Oliividega salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Oliivid ja oliivid on tegelikult samad puuviljad, mis erinevad ainult küpsusastme, õlisisalduse ja värvi poolest. See ainulaadne toode sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. Oliivid hõlmavad valke, C-, B-, E-vitamiine, pektiine ja mikroelemente, mis on kehale kasulikud (fosfor, raud, kaalium jne).
Oliividel on üsna ebatavaline, veidi hapu maitse ja meeldiv aroom. Mõned inimesed eelistavad neid kasutada eraldi toodetest, samas kui teised naudivad erinevaid toite nende puuviljade lisamisega. Oliive kasutatakse aktiivselt peaaegu kõigis maailma köökides. Selle tootega saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke toite. Üks neist roogadest on oliivisalat.
Ei ole spetsiifilist “standard” retsepti, et valmistada oliividega salateid, sest selle tassi jaoks on võetud palju erinevaid tooteid. Oliividega salat võib olla kas puhtalt köögivilja või liha, kala, millele on lisatud mereande jne. Kerged madala koostisosaga salatid (näiteks oliivide, tomatite ja juustuga) on dieedi menüüs hästi kirjutatud. Tugevama soo esindajad armastavad rohkem küllastunud roogasid (sinkide, seente jne lisamisega). Erinevate toodete koostamine ja maitsekombinatsioonidega eksperimenteerimine võib anda palju erinevaid, mitte üksteisega sarnaseid retsepte.
Oliividega salatikastmega sobivad hästi kõik taimeõlid (oliivi-, päevalille-, maisi jne), sidruni-, sinepikastmed. Huvitav võimalus, lisades lusikatäis valge kuiva või roosiveini. Oliividega salat “sobib” erinevate värskete maitsetaimedega (tilli, piparmündi, peterselli, basiiliku, koriandri, rosmariini jms) ja kuiva maitseainetega.
Oliividega salat - toidu ja roogade valmistamine
Salatite valmistamiseks oliividega kasutatud toite tüüp ei ole oluline. Palju olulisem on peamise koostisosa valmistamine - oliivid ise. Tootjad pakuvad lõpptoote jaoks palju võimalusi: soolatud, marineeritud, õlis jne. Igal juhul tuleb liigne vedelik dekanteerida hoolikalt. Oliive võib müüa kividega või ilma. Kui saad esimese võimaluse, tuleb luud eemaldada.
Kõiki teisi tooteid tuleb põhjalikult pesta ja töödelda, nagu on ette nähtud oliivisalatite retseptis (keeta, aurutatud, küpsetatud jne).
Oliividega salatiretseptid:
Retsept 1: mustad oliividega salat.
Kerge toiteväärtusega salat on kiiresti ja lihtsalt valmis, hästi imendub organismis ja on suurepärane kuumale suvepäevale.
Nõutavad koostisained:
- Pool purki konserveeritud oliive (kividega);
- 2 küpset tomatit;
- Juustujuust - 200 g;
- Basiilikast ja petersellist pärinevad okaspuud;
- Sidrunimahl - 1 spl. l.;
- 1 spl. l taimeõli.
Ettevalmistusmeetod:
Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, juustu juustuks - täpselt sama. Oliivid lõigatakse pooleks. Värske petersell ja basiilik peeneks hakitud. Kõik koostisosad segatakse salatikaussi ja riietatakse taimeõliga sidrunimahlaga.
Retsept 2: mustad oliivid ja anšoovised “Vahemere” salat
Toodete ebatavaline koostis annab roogale värske rikkaliku maitse. Salat sobib suurepäraselt hommikusöögiks ja tasuks kogu päeva jooksul.
Nõutavad koostisained:
- marineeritud oliivid - 60 g;
- 1 suur magus Bulgaaria pipar;
- 1 väike sibul;
- 1 küps tomat;
- Anšoovised õlis - mõned;
- 2 tk. kartulid;
- Salat - 1 pea;
- Tankimiseks: küüslauguküüs, tl. sinep hl suhkur, kunst. l veiniäädikas, kolmas tassi oliiviõli, meresool, must jahvatatud pipar.
Ettevalmistusmeetod:
Keeda kartulit ühtlases, jahedas, koorides ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Sibulad lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, salatiks ja Bulgaaria piparteks - õled. Tomatid lõigatakse kuubikuteks või väikesteks viiludeks. Oliivid tükeldatakse, anšoovised peenestatakse õlist ja lõigatakse iga 3-4 tükkideks. Valmistage kaste: kuidas segada oliiviõli, pipart, soola, sinepit, suhkrut ja valge veini äädikat. Kõik salati koostisosad oliividega segatakse hästi ja valatakse kastmega. Valmis salat võib olla kaunistatud koriandri või basiilikuga.
Retsept 3: mustad oliivid ja sink salat
Kui külaliste saabumisele on jäänud väga vähe aega ja pidulikul laual puudub selgelt ebatavaline gurmeeroog, siis see lihtne salatiretsept aitab. Olemasolevate toodete valmistamiseks kasutatakse lähimat supermarketit.
Nõutavad koostisained:
- marineeritud oliivid - 120 g;
- Konserveeritud maisi pank;
- Sink - 300 g;
- Kirsstomatid - 10–12 tükki;
- Juust - 200 g;
- Majonees.
Ettevalmistusmeetod:
Lõika oliivid rõngasteks, kirsstomatid - pooleks. Ham lõigatakse väikesteks pulgadeks või õledeks. Juustrestil on jäme riiv. Segage kõik koostisosad, lisage maisi, veest eelnevalt pingutatakse. Valmis salat oliividega täidetakse majoneesiga.
Retsept 4: mustad oliivid ja Pekingi kapsas
See kerge vitamiiniroog on lihtne valmistada ja sobib iga päev hommikusöögiks või õhtusöögiks.
Nõutavad koostisained:
- Pekingi kapsas - 1 kahvel;
- Pool purki konserveeritud oliive;
- Kirsstomatid - 230 g;
- 1 kollane paprika;
- Maitse järgi valmistatud sool, must pipar;
- Igasugune taimne õli, mis on ette nähtud maitsmiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Tomatid ja oliivid lõigatakse pooleks. Bulgaaria pipar ja pekingi kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks. Kõik komponendid segatakse sügavasse kaussi, lisatakse sool, pipar ja maitsestatakse taimeõli.
Retsept 5: mustad oliivid ja kana salat
Selle tassi ebatavaline maitsev maitse ei jäta ühtegi perenaine ilma komplimentita. Salatit saab turvaliselt kätte pidulikule lauale. Nõu läheb hästi valge kuiva veiniga.
Nõutavad koostisained:
- Kanafilee - 250 g;
- Salatite segu - 240 g;
- Valged sibulad - 1 tk.
- Sinine juust - 120 g;
- marineeritud oliivide pank;
- Mandlid - 60 g;
- Sidrunimahl - 2 spl. l.;
- Sool, must pipar pulber - maitse järgi;
- Oliiviõli - 2 spl. l., rafineeritud õli - 2 spl. l
Ettevalmistusmeetod:
Kanafilee tükeldatakse kuubikuteks, soola ja praadige taimeõlis kuni valmis. Väikeseks kuubiks lõigatud juust. Mandlid tükeldavad ja praadivad. Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Võta suur lamedat tassi ja pane talle salatite segu. Pane kanafilee, sibulat ja juustu. Valmis soola ja pipraga salat maitse järgi, vala oliiviõli ja sidrunimahla. Kaunige tassi röstitud mandlitega ja poolitatud oliividega.
Oliividega salat - saladused ja parimad kokad
Oliividega salatite maitse sõltub suures osas oliivide kvaliteedist. Seetõttu peate saama valida õige toote. Tõelised oliivid ei tohiks olla mustad. Selle toote optimaalne värvus on tumerohelisest ja pruunist kuni rikkalike lilla toonideni. Praegu kasutavad tootjad seda tehnikat sageli: nad ei värvi mitte täielikult küpseid musti oliive ja müüvad neid nagu küpsed oliivid. Seetõttu on parem osta tõestatud ja tuntud tootjatelt kallimaid tooteid.
Oliive võib müüa klaasina, tina mahutites või plastpakendites. Klaasist klaas võimaldab ostjal visuaalselt hinnata toote kvaliteeti ja värvi, tina- ja plastkonteinerid peidavad need arvud nende silmist.
Konserveeritud toote ideaalne koostis sisaldab järgmisi komponente: vesi, oliivid, sool ja vürtsid. Kõik muud koostisained mõjutavad oluliselt toote maitset ja kasu. E 524 märgi olemasolu pakendil on lubatud, mis tähendab, et ettevalmistusprotsessi käigus kasutati mõru maitset eemaldamiseks naatriumhüdroksiidi (puuviljad ise olid algselt väga kibedad).
Parimad kokad soovitavad hoolikalt valida salatide valmistamiseks kasutatavad koostisosad oliividega. Üsna spetsiifilise maitse tõttu võivad oliivid teisi koostisosi "tappa". Kokad on seisukohal, et parimad võimalused on veel köögiviljad, värsked rohelised ja mereannid.
