Igaüks saab praadida kanarinda, kuid mitte kõik ei suuda säilitada praetud rinna mahlakust.
Kana rinnatükk on tervisliku linnu kõige rasvavaba osa ning selle toiduvalmistamise meetodiga, nagu praadimine, on eriti tugev kuiva liha.
Loomulikult saab rinnatõusid valada igasuguste kastmetega, lisada juustu mahlakaks. Aga väljumisel, siis selgub, ei ole praetud rinnad, vaid hautatud.
Niisiis, praetud rinnaga ei saa olla pehme ja mahlane? Võib-olla. Sa pead lihtsalt teadma mõningaid selle ettevalmistamise nüansse.
Praetud rind - üldpõhimõtted ja nüansid
• Üks võimalus praetud rinnade õrnuse säilitamiseks on liha praadimiseks või taignas.
• Sidrunimahla marinaadimine aitab kaasa ka sellele, et valmis roog ei tule kuivalt ja kõvasti. Sidrunimahl koos kuuma õliga ümbritseb lihatükki, moodustades viskoosse kile, mis omakorda takistab liha mahla väljavoolu.
• Marinad alates hapukoorest, majonees ei pruugi olla kõige kasulikum asi, kuid muidugi uskumatult maitsev. Jah, ja praetud rinnad on tänu neile ebatavaliselt pehmed ja õrnad.
• Ja võib-olla peamine reegel: kanaliha tuleks praadida väga kiiresti. Ühelt poolt kaks minutit ja teiselt poolt sama ja alles pärast rinnakorra koorimist saate tule maha laskmise teel viia selle valmisolekusse.
Üldiselt on küpsetatud praetud kanarind üldiselt mitmekülgne toode. Seda saab kasutada põhiroogana, külma suupistena, salatite täiendava koostisosana. Praetud tükid, lõigatud portsjoniteks, on vorstide asemel hea. Noh ja loomulikult on praetud rinna peamised eelised lihtsus ja kiirus toiduvalmistamisel. Aja või energia puudumise tõttu on praetud rinna ideaalne lahendus maitsva ja kiire lõuna, õhtusöögi ja isegi hommikusöögi jaoks.
Praetud tainas küpsetatud rind.
Koostisosad:
• kilo kanarinda;
• 2-3 küüslauguküünt;
• vürtsid, sool;
• kaks muna;
• 75 ml (5 spl. L.) Taimeõli;
• 100 grammi jahu.
Ettevalmistus:
1. Loputage rinnatükki, seejärel kuivatage see paberiga.
2. Eemaldage nahk, lõigake filee kolme sentimeetri läbimõõduga tükkideks.
3. Pange liha sügavasse kaussi, soola, lisage tükeldatud küüslauk ja pipar, segage kõik põhjalikult. Jäta 30 minutit.
4. Põletage munad kahvliga või habemega, soolutage kergelt.
5. Vala jahu tasasele plaadile või plaadile.
6. Kasta iga marineeritud kanafilee munasse, seejärel jahu.
7. Küpsetage kuuma õli kõrge kuumusega, kuni moodustub isuäratav kuldne koorik. Selleks ajaks, kui protsess ei kesta rohkem kui kümme minutit.
8. Kana tainas on ideaalne, kui eraldi roog, lisana kõrvaltoodetele ja külma piduliku suupistena.
Praetud rinnaga sidrunimahlas
Koostisosad:
• üks kanarind;
• 3 spl. l taimeõli;
• üks sidrun;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage pestud rinnast nahk ja luud, lõigake filee üle kiudude kahe sentimeetri õhukeste kihtidega.
2. Pigista sidrunimahla, puista need valmis lihaga, lisada soola. Segage, jahutage üks tund.
3. Pärast marinaadile määratud aega kuumutage või pannil.
4. Levita üks kiht, küpsetades tükki mõlemalt poolt, kõigepealt üks minut, siis viis.
5. Praetud rind on valmis. Sel viisil valmistatud liha on kombineeritud traditsiooniliste kõrvaltoitude, salatitega.
Praetud praetud rinnaga
Koostisosad:
• kaks kanafileed;
• üks muna;
• 80 mol taimeõli;
• pool tassi piima; • 4 spl. lusikatäid jahu;
• sool;
• 10 grammi magusat sinepit;
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Pange kuivatatud filee loputatud vee alla ja asetage see kilekotti, rullige see üles ja visake veidi ära.
2. lihvige ettevalmistatud tükid ettevaatlikult soola ja pipraga.
3. Väikeses kausis segage muna sinepiga, lisage piim, sool ja jahu. Võita mass üles, tainas peaks olema karm, kuid samal ajal tihe.
4. Kastke filee taignasse, praadige mõlemalt poolt kuni põsepuna.
5. Praetud röstitud rinnad sobivad hästi värskete köögiviljadega.
Praetud rinnad, mis on leotatud koorega
Koostisosad:
• 800 grammi kanarinda;
• klaas rasket koort;
• sool;
• küüslauk - maitse järgi;
• 20 ml oliiviõli ja sama taimeõli;
• 10 grammi karri.
Ettevalmistus:
1. Segage kastrukreem oliiviõliga.
2. Peske rinnad, kuivatage, eraldage fileed luudest.
3. Pange liha kreemjasse segusse, eemaldage pann kaks tundi külmkapis.
4. Segage tükeldatud küüslauk karriga, hõõru lõhnav segu kreemiga leotatud rinnadesse. Eemaldage eelnevalt liha.
5. Vala õli pannile, soojendada.
6. Küpseta filee, kulutades mõlemale poolele mitte rohkem kui viis minutit.
7. Serveeri praetud rinnatükki küpsetatud köögiviljade ja haljasaladega.
Praetud vürtsidega rinnatükid
Koostisosad:
• kaheksa kanafileed;
• kaks klaasi jahu;
• üks muna;
• pool tassi taimeõli;
• veerand tassi piima;
• vürtsid, maitsetaimed ja vürtsid (tarragon, jahvatatud ingver, sinepipulber, punane ja must pipar, sool, tüümian, küüslaugupulber, oregano) - üks tl.
Ettevalmistus:
1. Valage jahu sobiva suurusega mahutisse, lisage kõik maitsetaimed ja vürtsid, segage hoolikalt.
2. Ühes teises mahutis pekske munad, valage piim, visake. 3. põhjalikult loputada ja kuivatada rinnad ilma luude ja kooreta, röstida aromaatseid jahu, munasegu ja uuesti jahu.
4. Seadke rindade kõrvale kakskümmend minutit.
5. Soojendage ahi.
6. Valage õli pannile, soojendage.
7. Pange liha kuumale õlile, seejärel rullige see uuesti jahu.
8. Küpseta mõlemat poolt paar minutit.
9. Pane praetud rinnaga küpsetusplaadile, hauta 160 kraadi juures, umbes 15-20 minutit.
10. Lõhnav liha on valmis, serveeri kuuma.
Praetud paprika rind
Koostisosad:
• 300 grammi paprika, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
• 0,4 kg kanarinda;
• 30 grammi sellerit;
• 20 grammi värsket peterselli;
• jahvatatud punane pipar, sool, koriander;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee pestud rinnast, lõigake see väikesteks kihtideks.
2. Segage maitseained, paprika, peeneks hakitud rohelised ja hakitud juured. Lisage supilusikatäis taimeõli.
3. Pange valmis kana isuäratavasse segusse, hõõruge iga tükk käega nii, et seal ei oleks ühtegi kuiva kohta.
4. Küpseta kuumas õlis 10 minutit.
5. Aromaatne, kaunilt värvitud grillitud rinnatükk sobib suurepäraselt teraviljapoolsetele roogadele ja köögiviljadele.
Köögiviljade ja praetud rinnaga salat
Salati koostisosad:
• üks kanarind;
• 50 grammi kõva juustu;
• kaks tomatit;
• 100 grammi nisu leiba;
• 200 grammi salati segu.
Kastme koostisained:
• kaks kornišoni (marineeritud);
• tl granuleeritud suhkrut;
• 80 ml majoneesi;
• sool;
• 40 ml oliiviõli;
• kaks küüslauguküünt;
• pool sidruni.
Ettevalmistus:
1. Eraldage rinnaosa rinnast. Kergelt soolatud, praadige liha õlis.
2. Jahutage röstitud rinnatükki ja lõigake väikesteks tükkideks. 3. Küpsetage leiba, lõigake tükkideks kanaliha, kuivas pannis.
4. Loputage ja kuivatage salati lehed.
5. Blokeerige tomatid kuubikuteks.
6. Pange kornišonid, majonees, küüslauk, sidrunimahl, oliiviõli ja suhkur segisti kaussi. Segage.
7. Hõõru juust.
8. Vormige salat: pane lehted, tükeldatud praetud rinnatükid, valge leivapuru, tükeldatud tomatid tasasele taldrikule. Vala see kõik maitsvasse kastmesse, laotada riivitud juust ühtlaselt peal.
Praetud rind, seened ja juustu salat
\ t
Koostisosad:
• 200 grammi kanarinda;
• 200 grammi värsket šampinjonit;
• üks sibul;
• 100 g kõva juustu;
• pool purki konserveeritud maisist;
• kaks lusikat majoneesi;
• sool, rohelised.
Ettevalmistus:
1. Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
2. Loputage ja kuivatage seened ja rinnad. Lõika koostisosad ribadeks.
3. Peeneks rohelised, hõõruge juust.
4. Küpsetage sibulit, kuni see on läbipaistev, lisage šampinjonist õled, jätkake praadimist, kuni see on tehtud.
5. Pane kana tükid eraldi pannile, vala väike õli, lisage soola ja kiiresti segades aeglaselt, praadige rinnal kõrgel kuumusel kuni kullani.
6. Segage kõik salatikomponendid, maitsesta majoneesiga.
Praetud rinnapiima salat "liha"
Koostisosad:
1. 400 grammi kanarinda;
2. sool;
3. 100 g naturaalset jogurtit ilma lisanditeta;
4. 100 grammi kerget majoneesi;
5. supilusikatäis teravad sinepid;
6. 50 grammi kuivatatud kapparit;
7. pool sidruni;
8. 200 grammi viinamarjasegu: 50 grammi valge, punane, must ja roheline.
9. 100 grammi pähkleid;
10. pipar.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja kuivatage rind. Puista värskelt pressitud sidrunimahlaga soola. Küpseta külgedelt keskmise kuumusega. Jahutage, lõigatakse puhta kuubikuteks. 2. Peske kõik viinamarjad, lõigatakse kaheks osaks.
3. Ärge lihvige pähkleid, lihtsalt purustage oma käed 6-8 osaks, nagu see on.
4. Segada salatikausis jogurtit majoneesi, kapparite ja sinepiga.
5. Pane praetud rinna kuubikud, viinamarjad, pähklid valmis kastme peale. Segage.
Praetud rinnapiima ja porgandi salat Korea stiilis
Koostisosad:
• 300 grammi rinnaga;
• 50 grammi kerget majoneesi või hapukooret;
• 200 grammi marineeritud seeni (mis tahes sobiv);
• üks vööri;
• 180 grammi porgandeid korea keeles;
• rohelised, vürtsid;
• kaheksa värsket muna.
Ettevalmistus:
1. Küpsetage kogu pestud ja puhastatud rinnatükki pärast seda, kui olete eelnevalt määrinud selle soola ja pipraga.
2. Keeda munad, jahutage ja koorige. Eraldage munakollased valkudest.
3. Peske ja koorige sibulad ja maitsetaimed.
4. Lõika marinaaditud seened õhukesteks kihtideks, munavalged ja praetud rinnatükid, veerand sibul rõngasteks, tükeldage rohelised.
5. Kergelt pigistage sibul, tehke sama ka Korea porganditega.
6. Sega kõik valmistatud koostisosad sügavas salatikausis, lisage soola maitse järgi, maitsesta majoneesiga või hapukoorega.
Praetud rinnad - trikid ja nõuanded
• Kasutage küpsetamiseks jahutatud või aurulindu. Kui teil on ainult külmutatud rümp, jätke see ööks külmkappi.
• Kodune kana võib olla tervislikum, kuid selle rinnatükk ei sobi röstimiseks, liha on kõva ja üleekspositsioonil kuiv. Jätke see suppide ja tükeldamiseks.
• Kui te ei rase rinnatükki terve tükiga, kuid pärast tükeldamist, lisage kõigepealt tulekahju maksimaalselt, pidades meeles, et pidevalt segatakse, praadige kana kuni kallimani ja seejärel vähendage soojust.
• Kui retsept ei sisalda marinaadi, soola viina viis minutit enne küpsetamist, vastasel juhul võib liha osutuda karmiks. • Praetud rinnaga ei meeldi palju küüslauk, see katkestab liha maitse. Kui teile meeldib küüslaugu maitse, kasutage seda minimaalsetes kogustes.
• omandada sügav pann kaanega küpsetatud rinna või mõne muu toote valmistamiseks. See aitab teil vältida gaasipliidi küpsetuspinnal rasvavärve.
• Selleks, et praetud rind ei põletaks ega kleepuks pannile, peavad nõud olema laastud ja puudused.
• Ärge asetage pannile korraga suurt hulka liha, vastasel juhul langeb õli temperatuur järsult ja sa hakkad praetud rinnade asemel hautama, ja sellisel juhul on tükike üle keerata.
• Praetud rinnaga saab küpsetada mitte ainult pannil, vaid ka aeglases pliidis. Toimimise põhimõte on sama. Kõigepealt kuumuta või mitmekordse pliiatsiga, pange valmis rinnatükid, praadida kaanega lahti mõlemale küljele minutiks, seejärel sulgege kaas ja küpseta, seadistades "praadimise" või "küpsetamise" režiimi.
