Soolatud kurgid on pidu jaoks suurepärane võimalus. Ja kui pidu on väga varsti ja külalised on "käeulatuses", saate teha hämmastava originaalse suupiste vaid kahe tunni jooksul.
Paljudes riikides, kus marineeritud kurgid on osa toidust ja igapäevastest lõunatest ja pidulikest õhtusöökidest, võib seda turvaliselt nimetada rahvuslikuks. Sellised kurgid on kasulikud teiste roogade valmistamiseks - kuumad võileivad rukkileiva ja juustuga, okroshka või hapukurkiga, suupisted. Igas vormis süüakse selliseid kurke kiiresti. Allpool on kiireimad ja originaalsed retseptid soolatud kurkide valmistamiseks.
Kiired ja maitsvad soolatud kurgid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kiireks soolamiseks mõeldud kurkide valimisel eelistage õhukese nahaga väikesi proove. Neid ei pea tükeldama, soolatud kurgid tulevad välja iseloomuliku kriisiga.
Valige mistahes tüüpi purk soolamiseks - purgid, tassid (mitte plastik) või pannid, isegi puust tünnid või rasked kilekotid. Konteinerite sügav steriliseerimine ei ole vajalik. Paar minutit piisab klaasi või metalli hoidmisest auru kohal. Aga tünnit tuleb veel 10–15 minuti jooksul kadakakujunditega aurutada.
Kuna soolatud kurgid ei ole ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks, siis vali nende jaoks sobiv sool. Võimalik koos lisanditega või ilma. Kõige halvem on kangid on jooditud sool - see lekib toote halvasti ja põhjustab selle enneaegse kahjustuse. Kuid on võimalik ja vanal moel võtta suurt soola „Extra“. On raske arvutada soola ja köögiviljade suhet omatehtud valmististe retseptis. Koorimiseks sobivad need kurgid - 1 spl. l soola 1 liitri mahutite või 1 kg kurgite kohta. Seda kombinatsiooni saab kasutada mitte ainult kurkide, vaid ka tomatite või kapsaste hapukurkimiseks.
Pange kindlasti vürtsikad rohelised või köögiviljad kurkidesse: noored mädarõika lehed, sibulad, küüslauguküüned, tilliõisikud, viljapuude ja põõsaste lehed (kirsid, sõstrad, ploomid). Vali liikide paar, mida enam ei vajata.
Kuidas valmistada kiiresti ja maitsekalt soolatud kurke - retsept, kus on sõstrad ja mädarõigas
Koostisosad:
• kolm kg kurki;
• mõningaid tilli õisikuid;
• 3-4 tükki. mis tahes sõstra lehed;
• kolm noort mädarõigast;
• 5-6 küüslauguküünt;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Soolamise marjad, valige sama suurus, soovitavalt väike. Loputage hästi tassi külma veega, seejärel iga jooksva vee all.
2. Pange kokku ja loputage kõik keedetud vürtsid ja küüslauk. Viimases eemaldage kaalud. Vaadake läbi iga lehekoori, nad ei tohiks olla lehetäide või rooste.
3. Valmistage purgid ette - loputage need puhta sooja veega ja seejärel keeva veega.
4. Asetage küüslauk, kurgid purkidesse ja lõpus rohelised - tilli õisik, sõstar lehed ja pool või üks leht mädarõika. Lisage sool - 1 liitrile 1 mahutis 1 spl. l ilma jämeda soola slaidideta.
5. Valage keeduvesi purki ja katke see puhta kaanega. Jätke köögi lauale või puhastage kaks või kolm tundi soolatamiseks.
Kuidas valmistada kiiresti soolatud kurke - retsept jõhvikate ja piparmüntidega
Koostisosad:
• kilogrammi värskeid kurke;
• käputäis jõhvikaid (vasikad või punased sõstrad);
• paar piparmündi (või basiilikut);
• sibulapea (või hunnik rohelist sulgi);
• paar hernesartiklit;
• jäme sool.
Ettevalmistus:
1. Pange kõik kurgid tassile ja asetage külma vee voo alla. Loputage iga köögivilja ja kandke see kuiva rätiku või teise kaussi. Saate neid lihtsalt salvriga pühkida.
2. Valmistage ette teised soolamissaadused. Loputage piparmünt ja kuivatage paberist. Koori sibul ja loputa veidi. Jõhvikad sorteeritakse ja pestakse.
3. Nüüd küpsetage sooda või lihtveega soolad sooladeks. Pange kurgid nendesse, ei ole vaja neid purustada, vastasel juhul ei tõmba need sealt valmis kujul. Lõpuks lisage piparmündid, jõhvikad, viilutatud sibulapea (kui teil on väike sibula naeris, seda ei ole vaja lõigata) ja maitseainet.
4. Lisage soola kiirusega üks supilusikatäis liitri mahuti kohta.
5. Valage riidepuu peale keev vesi. Püüdke hoida kõik kurgid puljongis. Katke purk kaanega ja laske toatemperatuuril jahtuda. Kui see juhtub, saab suupisteid tarbida. Enne seda pange see veerand tundi külmikusse.
Kuidas valmistada soolatud kurke - äädika retsept
Koostisosad:
• kurkide kilogramm;
• paar tilli vihmavarju;
• küüslauguküüned;
• 1 tl. lauäädik 6%;
• jäme sool.
Ettevalmistus:
1. Valmistage kurgid. Valige ainult värsked, mitte õrnad, õrna nahaga proovid. Pärast veega loputamist saatke need viivitamatult lõikamise otstesse. Iga kurk lõigatakse neljandikku kogu köögivilja pikkuses. Pange puhtad, kiiresti steriliseeritud purgid. 2. Puhastage ja loputage tilk ja küüslauk eraldi. Viimane võib purustada või tükeldada, et saavutada parem mahl. Ja lõigake tilli tükkideks. Kui vihmavari puudub, saate kasutada tavalisi tilli.
3. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett ja lisage küüslauk ja tükeldatud tilli. Lisage 1,5 spl. l.ozhechki tavaline jämesool ilma lisanditeta. Viige vedelik keema ja lisage äädikas. Segage ja eemaldage soojusest. Valage segu kohe kohvi kurkidesse. Kaanega kaanega saate võtta spetsiaalse klaasi.
4. Teil on võimalik teha teisiti. Kurk liigub pannile marinaadiga ja sulgege kaas. Laske pliidil täielikult jahtuda - see on umbes tund. Seejärel jahutage suupiste külmkapis või keldris.
Kui maitsev ja küpsetatud kurgid valmistatakse kiiresti - leiba retsept
Koostisosad:
• kilogrammi värskeid kurke;
• 10-20 g mädarõika juur;
• küpsetatud tilli õisik;
• rukkist (või mustast) leib;
• 1 tl. äädikas 6%;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Peske kurgid ja tükeldatakse. Kui teil on väikesed köögiviljad, kasutage terveid.
2. Hobuse redis puhastage nahk nuga. Lõika juur meelevaldseteks tükkideks - lisades sellele iseloomuliku krõbeduse suupiste.
3. Paigaldage paagi põhjas küpselt õisikule ja mädarõigas. Siis kurgid. Lisage leib (parem kui kuiv närviline) - ärge lõigake koore, aga ka äädikat. Pange need kurgile otse.
4. Teises mahutis segage 25 g soola veega. Kui vedelik keeb, valage sellega kurgid.
5. Sulgege mahuti kaanega ja jätke see põrandale ühe päeva köögi lauale. Seejärel pane see külmikusse - nad on süüa valmis.
Kuidas valmistada maitsestatud soolatud kurke - retsept tammikuuga
Koostisosad:
• kurkide kilogramm;
• hunnik noori tilli;
• 1 spl. l kuivatatud, purustatud tamme koor;
• loorberileht;
• mitmed herned must pipar;
• koriandri seemnete näputäis;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Selle retsepti kurgid võtavad ainult terviku. Loputage neid ja asetage sellises vormis purgis või puidust tünniga aurutatud kohvimasinas.
2. Lisatakse ka hunnik tilli (pole vaja lihvida), loorber, pipar ja koriandri seemned.
3. Lõpuks valage sool (1 spl 1 liitri mahuni) ja tamme koor. Parem on osta koor apteekides - nii et te olete kindel, et toode on täiesti puhas ja tal ei ole mingeid hallituse ja putukate jälgi. Selle koostisosa mõju köögiviljadele sarnaneb mädarõika lehtedele ja juurtele - kergelt soolatud kurgid lõhenevad nagu värsked.
4. Täitke komponendid keeva veega. Kõik kurgid peaksid olema puljongis, kuid rohkem vedelikku ei ole vaja. Katke ja oodake jahtuda.
Kuidas valmistada kiiresti soolatud kurke - sidruniroog
Koostisosad:
• kurkide kilogramm;
• 1,5 tl. granuleeritud suhkur;
• paar tilli (või õisiku) tilli;
• üks keskmine sidrun;
• mitu musta pipart;
• mõned hernespähklid;
• jäme sool “Extra”.
Ettevalmistus:
1. Viia kurkide esialgne töötlemine - sorteerimine ja pesemine. Lõika need tükkideks - kaheks või kolmeks puuviljaks.
2. Käsitle sidruni. Puhastage keeva veega ja jahutage purustatud jää või külma veega. See protseduur on nõutav, kui kasutate peibutamisel sööki. Nii saadakse soolveest rohkem aromaatseid ja maitseaineid. Seejärel eemaldage puuvilja koor ja saada mahl. Sidruni asemel võite võtta mis tahes hapu tsitruselisi. Kuid pidage meeles, et retsepti jaoks vajaliku puuvilja mahl vajab umbes 100 ml. 3. Valmistage keetmine soolamiseks. 1,5 liitri vees lahustage suhkur ja sool. Seda saab maitseda - see on lihtsaim viis kindlaks teha, kas on piisavalt soola ja suhkrut. Soovi korral saate selle asendada lille meega. Seejärel lisage tilli, kaks liiki pipra ja sidrunimahlaga herned. Too vedelik keema ja vala kurkidesse.
4. Katke kaanega. Kaks tundi hiljem võite proovida kurke.
Kiired ja maitsvad soolatud kurgid - nipid ja kasulikud nõuanded
• Vähem soolatud kurgid, maitsvad ja krõbedamad nad on.
• Kõige kiiremini valmistada soolatud kurke on segada kurgid soola, tilli ja küüslauguga kottides. See eelroog on valmis 3 tunni pärast. Peaasi on koti korrapäraselt raputada.
• Soovi korral saate kuivatatud vürtsid või vürtsid panna köögivilja purki soolamiseks - pipart, küüslauguõied või sinepiseemneid.
• Marin on rohkem aromaatne, kui lisate vähe lauaäädikat või sidrunimahla. Lubatud on värske ja kuivatatud koore lisamine.
