Kes ütles, et toit on unappetizing ja igav? Ja kui isand ise on dieedil? Siis võib juhtuda, et „ühisest laudast” söövad kodumajapidamised põgenevad kiiresti „toitumisega”. Kujutlege: natuke tõusev, elegantne kook, roog. Õrn, omlett-sarnane, aromaatne kerge vürtsine lõhn ... Mitte ainult kalkunõhn on kergesti seeditav, vaid võib kohandada iga kalorisisaldusega, kasutades täiendavaid koostisosi. Köögiviljade kombinatsiooni abil saate valmistada lihtsalt maitsva tassi või muuta see sobivaks halva seedimisega inimestele.
Türgi souffle - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Nõu peamine koostisosa on kalkun. Parem on kasutada filee lindude rinnalt, selline liha on vähem kalorite ja pakkumisega. Fileed purustatakse mitu korda lihalõikusmasinas või tapetakse miniküpsisega segistiga, seejärel lisatakse teised tooted.
• Õrnat suupistet ei saa keeta ilma munadeta. Need lisatakse toores hakklihale. Kogu muna pannakse väga harva, peaaegu alati kõigepealt liha mass koos munakollastega. Valgud on toodud viimasena, kui kõik teised komponendid on lisatud. Nad on põhjalikult vahustatud tugevale vahule, mida seejärel õrnalt segatakse õlu massiga. Valgu vaht tuleb sisestada õigesti, muutes spaatliga liikumise alt üles, valmis roogade õhukus sõltub sellest.
• Parandamaks hakkliha maitset enne valkude sissetoomist, võite panna keedetud seened, kodujuust, sulatatud juustu, köögivilju. Toiduainet, samuti liha, keeratakse mitu korda lihvimasinas või segatakse segistiga.
• Türgi souffle on kõige paremini keedetud silikoonvormides. Selliseid mahuteid ei ole vaja õlitada, mis on suur pluss toiduainete valmistamisel. Lisaks võimaldab painduv materjal, millest vormid on tehtud, hõlpsasti eemaldada valmis õuna, kahjustamata selle õrna struktuuri. • Suitsu aurutatud või küpsetatud ahjus. Küpsetamisel asetatakse vormid ainult kuumutatud ahjus. Optimaalne temperatuur vastab 180 kraadile, kui see on gaasipliit, ja 200 kraadi elektrilise ahju juures. Aurutamiseks saate kasutada aeglast pliit või tavalist aurutit.
Klassikaline retsept õrnale kalkuni sufileele
Koostisosad:
• kalkunipiim (filee) - 600 gr;
• üks muna;
• kaks lusikatäit nisu, kõrge kvaliteediga jahu;
• 250 ml keskmise rasvasisaldusega kreem;
• kaks paprika maitsevärvi.
Ettevalmistus:
1. Loputage kalkunifilee hästi ja loputage külma veega, lõigake viiludeks ja keerake liha veski kaks korda, kasutades peenest restist. Maitsesta hakitud pipartega, lisage soola, segage hästi ja lase seista kuni kümme minutit.
2. Lisage kooresse valkudest eraldatud munakollane ja jahu ning segage põhjalikult purustamata jahu. Segage keedetud segu täidisesse.
3. Eraldi kausis pekske valk väikese näputäisega peene soolaga. Beat, kuni saad tihe vaht. Siis segage õrnalt, küünte liigutamisega ülevalt alla, segades valgu vahu hakkliha.
4. Pange liha mass enne ahju saatmist vormile, vala peal või sulatatud või. Umbes nelikümmend minutit 200-kraadise küpsetamise järel on kõige pehmem souf valmis.
Aurutatud kalkunõuna koos kõrvitsaga aeglases pliidis
Koostisosad:
• värske kalkuni filee - 400 gr;
• supilusikatäis manna;
• 200 gr. värske kõrvits;
• kolm muna;
• 160 ml madala rasvasisaldusega piima;
• kreemjas 82% võid - 30 gr.
Ettevalmistus:
1. Koorige kõrvits eemaldades koor ja kõik seemned, jättes ainult kindla viljaliha.
2. Külma veega peske kalkuniliha, lõigake see väikesteks tükkideks. 3. Kasutades sama meetodit, lihvige kõrvitsat ja kombineerige mõlemad tooted segisti kaussi. Jahutage kogu seade turbo režiimi abil kartulipudeli olekusse.
4. Lisage või, pehmendatud või, lisage manna ja jälle läbi segisti.
5. Murdke muna liha massisse, valage piim, lisage veidi uuesti ja pange uuesti, kuid segistiga või vahukihiga.
6. Pange aurutuskarp poolele kokku mähitud ja viige segu.
7. Täitke keedunõu kuuma veega kolmandikuks, asetage täidetud aurukonteiner.
8. Käivitage multikooker režiimis “Steaming”, seadistades taimer 40 minutiks.
9. Laske ettevalmistatud roog mõneks ajaks seisma, et see natuke haaraks. Seejärel eemaldage mahutist ettevaatlikult, tükeldatakse ja serveerige.
Kalkuniroogi retsept mitme muutujaga šampinjonidega
Koostisosad:
• kaks keskmist porgandit;
• naela värsket šampinjonit;
• 800 gr. kalkuniliha;
• kaks muna;
• kaks mõru sibula pead;
• sool ja vürtsid;
• 200 ml 20% rasvasisaldusega vedelat koort (kodune piim võib koorida).
Ettevalmistus:
1. Koori sibul ja porgand. Loputa köögiviljad veega, lõigata viiludeks.
2. Loputage seened ja keedetakse, kuni lõigatakse suured seened tükkideks. Siis äravoolu kuivati, kuiv.
3. Pärast lihvimasinasse paigaldamist peenestage kalkun läbi selle kaks korda. Pärast liha keerake valmis köögiviljad ja keedetud šampinjonid.
4. Segage hakkliha taimse massiga. Lisage kreem (piim), murdke mune, maitsestage vürtsidega ja lisage oma maitsele sool, segage.
5. Keedetud massi ühtlasemaks ja kohevamaks muutmiseks pekske see segisti abil hästi.
6. Katke keedukannu põhja ja küljed õrnalt ja kandke rikkalik liha mass ettevaatlikult. 7. Sulgege seadme kaas, seadke küpsetusrežiim 40 minutiks ja lülitage see sisse.
8. Ärge jõudke valmis sulatisse kohe, laske tal veidi jahtuda.
Küpsetatud juustuga küpsetatud kalkunõuna retsept ahju jaoks
Koostisosad:
• naela värsket kalkuniliha;
• kaks töödeldud juustu;
• munad - 2 tk;
• magus kreemjas pehme või - 1 spl. l.;
• kolmas tass tärklist;
• küüslauk;
• majonees;
• valge leivapuru.
Ettevalmistus:
1. Peske, lõigake kalkuniliha tükid paar korda lihvimasinas või segage hästi segistiga.
2. Lõika küüslaugu ja sulatatud juust peeneks riiviks. Kui juust hõõrub halvasti, asetage see sügavkülmikusse 10 minutiks, seejärel hõõruge.
3. Eraldage munakollased valgedest, viige need eraldi kaussi ja segage munakollased hakklihaga.
4. Lisage hakitud lihale tükeldatud küüslauk ja sulatatud juust, lisage tärklis. Soola kergelt, maitsestage vürtsidega, mida saate valida vastavalt oma maitsele. Lihtsalt pipartage see jahvatatud pipartega. Segage kõik põhjalikult.
5. Pekske valged tugeva vahuga. Segage pool lusikaga pehme massiga ja segage ülejäänud õrnalt. Et mitte häirida valgu vahtu õhutust, süstige õrnalt, segades liha alt üles.
6. Niisutage veidi vormi põhi ja külgi, hõõruge seda õli ja puista röstitud riisiga.
7. Viige puhvermass ettevaatlikult selliselt valmistatud vormile, tasandage selle pind nuga. Top koos õhukese majoneesikihiga.
8. Küpseta õlu 180 kraadi juures ilma ahju avamata umbes 40 minutit.
Kuidas teha tervislik toitumine kalkuniks imikule
Koostisosad:
• üks vutimuna;
• 100 gr. värske kalkunifilee (rinnaga); • veerand tassi piima;
• teelusikatäis manna (koor);
• väike tükk kõrvitsa pulp - 50 g;
• tl kvaliteetset võid.
Ettevalmistus:
1. Eraldatud kõrvitsimass seemnetest ja koorest ning pestud kalkuniliha lõigatakse viiludeks. Koguge kõik ettevalmistatud tooted segisti kaussi ja seejärel tükeldage hoolikalt püree.
2. Lisage saadud liha massile manna ja väike tükk pehme õli, purustage uuesti.
3. Valage piim, lisage soola, purustage vutimuna ja pekske uuesti segistiga.
4. Määrige võiga väike silikoonvorm ja asetage soufflé mass.
5. Asetage täidetud mahuti vähemalt 30 minutiks multikookeri või aurusauna ja auru aurunõusse.
Türgi Soufflé
Koostisosad:
• mitte-rasvane elastne juust - 200 gr.
• kaks muna;
• 100 gr. varisev leiba;
• kalkuniliha - 600 gr.
• 40 gr. „Vene” juust;
• veerand tassi pastöriseeritud piima;
• kreemjas „põllumajandustootja” õli - 3 spl. l
Ettevalmistus:
1. Eemaldage koorikus koorikud, täitke tselluloosi jahedas piimas. 10 minuti pärast eemaldage ja pigistage, kuid mitte liiga palju vedelikku.
2. Ühendage keerutatud kalkun kaks korda kodujuustuga, lisage piimaga leotatud murupulber ja lihvige uuesti lihvijaga peene restiga.
3. Sisestage munakollased, lisage kaks lusikat pehmet õli, kergelt soola ja segage. Hakkliha saab maitsestada või maitsestada oma lemmikvürtsidega.
4. Stabiilse piigi puhul võta jahutatud valgud kokku ja kombineerige need õrnalt sufee massiga.
5. Väikeste vormide põhi ja seinad määrivad kergelt või või rasvaga ja jaotavad ettevalmistatud segu üle nende. Te võite võtta ühe suure vormi. Souffle ei tõuse, seega on soovitav täita vormid üles. 6. Puista räni pinnale jämedalt tükeldatud juustuga juustuga ja seadke küpsetamiseks 180 kraadi juures 30 kuni 40 minutit.
Türgi Souffle - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kalkunipõõsas ei tööta õhulikult, kui te halvasti valgesid. Pekske neid paremini jahutatud, väikese peene soolaga. Kui valgetes on isegi väike munakollane, siis nad ei lööma.
• Toiduvalmistamise ajal lisage liha massile veidi võid - see on mahlakam.
• Kalkuni pulbist valmistatud souflisse lisatakse peaaegu kõik köögiviljad. See võib olla brokkoli, suvikõrvits, tomat, paprika, lillkapsas, kõrvits. See roog on parem süüa süüa, see näeb rohkem isuäratav.
• Täites olevate maitsete puhul võite panna veidi vürtsi või värskeid maitsetaimi, see ei tee haiget ja küüslauk.
• Valmis soufles tuleb kohe kätte toimetada. Jahutamisel elab see tavaliselt.
