Adjika - igaühe lemmik suupiste, millel on suur hulk retsepte.
See on toores ja keedetud, pipar, tomatid, rohelised, baklažaanid, ploomid ja muud koostisained. Retseptid piparist, on sada sada. Sellises sordis on lihtne segadusse ajada, nii et siin on parimad roogade ja tükkidega suupistete retseptid.
Pepper Adjika - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Adjika valmistatakse tükeldades köögivilju ja lisades neile vürtse ja maitsetaimi. Kõige parem on seda teha lihatorustikus. Soovi korral jäetakse mass mitu korda vahele. Kui eelroog ei ole kuumtöödeldud, on väga oluline jälgida roogade ja toodete steriilsust. See suurendab tooriku säilitusaega.
Kuumad paprika. Kohustuslik koostisosa adjika. Võite kasutada nii punaseid kaunvilju kui rohelist. Küps pipar on umbes 1,5 korda teravam. Saba eemaldatakse kaunadelt, seemned saab jätta, nad annavad adjika-le täiendava nõrkuse.
Bulgaaria pipar. Piprast valmistatud kuuma adhhika austajaid ei ole nii palju ja sageli maitse lahjendatakse teiste köögiviljadega. Kõige sagedamini on see Bulgaaria pipar, mis annab ka suupisteele suvise aroomi ja ilusa värvi. Mida küpsemad ja mahlakad on kaunad, seda paremad on adjika. Rohelisele punasele piparile lisatakse eelroogile harva, kuna see võib valmistatud kastmele lisada mõru maitset.
Tomatid. Universaalne armastus tomatite vastu ei suutnud vaid mõelda adzhika retseptile. Tomatid lisatakse üha enam. Lisaks peavad paljud koduperenaised neid peamiseks koostisosaks ja lisatakse mõõdetud kogustes. Seda ei ole keelatud, kuid kui paned piisava koguse säilitusaineid. Vastasel juhul võib kaste kiiresti hapu saada. Tomatid on parem, kui võtta liha, küps, kasvanud päikese käes. Kasvuhoone ja imporditud köögiviljad adjika ei meeldi piparile. Küüslauk. See annab suupiste maitsele, ekstra vürtsile ja aitab seda kauem värskena. Koos teiste koostisosadega purustatud võib lisada suurtes kogustes. Kui pipart adjika tuleb küpsetada, lisatakse küüslauk kõige paremini toiduvalmistamise lõpus. On retsepte, kus kõik koostisosad on kuumtöödeldud ja küüslauk pannakse pärast kastme jahutamist toores vormis.
Pipraga adzhika sagedased komponendid on vürtsid. Kõiki maitse järgi kasutatakse: koriandrit, oreganot, basiilikut, kaneeli, nelgi. Võite lisada kõikvõimalikke maitsetaimi ja juure, kuid on oluline neid põhjalikult loputada.
Retsept 1: Gruusia pipar Adjika
See on retsept tõelise, kuuma adzhika valmistamiseks piparist. Sellel on eriline zhuguchesty, nii et puhtas vormis kasutavad armastajad ei ole nii palju ja enamasti mehed. Kuid preparaati kasutatakse aktiivselt ka erinevate roogade, marinaadide ja konservide valmistamiseks.
Koostisainete loetelu:
• kuum pipar 0,25 kg;
• küüslauk 0,05 kg;
• soola 1 spl. l.;
• humal suneli 1 spl. l.;
• Koriander 1 tl.
Cooking adzhika
Klassikalise pipra adjika sisaldab palju soola, mis võimaldab seda pikka aega looduslikult halveneda. 1 kg kuuma pipra kohta on kuni 0,35 kg soola. Aga kui te kavatsete suupiste külmkapis hoida, siis võib seda retsepti unustada, panna vähem soola.
Koriandri seemned purustatakse kohviveskis, kuid neid saab lihtsalt purustada. Paprika ja küüslauk hakkliha hakklihamasin, eelnevalt puhastatud ja seemnetest vabastatud. Kõik kombineeritakse, segatakse hoolikalt, soolad, lisage maitseained ja pange maitse lahustamiseks ja küllastamiseks kõrvale. Siis laiali väikestesse purkidesse.
Retsept 2: pipar Adjika sibula ja porgandiga
Selle retsepti järgi valmistatud Adjika maitse on pehme ja sujuv sissetulevate köögiviljade tõttu. Kui seda ei keeta läbi lihalõikuri, vaid see segatakse segistiga, näeb see välja nagu köögiviljade kaaviari. Koostisainete loetelu:
• paprika 2 kg;
• äge 0,5 kg;
• sibul 700 gr;
• porgandid 500 gr;
• 0,25 kg tomatipasta;
• õli 0,15 kg;
• 3 spl. l äädikas;
• 2 spl. l soola.
Cooking adzhika
Vala õli pannile, pane pliit. Koori sibul, lõigata suureks poolrõngaks ja saata pannile. Riivige porgandid ja valage sibulad. Kõik koos, praadida ja jahutada.
Kui praad on jahutatud, peate pipart valmistama. Selleks pestakse, lõigatakse pooleks ja vabastatakse sisikonnast. Pooled lõigatakse mitmeks tükkideks ja rullitakse lihvimasinas koos röstitud ja jahutatud köögiviljadega. Mass tuleb nihutada pannile või pannile ja keeta 30 minutit. Seejärel lisage tulevase adjika juurde tomatipasta, soola ja äädikat. Segage ja keedetakse veel 10 minutit. Keemismass jaguneb klaaspurkidesse ja rullitakse.
Samamoodi valmistatakse adjika tärklisega, selleriga ja kõrvitsaga. Köögivilju võib praadida õlis, nagu selles retseptis, või keeta pipartega. Võib tekkida vajadus lisada keemisaeg. Igatahes tuleb lisada õli.
Retsept 3: Pepper Nut Adjuster
Pähklid lisavad piparist adjika juurde vürtse, muudavad maitse sügavaks ja rikkaks. See kastmega saab enne küpsetamist kaetud liha, kala või linnuliha, lisada see siis, kui jahvatatakse šašliki või toiduvalmistamisliha lihapallidele, ravioolidele, mantidele ja pastidele. Lusikatäis majoneesile või hapukoorele lisatud pähkli adjika teeb lihtsa toote suureks kastmeks.
Koostisosad:
• 1 kg paprika;
• 500 gr. äge;
• mutrid 0,2 kg;
• 0,2 kg oliiviõli;
• soola 2 spl. l.;
• 0,2 kg küüslauk.
Cooking adzhika
Pähklid peavad sorteerima, eemaldama lisandid. Seejärel küpseta kergelt kuivas pannis, vältides kõrvetamist. Sa võid kuivatada pähklid ahjus. See annab piprale tuleviku adjika rikkaliku aroomi. Koorige küüslauk, valmistage piparid ja kerige lihatoruga 2 korda koos pähklitega. Lisage sool ja segage, kuni see lahustub. Ja alles pärast seda vala oliiviõli. Kui samal ajal segate õli soolaga, lahustub vürts väga pikka aega hammastega. Parem on kasutada rafineerimata oliiviõli, kuid kui sul seda ei ole või kui sulle ei meeldi toode, võite asendada päevalilleõli. Hapnikuõli lisamise teel saadakse külma pressitud sinepiõli.
Retsept 4: Pepper Adjuster koos ploomiga
Ploomidest saab valmistada mitte ainult populaarset tkemali kastet. Samavõrd huvitav retsept adzhikale on paprikast ploomidega, mida on väga lihtne teha hooajalistest köögiviljadest. Kaste vajab termotöötlust ja seda on parem hoida, kuid kui soovite, saate alati teha proovipartii, mis jääb külmkappi nädalaks või kaheks.
Koostisosad:
• 1,2 kg paprika;
• ploomid 0,8 kg;
• kuuma pipart 0,3 kg;
• küüslauk 2 pead;
• äädikas 3 spl. l.;
• soola 2 spl. l
Cooking adzhika
Vabastatud ploomi kaevandustest. Peppers on vabastatud südamikust ja seemnetest, väliskestast küüslauguküüntest. Siis purustatakse kõik kokku, va küüslauk. Pane adjika pliidile, keedetakse, eemaldage vaht, katke kaanega ja keedetakse 30 minutit väikese tulega. Sel ajal lihvige küüslauk või tükeldage peeneks. Seejärel lisage see keedetud massile, segage, valage äädikas ja valage sool, keedetakse 2 minutit, rullitakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Jahutage seda sooja tekke all pööratud kujul.
Kui värske ploom ei ole saadaval, võite ploomid asendada. Sellisel juhul peate selle võtma kaks korda vähem. Kui kuivatatud puuviljad on liiga kõvad, siis hoidke tund aega külmas vees, seejärel kuivatage rätikuga ja küpseta vastavalt retseptile.
Retsept 5: Tomat ja pipar adjika.
Toores adjika säilitab köögiviljade maitse ja aroomi nii palju kui võimalik, mis on meeldiv paljudele koduperenaistele, kuid see nõuab hoolikat ettevalmistust. Lisaks on kuumtöötlemata toorik ladustamisel väga kapriisne. Kaks samade retseptide järgi valmistatud kastmeid, kuid erinevatel aegadel, võivad erineda. See sõltub suuresti köögiviljade kvaliteedist ja steriilsusest.
Koostisainete loetelu:
• 1,2 kg paprika;
• 1,2 kg tomatit;
• 500 gr. küüslauk;
• 0,3 kg mädarõika juur.
Cooking adzhika
Enne adzhika küpsetamist peate pesta kõik köögiviljad jooksva vee all ja kuivatama põhjalikult, nii et valmis suupiste ei satu vett. Vahepeal saab valmistada purgid või pudelid. Kaste säilitamiseks peavad need olema steriilsed. Selleks töödeldakse roogasid auruga või kuumutatakse ahjus.
Pepper vabaneb seemnetest, tükeldatakse lihalõikuriks. Tomatid tuleb ka lõigata. Küüslaugukoor. Kõige raskem on mädarõika ravida, sest see põhjustab limaskestade ärritust ja rebimist. Seetõttu tuleb juure puhastada kiiresti ja on soovitav töötada sellega õhu käes või akna lahti. Piprast ja tomatist valmistatav adjika on lihtne: lihtsalt tükeldage kõike üles, segage, valage mahutitesse ja pange see külmikusse. Kui on olemas jahtunud kelder või keldris, siis saab seda kaste ladustada.
Retsept 6: Adjika tomatist ja keedetud piparist
Keedetud adjika on erinev, kuna see ei ole kinnipidamistingimustele nii erksav ja on loomulikult hoiustatav isegi toatemperatuuril. Loomulikult kaotab see tooranaloogile maitse ja kasulike ainete sisalduse, kuid hapnemise või hallituse moodustumise oht on minimaalne.
Koostisosad:
• 1,5 kg tomatit;
• 500 gr. küüslauk;
• paprika 1,5 kg; • 350 gr. äge.
Cooking adzhika
Retsept on väga lihtne, peate paprika tükeldama tomatitega, keetma pool tundi, lisama küüslaugu, keetke paar minutit ja sulgege purgid. Adjika armastab erinevaid vürtse, maitsetaimi ja juure, neist muutub kaste lõhnavaks ja maitsvamaks. Aga selleks, et suupiste hästi hoida, tuleb massi keeta mitu minutit. Mõned hostessid ohutuse jaoks lisavad äädikat või atsetüülsalitsüülhapet. Selleks, et vältida hallituse teket pinnale, lisage toiduvalmistamise ajal kastmes veidi taimeõli. Ladustamise ajal ujub see pinnale ja moodustab kaitsekile.
Retsept 7: Adjika tomatist ja piprast kuiv
Kuiv adjika tomatist ja piparist on suurepärane maitseaine, mis aitab igal ajal välja. Sellel on palju eeliseid: see on hästi hoitud mis tahes temperatuuril, sobib kõikidele roogadele ja on väga lihtne valmistada. Ja ta aitab määrata ülejäägid köögiviljad, kui ei ole piisavalt purgid, aega või ruumi külmkapis.
Koostisainete loetelu:
• 2 kg tomatid;
• paprika 2 kg;
• äge 0,5 kg;
• küüslauk 0,3 kg.
Cooking adzhika
Olenevalt maitseelistustest saab toodete arvu muuta mis tahes suunas. Oluline on, et köögiviljad oleksid küpsed, mitte vesised ja ilma riknemise tunnused. Piprad ja tomatid tuleks lõigata meelevaldseteks viiludeks, küüslauk koorida ja viilud tükeldada. Paigaldage toorikud salvele ja kuivatage päikese käes või ahjus. Kui on olemas elektriline kuivati, siis protsessi lihtsustatakse mitu korda.
Köögiviljad tuleb kuivatada, et need oleksid rasked. Seejärel lihvige kohviveski liha veski või lagi kaudu. Vala kuivadesse purkidesse ja hoida köögikapis. Soovi korral saate segada kuivatatud maitsetaimede, vürtside, köögiviljade, seemnete ja pähklitega. Kuid on oluline, et kõik koostisosad kuivatatakse põhjalikult.
Retsept 8: Adjika tomatist ja piparist õunadega
Õunad lahjendavad mis tahes kaste maitse, annavad vürtsikas hapu ja hellust. Kuid selleks tuleb neid hoolikalt ette valmistada, koorida ja muidugi purustada. Ärge väänake puuvilja koos teiste liha- veski koostisosadega, parem on teha veidi erinevalt.
Koostisainete loetelu:
• õunad 1,5 kg;
• tomatid 1,2 kg;
• paprikad 1,2 kg;
• teravad kaunad 0,5 kg;
• vürtsid ja sool.
Cooking adzhika
Adzhika õrnaks ja lõhnavaks muutmiseks, ilma õunte ja nahadeta, peate süüa kartulipuderit. Sest see puu kooritakse, lõigatakse viiludeks ja asetatakse kastrulisse. Nüüd on vaja lisada 100 ml vett ja aurutada põhjalikult. Mass jahutatakse ja te võite jätkata adzhika kohest ettevalmistamist pipariga.
Köögiviljad valmistatakse tavapärasel viisil, liikudes lihatorusse. Eraldi, jahutage aurutatud õunu. Tomatipaprika mass keedetakse 20 minutit, lisage õunakast, maitse soola ja pipraga. Keeda veel 10 minutit ja rullige.
Retsept 9: pipar Honey Adzhikaga
Ebatavaline retsept maitsestatud maitsestatud adhhika valmistamiseks piparist. Mesi annab kastmele erilise maitse ja unikaalse maitse. See retsept ei kasuta soola ja vürtse, kuna kaste saadakse iseenesest rikas.
Koostisainete loetelu:
• Bulgaaria pipar 2 kg;
• 200 gr. teravad kaunad;
• 2 spl. l äädikas 70%;
• 200 gr. küüslauk;
• 200 gr. mesi
Cooking adzhika
Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Peppers eemaldab paprikad, lõikab sabad teravad kaunad. Puhastage murulauk. Kõik lihvimisseadme väändumine on segatud. Lisage mett, äädikat ja segage põhjalikult lusikaga 10 minutit. Parem on kasutada vedelat mett, aga kui sellist ei ole, tuleb sulatatud toode sulatada. Selleks pange see kaussi ja asetage veevannisse. Oluline on mitte lasta seda väga kuumaks ja keeta, nii et peate pidevalt segama. Niipea kui kõik tükid on lahustunud, valage mesi adjika ja segage. Pipraga adjika tuleb hoida külmkapis mettega kuni 3 kuud, kuid tavaliselt ei kesta see pikka aega. Sobib hästi kõikidele liha- ja köögiviljadele, see on maitsev isegi ainult leiva puhul.
Retsept 10: roheline pipar Adjika
See suupiste sisaldab rohkelt lehtköögivilju ja on valmistatud rohelisest paprikast. Kui kaste tundub vürtsikas, võib seda lahjendada bulgaaria pipariga, eelistatavalt kollase värvusega. Roheline pipar adjika on hea mitte ainult liha-, vaid ka kalaroogade jaoks.
Koostisainete loetelu:
• roheline paprika 0,25 kg;
• küüslauk 0,2 kg;
• petersell 0,1 kg;
• tilli 0,1 kg;
• korantroor 0,05 kg;
• basiilik 0,05 kg;
• pähklid 0,05 kg;
• soola 1 spl. l
Cooking adzhika
Oluline on pesta roheliste kimbud hästi ja kuivatada veepiisadest. Suured ja karmid varred tuleb kohe eemaldada. Kui rohelised kuivavad, valmistatakse pipar ja küüslauk. Podid tuleb pesta, sabad eemaldada. Koori küüslauguküüned. Hakkige paprika, maitsetaimed, küüslauk ja pähklid. Lisage sool ja segage hästi. Segisti kasutamisel võib soola valada kohe.
Hoidke rohelist pipart külmikusse, asetades tihedalt kruvitud kaanega klaasanumasse. Suure osa suupisteid ei ole soovitatav süüa, sest haljastuse ja välimuse aroom halveneb järk-järgult. Kuid sool võib päeva päästa. Sellisel juhul tuleb see lisada seni, kuni see enam ei lahustu.
Pepper Adjika - trikid ja nõuanded
• Kuum pipar ärritab käte nahka ja võib põhjustada põletust. Seetõttu peate temaga kindaid kasutama.
• Toores adjika peab kasutama kvaliteetseid ja terveid köögivilju. Kui nad on üleküpsenud ja ei tekita usaldust, siis on parem keetmine palju.
• Kui eelroogale lisatakse nelk, on oluline seda mitte üle pingutada. Seoses nõudmisega paljastavad tärnid lõhna, mis võib muutuda liiga tüütu. Võimalus - kasutada jahvatatud nelk. • Mida rohkem on pipar, küüslauk ja mädarõigas suupiste, seda kauem see jääb värskeks. Soola võib lisada ka säilitusainena.
• Kui retseptis on äädikhapet, siis on parem asendada see õunaga või viinamarjasetikaga, proportsiooni arvutamisel. Kaste ei ole mitte ainult tervislikum, vaid ka palju maitsvam.
• Kui adjikas ei ole teravust ja tšilli pipar ei ole olemas, siis võite täita punase maapinnaga.
Paprika adjika valmistamine on kiire ja lihtne. Kodune toiduvalmistamine asendab ostetud kastmed, aitab mitmekesistada menüüd ja lisab tavapärastele roogadele uue maitse. Headel koduperenaistel piggy pankades on alati mõned suurepärased suupisted.
