Kuidas külmutada tomatid talveks

Kuidas külmutada tomatid talveks

Suvel ja eriti sügisel, kui loendurid on tomatitega kokku surutud, ei ole peaaegu ühtegi tassi ilma nendeta. Talvel on tomatid saadaval ka kauplustes ja turul. Aga kuidas saab neid võrrelda tõelises päikeses kasvatatud suvel?

Seetõttu üritab perenaine talveks tomateid võimalikult palju koristada. Tomatid valmistavad marinaate, marinaate, talveseoseid. Loomulikult on need maitsvad, kuid siiski ei ole neil nii palju vitamiine kui värsketes.

Seega, viimane kord, kui armuke hakkas üha enam tomateid külmutama. Külmutatud tomatites on säilinud mitte ainult nende tõeline maitse ja aroom, vaid peaaegu kõik vitamiinid.

Tomatid võib täielikult külmutada, lõigata viiludeks ja isegi kartulipudeli või mahla kujul.

Kuidas valmistada külmutamiseks tomatid

Peaaegu kõik küpsed tomatid sobivad külmutamiseks. Millist valikut valida sõltub sellest, kuidas nad külmutatakse. Kuid tomatid peavad olema tugevad, mitte üleküpsenud, ilma ussiaukudeta, haiguse tunnused, igasugused kahjustused. Külmutamiseks valige tugevad tomatid kogu nahaga. Ärge külmutage küpsetamata tomatid, sest need võivad olla kibedad ja nende hea.

Tomatid sorteeritakse küpsuse järgi. Siis pestakse neid voolavas vees, pannakse rätikule ja oodake, kuni vesi kuivab.

Kuidas külmutada terved tomatid

Tervete tomatite külmutamiseks sobivad kõige paremini kõvad koorikud, lihavad ja minimaalse mahuga mahlad. Näiteks kirss, koor, de barao. Parim on, kui tomatid on väikesed või keskmise suurusega. Valmistatud tomatid pannakse plaadile ühele kihile ja pannakse mõne tunni jooksul sügavkülmikusse, et need oleksid külmutatud. Siis pannakse puuviljad kotidesse, võimaluse korral eemaldage õhk nendest ja suletakse või seotakse. Väga hea, kui kasutate külmutamiseks spetsiaalseid pakette. Sel viisil pakitud tomatid säilitatakse sügavkülmikus.

Kui tomatid on kõvad ja niiskusest täielikult kuivatatud, võite eelkülmutamise vahele jätta. Selleks pannakse tomatid ühte kihti koheselt mitmesse tükkidesse kotidesse, eemaldatakse õhk ja suletakse või sõlmitakse. Puhastatud sügavkülmikus.

Kogu tomatid võib külmutada nahaga või ilma. Kooritud tomatite külmutamiseks tehke seda. Tehke puhtal tomatil väike ristikujuline sisselõige, haarates ainult nahka. Tomatid kastetakse keeva veega minutiks ja seejärel kastetakse kohe külma vette. Pärast sellist manipuleerimist on nahk kergesti eemaldatav, piisab lihtsalt nuga ja tõmmake.

Kooritud tomatid pannakse ühele kihile kilega kaetud alusele ja pannakse sügavkülmikusse esmase külmutamise eesmärgil. Kui tomatid on täielikult külmutatud, asetatakse need mitmesse tükkidesse kotidesse, tihedalt seotud või pitseeritud ja pannakse sügavkülmikusse.

Kuidas külmutada viilutatud tomatid

Puhtad ja hästi kuivatatud tomatid lõigatakse terava noaga 8-10 mm paksuste viiludena.

Plaat on vooderdatud kile või pärgamentiga ja asetatud sellele tomati ringidesse, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Võite teha kaks või kolm kihti kihte, kuid sel juhul isoleeritakse iga tomati kiht üksteisest kile abil, nii et tomatid ei külmuks kokku. Salve asetatakse sügavkülmikusse mõneks tunniks (see sõltub raku võimest toidu külmutamiseks). Kui tomatipiirkonnad on täielikult külmutatud, võetakse salv välja ja tomatipiirkonnad on paigutatud väikeste portsjonite kotikestesse ja tihedalt suletud. Seejärel puhastage sügavkülmikus edasiseks ladustamiseks.

Kuidas külmutada viilutatud tomatid

Külmutamiseks sobivad ainult tihe, lihavad ja mitte vesised tomatid.

Tomatid lõigatakse võrdseteks tükkideks (kuubikuteks või viilutatuks). Kui teil on vaja ilma nahata külmutada, eemaldatakse see eelnevalt, kastes tomati esmalt kuuma veega ja seejärel külma veega.

Peenestatud tomatid (ilma mahlata) pannakse väikestesse kottidesse, mis on hästi suletud ja pannakse sügavkülmikusse.

Kuidas külmutada hakitud tomatid (kartulipuder)

Sellist tüüpi külmutamiseks sobivad rohkem mahlakad tomatite sordid, samuti veidi ülepõletatud, kuid mitte rikutud.

Pestud ja kooritud tomatid tükeldatakse mitmeks osaks ja liikuge läbi lihvimismasina või tükeldage segistis. Koos tomatitega saate kerida ja pipra lisada, lisades ka hakitud rohelised.

Tomatisegu pannakse väikestesse plastpakenditesse, mis on tihedalt suletud ja puhastatud sügavkülmas. Tuleb meeles pidada, et vedelikud laienevad külmutamise ajal, nii et segu ei valata ääreni.

Selleks on võimalik kasutada nii silikoonist küpsetuspurkke kui ka jääkülmutuskonsoole. Kui segu on kõvastunud, saab seda vormidest eemaldada ja kottidesse panna ning hästi siduda. Igat liiki külmutatud tomatid säilitatakse 8–10 kuud temperatuuril -18 °. Kõrgetel temperatuuridel saab kangit hoida umbes 3-4 kuud.

Kuidas külmutatud tomatid sulatada

Kogu tomatid võetakse külmikust välja ja hoitakse toatemperatuuril 10–15 minutit. Siis lõigati need külmutatud tomatid viiludeks või kuubikuteks. Salatile viilutatakse külmutatud tomatid õhukesteks viiludeks ja lisatakse need enne serveerimist.

Kui tomatid külmutatakse nahaga ja need tuleb eemaldada, kastetakse külmutatud tomati mõneks sekundiks kuuma veega ja seejärel kiiresti kooritakse.

Külmutatud viilutatud tomatit kasutatakse ilma sulatamiseta. Vastasel juhul kaotavad nad oma kuju ja “sepistavad”.

Tükeldatud viilutatud tomatid pannakse toiduvalmistamise ajal ilma sulatamiseta. Kui tomatid lõigati õhukesteks viiludeks, lisage need salatile vahetult enne serveerimist.

Lihatorustiku abil rullitud tomatid kasutatakse ka külmutatud kujul, lisades need toiduvalmistamise ajal toidule. Aga sa võid neid sulatada, näiteks mõne kastme valmistamiseks. Selleks sulatatakse need toatemperatuuril või külmkapi plussosas.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing