Lihatüki - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha pirukate valmistamiseks on palju võimalusi. Selleks kasutage liha ja rupsi: vasikaliha, kana, sealiha, maks, keel, kopsud jne. Samuti võite valmistada valmis vorsti või sinki ja valmistada kiiret liha pasta. Lihatükid on kuumad või külmad, lisavad ka köögivilju, seeni, mune, koort, juustu, maitsetaimi ja erinevaid vürtse. Lihatüki võib serveerida erinevalt: lõigata plaadile viiludeks ja valada kastmele, laotada röstitud kohale või panna tooraineta tainast korvidesse.
Lihatüki - toodete ja vahendite valmistamine
\ t
Toiduvalmistamiseks on vaja pastat, küpsetamistahvi, konteineri, nugasid, riivimist, lihalõikurit ja segistit.
Kõige olulisem asi enne toiduvalmistamist on liha töötlemine: nahad, filmid ja veenid lõigatakse, loputatakse hoolikalt ja tükeldatakse. Edasi tegutseda vastavalt retseptile.
Lihatüki retseptid:
Retsept 1: liha paat
Kõige lihtsam viis valmistada rõõmsameelset lihatooteid on kasutada koostisosi, mida ei ole vaja pikemas perspektiivis töödelda. Püüa teha maitsvat pasta tavalisest vorstist - omatehtud hindab seda uudsust! Cooking nõuab ka juustu, muna ja maitseaineid.
Nõutavad koostisained:
- 200 g arsti vorsti;
- 150–160 g juustu;
- 4 muna;
- 100 g õli;
- Lusikatäis tomatipasta või tavaline ketšup;
- Sool;
- Peppers;
- Maitsev suhkur;
- Sinep.
Ettevalmistusmeetod:
Keedetud munad, kasutage ainult munakollane. Vorstiga juustuga saab hakkliha segada. Võita võid koos munakollaga. Lisage võile tomatipasta, sinep, sool, suhkur ja pipar. Beat bensiinijaam uuesti. Segage vorst juustuga ja keedetud kastmega. Beat liha uuesti. Me liigume kaussi, sulgeme kaane või kile ja paneme selle jahtuma külmikusse. Serveerige kohe pärast küpsetamist. Võileibadega serveerides saab võileibu kaunistada rohelisega.
Retsept 2: Duck Meat Pate
Retsept on üsna keeruline valmistada, kuid seda väärt. Mehed rõõmustavad sellise lihatüki vastu, sest siin kasutatakse parti, vasikaliha, sealiha, maksa, maitseaineid ja konjakit. Suupiste on ideaalne pidulikuks söögiks.
Nõutavad koostisained:
- Üks part, kaaluga kuni 2 kg;
- 1/5 kg soolamata searasva;
- 200 g vasikaliha ja sealiha;
- 2 väikest kana maks;
- 4 muna;
- Sool;
- Peppers;
- Nelk;
- Kaneel;
- Muskaatpähkel;
- 2 tk. šalott;
- Lahe lehed;
- 100 g keelt;
- 110 g konjakit;
- 30 ml seene puljongit.
Ettevalmistusmeetod:
Sulatage 90-100 g rasva paksu seinaga pannil, prae kana (2 tk). Fry umbes 6-7 minutit. Seejärel jahutage ja jahutage. Liha sealiha lihajahjas, lisage vürtsid, soolad, tükeldatud sibul, kaks muna ja kaks supilusikatäit brändi. Kõik segatakse ja lastakse infundeerida. Pardi-part, liha eraldatakse, eemaldage nahk. Pardiliha ja keele lõikamine, brändi marinaat. Lisage pardale ja keelele tükeldatud loorberileht ja puljong, segage hästi. Asetage spetsiaalsed keraamilised nõud peekoniga küpsetamiseks, koorige minikomponent maksaga segatuna ja asetage marineeritud part parti peal. Katke vorm koore nahaga ja asetage mitu viilud peekonit. Määra vorm veevannis ja asetage poolteist tundi ahju. Pärast aega eemaldage rasva ülemine kiht ja asetage koormus. Jäta see 4-5 tundi.
Retsept 3: kana kastmega liha pastel
Uskumatult maitsev lihatükk, mis nõuab tervet kana, köögivilja, vürtse, koort ja veini. Serveeritud eelroog spetsiaalselt valmistatud majoneesikastmega ja marineeritud kurkidega.
Nõutavad koostisained:
- Poolteise kilogrammi kana;
- Sibulapea;
- Porgand;
- Pool tassi kuiva valget veini;
- Üks ja pool tassi koort;
- Kaks lusikatäit želatiini;
- Sool;
- Peppers;
- Majonees - 350-400 g;
- Kaks lusikatäit suhkrut;
- 3 vürtsikas marineeritud kurki;
- Lusikatäis hakitud rohelist sibulat;
- Petersell.
Ettevalmistusmeetod:
Kanad soolestik, üksinda, peske hoolikalt ja täitke veega. Me panime kana keema ja pannakse kooritud porgandid ja sibulad. Me võtame valmis kana välja, eemaldame naha, eraldame liha. Keedetud liha liigub läbi lihalõikuri, maitsestage pipart ja soola, lisage liha veini, jäta mõneks ajaks maha. Tehke želatiin ja pingeline kapslite puljong, asetage see liha. Kõik segatakse põhjalikult, seejärel lisatakse vahukoor, segage uuesti. Pane pastat vormis ja pane see külmikusse. Kastme valmistamine: võita majonees suhkruga, segada hakitud kurgiga, hakitud peterselliga ja rohelise sibulaga. Enne serveerimist asetage jahutatud pastat plaadile ja valage kastmega.
Retsept 4: sinkliha pastaat
Üsna lihtne, kuid väga maitsev lihatüki retsept. Suupiste valmistamiseks tuleb valmistada sink, hapukoor, sinep ja maitseained. Suur valik suupisteid ja pidulikke võileibu.
Nõutavad koostisained:
- 240 g sinki;
- Väike lusikatäis sinepit;
- Lusikatäis hakitud rohelisi;
- Hapukoor - 130-140 ml (umbes 2/3 tassi);
- 1/4 tl. purustatud muskaatpähkel;
- Jahvatatud must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
Jahvatage sinki segistiga või lihvimasinas. Segage hapukoorega ja sinepiga, lisage riivitud muskaatpähkel, tükeldatud rohelised ja pipar. Kõik segatakse põhjalikult segistiga. Röstitud leiva peale laotatakse valmis liha pasta, kaunistage rohelised.
Liha pastat - saladused ja parimad kokad
- Pidulikke võileibu lihatipudega saab kaunistada vahukujulise võiga, sidruni või rohelise viiluga;
- Iga lihatüki peamine saladus on homogeenne, pastane konsistents. Selle saavutamiseks võite kasutada segistit või lihalõikurit. Mõned hakkliha hakkliha kaks või kolm korda;
- Liha kuivaks hoidmiseks lisage hakklihale hapukoor, pehme või, tugev koor või puljong.
