Soolatud kurgid kastrulis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Soolatud kurkide valmistamise aeg pannil on peamiselt suve keskel.
Soolamiseks sobivad kõvad ja väikesed pimply köögiviljad. On soovitav, et need oleksid sama suurusega. Nii kurgid on parem sool.
See võtab endale: kurgid ise, rohelised (tillid - vihmavarjud, petersell, koriandrikas), pipar (must ja punane, maitsestatud), lehed ja mädarõika risoom, küüslauguküüned.
Kui valmistatud kurgid pannakse külma hapukurkiga, tuleb neid proovida kolme päeva pärast.
Kuuma soolveega täidetud kurke saab maitseda juba järgmisel päeval.
Soovitatav on paari tunni jooksul suursaadiku ette valada kurgid veega, eelistatavalt kevadveega, siis nad osutuvad krõbedamaks.
1. Soolatud kurgid pannil (tavaline)
Nõutavad koostisained:
• Vesi (destilleeritud), 1 l;
• sool, kaks supilusikatäit (soovitavalt suur) / (ei ole jooditud);
• väikesed kurgid;
• maitseained / rohelised / värsked;
• Pepper punane mõru;
• mädarõigas;
• Küüslauk.
Küpsetusmeetod
Lõika kurgid. Küüslauk ja mädarõigas (risoom) tuleb puhastada, üsna väikesed, et lõigata, lihtsalt lõika apteegitilli okaste ja mõru pipart, nüüd tuleb neid segada ja panna kihile kihiliseks kastruks soolamiseks, panna kurgid, siis vürtsid ja seejärel vahele koostisosad ei otsa. Järgmine samm on külma või kuuma soolvee valik ja nende valamine. Kurkidel tuleb mädarõika lehed panna nii, et need täielikult kataksid. Pange kurkidele ülemine plaat ja koormus nii, et need ei ujuks pinnal, jäta soola valmistamiseni.
2. Soolatud kurgid kastrulis (õunaga)
Nõutavad koostisained:
• must pipar, kümme hernest;
• must sõstar, kaheksa lehed;
• Kirsid, lehed 2-3;
• õunad rohelised, 2 tk;
• kurgid väiksemad, 1 kilo;
• till, 1 kobar;
• petersell, 1 kobar;
• küüslauk, 1 pea;
• soolvee (kaks supilusikatäit kivisoola liitri vee kohta).
Küpsetusmeetod
Rohelina, kurgid ja õunad on vaja põhjalikult loputada, küüslauguküüned eemaldada, varrest ja koorest eraldada, kurgid koorida, lõigata ära, mida ei ole vaja, lõigata õunad neljaks osaks ja sa ei pea seemneid eemaldama. Panime pannile kurgid ja õunad, suuname need rohekihi ja küüslaugu, kirsi- ja sõstarilehedega, lisades piparherneid.
Edasi tehke soolvee: on vaja keeta vett, lisades soola, segage. Seejärel lisage ettevalmistatud soolalahus pannile ja laske jahtuda. Külmutatud kurgid õunaga kastrulis saab maitsestada 5 tunni pärast ja te võite lahkuda põhjalikult teist päeva.
Soolatud kurgid kastrulis tuleks soolata temperatuuril, mis ei ole madalam kui toatemperatuur.
3. Vürtsikas ja vürtsikas soolatud kurk pannil
Nõutavad koostisained:
• kurgid, 2 kg;
• küüslauk, 2 viilu;
• pipar, 1 kuum punane;
• tüümian, 50 grammi;
• Tarragon, 50 grammi;
• till, 50 grammi;
• mädarõika, 10 grammi;
• Soola, 40 grammi.
Küpsetusmeetod
Puhastame küüslauguküüned, tükeldatakse, pestakse maitsetaimi (tüümian, tarragon, tilli), pipart ja kurke. Vett tuleb lasta tilkuda, lõigata pipra vürtsikad kaunad ja panna kurgid ja ülejäänud pannile. Valmistage hapukurk, pange soola sellesse, seejärel valage koostisosad kuumale või külma hapukurkiga kastrule ja jäetakse marinaadini kuni keedetud.
4. Soolatud kurgid pannil (mineraalvesi)
Koostisosad:
• Värsked kurgid, mis ei ole suured, 1 kg;
• vesi (mineraalne), 1 l;
• sool, kolm supilusikatäit;
• küüslauk, neli viilu;
• kuuma paprika, 2 kaunat;
• till, 1 kobar.
Küpsetusmeetod
Lahustage sool mineraalvees. Minu kurgid, kärpimisnõelad, tilli võib purustada käsitsi, lõigame küüslauk plastist, lõigame pipart peeneks, ilma seemneid välja võtmata.
Seejärel asetage kurgid, piparilõigud ja küüslauk, mille vahel on tilli purgid. Kõik see on täidetud soolatud mineraalveega. Nüüd on vaja pott panna külma kohta ühe päeva jooksul, selle aja jooksul “küpsevad” pannil soolatud kurgid.
5. Soolatud kurgid vürtsikas pannil
Nõutavad koostisained:
• kurgid, 2 kg;
• mädarõigas, lehed 5-10;
• till, õisik 5-10;
• Pipraga must herned, pool tl;
• maitseainet, 10 hernest;
• Lavrushka, 5 tk;
• nelg, 3-5 tk;
• Sinep, pool tl;
• Vesi, 2 l;
• Sool (suur), 4 spl. l
Küpsetusmeetod
Vajadus kurgid, mädarõika lehed ja tilli õisikud sorteerida ja pesta. Valmistage pann, asetage tillile ja mädarõika lehtedele. Puista must ja aromaatne pipar, nelk, lisada lehelehet ja sinepit. Seejärel asetage kurgid.
Lisage eraldi kastrule vett ja lahustage sool, asetage gaasile ja keetke, valage keeva kurgiga keeva soolatud veega. Nüüd peate kurgid katma väiksema läbimõõduga plaadiga kui pann ja seejärel kaanega ja lasta jahtuda. Siis kuus või kaheksa tundi - see peaks kõik olema soolatud toatemperatuuril. Lõpuks tuleks kastrulis soolatud kurgid paar tundi jahtuda ja alles seejärel lauale kätte toimetada.
6. Praetud soolatud kurkide eelroog
Nõutavad koostisained:
• kergelt soolatud kurgid, 1 kg;
• Porgand, 0,5 kg;
• küüslauk, 1 pea;
• majonees, 200 grammi;
• Taimne õli (kõik).
Küpsetusmeetod
Kergelt soolatud kurgid tuleb riivida jämeda riiviga, praadida taimeõlis, kuni mahl kaob ja kurgid saavad kuldse kooriku.
Järgmine etapp on porgand, seda tuleb riivida väiksema riiviga kui kurgid ja praadida.
Segage porgandid ja kurgid ning lisage peeneks hakitud küüslauk ja majonees.
Anname jahtuda ja nõudma keedetud tassi, mida saab serveerida lauale rukkileiva või pita leivaga.
7. Praetud kartulid kergelt soolatud kurkidega
Nõutavad koostisained:
• Kartul, 1 kg;
• kurgid, soolatud, nael;
• taimne õli;
• Sool (maitse järgi);
• Jahu, 50 grammi.
Küpsetusmeetod
Kartulid ja kurgid tuleb lõigata viiludeks, kartulit praadida või. Kergelt soolatud kurkide ringid tuleb kõigepealt kasta, seejärel valatakse jahu ja ainult siis praadida. Jääb ainult kõik koostisosad pannile: panna kartulid keskele ja kurgid külgedele, puista roheliste toitude ja serveeri.
8. Kanafilee soolatud kurgi kastmega
Nõutavad koostisained:
• kergelt soolatud kurgid, 5 tükki;
• Kanafilee, 1 kg;
• muna, 2 tk;
• Jahu, 1 tass;
• jahvatatud must pipar, 50 grammi;
• Või, kaks supilusikatäit;
• Sibul, 1 tk;
• tala on roheline, 1 kobar; • petersell, veidi (maitse järgi);
• tüümian, 20 grammi;
• Kurk, 1 tass.
Küpsetusmeetod
Kanafilee lõigatakse pooleks, nii et saad 8 tükki. Sool, pipar, jahu. Küpsetavas pannis võita kana tükid kuldpruuniks. Seejärel pange tükid tassile. Ülejäänud õlis on vaja praadida sibul, sool, lisada tüümian, praadida veidi rohkem ja vala seal pool klaasi hapukurk, küpseta veidi. Vahepeal, eraldi taldrik, peate segama hakitud kurgid, rohelised sibulad ja petersell ja vala kõik pannile, keema, eemaldage tuli ja jäta aeglaseks kuni paks. Pärast kastme paksust, lisage küpsetatud kanafilee tükid kastmele ja küpseta veel 5 minutit madalal kuumusel.
9. Kanasega soolatud kurkide salat
Nõutavad koostisained:
• kanafilee / kanarind, 2 tk;
• kergelt soolatud kurgid, 6 tk;
• punane sibul, 1 tk;
• 200 grammi kõva (mis tahes) juust;
• munad, 6 tk;
• majonees
Küpsetusmeetod
Keeda munad ja kanarind, peenestage salat kõik koostisosad ja riisige juust, lisa majonees. Kõik segatakse ja neid saab kätte toimetada.
10. Soolatud kurgid küüslaugukastmes
Nõutavad koostisained:
• kergelt soolatud kurgid, 4 tk;
• Sibul, 1 tk;
• Äädikas (maitse järgi);
• Suhkur, 1 tl;
• Taimeõli, 1 spl. l.;
• Seesami seemned, kaks supilusikatäit;
• küüslauk, kahe peaga viilud; • Pepper punane mõru maa, 20 grammi.
Küpsetusmeetod
Kurk tuleks lõigata väikesteks ribadeks, sibulaks poolrõngasteks. Lisage äädikas, suhkur, pipar ja peeneks hakitud küüslauk, segage kõik.
Kuumutage või pannil ja prae seesami sees. Pannid pannide sisu pipritud kurkidele, segatakse ja jäetakse tund aega pooleks, kui tassi jahtub, siis saate seda serveerida.
Pannil keedetud soolatud kurgid ei ole ainult eraldi roog, vaid ka suurepärane täiendus teistele maitsvatele ja tervislikele suupistetele ja kastmetele.
