Armeenia Khashama on väga huvitav idamaine roog liha ja köögiviljadega.
Tundub, et see on hautatud, kuid see valmistatakse veidi erinevalt, lihtsamaks, nõuab minimaalset osalust ja see toob kaasa toitva, aromaatse ja väga isuäratava.
Armeenia Hashlama - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Traditsiooniline Khashlama on alati kuumtöödeldud liha: lambaliha, veiseliha, kuid sa võid kasutada sealiha, üha rohkem retsepte kodulindudega. Liha ja muud tooted pannakse katusesse või paksu seinaga pottidesse kindlas järjekorras. Mõnikord on liha praetud, et anda roogale rikkalik maitse.
Mis on pandud Khashamasse:
• sibulad;
• porgandid;
• tomatid;
• pipar;
• kartul;
• baklažaanid.
Kõik köögiviljad lisatakse suurtes kogustes. Seal on Hashlama retseptid seente, erinevate puuviljade, sh kuivade. Maitsele ja aroomile lisatakse küüslauk, erinevad vürtsid, mida saab kasutada valmis seguna humala-päikesest või maitseainetest liha, köögiviljade, hautiste jaoks.
Traditsiooniline tass, mis on hautatud oma mahlas, kuid mitte tingimata. Sageli lisage sellele vedelikku. On huvitavaid retsepte õlle, veiniga. Aga tavaline vesi või puljong (liha, seene) sobib ka. Soovitav on, et vee kogus ei ületaks 120-150 ml toote kilogrammi kohta.
Armeenia Khashama koos lambaliha ja veiniga
Armeenia kõige lihtsama Khashlama retsept. Veini võib kasutada mis tahes kuivana, värv ei ole oluline.
Koostisosad
• 1 kg lambaid;
• 2 suurt porgandit;
• 400 g sibulat;
• 0,5 klaasi veini;
• 500 grammi tomatit;
• 200 g paprika; • pipar, sool.
Cooking
1. Lõigake sibul suureks poolrõngaks, eraldage pool ja asetage poti põhja paksule põhjale või pannile, mis on parem.
2. Lõika veiseliha väikeste tükkidega luudega. Vala veini, maitsesta soola ja pipraga, mõõda hästi ja lihvige, pane sibula kihile.
3. Lõika pipar suurteks tükkideks, katke liha.
4. Nüüd tuleb sibula teine osa, maitsestades kihti soolaga.
5. Lõika porgand ribadeks, mis on piisavalt suured. Magama sibulad.
6. Blokeerige tomatid keevas vees, koorige ja tükeldage väikesteks tükkideks. Sulgege kõik koostisosad saadud tomatiga.
7. Külgsuunas pannil on 0,5 tassi vett, mida pole enam vaja, sest tassi tuleks hautada mahlas.
8. Kata pada, keeda köögivilju lambaga umbes kolm tundi. Pärast 2 tundi saate avada, kergelt suruda kihid, vaata liha. Lambaliha söömine võib olla piisav.
Armeenia Hashlama kartulitega
Khashlama toitmise retsept armeenia keeles kartulitega. Nõud on palju, võtke suur katus. Aga kui soovite, saate toodete arvu vähendada poole võrra.
Koostisosad
• 1,5 kg veiseliha või sealiha;
• 1 kg kartuleid;
• 1 kg paprika;
• 1 sidrun;
• 700 grammi porgandit ja sibulat;
• 1 kg tomatit;
• 5 lusikatäit võid;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 spl. l humal suneli;
• 1 tass keeva veega;
• sool, rohelised.
Cooking
1. Lõigake liha tükkideks, nagu kebabidele, umbes 40 grammi. Lisage sellele humala-suneli, pressige sidrunist mahla, segage.
2. Katuse põhjas valage taimeõli, pange liha, prae kümme minutit ilma kaaneta, just selle aja jooksul saate valmistada kõik teised tooted. 3. Lõika sibul ja porgand ribadeks ja pipraks. Küüslauk tükeldatakse, keedetakse tomatid, koor, lõigatakse ringideks või viiludeks. Koorige kogu kartul, lõigake see neljandikku. Kui mugulad on suured, siis on võimalik 6-8 osa.
4. Soolake liha, valage porgandid, tehke minimaalne tulekahju. Söögi segamine ei ole vajalik.
5. Pange sibul porgandi peale. Siis kartuli tükid, paprika. Maitsesta kõik kihid soola, pipraga, puista kartulid tükeldatud küüslauguga.
6. Ülepoole paneme lõigatud tomatid ilma nahata.
7. Vala küljele klaas keeva veega, katta pann, jätta tass kaheks tunniks.
8. Tabelisse serveerides puista Khashlamas rohkelt rohelisi.
Armeenia khashlama õllega
Teine retsept lambaliha khashama. Kasutage ribisid. Parima tulemuse täitmiseks on hea elava õlle võtmine, see saab maitsvamaks.
Koostisosad
• 800 g lamba ribi;
• 700 g kartuleid;
• 1,5 klaasi õlut;
• 500 g sibulat;
• 300 g paprika;
• 2 porgandit;
• 500 grammi tomatit;
• maitseained, rohelised.
Cooking
1. Loputage ribid tükeldatult, visake pudel. Puista soola ja pipraga.
2. Lõigake sibul poolrõngadeks, täitke pannil olevad ribid, pange porgandi ringid üles.
3. Koorige kartulid, tükeldatakse suurteks tükkideks, asetage uus kiht ja puista vürtsidega.
4. Järgnevalt tuleb Bulgaaria pipar, siis tomatid.
5. Te võite roogasid kuivale rohelisele peale panna.
6. Vala värsket õlut katla servale.
7. Pliidile asetatud kate küpseta kaane all 2,5 tundi.
8. Niipea kui khashlama keeb, peate vähendama soojust miinimumini.
Armeenia khashlama koos baklažaanide ja vasikaliha
Baklažaanid on selles roogas sageli olemas, kuid mitte alati maitsvad. Kuna köögiviljal on ebatavaline maitse, on parem seda praadida. Koostisosad
• 500 g vasikaliha;
• 3-4 lusikatäit õli;
• 3-4 küpset tomatit;
• 200 g sibul, pipar;
• 1 suur porgand;
• 500 g baklažaane;
• maitseained;
• 4 küüslauguküünt.
Cooking
1. Baklažaanid lõigatakse pikemalt kaheks pooleks, seejärel üle 2-3 osa, sõltuvalt nende pikkusest. Kata soola, jäta tund aega.
2. Seejärel loputage baklažaanid, pigistage.
3. Võtke laia pann, määrige õli, pange tulele. Soojendage hästi, paigutage baklažaanid, praadige mõlemal küljel maksimaalselt soojust minutiks.
4. Vala ülejäänud õli pannudesse või potti.
5. Lõigake vasikaliha umbes 30 grammi tükkideks, puista vürtsid, soola, segage ja pannakse pannile.
6. Lõika sibulad ja porgandid, saatke pärast vasikaliha.
7. Nüüd asetage eelnevalt praetud baklažaan.
8. Lõika küüslauk, puista peal.
9. Bulgaaria pipar lõigatakse suureks poolrõngaks, pannakse küüslauguga baklažaanide peale.
10. Nüüd tomatid. Sa võid lõigata viiludeks, ringideks või väikesteks kuubikuteks ilma erinevusteta. Pane peale.
11. Valage vett. Piisavalt klaasist, siis köögiviljad tühjuvad mahla, hautuvad selles. Küpsetamine täpselt 2 tundi.
Armeenia Khashama seente ja kanaga
Selle aromaatse tassi jaoks kasutatakse seeni. Kuid Armeenia Khashlamas saate oma äranägemise järgi lisada teisi seeni.
Koostisosad
• 0,8 kg kana;
• 0,4 kg seeni;
• 4 sibul;
• 4 tomatit;
• paar porgandit;
• paprika paar;
• 3-4 kartulit;
• õli, küüslauk, maitseained.
Cooking
1. Lõika kana portsjonitesse, selle roogi rinnatükk ei sobi, võtke tükid nahaga.
2. Vala pannile väike õli, lööme lindu ja hakkame praadima. 3. Hõõru sibul, lõigake porgand helbedeks, lisage kergelt pruunistatud linnule, prae kokku.
4. Lõika šampinjonid neljandikku, asetage need pannile, lülitage sisse kõrge kuumus ja prae umbes viis minutit.
5. Me puhastame katuse tule all. Levitame kihid: hakitud kartulid, praetud seened, paprikad ja tomatid. Kõik puista vürtsidega.
6. Kinnitage mõned küüslauguküüned.
7. Valage servast 200 ml vett. Hauta, kuni see on valmis 40-50 minutit.
Armeenia Hashlama koos kudooniaga
Mõnikord asendab selle retsepti kudoonia hapu õunad, mis on samuti võimalik, kuid maitse on veidi erinev.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 300 g kudoonia;
• 300 g sibulat;
• 280 ml õlut;
• 1 suur porgand;
• 3 paprika;
• 4-5 tomatit;
• 800 g kartuleid.
Cooking
1. Lõigake liha maha, pange väike kogus õli, pannakse tulele ja kergelt pruunistunud.
2. Lõika kõik köögiviljad suurteks tükkideks. Quince lõigatakse viiludeks.
3. Soola röstitud liha, pipar, kaetud viiludega tükeldatud liha, panna tomatid.
4. Nüüd tuleb sibulad, siis kartulid, magama porgandi ja pipraga. Ärge unustage, et kõik kihid oleksid soolaga soolatud, saaksid pipraga piserdada, hakitud küüslauk.
5. Vala õlu, kate, hauta tassi 1,5 tundi, kuni see on valmis.
Khashama armeenia keeles multikookeris
Aeglases pliidis on roog ka suurepärane, me valmistame seda sealihaga? Kasutage paberimassi või ribi. Meie poolt otsustatud toodete kogus.
Koostisosad
• sealiha;
• kartul;
• baklažaanid;
• sibulad;
• tomatid;
• paprika;
• küüslauk ja muud vürtsid;
• suur õllekook.
Cooking
1. Aeglases pliidis saab süüa vaid hautatud, kuid see on parem liha praadida. Lõika sealiha tükki, visake kaussi lusikatäis kaussi, küpsetage küpsetusrežiimis kuni kergelt koorikuni. 2. Baklažaanid lõigatakse suureks, praadige üks minut pannil mõlemal pool.
3. Ülejäänud lõigatud köögiviljad.
4. Lisage liha juurde sibul, küpsetage veidi ja lülitage multikookerpott kastmisprogrammi.
5. Nüüd asetage kihid: porgand, kartul, baklažaan, küüslauk, pipar, tomatid. Ära unusta soola, pipart.
6. Lisage õlut. Või me kasutame puljongit, vett, veini, kuid vajame vähem või lahjendatakse teise vedelikuga.
7. Kaasake kaks tundi, asetage tassi tulekahju režiimi täielikku valmisolekut.
Khashama armeenia keeles - kasulikud nõuanded ja nipid
• Pliidil ei ole vaja valmistada armeenia toitu, selleks võite kasutada ahju. Kõik tooted tuleb panna tulekindlatesse roogadesse, ükskõik millisesse katusesse või suuresse savikannu, panna ahju 2-2,5 tundi. Khashlama temperatuur on keskmiselt umbes 180.
• Noori ja väikesi kartuleid ei saa lõigata, lisada nõusse tervikuna.
• Pudelile ei ole vaja lisada palju vedelikku, eriti mahlaste köögiviljade kasutamisel. Nende niiskus on piisav kustutamiseks.
