Millest ainult meie hostessid ei küpseta lihapallid!
Alates kõrvits? Jah, teie tervisele! Söö, kallid külalised, marjad, mahlakad, erinevalt lihast, tervislikud ja kerged kõhuga. Ja saate lisada veidi täidist - siis nad on toitlikumad ja maitse on maitsev.
Aurutatud kõrvitsilõigud on lihtsalt dieediruum. Lisaks muudele dieettoidudele pakuvad nad keha kõikvõimalikke vitamiine ja küllastavad keha kiududega.
Pumpkin cutlets - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Köögiviljadest valmistatud hakkliha, mis on valmistatud riivitud tükist. Kasutage toores või küpsetatud köögiviljaliha. Sageli kustub see pärast kõrvitsa või rafineeritud päevalilleõli jahvatamist.
• Kõrvitsitsad küpsetatakse õhukesel või või päevalilleõli kihil, küpsetatakse ahjus ja isegi aurutatakse.
• Reeglina ei kasutata sellistes köögiviljasortides mitte ainult kõrvitsapulbrit. Söögi maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks saate lisada pehmendatud kaerahelbed, kodujuustu, manna, toores või röstitud hakkliha, keedetud kodulinnuliha kõrvitsakaevandusse.
• Iga köögivilja hakkliha peamine sideainekomponent on munad. Neid lisatakse toores ja segatakse põhjalikult teiste komponentidega.
• Kõrvitsaseemned serveeritakse kuumana eraldi roogana. Keedetud liha, nad on täiuslik harmoonia mistahes kõrvaltoiduga.
Juicy kõrvitsaseemned manna
Koostisosad:
• kilo küpsetatud kõrvitsat;
• 100 ml madala rasvasisaldusega vedelat koort;
• kolm muna;
• kuiv, mitte hilinenud manna - 100 gr;
• rafineeritud suhkur, liiv - 1 spl. l.;
• valge jahvatatud kreekerite küpsetamiseks. Ettevalmistus:
1. Eemaldage seemned kõrvitsast ja eraldage oranž pulp koorest. Ärge jätke rohekas kihti, tal on rohu maitse.
2. Riisige oranž tihke liha suure riiviga ja pigistage mahla ettevaatlikult.
3. Pange tükeldatud taimne liha hästi kuumutatud pannile, valage koor ja pange hautatud haut.
4. Umbes viie minuti jooksul lisage manna, magus, kergelt sool. Segage kohe ja jätkake keetmist, kuni keedetakse umbes veerand tundi, jahutage.
5. Lisage munakollased jahutatud kõrvitsimassi ja sõtke hästi.
6. Ühes kausis piimake valged ja teisel korral valatud valged röstid, kuumutage paksu põhjaga pannil väike kogus taimeõli. Tee väikestest, ovaalsetest vorstidest köögiviljamassi ja küpseta neid mõlemalt poolt, kastke see eelnevalt vahustatud valgusse ja seejärel rullides seda röstides.
Lihtne retsept kõrvitsakarbis kaerahelbedega
Koostisosad:
• täis klaasi kaerahelbed “Hercules”;
• väike kartulimugul;
• kibe sibula pea;
• suur küüslauguküünt;
• riivsai, võib asendada jahu;
• lemmik vürtsid;
• taimsed, hästi rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
1. Vala kaerahelbed kuuma veega nii, et see katab vaid veidi, ja leotage 10 minutit.
2. Laia tassi kaudu väikese riiv, hõõruda paberimassi kõrvits, kooritud kartulid ja küüslauk, ja läbi suured sibulad. Lisage sool, lisage vürtsid, segage hoolikalt ja veenduge, et mahl tühjendatakse.
3. Pigistage kaerahelbed hästi ja segage köögiviljamassiga. Kui sibula mass on vesine, lisage veel leotatud helbed.
4. Käed, mis on niisutatud veega, kujundavad piimapulberid, rullitakse küüslauguga ja praadige mõõduka kuuma sooja õli juures kuldpruuniks.
Maitsvad kõrvitsa- ja kodujuustu burgerid
Koostisosad:
• 150 gr. rasvane juust;
• 250 gr. kooritud kõrvits;
• üks muna;
• 50 gr. suhkur;
• kolm lusikatäit kuiva manna;
• jahvatatud kaneel;
• nisujahu;
• või.
Ettevalmistus:
1. Grilleerige kõrvits parimate riividega, et teha küpsetust.
2. Jahvatage juustu haruldasel sõelal ja segage see tükeldatud köögiviljaga.
3. Lisage suhkruga segatud manna ja kaneel. Valage muna, lisage soola ja segage hoolikalt segades 20 minutit, et manna punduks hästi.
4. Olles oma käed veega niisutatud, moodustage väikesed, piklikud kujud, pihikud ja rullige need jahu.
5. Asetage toorikud sulatatud ja kuumutatud keskmisest kuumusest ja praadige, keerates mõlemalt poolt.
6. Küpsetage kõrvitsaseibu väikestesse anumatesse ja valmistage mikrolaineahjus valmisolekut kolmeks minutiks. Saate toodet pannil oleva kaane all madalal kuumusel soojendada.
Hakkliha täidisega kõrvitsalehed
Koostisosad:
• pool tassi manna;
• täis klaasi piima;
• kibe sibula pea;
• üks klaas piima;
• kaks muna;
• 700 gr. kõrvitsa pulp;
• riivsai;
• rafineeritud taimeõli;
• segatud hakkliha - 200 gr.
Ettevalmistus:
1. Pärast kõrvitsaseemnete koorimist seemnetest hõõruge see keskmise riiviga.
2. Kuumutage paar supilusikatäit rafineeritud õli pannil ja kastke taime mass.
3. Niipea kui taimne õli muutub pehmeks ja muutub pudruks, valage see piima, soola kergelt ja lisage soojust.
4. Segades keeva segu pidevalt segades, lisage sellele õhukeses voolus manna. Niipea kui see on paksenenud, eemaldage see kohe soojusest ja jahutage hästi. 5. Lisage puhas pannil mõned lusikad või, alumine tükeldatud sibul. Madalal kuumusel tuua sibula viilud läbipaistvusse ja lisada sellele hakkliha.
6. Pidevalt segades ja purustades kahvli abil haaratud liha, praadige, kuni see on valmis, jahutage.
7. Jahutatud kõrvitsal murda munad, kergelt soola ja sõtke hästi.
8. Hoides lusikatäis lusikatäit, pange kõrvitsamass käsi, moodustage sellest lamedat kooki, asetage mõned hakkliha keskele ja katke see kõrvitsaga, ühendades uuesti lusikaga. Tulemuseks on röstitud rätik.
9. Kui kõik tükid on moodustunud, küpseta neid mõlemal pool õlis, katmata katet kaanega.
Pumpkin-chicken steam cutlets
Koostisosad:
• kilogrammi küpsetatud, lühiajaline kõrvits;
• 600 gr. valge kanaliha;
• suur sibul;
• 50 gr. värske spinat;
• maitseained ja soolad;
• kaks muna;
• 100 ml vedelat koort.
Ettevalmistus:
1. Loputage külmutatud kana ja keedetakse kergelt soolatud vees, kuni keedetakse. Lihast välja võtmata jahutage liha.
2. Peske kõrvitsa koor ettevaatlikult, vali seemned ja lõigake need suurteks tükkideks, laotage küpsetusplaadile ja küpsetage, kuid mitte kaua. Niipea, kui paberimass on pehme, jõuab kohe selle poole.
3. Keedetud jahutatud kana, mis on lahti võetud kiududeks. Jahutatud tükeldatud kõrvitükiga eemaldage koor ja hõõruge väikesteks kiibideks. Sibulad tükeldatakse samal viisil.
4. Lõika spinat õhukesteks ribadeks ja puista see kergelt kuiva pannile. Ärge hoidke tulekahju pikka aega, niipea kui see muutub pehmeks ja settib, eemaldage kohe.
5. Lisage keedetud filee tükeldatud köögiviljad ja jahutatud spinat. Murda munandid, kergelt soola, saate oma lemmikvürtsidega hooaja, segada. 6. Tehke saadud sibula massist väikesed pallid ja vajutage neid kergelt peopesaga.
7. Sellised kotletid aurutatakse regulaarselt aurutis 40 minutit.
Kõrvitsaseemned hakkliha (kõrvitsas) kastmes (ahjus)
Koostisosad:
• naela hakkliha;
• kaks väikest sibulat;
• tl mitte teravat, aga lõhnavat sinepit;
• 300 gr. kõrvits eemaldatud seemnetest ja koorest;
• kaks supilusikatäit hapukooret;
• kõrvitsaseemneõli - 2 spl. l.;
• 75 gr. paks koor või 50 gr. õlid;
• küüslauk;
• valge leivapuru.
Kaste:
• kooritud kõrvitsimass - 150 gr;
• viis supilusikatäit kõige rohkem (vähemalt 25%) hapukoort;
• 30 ml kõrvitsaseemneõli;
• teravad sinepid - 1 tl;
• väike tilk tilli.
Ettevalmistus:
1. Valmistatud sibulate jaoks kõrvitsa pulp hõõruda väikesteks kiibideks.
2. Kuumtöödeldud kõrvitsõlis päästa nibuga purustatud sibul heleda kuldse värviga.
3. Kana jahvatatakse hästi. Lisa purustatud kõrvits, pruunistatud jahutatud sibul, hapukoor. Soola kergelt, vajuta küüslauk pressile, pipraga veidi ja sõtke massi hästi. Tee sellest väikesed pihikud.
4. Valmistage valmis pooltooted kõigil külgedel leiba ja asetage röstimispannile, mis on kaetud õlitatud pärgamendiga.
5. Asetage küpsetusplaat pooltoodetega ahjus, täpselt 200 kraadi juures, ja küpsetage kõrvitsaseemned veerand tundi.
6. Eemaldage pan. Asetage igale lõikusele kiiresti väike tükk võid ja naaske ahju veel üks tund.
7. Valmistage valmis kõrvits kastmes suure riiviga ja praadige kõrvitsõlis umbes viis minutit. Seejärel lisage segistit, et saada pasta massist ja segada hapukoorega. 8. Lisage kuuma kastmes, vähe jahvatatud pipart, sinepit ja vahukoori hästi. Vala peeneks hakitud tilli, segada.
9. Niisuguseid kõrvitsatükke saab serveerida iga kõrvaltoiduga. Kaste valatakse kihiliselt pannile või serveeritakse eraldi.
Pumpkin Cutlets - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kõrvitsatükk, mida ei ole kuumtöödeldud, eraldub pärast palju mahla jahvatamist. Et taimne hakkliha ei muutuks vedelikuks, tuleb see hästi dekanteerida ja purustatud pulp kergelt suruda.
• Kui kõikidest pingutustest hoolimata osutub kõrvitsaseemne mass veevaks, „kuivaks” seda jahu või manna lisamisega. Manna lisamisel laske täitematerjalil natuke nii, et selle terad imenduvad mahlas hästi ja paisuvad, vastasel juhul hakkavad nad hambaid ebameeldivalt lõhkuma.
• Rindade pakkimine kõrvitsaga, eelistatavalt valge röstides. Kui ostsite suured, külvage need läbi haruldase metallist sõela või kasutage küpsetamiseks jahu või manna.
• Küpsetades pannil kõigepealt õlitada õli kaevu ja alandage ainult pooltooted. Kuumutamata rasvad imenduvad kiiresti leiva- ja tootedepakkidesse. Samuti on soovitatav, et aurutamiseks kasutatav pann ja võrk oleks hästi õlitatud taimeõliga.
