\ t
Jogurt on magusa hamba päästmine ja kingitus neile, kes järgivad kaalulangetavat dieeti. See ainulaadne piimatoode on väga tervislik, maitsev ja sisaldab nii vähe kaloreid, mida saab iga päev süüa ilma hirmu tekita. Sellepärast tütarlapsed tajusid jogurtikoogide välimust. Ikka! Mõnikord võite endale tõelise kookiga endale lubada ja mitte muretseda talje pärast.
Selle koogi aluseks on kerge jogurtikreem. Sellel on kerge tekstuur, õrn maitse, vürtsikas piimjas hapu, samuti rõhutatakse suurepäraselt marjade maitset. Vaarikad, kirsid, maasikad, mustad sõstrad jogurtikreemiga duetis saavad sügavama maitse. Nende ühendus võib isegi saada eraldi tassi! Maagilised marja-jogurtide magustoidud, eriti minimaalse suhkrusisaldusega, on teise naiste rõõm, mida lubavad paljud dieedid.
Jogurtikreem - valmistamise üldpõhimõtted
Iga jogurtikreemi aluseks on tegelikult jogurt, kodu või tööstus, želatiin ja koor. Tänu želatiinile säilitab kreem kuju ja ei levi. Asenda loomade paksendaja ainulaadne agar-agar - pruuni ja punase vetika ekstrakt. Agar-agar külmub juba toatemperatuuril, ei nõua eelnevalt leotamist ja sobib täielikult igasuguse vedela toote geelist.
Vahukoor annab jogurtikreemile suurema kerguse. Liiga palju aktiivset piitsutamist võib koor kooruda, moodustades vedelad ja õlised helbed. Seega peamine reegel piitsutamine - jõuliselt, kuid mõõdukalt. Niipea kui ilmus tihe kork, võib segisti välja lülitada. Jogurtikreemi eelis teiste magusate masside valmistamiseks kookide (või, puding, valk) vahustamiseks - mitte ainult madala kalorsusega sisaldusega. Madal rasvasisaldus ei kahjusta veresoonte seinu. Jogurt, eriti kodune, on tõeliselt elav toode, mis on kasulik seedetraktile. Selle võime normaliseerida seedimist muudab fermenteeritud piimatoote kasutamise üheks tervisliku toitumise reegliks.
Jogurtikreem “Mere vaht”
Õrn kreem võib olla valmistatud jogurtist ja kodujuust. Seotud piimatoodete kombinatsioon rikastab vastastikku nende maitset, andes jogurti sügavuse ja kodujuustu - hellust. Joogikreem kookile “Sea vaht” on küpsiste jaoks parim, mille põhjal saate valmistada omatehtud kasulikku “Kinder Pingvi”.
Koostisosad:
• nael värsket küla või kvaliteetset kauplust, kodujuustu;
• 40 grammi looduslikku jogurtit;
• 20 grammi želatiini;
• pool tassi suhkrut (saate suurendada maitse- või magusainelisandiga suhkrut);
• kaks kolmandikku tassi vett või mahla.
Ettevalmistus:
Vala želatiin külma veega või mahlaga. Jäta turse. Kodune želatiin “lahustub” kauem - peate ootama vähemalt pool tundi. Välistoodangu želatiin näitab oma omadusi sõna otseses mõttes viis minutit.
Tehke kohupiimakook vahustiga. Kui kohupiim granuleeritakse, tuleb see eelnevalt hõõruda läbi sõela, et saada pastat.
Tutvustage jogurtit pehme kohupiima massiga, hõõruge hästi, saavutades absoluutse homogeensuse.
Vala suhkur, lihvige uuesti. Suhkruga kombineerituna muutub kohupiim niiskemaks, mis muudab selle segisti või segistiga kergesti keeruliseks kohupiima pilveks. Kuumutage paisunud želatiin madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud. Väga oluline on želatiini nõuetekohane lahustamine. Segu tuleb pidevalt segada, kuid ärge laske sellel keeta. Kui see juhtub, jääb kreem vedelikuks: see lihtsalt ei külmuta külmkapis. Soovitud efekti saavutamiseks peaksid algajad hostessid kasutama veevanni - želatiin ei taga keetmist. Kui viimased tahked ained on lahustunud, tuleb želatiinilahus kuumust kohe eemaldada ja lasta jahtuda toatemperatuurini.
Pärast želatiini eemaldamist tulekahju- või veevannist ja täielikult jahutades peaksite uuesti magus kohupiim-jogurtimass. Seda tuleks jõuliselt vahustada, samal ajal kui sulatatud želatiinis valatakse õhuke voog. Niipea, kui mass jälle homogeenseks muutus, lõpetage peksmine.
Saada jogurtikreemikook külmikusse. Pärast kohupiima jogurti massi seadmist pange see küpsetatud koogidele ja levige õrnalt pinnale. Pärast ravi lõppu jäänud kooki tükke tuleb ka hoida külmkapis.
Koorijäägist saate valmistada eraldi maitsva magustoidu. Pange kohupiima-jogurtimass portsjonitesse vaasi, pange maitsele mahlakad puuviljade või marjade tükid, puista riivitud või valatud sulatatud šokolaadiga ja jahutage külmkapi riiulile paksuni.
Kreemiline fantaasia jogurtikreem
Õrnale õrnale maitsele on kreemjas kreemjas jogurtikreemikook. Selle valmistamiseks saate kasutada sama maitse või eksperimentidega kaupluses maitsestatud jogurtit ja mahla, segades erinevaid maitseid ja jogurtit ja mahla.
Koostisosad:
• naela jogurtit;
• 300 grammi rasket koort (vähemalt 30% rasva); • kolm või neli supilusikatäit pulbrilist suhkrut;
• 30 grammi želatiini;
• klaasi värskelt pressitud või ladustatud mahla.
Ettevalmistus:
Želatiini valada mahl, pannakse paistetuseks. Oluline on mõista, et kottide mahl sisaldab juba palju suhkrut. Seetõttu tuleb suhkrupulbri kogust kohandada.
Segage rasvakreem segistiga. On väga oluline, et kreem oleks spetsiaalselt piitsutamiseks mõeldud (poe pakendil peaks olema erimärgistus) ja olema külm. Sooja kreemi ei saa vahustada: see jääb vedelikuks.
Vala suhkrukreem kreemjasse massi, segada hästi.
Sulatage želatiin ja valage õrnalt jogurtisse.
Kombineerige vahukoor ja jogurt želatiiniga. Valage õrnalt želatiinisegu õhukeses voolus ja segage pidevalt.
Koguge kook, segage see jogurtikreemiga ja saadage see riiulile riiulile külmutamiseks. Kui ülemine kiht ei ole piisavalt kõrge, saate kreemi kihistada mitmel etapil.
Jogurtikreem “Suvi maal”
Rohkem eelarvet - jogurtikreem kookile "Suvi külas". Selle valmistamiseks ei ole vaja küllaltki kulukat kreemi ja drenaaži asemel kasutatakse puhast vett. Et anda kreemja massile maitse ja aroom, peate võtma mõned lusikad siirupit mis tahes moosist, mida võib leida mis tahes perenaine buffet.
Koostisosad:
• 400 grammi looduslikku kodus valmistatud jogurtit (ka kauplus sobib);
• kolm supilusikatäit kirsi, pirni, õuna või maasika moosi;
• kolm neljandikku klaasi veest;
• poolteist supilusikatäit želatiini.
Ettevalmistus:
Laske želatiinil sooja, kuid mitte kuuma veega paisuda.
Tund hiljem, saatke želatiin pliidile ja lahustage madalal kuumusel. Ühendage siirup želatiiniga, eemaldamata soojusest. Vältige aktiivset keevat želatiini, vastasel juhul ei paksene koor. Kaevata
Kombineerige jogurt ja jahutatud želatiinisiirup, segage ja jätkake kohe koogi kokkupanekuks. Vala jogurtikreemikook, mis on asetatud suure saapaga vormis ja saata külma. Mida kõrgem on kreemimassi kiht, seda maitsvam on tulemus.
Koogid võib katta moosi, vahukoorega või sama moosiga, millest siirup võetakse.
Koogi kaunistamiseks saate panna oma lemmikpuu-, marja-, suhkrustatud puuviljade, pähklite ringid oma ülaosas ja ainult siis vala need jogurtikreemiga. Kui mass lõpuks kõveneb, kaunistatakse kook puuvilja- ja marjahappega.
Jogurtikreem “Dessert”
Algupärase jogurtikreemikooki “Dessert” võib valmistada jogurti, piima, želatiini ja munade baasil. See valik on väga hea iseseisvale magustoidule, kuigi see sobib suurepäraselt küpsise või liivaküpsetamiseks.
Koostisosad:
• pudelit jogurtit või 120-130 grammi omatehtud;
• viis supilusikatäit piima;
• neli lusikatäit paksu siirupit;
• tl sidrunimahla;
• ühe munavalge;
• kolmkümmend grammi želatiini.
Küpsetusmeetod
Valmistage želatiin: valage vesi üle poole tunni ja valage lusikatäis vett ning lahustage madalal kuumusel, mis ei lase keema. Chill.
Jahutatud želatiinialusel siseneda jogurtisse ja siirupisse, segada hästi.
Beat külma valku tugevale elastsusele, valades hoolikalt sidrunimahla.
Lusikas levib valgu mass jogurtiga mahutisse, segage õrnalt.
Küpsetatud küpsiste kaunistamiseks või eraldi magusaks magustoiduks kasutage koort.
Pange keedetud jogurtikreem portsjonitesse vaasidesse ja külmkapis kolm tundi. Kui mass kõveneb, kaunistage seda puuviljade, marjade, šokolaadiga, elustage tilk siirupit ja serveerige lauale.
Jogurtikreem ilma želatiinita
\ t
See on korralik jogurtikreem, mida saab valmistada ilma želatiini kasutamata. Sa pead rasvase koore ja marjade - kirsi, must sõstar, vaarika, mustika. Seda võimalust saab kasutada kooki kaunistamiseks, kuid peate meeles pidama: mass ilma želatiinita on rohkem õrn, kuid vormil on väga lühike aeg.
Koostisosad:
• klaas värskeid või külmutatud marju;
• pool tassi rasket koort;
• pool tassi naturaalset jogurtit;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
Ettevalmistus:
Marjad magavad kahe lusikaga granuleeritud suhkruga, segatakse õrnalt ja jäetakse 15-2 minutiks.
Koorige koor viimase vale suhkruga, kuni saadakse paks, õhuke elastne mass.
Kombineerige vahukoor ja jogurt.
Pange saadud jogurtikreem koogi peale või eraldi jäätise kaussi.
Tühjendage ekstraheeritud marjamahl eraldi tassi, kaunistage kook marjadega või kreemja jogurtiga magustoiduga.
Ida-Prince jogurtikreem
Ideaalne täiendus iga koore jaoks on kakaopulber, mis sobib hästi või ja jogurtiga. Jogurtikreemikook "Oriental Prince" on originaalse maitsega, millel on selge idamaine luksus. Kasutamine tugevate jookide - rummi, brändi, brändi likööri - valmistamisel on jogurtpõhine üllas varjus. Süvendada vürtsikoori idamaist "iseloomu".
Koostisosad:
• 400 grammi jogurtit;
• kaks supilusikatäit kakaot;
• kolm lusikatäit pulbrilist suhkrut;
• magustoit või kaks teelusikatäit mis tahes tugevat alkoholi;
• näputäis vanilli või kaneeli (ärge kasutage koos!).
Ettevalmistus:
Kombineerige kakao ja jäätumissuhkur nii, et segu ei moodusta tükke.
Lisage kaneeli või vanilje. Magus jogurtis segage kakaopulbrit vürtsidega, lisage lõpuks brändi (rumm, brändi, liköör).
Segage uuesti kõik koostisosad.
Koogi kihtide leotamiseks on võimalik kasutada sellist jogurtikreemi, kuna mass ei hoia vormi ilma želatiinita. Koorekihti võib lisaks šokolaadile puistata või veevannis riivida või sulatada.
Jogurtikreem - trikid ja nõuanded
- Te ei tohiks olla kalorite küsimuses fanaatilised. Jogurtikreemi valmistamiseks on parem võtta mitte kõik rasvavabad tooted, kuid näiteks keskmise rasvasisaldusega jogurtid, näiteks 5 protsenti. Just neilt saad üsna paksu plastik kreemi. Kui jogurtit valmistatakse kodus, võite kasutada piima, mille rasvasisaldus on kuni 3,2 protsenti. Kuid suhkru kogus peaks olema piiratud.
- Koori lisamiseks kreemile on võimalik suhkrut vahustada, kui see on osav koduperenaised jahu. Mass oli õhem.
- Jogurtide ja pulbrilise suhkru peksmise aeg on umbes seitse minutit. Töö keskmise kiirusega.
- Selleks, et saada jogurtile suurepärane paks koorekreem, peate želatiini lahustama veevannis pooles kogu koorest, jahutama. Seejärel alusta peksmist, lisades järk-järgult järelejäänud koore, kuni moodustub paks ja ilus kreem.
- Jogurtikreemi võib hoida kile all külmkapis umbes nädal. Seda saab kasutada mitte ainult küpsiste jaoks. Koor on hea kombineerituna puffi, manna, liiva tainaga.
- Jogurtipõhist koort ei saa muuta ainult eraldi magustoiduks, vaid seda võib täita ka puuviljasalatitega või jäätisega.
- Kreemi värvimiseks võib kasutada erinevaid värvaineid. Katsete ulatus on piiramatu. Lisaks keemilistele värvidele võite kasutada looduslikke värvaineid: porgandi- või peedimahla.
- Et kasutada agar-agarit želatiini asemel, peate teadma mõningaid funktsioone selle taimsete saadustega töötamiseks. Agar-agaripulber tuleb lahjendada ainult soojas vees (želatiin leotatakse külmas). Vee asemel võite kasutada sooja mahla, sooja piima või koort. Ühe teelusikatäie agar-agari jaoks peate võtma täpselt ühe klaasi sooja vedelikku. Vala pulber, peaksite ootama veidi - viis kuni kümme minutit. Seejärel keedetakse (erinevalt želatiinist, mis on täiesti võimatu keetma) ja oodake täielikku lahustumist.
- Agar-agari õigeid proportsioone saab kontrollida lihtsa katse abil. Te peate külmutusseadmesse kirjalikult poole minuti ajaks teelusikatäit. Kui vedelik on selle aja jooksul külmunud, siis ei saa kooki pärast muretseda: kreem on kindlasti tugevam. Kui valmistatud agar-lahus jääb vedelikuks, tuleb teil veel mõned ekstraktid lahustada ja valada valmis massisse.
