Aprikoosi konservid - üldkirjeldus
Aprikoosipuud kasvatati Kagu-Aasias ja levis peagi paljudes riikides. See taim oli eriti populaarne Armeenias, mis on ilmselt põhjuseks, miks aprikoosi nimetatakse ladina keeles Prúnus armeniáca. Maailmas on umbes 20 sellist vilja, millest kõige magusamad on Kesk-Aasiast pärit aprikoos. Moldovas ja Põhja-Kaukaasias kasvavad looduslikud aprikoosid, neid nimetatakse ahvenateks.
Kuid olenemata sellest, millist aprikoosi arutatakse, peaksite kindlasti mainima selle toote erakordset väärtust. See sisaldab palju C-vitamiini, foolhapet, karotiini (provitamiin A), viinhapet, mikroelemente (kaaliumi, magneesiumi, forfori, rauda, joodi), flavonoide, suhkruid, tanniine, pektiini ja palju muud. Aprikoosid on väga kasulikud vitamiinide, aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste puudumise tõttu.
Kahjuks ei võimalda Vene kliima aastaringselt värskete aprikooside süüa, kuid te võite neid teha, mis on võrdselt maitsev ja tervislik. Moosi, sõltuvalt retseptist, saate kasutada nii küpseid kui ka veidi ebaküpseid vilju. Seda saab valmistada ainult aprikoosidega ja kombineerida erinevaid puuvilju. Lõppenud delikatess võib samuti olla erinev, lisaks traditsioonilisele moosile võib see olla moosid või moosid.
Apricot Jam - toiduvalmistamine
Toiduvalmistamiseks on vaja emailiga. Selle maht valitakse kiirusega umbes 1,5 liitrit 1 kg värske puu kohta. See on parem, kui kastrul on lai ja madal, siis on segamise segamine keetmisprotsessis lihtsam. Klaasi purke kasutatakse moosi ladustamiseks, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks pannakse eelnevalt pestud purgid veega suure mahutisse ja keedetakse mõni minut. Et saada keedetud veega purke ja mitte ennast põletada, on parem varuda spetsiaalsete tangidega. Konteineri suuruse määravad teie leibkonna isu. Avatud purki ei tohi pikka aega hoida, see tähendab, et mida vähem saab paari päeva jooksul süüa, seda väiksem on mahuti. Mis puudutab kaaneid, siis võite kruvil, klaasil, plastil kasutada metalli või lihtsalt sulgeda purgi pärgamentiga ja siduda see stringiga.
Aprikoosi moos - puuvilja ettevalmistus
Moosi, võite kasutada mistahes aprikoose, sealhulgas pool-wild zherdeli. Ärge kasutage üleküpsenud vilju. Aprikoosid on pärast seemnete eraldamist keedetud tervikuna või pooleks. Mõned koduperenaised lõigasid puuvilju vaid veidi, nii et pärast luude ekstraheerimist olid viljad peaaegu terved. See sõltub peamiselt puuvilja suurusest ja individuaalsetest eelistustest. Mõnikord viiakse seemnetest eraldatud tuumad moosi, kuid selliste retseptidega tuleb olla ettevaatlik, sest mõnikord võivad tuumad põhjustada ebameeldivaid tagajärgi, sealhulgas mürgitust.
Aprikoosi moos (valik 1)
Selle moosi valmistamiseks on parem kasutada veidi ebapiisavat vilja. Neid tuleb põhjalikult pesta, kuivatada rätikuga, kivideta ja panna emailiga. Seejärel valmistage suhkru ja vee siirup vahekorras 4: 1 (st 200 ml vett vajab 800 grammi suhkrut). Granuleeritud suhkur valatakse veega eraldi kastrulis ja segatakse pidevalt segades. Järgmisena valatakse aprikoosid siirupiga 1 liitris 1 kg puuvilja kohta. Pärast seda tuleb mahuti kaetud rätikuga ja jätta jahedasse kohta 10-12 tundi (näiteks öösel). Siis valatakse siirup kastrulisse, pannakse taas keema, vilja valatakse üle ja jäetakse jälle maha. Protsessi tuleks korrata 3-4 korda, siis lõppenud moosi puuviljad jäävad terveks ja isuäratavaks. Lõppude lõpuks pange moos aeglasele tulele ja keedetakse 35-40 minutit. Siis valatakse see valmis konservipurkidesse, suletud tihedalt kaanega ja asetatakse jahedasse kohta.
Aprikoosi moos (valik 2)
Neile, kellel ei ole aega korduvaks manipuleerimiseks siirupiga, on veel üks retsept. Aprikoosid tuleks pesta, kuivatada ja seemnest vabastada. Seejärel peavad nad magama suhkrut 1 kg liiva ja 1 kg puuvilja vahekorras. On vaja oodata, kuni viljad annavad mahla, mis katab need täielikult. Pärast seda asetatakse mahuti aeglasele tulele ja moos segatakse pidevalt segades. Niipea kui pannil on keedetud, eemaldage see soojusest ja jahutage toatemperatuurini. Pärast seda keema uuesti, korrates seda protseduuri 2-3 korda. See aitab kaasa ka puuvilja paremale säilitamisele valmis moosis.
Aprikoosi moos apelsinidega
Neile, kellele meeldib meeldiv hapu maitse roogades, sobib apelsinide aprikoosimahla retsept. See roog vajab 1 kg apelsine ja 2 kg suhkrut 4 kg aprikooside kohta. Apelsinid tuleks lõigata poolrõngasteks ja aprikoosid tuleks jagada pooleks, eemaldades luud. Järgmisena pannakse puuviljad välja emailiga kaussi ja kaetakse suhkruga. 2-3 tunni pärast pange nõusid aeglasele tulele ja keedetakse. Jahutage ja korrake protsessi. Siis levis pankades, tihedalt suletud ja pannakse jahedasse kohta.
Aprikoosi moos
Selle tassi jaoks peate võtma väga küpseid puuvilju, peske neid, kuivatama, eraldama kivid ja hakkama. Võite lihvida ka segistis, mikseris või toiduprotsessoris. Seejärel tuleb saadud püree segada suhkruga 0,5 kg suhkru kohta 1 kg puuvilja kohta. Küpseta moosi kõrge kuumusega, segades pidevalt 12-15 minutit. Pangad pannakse kuuma, kuumutatakse ja hoitakse jahtuda. Hoidke valmis moosi jahedas kohas.
Aprikoosi moos - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Vihje 1. Luudega moosi segamiseks sobivad ainult suured puuviljad, millel on meeldiv magus maitse. Kui nukleool on kibe või happeline, ei ole soovitatav seda kasutada.
Vihje 2. Aprikoosikoguse säilitamiseks võib luu eemaldada mitte vilja lõikamise teel, vaid lihtsalt lükates selle puidust kinni. Sellise otsuse vältimatu tingimus - aprikoos peab olema väga küps.
Näpunäide 3. Parema säilitamise tagamiseks võite moosisse lisada veidi sidrunhapet (umbes 1/2 teelusikatäit 2 kg moosi kohta).
