Hernestest saadava kasu kohta saab rääkida tunde. Venemaal oli ta üks peamisi toiduaineid: keedetud supp, putru, suudlemine, nuudlid ja küpsetatud pirukad. Hernesöögid olid väga erinevad. Tänapäeval on kaunviljade kõige heledama esindaja populaarsus mõnevõrra vähenenud. Herned ostetakse peamiselt konserveeritud vormis salatite valmistamiseks.
Loomulikult on see kasulik, kuid see ei saa asendada värske (kuiva) hernest valmistatud roogasid. Nad on kõige väärtuslikum valguallikas ja isegi mingil määral võimelised asendama liha, mis on eriti oluline taimetoitlastele. Veelgi enam, roheliste herneste koostisosad aitavad taastada seedetrakti, leevendada kõhukinnisust, kõrvetised ja muud seedimisega seotud ebameeldivad probleemid.
Hernes puder - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
"Meie roog on supp ja putru" ning herne puder on nii hea! Ja kui see on veel maitsestatud ja segatud üledoonitud sibulaga, siis seda ei hinnata. Kõikide reeglitega keedetud hernes on väga maitsev, tervislik ja rahuldav. Aga kuidas seda süüa? Millised kulinaarsed saladused vajavad? Me püüame nendele olulistele küsimustele vastata.
Enne pudru toiduvalmistamist tuleb herned pesta ja külma veega leotada 5-8 tundi. Nii et see keeb kiiremini ja annab roogale pehme, püree sarnase konsistentsiga. Kui hernes paisub, pannakse see pliidile (koos veega), keedetakse ja alles siis soolatakse, unustamata vähendada põleti „soojust”.
Hernes, mis on keedetud madalal kuumusel tund aega korralikult segades, kuna herned põletavad väga kiiresti tassi põhja. Paar minutit enne toiduvalmistamist on putru rikastatud vürtside, roheliste, röstitud sibula, porgandi, peekoni ja muude koostisosadega. Toiduvalmistamise lõppedes võivad herned olla tolkus tolkushkoy - see, mida tavaliselt kasutatakse kartulipudede valmistamiseks. Enne serveerimist maitsestatakse hernes pudru või või koorega.
Hernes puder - toodete valmistamine
Teravilja tootmisel jäetakse herned tavaliselt terveks või kaheks osaks. Lõhestatud terad, mis on küpsetatud palju kiiremini kui terved terad, isegi pärast turset, kuid koorimata herned sisaldavad mitmeid kasulikke elemente, millest enamik “hukkub” täiendava kuumtöötluse tulemusena. Selle põhjal ei ole oluline, millist sorti valite: terved või purustatud. Halva kvaliteediga hernes on kaupluses peaaegu võimatu sattuda. Ainus asi, mida tasub tähelepanu pöörata, on prahtide ja täiendavate lisandite puudumine herne tangudes.
Olulist rolli herneste edukas ettevalmistamisel mängivad nõuetekohaselt valitud roogad. Herneste ühtlaseks küpsetamiseks peaks see olema paks ja põhja.
Hernes puder - parimad retseptid
Retsept 1: hernes puder liha
Selle retsepti jaoks valmistatud keedetud hernes puder on kindlasti teie laudade sagedane külaline. Herned ise on väga toitvad, kuid kui nad on kuumtöödeldud, siis saad lihtsalt kuningliku tassi. Kuigi mitte päris pidulik, kuid väga mahlane ja ilus välimus.
Koostisosad:
- kaks klaasi kuiva poole hernest
- neli kuni viis klaasi vett (või puljongit)
- sibul
- jahvatatud pipar
- sealihafilee 300 gr.
- maitse järgi soola (vürtsid)
Küpsetusmeetod:
1. Pesta hernes ja vala külma jooksvat vett, soovitavalt üleöö. Hommikul pesta seda teist korda, äravoolu vesi, lisada see puhtaks kiirusega 1: 2. Saate lisada sealiha. Pane kastrule keskmise kuumuseni, kuni keeb, seejärel vähendage soojust, lisage pudrule soola. 2. Keeda, kuni herned keevad ja vedelik aurustatakse. Kui see aurustub enne tähtaega, lisage veidi rohkem, kuni herned on täielikult keedetud pehme ja lõpetavad pragunemise.
3. Järgnevalt purustame herned, kartulipuded kõrvale. Võtke ülejäänud koostisosad. Pesta ja tükeldada sealiha, koorida ja tükelda sibul.
4. Kuumutame pannil taimeõli ja praadida sibulad laki varju ja seejärel pannakse sealiha, katke kaanega ja keedetakse liha kuni seda tehakse. Sool maitse järgi, lisage vajadusel vürtsid ja vürtsid.
5. Lisage küpsetatud praadimine hernes pudrule, saatke see eelkuumutatud ahju 10 minutiks. Siis saame ja serveerime võiga.
Retsept 2: Hernes putru suitsukana
Herned sobivad ideaalselt suitsutatud maitsega. Paljud ei tea seda funktsiooni isegi. Hernestiku ja suitsuliha kombinatsioon on suurepärane asi, mis on varustatud maitsva aroomiga ja helde maitsega. Teise võimalusena saate kasutada suitsutatud liha, näiteks sealiha ribi. Kuid sel juhul tõuseb hernes pudru küpsetusaeg veidi. Tähelepanu! Soolalaud lõpus. Suitsutatud toodetel on soolane maitse, mistõttu on võimalus pudru üle soolata.
Koostisosad:
- poolteist klaasi hernest
- kaks suurt sibulat
- üks keskmine porgand
- kaks keskmise suitsuga kanaliha
- taimeõli
- rohelised, soola maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Leotage herned ööseks, siis ühendame vee, me pesta. Suitsutatud kanajalad eraldatakse luudest, nahast ja liiga rasvastest osadest. Täida liha veega (500 ml), keeda ja keeta ning küpseta kümme minutit (ribid - kuni 40 minutit). 2. Eemaldage liha puljongist ja valage herned nii, et vedelik kataks herned kahe sõrmega. Keedame, vähendame soojust ja küpsetage herned umbes poolteist tundi kaane all, aeg-ajalt segades. Kui puljong keeb enne tähtaega, lisage veel vett. Peaasi on see, et herned on hästi keedetud pehmed.
3. Kui putru keeb pehmeks, praadige sibul riivitud porganditega. Kui komponendid on röstitud, lisage keedetud suitsutatud liha ja prae paari minuti jooksul kõrge kuumuse all. Viis kuni kümme minutit enne hernes pudru valmistamist paneme röstitud, röstitud rohelised sisse ja lisame selle maitsele. Seejärel lülitage pliit välja ja laske tassi kaane all.
Retsept 3: herne kõrvitsa putru seentega
Teine edukas valik hernes pudruga toiduvalmistamiseks kõrvitsas, mis mängib tassi jaoks poti rolli. Parim on keedetud herned liha puljongis, nii et keetke seda eelnevalt. Alustame!
Koostisosad:
- 250 ml puljongit
- üks keskmine kõrvits
- 100 gr. kuiv hernes
- seened (valge, šampinjonid) - 100 gr.
- küüslauguküüs
- rohelised
- maitsestada maitseaineid
- sibul
- või 50 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Keeda paisunud ja pestud herned soolatud liha puljongis, kuni see on täielikult keedetud. Me raputame seda tolkushka abil püree-sarnasele olekule ja eemaldame praegu selle küljele.
2. Kõrvitsast eemaldame ülemise “kaane”, lusikaga eemaldame seemned, kiud ja osa viljalihast, jättes seinad kaks sentimeetrit paksuks.
3. Küpsetage sibul peeneks hakitud, lisage seened, mis on pestud ja viilutatud plaatidesse, ja läbige kuni valmis. Paari minuti pärast pange küüslaugu ja küüslaugu abil purustatud küüslauk ja rohelised. 4. Segage hernesipre küpsetatud koostisosadega, asetage see kõrvitsatesse, asetage või, ülesse, sulgege kõrvitsa kaanega ja saatke see 180 ° C-ni kuumutatud ahju viisteist kuni kakskümmend minutit. Me võtame välja ja paigaldame sügavale plaadile. Nautige oma sööki!
Hernepuur - Kasulikud näpunäited
- Paljud kokad väidavad, et herne puder on üllatavalt maitsev kreemiga. Aga kui te olete tervisliku eluviisi toetaja, ei ole see kombinatsioon parem kiusatus ja valida päevalille või oliiviõli sidumiseks;
- Kui teil on herneste leotamiseks katastroofiline aeg, kasutage ühte saladust: pange teravili soodaga lahjendatud veega (umbes pool teelusikatäit) ja tunni pärast võib seda keeta. Ärge unustage herned eelnevalt loputada, et eemaldada sooda lõhn.
