Gulšš on liha ja köögiviljade hautistest valmistatud roog.
Ajalugu väidab, et tema esiisad on ungari karjased. Guljaš oli nende traditsiooniline eine ja see oli küpsetatud suurtes ja rasketes pudelites. Nõu moodustas märkimisväärse koguse kastmes, nii et konsistents saadi paksule suppile, soojendades karjaseid külma õhtuti.
Sellest ajast on möödunud palju aastaid, mis on muutunud populaarseks paljudes riikides, kaasa arvatud meie.
Oma esivanematest jäi guljaš liha ja sibulate taga, kõik muud köögid igas köögis. Nii nagu enne, valmistatakse tassi paksu põhjaga kausis palju kaste. Liha ja köögiviljad hautatakse sügavas pannis või pannil.
Gulysaati kastmega saab edukalt keeta aeglases pliidis. Kaasaegsed köögiruumid aitavad seda kiiresti teha, minimaalselt rasva ja vett. Toit on toitev ja aromaatne. See säilitab kõige kasulikumad köögiviljad ja liha.
Gulšš koos kastmega aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõige sagedamini on tassi aluseks veise- ja vasikaliha. Aga tundub, et maitsev guljaš ja kastmes on aeglases pliidis ja sealiha või kana.
Kõikide vajalike toimingute sooritamiseks on köögitöötajatel erifunktsioonid „praadimine“ ja „hautamine”.
Klassikalistes retseptides on liha praetud sibulaga, kuid te võite teha vastupidist: kõigepealt praadida lihatükid ja seejärel lisada köögiviljad.
Lisaks sibulale, porgandile, paprikale, tomatitele ja kartulitele lisatakse guljaši. Neid küpsetatakse päevalilleõlis kuni kuldpruunini ja seejärel hautatakse vee, pasta või tomatikaste, jahu ja hapukoorega. Et saada paksem roog ja mitmekesistada selle maitset, sulatage väike peekonitükk. Selle jäägid eemaldatakse ja lõhnav rasv jääb alles. Gulassisse pannakse sool, must pipar, magus paprika, zira, majoraan, suhkur.
Kastja kogust saab reguleerida rohkem või vähem vett lisades.
Suur toiduvalik on kartulipuder, pasta, värsketest köögiviljadest valmistatud salatid.
Retsept 1. „Kodu” multikookeriga kastmega guljaš
Koostisosad:
• veiseliha - 0,7 kg;
• kaks sibulat;
• kolm l. laua päevalilleõli;
• kaks naela lauajahu ja tomatipasta;
• poolteist teed l. soolad;
• 320 ml kuuma vett;
• maitsele - jahvatatud pipart.
Ettevalmistus:
Peske liha põhjalikult ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.
Köögitöötaja allosas valage õli ja asetage veiseliha.
Käivitage „Fry“ režiim kümme minutit. Ärge unustage klõpsata "Start".
Lõika pooleks sibulaks.
Puista liha pipra ja segada.
Vala sibul ja segada uuesti. Nõu valmistatakse samas režiimis veel kümme minutit.
Vala jahu ja segage liha. Küpseta üks minut.
Lisage tomatipasta ja kuum vesi.
Puista, segage ja sulgege kaas.
Tundub ühe tunni režiimil “kustutamine”. Alustame.
Valmistatud roog on aromaatne ja toitev.
Retsept 2. Guljašia kastmega juustu mitmeküttega
Koostisosad:
• 600 grammi veiseliha;
• pool kilo sibulat;
• kaks kartulit;
• kolm lavrushki;
• kaheksa musta pipart;
• sool;
• Jeera näputäis;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
Küpsetusprotsess on sarnane eelmises retseptis kirjeldatule. Erinevus seisneb selles, et suur hulk sibulit tagab kastme olemasolu ja vett lisamata.
Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks. Sibulad jahvatavad kuni pool rõngast. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks.
Me paigutame lihatükid multikookeri põhjale, kus lisatakse veidi õli. Kümme minutit valmistame "Hot" režiimis.
Vala sibula poolrõngad, kartulid, piprad, lisada zira ja sool. Segage õrnalt.
Üles paneb lavrushka.
Me seadistame režiimi „Quenching“ tund ja pool ning alustame.
Toiduvalik ja aromaatne roog on meeldiva maitsega. Gravy on piisav, et valada palju õrnaid kartulipüreid või vermikelli.
Retsept 3. Goulash koos kastmega sealiha multikookeris
Koostisosad:
• 700 grammi sealiha;
• üks porgand ja sibul;
• pool tassi hapukoort;
• kaks söögikohta. jahu;
• tee l. jahvatatud must pipar;
• üks magustoit l. soolad;
• klaas kuuma vett;
• kolm l. lauaõlid köögiviljad.
Ettevalmistus:
Multikookeri puhul valige režiim „Küpsetamine“. Köögiassistendi kaussi valage taimeõli.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Saadame selle kaussi, prae kaks või kolm minutit.
Grind porgandid, relvastatud suure riiv. Lisage see praetud sibula tükkidele, segage. Keeda kümme minutit kaane all.
Liha tükeldatakse liha ja lisa köögiviljadele. Pärast segamist, sulge ja küpseta määratud režiimis veel kümme minutit.
Seejärel pipra ja lisa jahu. Küpseta pidevalt segades umbes minut.
Laadime gulashi hapukoore ja soola. Vala kuum vesi.
Pärast guljaši segamist lülitame "Multipovar" režiimi (või "Quenching") tund aega, temperatuur - 100 kraadi.
Kuuekümne minuti pärast on lõhnav roog päikesepaistelise ja maitsva kastmega täielikult keedetud.
Retsept 4. Goulash koos kastmega "ema retsepti" multikookeris
Koostisosad:
• seitsesada gr. veiseliha;
• kolm porgandit;
• kaks paprika;
• sada gr. tomatipasta; • kolm küüslauguküünt;
• maitse järgi - sool ja pipar;
• pool liitrit vett;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
Köögiviljad ja liha lõigatakse keskmisteks tükkideks.
Enne lõikamist lõigake küüslauk nuga.
Vala õli (kolm või neli supilusikatäit) kööginõude kaussi.
Pange lihatükid peale - porgandid, Bulgaaria pipar ja küüslauk.
Sool, pipar ja tomatipasta.
Vala vett ja segada kõik.
Sulgege kaas ja valige programm „Stewing“ kuuskümmend minutit, toote tüüp „Liha”.
Käivitage multikooker nupuga „Start” ja ärge avage kaant kuni programmi lõpuni.
Tundi pärast saate maitsta maitsvat kaste, mis on edukalt valmistatud aeglases pliidis.
Retsept 5. Guljašia kastmes kana multikookeris
Koostisosad:
• 400 gr. kanafilee;
• üks porgand ja sibul;
• üks üksus l suhkur ja jahu;
• 30 ml vett;
• kaks lavrushki;
• viis musta pipart;
• päevalilleõli;
• kaks artiklit. l tomatipasta;
• sool.
Ettevalmistus:
Koorige sibul ja lõigake see väikesteks kuubikuteks.
"Küpsetamise" režiimis praadime seda kolmel lusikal lauaõli.
Lisage jahu ja segage.
Lõika porgand õhukesteks plaatideks ja lisage sibulale.
Lõigake kanafilee keskmisteks tükkideks ja saatke see kohe köögiviljadele.
Asetage laurel ja pipar koorele.
Väikeses kausis valage vesi. Pange sool, suhkur ja tomatipasta. Segage ja valage liha. Segage guljašit ettevaatlikult kastmes aeglases pliidis.
Sulgege köök, seadistage programm „Lülitus“ 30 minutiks.
Retsept 6. Guljaši kastmega in multi-pliit Ungari stiilis
Koostisosad:
• 100 gr. sala;
• sibul;
• kolm kartulit; • 500 gr. vasikaliha;
• kaks artiklit. l magus paprika;
• üks punane paprika;
• sool;
• klaas vett;
• päevalilleõli;
• kolm oksi petersellist.
Pelmeenide puhul:
• muna;
• jahu.
Ettevalmistus:
Salo lõigatud väikesteks tükkideks.
Lülitage aeglane pliit “Hot” režiimi sisse. Tassil köögi assistente saatke searasv ja eemaldage see pärast rasva lõppemist.
Lõika sibul ja kartul neljandikku.
Lõika liha keskmisteks tükkideks.
Küpsetage sibula rasva sibul ja väike kogus päevalilleõli. Segage pidevalt. Lisage kartuli tükid ja praadige umbes viis minutit.
Me laadime liha. Mitte varem kui minutis võib seda segada sibula ja kartuliga.
Lisage magus paprika. Segage liha ühendades.
Täitke vesi ja sool.
Lõigake väikesteks ruutudeks paprikaks ja lisage guljaši.
Seadke aeglane pliit „kustutama“ režiimi 40 minutiks. Alustame.
Küpseta pelmeenid. Jagage muna, sool ja lisage jahu. Ta vajab nii palju, et tainas oleks paks.
Teeme väikeseid ovaalseid tükke ja visatakse need gulaskisse pärast neljakümne minuti möödumist.
Valmis gulass veel 20 minutit "kustutamise" režiimis.
Juba valmis roog puistatakse hakitud roheliste roogadega.
Retsept 7. Gulšš koos kastmega kastmega veiniga
Koostisosad:
• 800 gr. sibul ja veiseliha;
• 30 gr. magus paprika;
• kaks küüslauguküünt;
• üks söögituba l. tomatipasta ja balsamiga äädikas;
• näputäis kummi ja majoraani;
• 150 g kuiv punast veini;
• üks lusikas Art. jahu;
• kaks lavrushki;
• pool klaasi vett;
• sidruni koor;
• sool;
• paprika segu;
• päevalilleõli.
Ettevalmistus:
Lõika sibul väikesteks tükkideks. „Küpsetamise“ režiimis praadige seda, kuni väike kogus õli on pehme. Purustage küüslauk noaga ja tükeldage see edasi.
Sidrunikoor, peeneks hakitud.
Lisage sibulale paprika, küüslauk ja koor. Segage.
Vala tomatipasta, majoraan, zira. Pane Lavrushka. Jällegi segunevad kõik.
Vala veini, balsamiga äädikat ja vett. Sool ja pipar.
Laadige liha keskmisteks tükkideks.
Sulgeme aeglase pliidi, seadistame režiimi „Kustutamine“. Aeg on üks tund.
Kui signaal 60 minuti pärast kustub, lisage jahu ja küpseta samas režiimis veel kümme minutit.
Guljaš ja kastmega aeglane pliit - nipid ja näpunäited
- Kiiremaks valmistamiseks võib guljaši liha eelnevalt keeta.
- Kulinaariaeksperdid ei soovi lisada guljašile tomateid ja tomatipasta. Suure koguse paprika tõttu peaks teie tassi värvi saama.
- Klassikalises versioonis praaditakse liha sibula pinnal.
- Kõige maitsvamad on kastmes kartulitega, kuid vähem kalorite valik on riis või tatar.
