Kala tarbimist on peetud väga kasulikuks juba ammu. Muidugi ei ela kõik Kaug-Idas, kus Punane kala on igapäevane eine, kuid kõigile on taskukohane kala - näiteks Vaikse ookeani (Balti, Valge meri, Gröönimaa) tursk, mida igaüks võib endale lubada meie riigis.
Mitte paljud meist teavad, et mõned tursavarad kasvavad 180 cm-ni, sest kauplustes on 40-60 cm suurune, maksimaalne kaal kuni 4 kg, selle kala vanus on 3–10 aastat. Tema keha on kaetud väikeste kaaludega, millel on rohelised-pruunid väikesed täpid, ja kõht on valge, iseloomuliku lihvimustriga.
Selle ookeani kala tihe mahlane liha sisaldab palju valku, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, kõige väärtuslikum osa on tursamaksa, millel on palju kasulikke omadusi. Tänu D- ja B-vitamiinide sisaldusele, karotiinile, polüküllastumata rasvhapetele, maksaõli on kasulik kõigile, eriti rasedatele naistele, keda soovitatakse kasutada raseduse teisel trimestril, et laps areneks kõrgelt ja ema on sünnitusjärgse depressiooni eest kaitstud. Noh, kala ise on lihtsalt maitsev ja rahuldav.
Tursa toidud on parimad retseptid.
Retsept 1: Tursamaksa salat "Päevalille"
Selle väga soovitud koostisosaga saab valmistada mitmeid erinevaid maitsvaid salateid. Nad on väga kasulikud meie ilu ja tervise jaoks ning mis kõige tähtsam, toitev ja täiesti lihtne. Alates perestroika ajast, kui traditsioonilised toidud asusid eksootilisematega, on tursamaksaalatid jäänud populaarseks roogaks, tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks ning uute segamini kasutatavate koostisosade kasutamine suurendas ainult selle keerukust ja võlu. See valik on päevalille - majoneesiga salat, mis on kaunistatud kiibiga. Kuigi selle ookeani kala maksa rasvasisalduse tõttu ei ole seda võimalik majoneesiga täita - üldiselt on see maitse küsimus. Koostisosad: tursamaksa (1 purk), kartul (400 grammi), oliivid, kurgid (200 gr) majonees, munad (4 tükki), sool.
Valmistamismeetod
Selle salati ilu on see, et meie inimesed armastavad puhata salateid pühade ajal ja see on lihtsalt selline võimalus. Oluline on meeles pidada, et kõik selle salati kihid, välja arvatud maks, tuleb määrida majoneesiga. Esimene kiht on peeneks riivitud kartul, siis peamine koostisosa on tursamaksa, seejärel peenelt riivitud valgud, ärge unustage manteliga majutada. Peeneks hakitud rohelised sibulad, siis kurgid, ja lõpuks, mis võimaldab meil seda salatit anda: munakollased ja majoneesikihi peal asetsevad väiksed tükid, mis sümboliseerivad seemnete seemneid. Pange taldrikule perforeeritud kiibid, aga kui sa oled tõelise tervisliku toidu toetajad, saate kiibid asendada kurkide ringidega - sa saad sama ilusat päevalille, nagu mitte päris küps. Sellisel juhul ei kasutata salatile ja ei ole marineeritud kurgid, vaid värsked.
Niisiis esitame teile rahva legendi - kihilise salat “Päevalille”!
Retsept 2: Tšiili küpsetatud tursafilee tomatite all.
Kuum roog, mida saab kasutada puhkusel või tavalisel tööpäeval, on ligipääsetava ja täiusliku kala menüü programmi tegelik nail.
Koostisosad
Tursk või tursafilee. Tomatid 2 tk. Koor 80 ml. Sibul 2 tk. Majonees 50 gr. Hapukoor 100 gr. Lemon 1/2 tk. Maitsev pipar, sool. Valmistamismeetod
Kui olete just ostnud tursa, peate selle ära lõigama. Selleks lõigake kala kõige teravama nuga, et saaksite harja, luud, ribid eemaldada. Püüdke nuga selle operatsiooni jaoks ette valmistada, kuna see on teravam, seda vähem on luudel toode. Tursa nahk lõigatakse hoolikalt ära. Me levime filee küpsetamiseks mõeldud anumasse. Sool ja pipar tükid peaksid nüüd, toiduvalmistamise alguses, ka puistama sidrunimahlaga. Valage filee peale koor, seejärel pange tükeldatud tomatid, sibula sibulad, rõngad ja sool. Pipar lisab maitsele, kuid päris palju. Majonees ja hapukoor tuleks segada eraldi mahutisse ja määrida tassiga ülemine kiht saadud massiga. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi, küpsetusaeg on 25 minutit.
Sellise lõhnava, isuäratava ja kuuma ilu tõttu muutub iga laud pidulikuks.
Retsept 3: turskad kotletid
Turskade kotletid on suurepäraselt kombineeritud riisi või roheliste söödaga. Kui kaunistate veel tassi salatiga, näeb see kevadel värske ja isuäratav.
Koostisosad
Mitme portsjoni lihapallide valmistamiseks kasutame 0,6 kg turskfileed. Täiteainena: manna (3 spl. Lusikatäit), väike sibul, muna, 50 grammi hapukoort (võite võtta paksust koorest), röstitud riisi ja natuke tehase leiba.
Valmistamismeetod Kui kasutate külmutatud filee - peate selle sulatama ja eemaldama liigse niiskuse, seejärel küpsetage jämedat hakkliha, püüdes säilitada kiudude struktuuri. Lisage manna ja peeneks hakitud sibul, ürdid, sool ja pipar. Segage hapukoorega või koorega, lisage muna ja laske mannat punduda pool tundi. Segage röstitud riisi, koorige mass lusikaga ja laotage need röstides, rullige see maha ja vormige see kuklasse. Plaatitud "pallid" praaditakse õlis umbes 5 minutit, laotatakse taldrikule ja eemaldatakse liigne rasv.
Retsept 4: röstitud tursk
Praetud tursk on iga riigi köögis tunnustatud lauanõu, mida armastatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Nad praadivad nagu mis tahes muu kala, kuid pärast küpsetamist on soovitatav hoida seda veidi kaane all pannil, et anda pehmust - sõna otseses mõttes 2-3 minutit, mis annab võimaluse „jõuda” lõheneva heli juurde. Kogu toiduvalmistamisprotsess kestab maksimaalselt 10 minutit. Parim garneering - keedetud kartulid marineeritud ja mädarõigas.
Koostisosad
500 g tursafilee puhul: tomatid 3 tükki, “Pesto” kaste - 3 spl. lusikad, sidrunimahl, oliiviõli, värsked petersellid - kaks supilusikatäit.
Valmistamismeetod
Peske kala, kuivatage ja tükeldage. Sool, maitsesta pipartega, rullida jahu.
Küpsetage kala oliivi- või muu taimeõlis, laotatakse plaadile. Küpseta tomati, lõigatud lamedateks tükkideks kõrge kuumuse, soolaga. Tagasi kala pannile, vahetada tomatitega ja lisage kaste ja sidrunimahl. 2 minuti pärast on hautatud süüa. Värskete köögiviljade puhul rahuldab see lihtsalt nälga.
Tursa roogad - kogenud kokkade nõuanded
- Konserveeritud turskade salatite valmistamiseks on olemas tõelised saladused, mis aitavad vabaneda kalakonservide lõhnast. Tursamaksa ei eralda teravat lõhna, seda tuleks hoida paar minutit sidrunimahlas. Sidrunimahl aitab saada mitte-triviaalse ja tasakaalustatud maitse kombinatsiooni.
- Et saavutada tursa küpsetamisel samasugust mõju, võite selle mõne minuti jooksul külma veega äädika panna.
