Kalkuni hapukoores: rohkem õrn, mahlakam! Parim retseptid kalkuni hapukoores köögiviljade, seente, peekoniga
Kas sulle meeldib kalkun, kuidas ma teda armastan? See on maitsev, toitev ja tervislik.
Hautatud, praetud, küpsetatud - peamine asi on saada rohkem!
Kalkuni toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Et saada maitsvat kalkunit hapukoores, on teil vaja jalgade või rinnalindude filetti. Seda tuleb pesta, kuivatada ja tükeldada. Sel hetkel, kuidas keegi talle meeldib - võid lõigata suurteks kuubikuteks, saate - plaatidega, kui sa tõesti tahad, siis saate ka ringid lõigata. Viimane on muidugi nali.
Järgmine etapp on liha valmistamine toiduvalmistamiseks. Kuigi mõnedes retseptides jäetakse see etapp vahele. Mis on see ettevalmistus? Türgi filee tuleb marinaerida paar tundi, pärast mida saab liha põletada, hautamise, keetmise või praadimise mõttes, mitte üldse inkvisitsioonide kätte. Sellest etapist on veel alternatiivne variant - hapukoori valmistamiseks ning seejärel vala liha ja hakata kohe keema.
Kooriku toiduvalmistamiseks võib kasutada umbes 20% rasvasisaldusega koort, kuid hapukoorega saate teha ka head kastet, sellest saate rohkem teada oma lemmik retseptist.
Selleks, et kaste oleks keerulisem, see tähendab, et seal on rohkem kui üks koostisosa, võib tekkida vajadus:
• tomatipasta;
• sojakaste;
• koor;
• majonees;
• küüslauk.
Suurepärane kastmes röstitud või küpsetatud kalkuni võib saada seentest ja köögiviljadest. Selleks peavad need tooted pesta, koorima, eemaldama naha, kui see ähvardab mõru maitset, seejärel jahvatada. Te saate ka jahvatada erinevalt, näiteks porgandid on tavaliselt lõigatud väikesteks kuubikuteks ja sibulad rõngad, kuid ei pea järgima standardeid, kui soovite, saate isegi lõigata kolmnurgad piparist. Järgmine etapp on õli valik, et luua meie väike kulinaarne meistriteos. Türgi selles mõttes on täiesti tagasihoidlik, nii et sa saad võtta päevalille, oliive, kreemjaid, isegi tavalisi rasva sobivaks, see on toidulisand.
Türgi hautatud seente hapukoores
Selle retsepti taastamiseks sobib linnulihastest lõigatud kalkunifilee. Kui te võtate liha rinnast, siis tuleb küpsetusaega vähendada umbes veerandi võrra. Võite soovi korral võtta peaaegu kõiki seeni, isegi aromaatseid kukleid, kuigi šampinjonid jäävad klassikaks, sest need annavad kõige õrnama maitse.
Koostisosad:
• kalkunifilee - 800 g;
• õli - 3 spl. l;
• hapukoor;
• sibul;
• mõned küüslauguküüned;
• klaas keedetud vett;
• seened - 400 g;
• sool, pipar - nii palju kui soovite.
Küpsetusmeetod
1. Lõika fileed väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvatage sibulad, lõigake seened (kui seened on lõigatud, seejärel lõigatakse üks seene 4 tükki).
3. Kuumutage õli pannil ja küpseta seened sibulaga pehmeks.
4. Nüüd peame võtma veel ühe panniga ja praadima kalkunifileed, kuni moodustub ilus kuldpruun koorik.
5. Segage mõlema panneri sisu, lisage tükeldatud küüslauk, klaas keedetud vett ja hapukoort, samuti pipar ja sool.
6. Keeda see kõik kaane all 20-25 minutit.
Türgi koor hapukoorega köögiviljadega
See roog on hea, sest toiduvalmistamiseks võite kasutada kõiki köögivilju. Baklazaan keegi tahab suvikõrvitsat asendada ja keegi võib soovi korral lisada ka lillkapsas.
Koostisosad:
• kalkuniliha - 500 g;
• õli;
• majonees - 2 spl. l; • köögiviljad (tomatid, paprika, baklažaanid) - 150-200 g;
• supilusikatäis jahu;
• sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kodulinnufileed piisavalt suureks portsjoniks. Lisage majonees, segage hästi ja jäta pooleks tunniks.
2. Blokeerige tomatid - see tähendab, et kõigepealt valatakse nende peale keeva veega ja seejärel kastke need kiiresti külma vette. Seega on nendest koor eemaldamine lihtsam. Pärast koorest vabanemist tuleb tomatid lõigata väikesteks viiludeks.
3. Keeda lillkapsas 1-2 minutit. Siis jagada floretid ja lisada jahu, segada.
4. Koorige baklažaanid ja lõigake need ribadeks.
5. Koorige ja tükeldage Bulgaaria pipar.
6. Kuumutage pann. Pane tükeldatud sibul. Fry kuni pehme.
7. Lisage sibulale kalkunifilee ja praadige, kuni see on veidi kuldne.
8. Vala baklažaanid ja lillkapsas samasse pannile, seejärel saadetakse seal paprika ja tomatid.
9. 5-7 minutit pärast pipra ja tomati lisamist valage hapukoor panni, soola ja pipart, lisage veidi tulekahju. Võite lisada ka vürtse.
10. Kui kaste keeb, peate soojuse minimaalselt vähendama ja katma pannile, jättes kõik koostisosad hautuma. Kui näete, et selle segu vedelik ei ole piisav, võite lisada veidi hapukoort või isegi lihtsalt keedetud vett.
11. Keeda, kuni keedetud - 25-30 min.
Türgi hapukoores küpsetatud
Selle linnuliha filee valmistamine vastavalt käesolevale retseptile on rõõm, sest see nõuab minimaalset koostisosa ja roog osutub maitsevaks.
Koostisosad:
• kalkunifilee - 2 kg;
• sidrun - 2 tk;
• küüslauguküüned;
• sibul - 1 tk;
• õli; • hapukoor - 100 g;
• sool;
• maitsele vürtsid (oregano, maitsevärv, basiilik).
Küpsetusmeetod
1. Lõika kalkuniliha suurteks kuubikuteks või plaatideks, puista sidrunimahla ja soolaga.
2. Lõigake sibul ja küüslauk, lisage kalkunifilee, seejärel lisage vürtsid.
3. Valage liha hapukoorega, segage hästi, nii et iga tükk on hapukoorega hästi valtsitud.
4. Pange liha küpsetusplaadile, enne seda saab valada veidi võid, see on maitse järgi. Puista sidruni koorega, küpseta 1,5-2 tundi.
Türgi hapukoorega ja sojakastmega
See retsept on natuke sarnane eelmisele, kuid maitse poolest väga erinev. Sojakaste annab vürtsile.
Koostisosad:
• kalkunifilee - 700 g;
• sojakaste - 3-4 spl. l;
• hapukoor - 150 ml;
• õli;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Lõika rinna umbes 2x2 cm kuubikuteks.
2. Segage hapukoort sojakastmega, lisage seal soola ja vürtse.
3. Valage kalkunifilee kastmega ja jäta 2 tunniks.
4. Seejärel pange liha pannile ja keedetakse madalal kuumusel umbes pool tundi.
Kalkuni hapukoorega ja kartuliga
Sellise tassi jaoks ei ole vaja toidulisandeid, sest see on iseenesest väga rahuldav. Seda keedetakse kergesti, süüakse kiiresti.
Koostisosad:
• kalkunifilee - 1 kg;
• kartul - 1 kg;
• hapukoor - 250 g;
• kõva juust (valikuline, sulatada) - 200 g;
• mitu keskmise suurusega sibulat;
• küüslauguküüned;
• või või oliiviõli;
• sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kalkun väikesteks tükkideks.
2. Määrige üle põhja pannil või. Levita kalkuniliha pannile. Peale selle - tükeldatud sibul. 3. Vala küüslauguga segatud hapukoor.
4. Üles koos kartulitega, viilutatud või viilutatud. Sa võid panna mitu neist kihtidest, millest igaüks tuleb soolaga puistata.
5. Nüüd on kõike ahju, kus peate liha 20 minutiks saatma. Pärast seda, puista kõik riivitud juustuga, pipra ja saatke tass tagasi pool tundi ahju.
Türgi filee hapukoorega ja Provence'i maitsetaimedega
\ t
Provantaalsed maitsetaimed annavad kalkunile väga omapärase maitse, seda on väärt toiduvalmistamiseks.
Koostisosad:
• kalkunirind - 1 kg;
• hapukoor - 150 ml;
• mitmed Provence'i maitsetaimede kotid;
• sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Soolake kalkuni rinnatükk ja hapukoor.
2. Puistage liha Provence'i maitsetaimedega ja jäta tund aega.
3. Asetage rinnatükk fooliumisse, kuidas see sulgeda.
4. Pange küpsetusplaat ja küpseta tund aega.
Maitsev kalkuni hapukoore ja selleriga
Selles retseptis ei ole esmapilgul midagi erakordset, kuid kalkuni saadakse siiski väga erakordse maitsega. Kuidas? Proovige seda ise.
Koostisosad:
• kalkuniliha - 1 kg;
• küüslauk - 2-3 nelk;
• sellerijuur;
• peterselli juur;
• paar petersellit (saate ka tilli);
• 2-3 sidruni tükki;
• tomatipasta - 1 spl. l;
• supilusikatäis (võite kaks) hapukoor;
• sool, maitseained - maitse järgi.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kalkuniliha kuubikuteks.
2. Riisige lihatükid purustatud küüslauguga, maitseainetega, soolaga. Jäta pool tundi.
3. Levita suur kile, harja seda õli.
4. Asetage liha fooliumile.
5. Top koos purustatud seller root ja peterselli, mantel kõik tomatipasta ja lisada paar peterselli sprigs. Top koos kõigi hapukoorega. 6. Nüüd tuleb kile pakkida nii, et seal ei oleks pragusid.
7. Pange küpsetusplaat ja küpseta kuni valmis (umbes tund).
Pekoni pakitud Türgi rull hapukoorega
Lihtne retsept 5 portsjoniks.
Koostisosad:
• kalkunirind;
• kalkuni reiefilee - 100-150 g;
• peekon - 100 g;
• sibul
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 70 g;
• mõned ploomid;
• mõned oliiviõli;
• suhkur - 10 g;
• sool;
• vürtsid vastavalt soovile, kuid on oluline, et need oleksid kooskõlas ploomide maitsega.
Küpsetusmeetod
1. Kalkuni rinnatükki tuleks lõigata pikisuunas, ilma lõikamiseta 3-4 cm. Soola ja puista vürtsidega, hõõrudes neid õigesti liha pinnale.
2. Pange liha sisse aurutatud ploomid.
3. Jahvatage filee lindu reidilt väikesteks tükkideks ja praadige sibula ja hapukoorega kuni kuldpruunini. Pane ploomide peale.
4. Keerake rinnatükk nööriga rulli ja sidemega.
5. Pange rulli peekonilehtedesse.
6. Pange rulli küpsetusplaadile ja saatke ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 kraadi. Pärast pool tundi peate temperatuuri vähendama 180 kraadini.
7. Küpseta kuni pakkumise.
Kalkuni hapukoores - näpunäiteid
• Mahlakas liha puhul peaks küpsetamistemperatuur olema vähemalt 180 kraadi, ideaalis 200 kraadi.
• Kui te kavatsete küpsetada, näiteks terve kalkunirind, tea, et 1 kg liha küpsetatakse 1 tund.
• Sõltumata sellest, millist retsepti valite, on parim valik kalkuniliha jaoks lindude reiefilee.
• Pärast kalkuni röstimist või hautamist pannil või kastrulis on alati rasva või kaste. Seda saab kasutada teiste roogade ja kõrvaltoitude valmistamiseks. • Kalkuniliha ja muu liha sulatamine on vajalik järk-järgult. Külmikust tuleb see külmkappi viia, ärge asetage kohe külmutatud liha lauale ja seda veelgi enam sulatada mikrolaineahjus!
• Liha valimisel pöörake tähelepanu, et see oleks tugev ja elastne.
• Kui toidate kalkunit aeglases pliidis, peate režiimi „Karastamine” keskmiselt pooleks tunniks seadistama. Aeglases pliidis küpsetatakse kalkuniliha kiiremini kui kastrulis, saate kindlat küpsetusaega ohutult lühendada veerandiga.
Ei ole mõtet rääkida kalkuniliha eelistest. Toiduvalmistamine on kasulik lastele, sest lillkapsas või baklažaanid, mida ei meeldi alati nooremad pereliikmed, söövad mõlemad põsed koos lõhnava lihaga.
