Lest, paljude soovimatute arvates on maitsetu ja raske valmistada.
Tihti kuulete, et selles ei ole liha, on ebamugav puhastada ja lõhn on lihtsalt kohutav.
Tegelikult, kui see kala on korralikult keedetud, on see väga maitsev.
Kambala nimetatakse mitmeks lame merekalaliigiks.
Nende hulka kuuluvad glooski, paltus, kammelja ja kala ning sool.
Kuidas lestida lest - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Kõik algab kala lõikamisega. Värske või sulatatud kala rümbad eemaldatakse peast. Seda tuleks teha, pöörates korpust heleda küljega ülespoole, et näha tumedat osa siseosadega. Seejärel võtke sisetükid välja ja loputage hästi lest jooksva vee all. Kergelt kuivatage rümbad salvrätikutega ja laotatakse lõikelaudale. Uimed ja saba lõigatakse mõlema poole terava noaga. Rümbad kraabitakse kergelt noaga ja naelad lõigatakse välja. Nüüd koorige nuga õrnalt kogu rümba laiuse ulatuses nahka ja pingutage seda. Soovi korral võite kala jahvatada või praadida.
Paljud ei tea, kui palju lesta on vaja, et see ei osutuks maitsevaks ega õrnaks. Kui kala praaditakse täielikult, piisab 7-10 minutist. Tuleb märkida, et praadimise ajal ei tohiks pann kaanega katta. Fillet röstib veidi kiiremini, keskmiselt viis minutit.
Noh, peamine küsimus: kuidas vabaneda ebameeldivast lõhnast? See on väga lihtne. Kõige tõhusam vahend on sibul. Valmistatud lest on soolatud, maitsestatud vürtsidega ja küpsetatud jahu, et kala oleks mahlane ja maitsev. Sibulid kooritakse ja tükeldatakse õhukeste suledega. Lest peetakse kuuma õliga pannil ja paari minuti pärast pannakse selle ümber purustatud sibul. Kala praaditakse mõlemalt poolt ruddy. Sibul tapab ebameeldiva lõhna. Valmistatud lest on levinud plaadile, maitsestatakse uuesti vürtsidega ja serveeritakse kartuli- või riisipoolse roogaga. Kui palju praetud lest, me kirjutasime ülalpool, kuid te siiski juhindute rümba suurusest ja kaalust.
Retsept 1. Praetud lest pannil
Koostisosad
kg lest;
pressitud jahvatatud paprika;
kolm küüslauguküünt;
näputäis jahvatatud musta pipra;
neli oksi rosmariini;
näputäis keedusoola;
sidrun;
30 ml oliiviõli.
Küpsetusmeetod
1. Eraldatud lesta pea rümbast, roogitud, pestud kraani all ja kuivatatud salvrätikutega. Lõime uimed mõlemalt poolt ja saba. Haakige nahk hoolikalt noaga ja eemaldage see. Seejärel eraldage fileed luudest.
2. Kuumutage suur pann üle kuuma. Määrige seda õliga. Puhastage küüslauk ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane see pannile, siit saadame rosmariini ja praaditakse kolm minutit segades. Me nihutame rosmariini küüslauguga paberil.
3. Suurendage tulekahju ruudu all. Segu segatakse pipra ja paprikaga. Maitsestage lestfilee segu kõigist külgedest. Kala laotatakse eelsoojendatud pannile ja praadige kolm minutit mõlemal küljel.
4. Me laotame praetud lest serveerivatele roogadele, asetame sidrunilõigud ja rosmariini oksi.
Retsept 2. Praetud lestakaste kastmega
Koostisosad
kaks lestafileed (iga 180 g);
kuivatatud tarragon - 5 g;
sidrun;
veerand tassi valge kuiva veini;
jahu - 50 g;
küüslauguküüs;
näputäis merisoola;
või - 30 g;
näputäis jahvatatud musta pipra.
Küpsetusmeetod
1. Loputage sidruni ja pühkige rätikuga. Kasutage parimat riiv, eemaldage koor ja pigistage mahl. Eraldage 2 g koorekogust ja tl mahla.
2. Vala jahu laiale plaadile. Lestfilee kõigist külgedest puistatakse soola ja pipraga. Rullige kala jahu.
3. Me sulame või pannakse suuresse pannile, lestatakse lestfilee ja praaditakse mõlemal pool kaks minutit. Pange valmis kala eelsoojendatud plaadile ja katke fooliumiga, et hoida seda soojana. 4. Pannil, kus kala praaditi, laotage peeneks hakitud küüslauk ja praadige, pidevalt segades, minut. Seejärel vala veini ja küpseta, kraapides rasva maha pannile veel mõne minuti. Seejärel lisage edasilükatud koor sidrunimahla ja tarragoniga. Me soojendame veel paar minutit ja vala praetud lestad selle kastmega. Serveeritakse koos riisi või köögivilja külglihaga.
Retsept 3. Lestapuu Aasia viisil
Koostisosad
lesta rümp;
kevadsibulad;
riis - 100 g;
ingver ja koriander;
kolm muna;
sojakaste;
Bulgaaria pipar - 100 g;
suhkur - 10 g;
suur sibul;
50 g ketšupi;
25 g sellerit;
30 ml äädikat;
2 küüslauguküünt;
50 g tärklist;
70 g värsket ananassi.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja tükeldage ingver ja küüslauk peeneks.
2. Selleri juur, sibul ja pipar puhastatakse ja tükeldatakse ka õhukesteks õledeks.
3. Ananass lõigatakse väikesteks tükkideks.
4. Asetage malmist pannil tulekahju, valage taimeõli ja kuumutage hästi. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad, va küüslauk ja ingver, pannile ja praadige segades pidevalt kaks minutit. Seejärel valage vette ja lisage sojakaste, suhkur, ketšup, äädikas ja värskelt jahvatatud pipar. Maitse, lisage vajadusel suhkrut või äädikat. Lülitage tuli välja ja pange kaste eraldi kaussi.
5. Lisage pannile veidi rohkem õli ja lisage tükeldatud ingver ja küüslauk, praadige üks minut. Seejärel pange eelnevalt keedetud riis pannile ja jätkake pidevalt segamist veel ühe minuti jooksul.
6. Lükake sisu küljele ja koo muna vabasse ruumi. Mõne minuti pärast segage see puust spaatliga ja segage riisiga. Lisage tükeldatud sibulad ja koriandid. Vala lusikatäis sojakastet, oodake, kuni see aurustub ja segage.
7. Lest on fileedeks lõigatud. See peaks olema neli tükki. Lõigake need üle, pange kaussi, maitske pipart, soola ja valage ingverimahl. Võita tärklisega kaks muna. Rullige filee jahu, seejärel kastke muna- segusse ja praadige mõlemal pool 3 minutit sügavates rasvades. Serveeri lestakaste kastmega ja riisi garneeringuga.
Retsept 4. Lesta, praetud apelsinidega
Koostisosad
kg lest;
10 ml sidrunimahla;
oranž;
suur sibulapea;
vürtsid;
taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Lest on puhas, lõika pead, sabad ja uimed. Lõika kala mugavateks tükkideks ja peske hästi. Kasta iga salvrätiku tükk ja pange sobiv tassi. Puista lest sidrunimahla ja segage.
2. Lõika poolsõrmeks lõigatud sibul. Kuumutage võid pannil ja praadige kala selles, pannes sibulad tükkideks. Lest on praaditud kahelt küljelt kolm minutit. Veenduge, et vibu ei põle. Iga uue kalaosa lisamisega lisatakse värsked sibulad.
3. Pange kõik kala pannile. Oranžist pigistage mahl ja valage need lest. Saate lisada oranžid viilud. Katke kaanega. Keerake tulekahju miinimumini ja pange kala kümme minutit. Serveeri keedetud kartulitega, kastmiskastmega, jäädes kala hautamise ajal.
Retsept 5. Küpsetatud lesta suupiste jaoks
Koostisosad
jahvatatud must pipar;
taimeõli;
sidrunimahl;
lauasool;
lest;
adjika;
jahu;
sibulad;
tomatipasta.
Küpsetusmeetod
1. Lest on puhas, soolestik ja uimed ja saba ära lõigatud. Eemaldage terav nuga nahaga, eemaldage see koorega. Peske kala ja pühkige salvrätikuga. Puista sidrunimahlaga ja jäta kala veerand tundi.
2. Segage jahu soola ja musta pipraga. Rulli lest selles segus ja küpseta kuumas õlis mõlemal pool kuldpruuniks.
3. Eraldi pannil praadige peeneks hakitud sibul pehmeks, lisage tomatipasta, segage ja aurutage mõne minuti jooksul madalal kuumusel. Lõpuks lisage väike adzhika ja mine veel kaks minutit.
4. Paigaldage lest peal, soojalt veidi, kaanega kaetud. Seejärel lülitage soojus välja ja jahutage kala täielikult. Serveeri külmana suupisteina.
Kuidas lesta lesta - näpunäiteid peakokist
- Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks puista kala sidrunimahlaga või küpseta sibulaga.
- Serveeri lest ühe tsitruselise kastmega, see suurendab kala maitset.
- Enne rümba lõikamist valage selle peale keeva veega.
- Lest on enne praadimist marineeritud sidrunimahlaga.
- Lest ei tohi kaanega kaanega kaanega katta, vastasel juhul kala sattub ja ei kata karge.
- Lisage jahu lisamisel vürtsid ja jahu. Niisiis, see osutub õrn ja maitsev.
