Sügis on tulnud, niiskete ja häguste päevade lähenemine on juba tunda. Nii et sa tahad suve tagasi tuua, kuid marja on peaaegu kadunud, krundil ei ole palju värsket rohelust, okroshka ja peetupoeg on möödas. Mis on maitsev ja hooajaline, et ennast ja lähedasi meeldida? Meie nõuanne: küpseta lõunasöögiks squash-suppi. Sõltuvalt teie eelistustest võib see olla täiesti euroopalik või naughty Aasia. Esimesel juhul võrreldakse selle õrna maitsega kõige õrnamaid Prantsuse suppe, kartulipuderit. Teisel - selle rikkalik maitse viib teid Kagu-Aasia kaldale, kus see on alati päikeseline ja soe.
Koostisosad kabatšokikoore supp
Kabatšokikastmes vajate:
- Pool suur või üks keskmise suurusega suvikõrvits, umbes 1,5 kg;
- Kolm väikest porgandit - 150-200 g;
- Naerisibul - 150-200 g;
- pipar-taimne (magus, mitte mõru) - 100-150 g;
- Küüslauk - 2 nelk;
- Taimne õli;
- Või 1 silmus. lusikas;
- Koor 2 klaasi;
Tööriistadest on vaja sukelduvat segistit.
Maitseained Aasia versiooni jaoks:
- Kuumad paprika või kuivatatud jahvatatud punane (cayenne) pipar;
- Curry maitseained.
Suhkritsipüree supi valmistamise meetod
Selle suvikõrvitsekoogi valmistamise lihtsus on see, et koostisosi ei ole vaja lõigata ühtlaseks viiludeks, siis tuleb need ikkagi tükeldada.
Lõigake sibul, porgand, pipar ja suvikõrv ette.
Pane väike tulekahju 3l. pannil, eelistatavalt lameda põhjaga, ja valage taimeõli põhja. Niipea, kui õli soojeneb, pange sibul pannile, asetage see mitte rohkem kui 2-3 minutiks. Sibulat ei saa praadida, muidu annab see mõruduse.
Lisa porgandid hautatud sibuladesse ja hauta veel 3-5 minutit. Niipea, kui porgand on oma värvi andnud, lisame pipra magususe ja keedetakse seda veel 5 minutit.
Asetage suvikõrvits, lisage veidi (selleks, et anda suvikorvitsamahlale) ja keeda, kuni keedetud. Ma määratlen valmisoleku suvikõrvade värvi järgi. Niipea, kui need muutuvad läbipaistvaks, lülitage küpsetusplaadi alla ja laske sellel jahtuda.
Pärast seda, kui squash-supp on jahtunud, jahvatage see segistiga, muutes selle homogeenseks massiks.
Saadud massis valage klaas koort, lisage või ja asetage väike tulekahju.
Keetke, soolakreem soola maitse järgi.
Niipea, kui supp keeb, lisage purustatud küüslauk ja lülitage tuli välja.
Sul on väga delikaatne suvikõrvitsasupp, mida saab serveerida Euroopa roogade ja krõbedate või värske leivaga. Plaati saab kaunistada tilga koore, värskete maitsetaimede ja kreekeritega.
Aasia versioon
Kui teile meeldib Aasia köök, lisage vürtside lisamisega see roog algupäraseks vürtsikaks supjaks, mis särab oma helge maitse ja aroomiga. Minu kogemuse kohaselt ei suuda enamik, kes seda võimalust on proovinud, peamist koostisosa - suvikõrvitsat - kindlaks määrata ja on veendunud, et välismaiseid tooteid kasutati.
Selleks lisage 1-2 tükki. tükeldatud värsked tšillipiparid köögiviljade röstimise ajal või 1 tl jahvatatud punane (cayenne) pipar toiduvalmistamise lõpus. Ka viimasel hetkel peate lisama 1 tl karri maitseainet.
Nagu esimeses teostuses, lülitage see välja ja lisage küüslauk. Nautige oma sööki!
