Hautatud kana on ainulaadne roog, mida saab serveerida täiesti mistahes kõrvaltoaga, sest kanaliha on kombineeritud kõigi toodetega. Võite kana hautada ka teiste koostisosadega, tehes seega täieliku söögi.
Tegelikult on kana, et saate valmistada kõike, mida soovite, lisakomponentide abil. Aga enne erinevaid kulinaarseid katseid alustamist on vaja õppida nii, et see oleks õige keedetud kana hauti põhitõed. Ja kogenud kokkade samm-sammult retseptid ja nipid aitavad teil seda ülesannet kergesti toime tulla.
Hautatud kana järkjärguline retsept - põhiprintsiibid
Valige mitte liiga suur rümp toiduvalmistamiseks, ideaalis juhul, kui kana suurus ei ületa 1,5 kg. Kui ei soovi lindu kiskuda, võta oma lemmikuks kana: rinnad, jalad, reied, tiivad. Võite kasutada nii jahutatud kui ka külmutatud toodet.
Pange liha konteinerisse ja valage piisavalt vett. Kana saab erilise maitse tänu lisakomponentidele: vürtsid, vürtsid, kastmed. Kasutage hapukoort, majoneesi, sojakastet. Küpseta puljongis, puljongis. Lisa pipar, maitsetaimed, rohelised.
Te võite ka juurvilju, seeni, soola, teravilja, pasta, taigna ja muid tooteid ohutult panna.
Valmistage kana hautatud pannil ahjus, kuumuskindlates vormides või pottides ahjus või aeglases pliidis.
Hautatud kana juustu pelmeenidega: samm-sammult
Koostisosad:
• 4 kanaliha; • 4 keskmist tomatit;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 suurt lusikatäit tomatipasta;
• maapähkel, sool - 15 g;
• petersell - kimppõrand.
Tainas pelmeenideks:
• 1 tass ilma jahu slaidideta;
• üks hollandi juust;
• 1 muna;
• sool - 15 g.
Võtke ka kanafilee röstimiseks taimeõli. Isegi pelmeenide täiendava koostisosana on vaja kolm supilusikatäit vett. Röstitud kanafilee hautamiseks on vaja valmistada 300 ml keedetud jahutatud vett.
Valmistamismeetod:
1. Enne preparaadi alustamist sulatage vajaduse korral kana sibulad, eemaldage nahk nendest. Loputage trummipulgad hästi külma veega, kuivatage paberist salvrätikutega, pange kuuma õli kuuma õlivannile, prae kolm minutit mõlemal küljel. Reguleerige tuletõrjevahendit nii, et sääred ei põletaks, kuid omandasid ilusa krõbe.
2. Asetage praetud sibulad metallist sügavasse anumasse.
3. Kallutage sellisel moel tainas: murdke üks muna sügavale tassile, lisage veidi soola, valage vette, lisage peeneks hammastega riivile tükeldatud juust, lisage sõelutud jahu, sõtke tainas põhjalikult lusikaga ja seejärel käega (tainas peaks olema karm , elastne). Kata tainas pehme lapiga ja laske natuke puhata. Valikuliselt võite tainast segada toidukombainis või spetsiaalses segistis.
4. Valmistage köögiviljad: loputage ja valage tomatid kuuma veega, leotage neid 3 minutit, seejärel loksutage õrnalt põhja ja eemaldage nahk. Tükeldage tomati tükelda nuga. Koori sibul, tükeldage helbed, tükeldage küüslauk küüslaugukasti. Pane see kõik pannile, kus kanaribulad olid praetud, lisada tomatipüree, lisada soolale, piparile ja hautada kaane alla väikese tule all. Kindlasti seadke tulekahju miinimumini, sest tugeva leegiga keetab tomatite vedelik kiiresti ja köögiviljad hakkavad põlema. 5. Pange valmis tomati kastmega kanamullid, vala külma keedetud vett, kuni liha on täielikult kaetud, hauta 30 minuti jooksul mõõduka kuumusega kaane all.
6. Kui jalad on hautatud, vormistage sõtkutud tainast pelmeenid: jagage tainas väikesteks tükkideks, rullige see õhukeseks vorstiks, lõigatakse kaheks sentimeetri laiuseks tükkideks, lisage sõrmedega veidi varbad.
7. Valmistatud pelmeenid pannakse eraldi metallist mahutisse keeva veega ja keedetakse paar minutit enne kasvamist. Kui pelmeenid ujuvad pinnale, eemaldage need lõhestatud lusikaga.
8. Kümme minutit enne kanafilee lõppu pange neile keedetud pelmeenid, puista hakitud peterselliga, leotage pliidil kolm minutit.
9. Kui serveerite, asetage kanaliitrud portsjonitesse, asetage pelmeenid selle kõrvale, valage kaste.
Samm-sammuline retsept hautatud kanafilee valmistamiseks hapukoorega
Koostisosad:
• kanajalad - 2 tükki;
• 2 sibulat;
• marineeritud šampinjonid - 250 grammi;
• 10 grammi jahvatatud pipart ja soola;
• 3 oksi värsket tilli.
Täitmiseks:
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
• jahu - 20 grammi;
• 30 g võid.
Täiendavate koostisosadena on teil vaja Maggi seente maitsekuutu või seente pulbrit, 1 tassi keedetud pika tera riisi külgliha jaoks.
Valmistamismeetod:
1. Sulatage kanajalad, loputage jooksvalt külma veega ja lõigake liha ettevaatlikult noaga. Visake luud ära ja lõigake fileed keskmisteks tükkideks. Pange liha sügavasse kaussi, lisage soola, pipart, jäta pooleks tunniks marinaadiks.
2. Koorige kaks sibulit, lõigatakse kõige õhematesse rõngastesse või poolrõngastesse, asetage sügavasse metallist mahutisse, lisage pehmendatud või, segage. 3. Avage purgis marineeritud šampinjonid, tühjendage vedelik eraldi anumasse, kuid ärge valage seda, see on siiski kasulik valamiseks. Kui šampinjonid on väikesed, võite need panna sibulatesse tervikuna ja kui nad on suured, siis lõigata need suvaliseks viiludeks.
4. Asetage mahuti sibula ja seentega pliidile, reguleerige aeglane tulekahju ja praadige kaane all paar minutit, segades, lisamata mingit vedelikku.
5. Kui šampinjonid ja sibulad muutuvad kuldseks, levitage neile marineeritud kanaliha.
6. Valmistage täidis järgmiselt: väikeses tassis segage hapukoor ja seente marinaad. Vala jahu, sõelutud ja röstitud kuivas pannil, segage hoolikalt lusikaga, murenege Maggi seene maitseained. Küpsetage jahu kergelt pannil nii, et segades hapukoorega ja seente vedelikuga ei tekiks ühtegi tükki ning ka valamine võtab ilusat tooni.
7. Vala hautatud sibul seente ja kanaliha abil valmis hapukoorega, segada hästi ja hauta 35 minutit kaane all.
8. Kui serveerite, asetage hautatud kanaliha sibula ja seentega taldrikule, keedetud riisi või mõne muu kõrvalsoogi kõrvale, puista peeneks hakitud peterselliga ja tilliga.
Hautatud kana: astmeline, pottides
Koostisosad:
• 8 kanaliha;
• 15 g soola ja musta pipart;
• Valmis Kikkomani sojakaste - 3 suurt lusikat;
• loorberileht - 4 tk;
• herned - 8 tk;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• või - pottide määrimiseks.
Kui te pole kaupluse riiulitel leidnud Kikkomani sojakastet, siis küpseta seda ise kodus. Ja küpsetada, varu kokku järgmistes koostisosades: • sojaoad - 3 peotäit;
• 50 ml lihatüki;
• 30 g jahu;
• merepõhine sool (lihtne sool on samuti võimalik) - näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Vajadusel tehke üheks päevaks enne hautatud kana keetmist potidesse sojakastet: leotage sojaube 12 tundi ette (sojaubasid saab osta igas kaupluses, neid müüakse spetsiaalses pakendis, mis on märgistatud sojaubadega või sojaubadega) ja ilmuvad väikesed rohelised herned). Leotatud oad keedetakse vees veidi üle ühe tunni. Kui oad on keedetud, keedetakse liha puljong teises pannis: pange kanaliha või veiseliha külma vette, lisage soola ja keedetakse 40 minutit pärast keetmist. Liha puljong. Samuti on lubatud veiseliha asemel kasutada vedelikku sojaubadest, milles neid leotati. Grupp sojaoad jahvatatakse segistis. Vala puljong sojaõli, lisada merisool või tavaline peen sool, segada hästi, kuni see on sile ja sile. Valage soja mass metallist konteinerisse, keedetakse kuumutades, eemaldage vaht, vähendatakse veidi soojust ja keedetakse umbes viis minutit. Kui kaste osutub väga paksuks, valage seejärel veidi rohkem puljongit ja keetke see hiljem. Cool kodune sojakaste.
2. Peske kana tiivad, kuivatage paberiga.
3. Täitke tiivad sojakastmega, jäta pooleks tunniks marinaadiks.
4. Eemaldage savikastid või -vahendiga, asetage rahakott iga poti põhjale 1 lehele ja 2 hernest musta pipart.
5. Samuti asetage igasse potti 2 kana marineeritud kana tiibu. Soovi korral võite tiibadele panna erinevaid köögivilju, näiteks kartuleid - kuubikuteks, hakitud tomatid, sibulad, porgandid - õled ja teised. 6. Puista tiivad marineeritud sojakastmega, vala vette, sulgege potid kaaned ja keedetakse ahjus umbes 25 minutit.
7. Pange serveeritult keedetud kana tiibad sojakastmele tasapinnalistele plaatidele ja serveerige lauale sooja või külma.
Stew kana: samm-sammult - trikid
• Sõltuvalt kasutatud kanaosast ja tükike suurusest võib keetmisaeg erineda.
• Liha on eriti maitsev, kui seda esmalt vürtside ja soolaga hõõruda. Ei ole piisavalt aega marineerimiseks? Loputage tükki põhjalikult ja hõõruge maitseained neile.
