Sifonki küpsiseid peetakse kõige õrnamaks, mõnevõrra meenutamaks muffinite maitset, kuna need on valmistatud taimeõliga. Need koogid on stiilsed ja uskumatult maitsvad koogid. Proovime süüa?
Sifonki küpsis - valmistamise üldpõhimõtted
Sifonki tainas küpsise valmistamiseks on alati valmistatud munade baasil. Kuna taimeõli lisatakse sellele lisaks, võetakse rohkem valke kui munakollased. Kuid mõnikord on retseptid võrdse kogusega, kus munad lihtsalt lähevad. Seda tehakse sageli, kuid see ei ole enam klassikaline tehnoloogia.
Mida läheb veel šifooni tainasse:
• jahu;
• suhkur;
• küpsetuspulber;
• vanill ja koor.
Saadakse väga huvitavaid ja maitsvaid šokolaadiküpsiseid. Lisaks kakaole lisavad nad sageli lahustuvat kohvi. Ta annab kookile üllas ja sügava maitse. Sifooni tainas valmistatakse kahes osas. Ühes kausis valgendatakse väikese osa granuleeritud suhkruga, teises kausis kõik muud koostisosad segatakse. Siis ühendub kõik korralikult.
Sifonki küpsised küpsetatakse 180 kraadi juures. Kui tainas valatakse küpsetusplaadile või suurel kujul, st kiht ei ületa 1,5-2 cm, võib ahju temperatuuri tõsta 200 kraadini.
Klassikaline šifooni käsna kook
Retsept on lihtne, kuid väga maitsev ja õrn Chiffon käsna kook. Kõik tooted võetakse ettenähtud proportsioonides, kogust ei saa muuta.
Koostisosad
• kaks munakollast;
• neli valku;
• 105 gr. suhkur;
• 1,5 tl. tavaline küpsetuspulber;
• 90 grammi piima;
• 160 grammi jahu;
• 65 ml suhkrut;
• vanilje, sidruni koor. Toiduvalmistamine
1. Klassikalise šifooni käsna kooki jaoks on vaja soojad munad toatemperatuuril. See on parem valmistada neid ja muid koostisosi ette, jätke 40-50 minutit soojas ruumis. Eraldage õige kogus valku, pane kaks munakollast teise kaussi.
2. Sisse munakollased vala retsepti piima, vala 80 grammi granuleeritud suhkrut, segada ja lisada taimeõli. Segage uuesti, lisage küpsetuspulbriga segatud 160 g nisujahu. Segage tainas esimene osa, asetage riivitud koor ja paar vanilliini maitse saamiseks.
3. Lisage valkudesse näputäis soola, pange see vahule ja lisage järelejäänud suhkur. See peaks olema vahuline ja paks muna.
4. Segage valgu vahu õrnalt põhitainas. Me ei püüa massi häirida, segada spaatliga. Tainas peaks olema lopsakas.
5. Määrige vormi võiduga, puista jahu, levita šifooni küpsise tainas. Levita kiht spaatliga.
6. Pange tainas eelkuumutatud ahjus küpsetatud šifonküpsise juurde.
Šokolaadsifooni käsna kook
Retsept šokolaadi šokolaadi šokolaadi torkimiseks. Me valmistame seda kakaopulbri ja lahustuva kohviga, mis on väga lihtne, maitsev ja odav.
Koostisosad
• 200 grammi jahu;
• 225 grammi suhkrut;
• 2 tl. küpsetuspulber;
• viis munakollast;
• kaheksa valku;
• 0,25 tl. lihtne sooda;
• 125 grammi õli;
• 60 grammi kakaopulbrit;
• 175 ml tavalist vett;
• 1 spl. l lahustuva kohvi slaidiga.
Toiduvalmistamine
1. Me mõõdame kuuma vee retsepti. Kaussi valage kogu kakaopulber, lisage lahustuv kohv, valage kuum vesi ja segage kiiresti. Segage massi siledaks ja siledaks, laske sellel jahtuda. 2. Kombineerige munakollased suhkruga, kuid valage mitte kõik, 45 g valku piitsutamiseks. Punnige see mass, visake siin näputäis soola, valage taimeõli ja viige šokolaadimass kohviga.
3. Võta eraldatud valgud välja, et saada tihe vaht, lisada suhkur õhukesesse voolu. Me jätkame peksmist, kuni see kõik on täielikult lahustunud.
4. Sisestage ripperiga segatud jahu ja šokolaadipulber šokolaaditainas, segage sile.
5. Nüüd lisage ettevalmistatud valgud. Segage neid nii hoolikalt kui võimalik.
6. Nihutame šifooni tainas vormi.
7. Pange ahjus küpsetatud šokolaadikook.
Lihtne šifoonkakao küpsis
Lihtne retsept šokolaadi šokolaadiga kakaoga. See on suurepärane kõikidele koogidele, ei vaja lahustuvat kohvi.
Koostisosad
• 30 grammi kakaod;
• 80 grammi vett;
• 230 grammi suhkrut;
• 3 munakollast;
• 4-5 valku;
• 180 grammi jahu;
• 10 g küpsetuspulbrit;
• 120 grammi õli;
• 0,5 tl. sooda
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige söögisoodat kakaopulbriga, valage selle peale kuuma vett, segage mash.
2. Jääga munakollased ja 200 g granuleeritud suhkrut, visake soola tainas, üks väike näputäis on piisav, lisage taimeõli, lisage segu kakao ja soodaga. Mõtle hetk. Täida jahu segatud koti küpsetuspulbriga. Segage šifooni segu, kuni see on sile.
3. Valgud eraldatakse, vahustatakse, lisatakse neile järk-järgult granuleeritud suhkru jäägid, maitsestamiseks võite lisaks lisada vanillit käsna tainas.
4. Me ühendame mõlemad massid, liigume vormis, saadame ahju küpsetamiseks.
Sifonki käsn kook pähklitega
Suurepärane retsept lõhnav kook, mis põhineb šifooni käsna kookil. Pähklid võivad olla mis tahes, kuid eriti edukas on kook koos pähklite ja pähklitega. Te võite oma äranägemisel kasutada mitut tüüpi segu. Tooted on arvutatud 21-23 cm pikkuse käsikooki jaoks, seda saab küpsetada aeglases pliidis, see toimib ka suurepäraselt. Koostisosad
• 120 grammi taimeõli;
• 2 tl. ripper;
• 130 grammi pähkleid;
• kaheksa valku;
• viis munakollast;
• 170 grammi jahu;
• 180 grammi piima;
• 200 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Pähklid tuleb ette valmistada. Nad peavad kuivama, seejärel lihvima. Kui jahvatate neid ilma eelkuivatamiseta, saad märja massi. Saate kuivatada ahjus või pannil.
2. Ühendage pähklid rippidega, valage jahu, valage valikuliselt vanilliini kott.
3. Segage munakollased 150 grammi suhkruga, lisage neile piima, lisage taimeõli ja visake veidi soola. Segage koostisosade lahustamiseks.
4. Lisage pähklite segu jahu, sõtke sile tainas.
5. Nüüd piitsake valke suhkrujääkidega.
6. Ühendage valgu mass peamise tainaga, segage ja saatke sifonki tainas küpsetamiseks.
Sifonki käsn kook koos mageveega
Väga maitsva ja lõhnava piparmündi küpsise variant šifooni tainast. On väga oluline mitte vähendada mooniseisu. Vastasel juhul ei juhtu midagi. Võtke see üles, loputage ja kuivatage.
Koostisosad
• 1 spl. nisu jahu;
• 100 grammi puhast mooni;
• vanilli kott;
• 0,3 Art. vesi;
• 3/4 Art. suhkur;
• 2 tl. ripper;
• 0,25 kunst. õlid;
• 3 muna.
Toiduvalmistamine
1. Vee asemel saate testimiseks kasutada täispiima, see on veelgi parem. Ühendage see eraldatud munakollastega. Pange peaaegu kogu suhkur. Paar lusikat jäetakse valkude piitsutamiseks.
2. Segage munakollased veega, lisage õli, lisage veidi soola, sõna otseses mõttes kolmandik teelusikatäis. Uimastamine.
3. Lisage tainale valmis magus, segage see. Me valame jahu ja küpsetuspulbrit. Spaatliga segatakse homogeensust. 4. Lisage granuleeritud suhkur toores oravusse, piitsutage kokku kohevaks vahuks. Elastseima tekstuuri saamiseks võite visata näputäis sidrunhapet.
5. Jääb ainult valgu vahu ja magusatüki ühendamiseks. Noh, nad segavad, liiguvad keedetud hallitust.
6. Poppi šifooni küpsetatakse ka 180 kraadi juures, umbes pool tundi.
Sifonki käsn kook kirsidega ja konjakiga
Chiffoni käsnakoogil põhineva maitsva kooki variant. Küpseta kooki vastavalt klassikalisele retseptile. Aga kakaoga saab kasutada käsna kooki, see on ka maitsev.
Koostisosad
• šifooni käsna kook;
• 600 g kirsid;
• 350 g kondenspiima;
• 300 g hapukoort 25%;
• 300 g õli tühjendamist;
• 120 grammi konjakit.
Toiduvalmistamine
1. Eemaldage kirsid kirsidest. Mahl, mis paistab silma, ei pea ühinema. Lisage marjadesse konjakit, segage hästi, jäta marinateks. Segage perioodiliselt.
2. Või võid. Lisage järk-järgult kondenspiim, seejärel hapukoor.
3. Pigistage kirsid brändi ja liigse mahlaga.
4. Lõika šifonikook kolmeks osaks.
5. Puista kook kirsimahlaga ja brändiga, määrige koorega, hajutage pool kirsi. Korrake sama sama ka teise kihiga.
6. Katke kook viimase koogiga, koor koorega, kaunistage värske kirsiga.
Chiffon käsna kook õrna koorega
Teine võimalus imelise šifooni küpsise koore jaoks. Kiht valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Koostisosad
• 350 ml koort 33%;
• 300 g keedetud kondenspiima;
• 1 pakett vanilje;
• 1 käsna kook;
• mõned riivitud šokolaad.
Toiduvalmistamine
1. Pange kondenspiim nii, et see muutub homogeenseks. Kui mass osutub liiga paksuks, lisage mõni supilusikatäis kreemi või piima, lisage vanilliini. 2. Koorige koor tihedasse vahtu, lisage keedetud kondenspiim, segage õrnalt. Koor on valmis!
3. Katke koogid koorega. Piserdage kooki ülaosa riivitud šokolaadiga. Aga sa võid kaunistada karamelli kiipe, kookospähkleid.
Sifonki küpsis - nõuanded ja nipid
• Küpsiseid saab eelnevalt valmistada, kuivatada ja purustada. See säilitab lõhna täielikult suletud mahutis.
• Kui küpsetuspulbrit ei ole, võib selle täielikult asendada söögisoodaga. Ainult pulbri tüütu on tingimata kustunud.
• Taina sõtkumise peamine asi - ärge häirige valke. Seetõttu peate massi segama spaatliga, tõstes paksust tainast alt üles.
• Enne lõikamist tuleb küpsist hoolikalt jahutada ja parem on jätta 8-10 tundi küpsemiseks. Sellisel juhul muutub murenemine veidi tugevamaks, niiskus jaotub ühtlaselt kooki sees.
• Ärge kiirustage kooki eemaldamiseks ahjust. Kõigepealt avage kergelt pliit, laske soojusel langeda, seejärel täielikult avatud ja jäta kümme minutit. Korzh muutub tugevamaks, ei kukuks alla.
