panna täidisesse. Segage hoolikalt ja pange täidis. Me panime täidisega mõneks ajaks kõrvale ja selle aja jooksul valmistame tainas ette. Kaussi murdke muna, lisage näputäis soola ja valage külma vette - segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Siis valage jahu kaussi ja sõtke jäik tainas. Taina homogeenseks ja õrnaks muutmiseks peate seda pikka aega, vähemalt 20 minutit, sõtkuma. Seejärel rullige see ümarasse palli, murdke see kinni kile ja andke sellele pool tundi puhata.

Siis rullisime õhuke tainas veerepinnaga, kuid kindlasti piserdage enne rullimist töölauale jahu. Lõika ringid, mis on veidi suuremad kui 200 grammi tassi kael.

Segage uuesti täidis ja asetage see lusikaga ettevalmistatud kruusidele. Me alustame kõige elementaarsemat protsessi modelleerimist. Kõigepealt kinnitame tainaservad ülevalt, esimesed 2 vastaskülge ja seejärel kõik küünalde otsad. Me peaksime saama 4 "saba", nüüd võtke need "sabad" ja ühendage need ülaosas.

Põhimõtteliselt on olemas mitmeid selliseid modelleerimisviise ja mida huvitavam on manta, seda professionaalsem on seda teinud perenaine.

Me paigutame valmis manti jahtunud pinnale. Me võtame mantovarka võre ja määrime seda õliga. Nüüd paneme oma mantas selle peale ja küpsetame paari paariks umbes pooleks tunniks. Valmis roog serveeritakse plaadil, valage hapukoor, äädikas või ketšup ja ... nautige nende suurt maitset.

Retsept 2: Usbeki manti koos liha

Koostisosad: lambaliha - 0,5 kg; lambarasv - 70 gr; sibul - 6 tk. Taina valmistamiseks valmistage jahu - 400 g; külm vesi - 0,5 tassi.

Lõika lambaliha terava noaga. Usbekid ei liigu liha läbi lihvija, vaid lihvivad! Keskmise suurusega sibulad kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Segage liha, soola ja pipraga oma maitse järgi. Lõika kuubikuteks lõigatud lambaliha kuubikuteks ja pange kõrvale (ärge lisage lihatükki). Segage uuesti ja laske täitematerjalil mõneks ajaks seista. Kuigi täidise koostisosad on üksteisega tuttavad, hakkame tainast manti. Vala sõelutud jahu, soola ja lisa külma ja isegi jäävett. Keeda hästi nii, et tainas oleks tihe ja elastne. Nüüd pigistame tainatükid välja ja rullime lipu. Jagame need 20 grammi tükkideks ja rullitakse lameda koogiga. Püüame rullida nii, et ringi keskosa on tihedam ja servad on õhukesed. Pange valmis täidis iga kooki keskele. Täitematerjali peale asetati peekoni kuubikule ja pigistati kook, andes neile ümar kuju.

Me õli mantovarki grill õli, panna valmis tooted grill ja küpsetada tihedalt suletud mantier kaas umbes 45 minutit.

Valmistage ette roogasid, milles me esmalt mantlid asetame, ja valage need liha puljongiga. Piserdage tassi roheliste toonidega ja serveerige lauale hapupiima või hapukoorega kastmes.

Retsept 3: tihe liha ja juustuga

Nõutavad koostisosad: sealiha - 0,5 kg; töödeldud juust - 200 g; sibul - 2 tk; sool, pipar, värsked maitsetaimed. Taignale valmistatakse: jahu - 400 g; külm vesi - 0,5 tassi ja soola.

Liha püüab lõigata väikesteks kuubikuteks või vahele jätta liha veski kaudu suurel võrgul. Koori sibul ja küpseta see. Segage, soola ja pipart maitse järgi. Pane täidis kõrvale ja sõtke tainas ise.

Kasutage taigna valmistamiseks alati sõelutud jahu. Kui jahu on hapnikuga hästi küllastunud, siis on saadud tainas tihe ja samal ajal elastne. Niisiis, soola sõelutud jahu, lisage külma vett ja sõtle. Keeda tainast vähemalt 20 minutit. Kui teil on köögis kombineeritud, siis on parem see protsess talle usaldada - ta hakkab ülesannetega toime tulema kui “suurepärane”. Pange valmis tainas lauale, jätke sellest mõned vorstid ja lõigake 20 grammi. Rolling pin roll õhukesed tortillad. Püüame neid rullida nii, et kookide servad oleksid keskelt veidi õhemad. Igale tortillale asetage sulatatud juustu kuubik ja sulgege manty koti kujul, andes talle originaalse välimuse. Määrige mantyshnitsa grill õli abil ja asetage manti hautik 55-60 minutiks. Kui nad valmistuvad, siis ma soovitaksin toota roogale originaalse kaste ja serveerides kuuma tassi, serveeri seda kastmega, kaunistage hakitud aromaatsete maitsetaimedega ja ... te kõik naudite oma sööki !!!

Suur liha - saladused ja parimad kokad.

- Selleks, et saada mahlakaid mantleid, püüdke panna täidise peale peekonitükk või või, ja alles pärast seda pigistage oma tooted.

- Kate peab olema servadelt õhuke. Nii saate küpsiste servad kaunilt sulgeda ja anda neile originaalse kuju. Kaunistage tassi lõhnavate roheliste toonidega.

Kommentaarid (0)
Otsing