Koog "Talv" - ilus, pidulik, originaalne! Lihtne omatehtud kook retseptid "Winter" koore, šokolaadi, hapukoorega

Koog

Magustoidu kujunduse lumemotiivid andsid talle külma, kuid ahvatleva pealkirja. Ei, need ei ole jäätisekoogid, kuigi, olles hinnanud selliste magustoitude ühiseid jooni, on võimalik valmistada sarnast delikatess.

„Talv“ ilu on see, et sellist sisekujundust saab kasutada peaaegu iga kooki- ja koorikoostisega.

Tort "Talv" - kodune magustoidu tegemise põhimõtted

Kook "Talv" ei ole eriline magustoit, näiteks "Kiievi" kook või õlu "Linnupiim", mille tegemisel tuleb järgida teatud reegleid. Seda kooki võib valmistada igast kookihist, mille põhijooneks on disain ja koor.

Koogikookid ja magustoidud on kaetud ainult valge kreemiga. Need kooremassid on valmistatud hapukoorest, koorjuust, või. Sageli on kookos pähklid, puuviljad, marjad.

Selliste kookide jaoks on vaja ainult kõrgeimat klassi ja ainult esimest värskust. Ükski komponent ei tohi sisaldada lõhna- ja maitseaineid, välja arvatud võib-olla šokolaad. Kui teie arvates võimaldab retsept šokolaadimassil tükeldatud sarapuupähklite olemasolu, võite endale lubada sellist vabadust.

Talvekook koore ja šokolaadikreemiga

Koostisosad:

värsked munad - kaks asja;

220 grammi kõrgeima kvaliteediga jahu;

kolmkümmend grammi võid, 72 protsenti õli;

lusikatäis küpsetuspulbrit;

120 gr. suhkur;

240 grammi kreemjuustu salv;

poolteist klaasi rasva koort;

valge kookospähkli helbed - 120 g;

kakssada grammi 20% mittehappelist hapukoort;

valge šokolaad (mitte poorne) - 160 g;

80 gr. kogu kondenspiim.

Valmistamismeetod:

Sulata või. Selleks lõigame selle, asetame selle väikese kastruni ja paneme selle minimaalsele soojusele. Niipea, kui osa õlist sulatatakse, hakkame segama - see võimaldab rasva sulamist ilma selle keetmiseta. Lisage tainale jahutatud või. Selleks, et mitte liiga palju aega raisata, paneme kastrule sulatatud rasva laiemas mahutisse, mis on täidetud külma veega, nii et õli jahtub palju kiiremini kui ainult toatemperatuuril.

Me murdame eraldi muna kaussi. Lisage näputäis peeneks soolaks ja kogu suhkruks.

Vala jahutatud õli muna massile. Segage, kuni sile, läbige jahu ja puista see ripperi peale. Esmalt segage lusikaga, seejärel käega.

kuuli, mähkige kergelt kleepuv tainas kinni kile ja asetage külmkappi umbes kaks tundi. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada sügavkülmikut, selles peab taluma veidi vähem kui tund, kuni see muutub tihedaks.

Valmistage dekoratsioon. Sulame väiksema osa valge šokolaadi veevannis ja jahutatakse veidi. Kastke tainakoti kotti läbi õhukese augu, mis pigistavad pärgamendi šokolaadimassi suurte lumehelbedena. Liigutage õrnalt lehte külmikusse, et šokolaad külmutaks.

Pärast jahutamist asetage tainas katkisele tasandile, jagage see kaheksaks võrdseks osaks, rullige see pallidega.

Valatakse jahu, viige tainas tükid ringidesse, mille läbimõõt on veidi üle 18 cm.

Kahele toorikule asetatakse või, mis on rasvaga määritud, küpseta seitse minutit 180 kraadi juures.

Küpsetusplaadilt eemaldamata rakendame kuuma kooki kihtidele plaati või vormi, mille läbimõõt on täpselt 18 cm, ja ümbritseme selle terava noaga, eemaldades ülejäägi.

Ülejäänud, purustatud valge šokolaadi tükkideks, paneme väikese kausi ja paneme selle veevannisse. Pärast šokolaadi „voolu” lisame 80 ml kreemi ja jätkates soojendamist jätkame pideva segamisega homogeensust.

Cream juustu kombineeritakse hapukoorega sügavas emailiga kaussi. Pekske segistiga või vahustage, kuni see on kohev, siis spaatliga, segage suspendeeritud šokolaadimassi ja pärast seda veel 80 grammi kookospähkleid. Eraldi kaussi pihustatakse suurepäraselt ülejäänud koor. Kombineerige kreemjas ja šokolaadikokospähkli mass, segage hoolikalt. Pärast proovi eemaldamist koorest reguleerige magus kondenspiimaga, segades seda lusikaga.

Me katame serveerimisnõu kahe lehega. Me seadsime paberi nii, et tassi keskel katab üks leht veidi ainult teist.

Me levime esimest, hästi jahutatud kooki ja määrime seda tugevasti võikoorega. Ülaltoodust pannakse veel üks tühi, kergelt surudes, samuti määrime seda hästi koorega. Selle põhimõttega moodustame kogu kooki, mille järel me külgseinad jagatakse kooremasside jääkidega ja katame pind.

Me lisame külgedele šokolaadi lumehelbed koorega ja puistame kookospähkleid külgedel, imiteerides lund. Tõmmake pärgament õrnalt magustoidu alt välja ja andke see neli tundi immutamiseks.

Koogi "Talv" koore ja hapukoorega pehme koorikuga kondiitritootest

Koostisosad:

kaks muna;

350 gr. kvaliteetne margariin;

kaks väikest vanilli suhkru kotikest;

lusikatäis õunasiidri äädikat;

viis lusikatäit siirupit;

küpsetuspulbri tehas, katse jaoks - 1 tl;

kolm ja pool tassi jahu ja kahe rasvasisaldusega hapukoor;

60 gr. kookospähkli laastud (valge);

pulbriline suhkur - täis klaas.

Eemaldage eelnevalt külmkapis margariin, tainas vajate hästi pehmendatud rasva.

Valmistamismeetod:

Keerake kõik jahu haruldase sõelaga laia kausi. Puista koos küpsetuspulbri ja vanilli suhkruga. Murdke munad jahu, pange viilutatud margariin, valage äädikas, sõtle. Lõikame homogeense taina kolmeks tasakaalustavaks osaks.

Määrige ümmarguse kuju külge ja põhja õli abil. Soojendamiseks lülitage ahi sisse.

Me lamendame ühe tainatükki kookiks, paneme selle kuju. Tihedalt venitades sõrmedega keskelt servani, moodustame kooki.

Asetage tainas ahju, küpsetage, seadistades temperatuuri 180 kraadi, kuni ühtlane kuldne värv, umbes kakskümmend minutit. Samamoodi valmistame kooki teise kooki. Me katame suure pärgalaga küpsetusplaadi. Me levisime seda, ülejäänud tainas, mis oli moodustatud väikestest pallidest, küpseta kuni roosilise ja nende järele.

Köögikreem. Kombineerige koor hapukoorega ja segage segistiga järk-järgult massi. Lõpetage peksmine kohe, kui moodustub kohev mass.

Koogid on kuivad ja nii, et kreem on hästi imendunud, tuleb neid imada siirupiga. Vala pannile pool klaasi vett, lisada viis tl suhkrut, keeda. Segades keedetakse madalal kuumusel, kuni saadakse selge siirup. Jahutamine.

Valatakse lusikast, leotage anumasse leotatud põhikook siirupiga ja määrige kohe kreemiga. Teeme teise tühja pealt, vajutades seda kergelt peopesadega. Me leotame ka siirupit, misjärel me õrnalt määrime seda kooki koorega.

Küpsetatud pallid kastetakse siirupisse ja asetatakse koheselt kreemi ülemisele kihile. Kandke igale väikesele kooremassile ja määrige hästi, jättes lüngad.

Koorest jäänud jäägid joondage vormitud magustoidu küljed. Puista valge kookospähkli helbed ja asetada kaks tundi külmas.

Tort "Talv", küpsetamata küpsetatud koorega

Koostisosad:

Küpsised koos kakaoga, näiteks Oreo - 300 gr.

klaas ja veel kaks lusikatäit 20% hapukoort;

pool tassi suhkrut;

lusikatäis želatiini graanuleid;

joogivesi - 75 g;

poolteist supilusikatäit kakaota ilma suhkruta (pulber);

veerand kilogrammi kuiva kodujuustu.

kookospähkli laastud.

Valmistamismeetod:

Leotage želatiin. Täitke graanulid jahedas vees ja oodake veerand tundi. Seejärel pannakse veevannis ja pidevalt ühtlaselt segades soojendama kuni täieliku lahustumiseni. Jahutage, filtreerige želatiinne mass läbi sõela.

Jahvatage kodujuust läbi sõela, lisage hapukoor ja kakaoga segatud suhkur. Võta segisti, kuni see on kohevaks. Vala jahutatud želatiin ja segada kõik põhjalikult, võite piitsutada uuesti, kuid mitte kaua. Me katame väikese vormi küpsetuspaberiga, samuti sobib toidu kile. Me panime küpsised alt üles, kui võtsime ühe ringi - täitke tühimikud, murdes mitu asja.

Täitke valmis kohupiima mass kolmas osa ja asetage pealt teine ​​küpsiste kiht. Vahetage kihid veel kaks korda, viimane peaks olema kreem.

Kile kuju pingutades eemaldage kaks tundi külmkapis. Selle aja jooksul imendub koor hästi küpsisesse ja tal on aega kõvastuda.

Kile (paberi) servi tõstes õrnalt, eemaldage kook vormist ja lükake see õrnalt tassi.

Teeme, imiteerides lumi kookospähkleid. Pulbri kasutamisel hajutage magus pulber koogi pinnale läbi sõela.

Spongi kook "Winter", mis on varustatud meringue jamiga

Koostisosad

Katse jaoks:

viis muna;

neli supilusikatäit jahu ja üks suhkur;

veerand pakendist "Talupoeg" õli;

pähklid, tükeldatud - 150 gr.

Meringes:

klaasi peen suhkrut;

väike kott vanilli pulberkristallidest;

neli oravat;

lusikas kuiva tärklist.

Valikuline:

maasika või vaarika moosi.

Valmistamismeetod:

Me valame pähklid kuuma pannile ja kuivatame kergelt madalal kuumusel. Jahutage, lihvige nuga või segage segistiga.

Munade ja suhkru kombineerimine väikeses kaussi hakkab peksma segisti minimaalse kandevõimega või käsitsi vahukihiga. Olles saanud praktiliselt homogeense, kergelt vahustava massi, asetame kausi veevannis ja jätkame kuumutamise ajal pidevalt peksmist.

Kergelt jahutatud munamassis paneme mõned pähklihake ja jahu. Valage sulatatud ja hästi jahutatud õli, segage õrnalt.

Pange tainas õlitatud vormi ja pannakse küpsetama. Käsnkooki valmistamine, paigutades umbes pool tundi kestva kuuma ahju hästi kuumutatud ahju.

Pärast jahutamist lõigatakse valmis kook kaheks osaks, mis on igakülgselt määritud moosiga kõigil külgedel ja pannakse taldrikule kokku. Jahutatud valged piitsuvad kohevaks. Valage järk-järgult suhkur ja ärge lõpetage töötamist segistiga, kuni saavutame terade täieliku lahustumise. Lõpuks segatakse vaniljas tärklisega paksus valgu massis.

Me levitame kookile valgu massi, laotame selle laia spaatliga üle pinna ja külgede. Me anname kook pooleks tunniks külma seisma, mille järel paneme selle kuumutatud ahju. Me seisame 170 kraadi juures, kuni kõhupunane on pruunistatud, umbes veerand tundi. Jahutage hästi ja teenige.

Õrn kook "Talv", pähkli kooriku, hapukoorega ja virsiku püreega

Koostisosad:

mandli kroonlehed - 100 g;

neli muna;

kaks tl ripperit;

250 grammi pehmendatud “Farmer” õli;

jahu - 450 gr;

150 grammi peet ja pool tassi pruuni suhkrut;

kaks lusikatäit vanilli pulbrit;

100 grammi purustatud pähkleid.

Esimese koore puhul:

pakend “Farmer” õli;

350 gr. karamelliseeritud kondenspiim.

Teine koor:

400 grammi omatehtud väga rasva hapukoorega;

Poolteist klaasi fattest, mitte vähem kui 33 protsenti, kreemi.

Valikuline:

väike purk konserveeritud virsikud;

150 grammi valget šokolaadi, plaatides.

Valmistamismeetod:

Pehmendage pehmendatud või suhkruga, lisage protsessis munakollased. Eemaldage jahu õli massile, lisage ripper ja vanilje, sõtke tainas. Vorstides vorstid jagatakse neljaks osaks.

Iga tükk, mis on asetatud pärgamendi lehele, rullitakse ümber vähemalt 26 cm läbimõõduga ja tõmmake kahvliharud ühtlaselt kahvliga.

Puhta kausi all, kuni see on vastupidavad piigid, peksid neli valku. Visuaalselt jagame valgu massi neljaks osaks, määrige sellega kõik valmistised ja puistatakse väikese koguse tumeda suhkruga.

Kaks kooki piserdatakse peeneks hakitud pähklitega ja ülejäänud kaks suhkruga. Me küpsetame valmis kooke 180 kraadini valguse põsepuna, jahtuda.

Eraldi koorige hapukoor ja koor segistiga. Ühendage mõlemad massid ja segage õrnalt. Pange virsikud siirupist segistiku kaussi, katkestage kartulipuder.

Me panime mandli kook serveerimisnõusse, hästi määrime kolmanda osaga virsiku püree. Töödeldava detaili pealevõtmine kreeka pähklitega, kui paneme sellele püree ja kaetakse koorekihiga. Korrake seda protsessi, kuid ärge määrige pealispinda kreemja massiga.

Võita vahuga keedetud kondenspiim võiga. Joondage kooki külgedega koor ja määrige seda ülalt.

Me hõõrume valge šokolaadi väikese riiviga, puistame seda koogi pinnale ja külgedele.

Koog "Talv" kohupiimakoorega

Koostisosad:

klaasi jahu ja suhkur;

söögisoodat - teelusikatäis;

viis muna.

Kreemi jaoks:

rasv, kuiv juust - 400 gr;

lusikatäis želatiini ja suhkrut;

neli munakollast;

pool tassi piima;

veerand tassi vett;

tükeldatud kreeka pähklite tuumad;

ananassikonservid.

Valikuline:

klaas rasvhapet kreemi;

kookospähkli laastud;

veerand tassi rafineeritud suhkrut.

Valmistamismeetod:

Pärast muna murdmist pekske paksuga vahuga suhkruga. Pärast sõelutud jahu valamist jätkake veel viie minuti peksmist.

Me niisutame ümmarguse kuju sisepindu taimeõliga, puistame kergelt jahu. Lõigake küpsise tainas välja, asetage tops spaatliga.

Kuuma ahju pannakse küpsetama nelikümmend minutit, säilitades soojuse sada kaheksakümmend kraadi. Vaba vormist ja kergelt jahutada.

Veel soe, lõika õrnalt küpsised üle. Me paneme ülemise koogi viiludesse õige suurusega kaussi, vajutage seda meie kätega konteineri külgedele.

Leotage želatiin, valage graanulid veerand tassi külma veega. Veidi soojenemine veevannis, želatiinimassi filtreerimine ja ajutiselt kõrvale jätmine - see peaks jahtuma.

Siidile hõõrutud kodujuust segatakse ananassi- ja peeneks hakitud pähklitega. Valage jahutatud munamass kohupiima ja segage see põhjalikult sulatatud jahutatud želatiiniga. Me levime ettevalmistatud kohupiima kaussi paigutatud käsikookile, kaetakse teise kaussiga, mis on lõigatud kausi ülemisele küljele. Katke ülemine osa koorega ja eemaldage tund aega külm.

Pöörake kauss üle koogi üle tassi ja eemaldage see. Kandke kookile, vahustatud suhkruga, kuni paks vahukreem, puista kookospähkli. Samuti on väga muljetavaldavad kaubanduslikult kättesaadavad suhkru lumehelbed.

Tort "Talv" - näpunäiteid ja kasulikke näpunäiteid

  • Enne koore ja valgu piitsutamist pühkige nõusid kuivaks ja rasvatage need eelnevalt. Niiskus ja rasv segavad toodete kvaliteeti.
  • ​​Valgud peksid kiiremini ja paremini, kui lisate neile mõned soola terad. Soovitatavalt koorige sügavkülmikusse veerand tundi.
  • ​​Koore puhul proovige saada rasvase hapukoore ja kõige paremini omatehtud. Madala huviga hapukoorekreemist väljub vedeliku suudlusena.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing