Maitsev kana lagman on idamaine roog. Pottides või aeglases pliidis - Lagmani retseptid igale maitsele

Kesk-Aasia lagman, see on peaaegu sama Euroopa nuudlid kana puljongis.

Erinevus on ainult vürtsides - neid on üsna palju lagmanis, erinevalt tailiha Euroopa roogadest. Aga kui eurooplased ei tule meelde, et ehitada spetsiaalseid „lapshnevni”, siis idas on kohvik-lagmannaya tavaline asi. Ja nõudlus rahvusliku roogade järele on üsna kõrge ja sellele on palju retsepte.

Kana laghman - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Lagman koosneb nuudlitest ja eraldi valmistatud köögivilja kastmest, kana, nn wajist. Maitsva roogi valmistamiseks peaksite võtma spetsiaalseid lagmani nuudleid ja mitte laia itaalia pasta. Meie ülesanneteks sobiv pooltoode müüakse pesa kujul.

• Valmistage esmalt vaja. See koosneb röstitud kanafileestest, mis on hautatud köögiviljadega, lisades veidi vett või kana puljongit. Sellise kastme kohustuslik komponent on tomat. Seda lisatakse umbes viis minutit enne valmisolekut, lahjendades seda vedelikuga (vesi, puljong). Waja on küpsetatud sügavas, paksu seina või aeglase pliidiga pannil.

• Nuudlid keedetakse alati eraldi, kukutades intensiivselt keeva, kergelt soolatud veega. Seejärel pestakse sooja veega, nii et tal ei olnud aega jahtuda ja kuivatati koonus.

• Laghman, nagu kõik idamaised toidud, on rikkalikult maitsestatud vürtsidega. Pange need juba peaaegu valmis kaste.

• Serveeritakse sügavates plaatides. Esiteks, nad levivad nuudlid ja valavad seejärel vajaliku, reguleerides nõela paksust. Usbekistani kööki lisatakse viie minuti jooksul enne küpsetamist koos tomatiga viimistletud nuudlid.

Kana lagman ja värsked tomatid

Koostisosad: • Lagmani nuudlid - 150-170 grammi;

• kilo kana, jahutatud filee;

• kaks suurt sibulat;

• keskmise suurusega porgand;

• paar värsket tomatit;

• üks Bulgaaria pipar;

• kaks supilusikatäit head oliiviõli;

• tomatipüree - 1 spl. l

Valmistamismeetod:

1. Loputage filee vabalt veega ja kuivatage. Lõigake kõik liigne kile ja rippuvate rasvade tükid ära. Lõika kana väikesteks tükkideks, piklik kuju.

2. Eemaldage pipraga kaunadelt seemned, lõigake liha lühikesteks ribadeks ja porgandit neljandikku rõngastest või õlgedest.

3. Lõika tomatid ja sibulad väikesteks viiludeks. Tomatite puhul on soovitav nahk eemaldada. Selleks kastke need kõigepealt keeva veega minut ja seejärel jahutage need nii kiiresti kui võimalik, valades selle külma vett.

4. Valage väike oliiviõli sooja pannile, soojendage kõrgele soojusele ja pange liha maha. Küpseta, segades, kuni ilmub märgatav kuldne koorik. Praeguses etapis on väga oluline mitte jätta liha kuivaks.

5. Eraldi oliiviõlis, söödetud sibula, porgandi viilud ja piparliha. Siis paneme kõik kokku, lisame tomatid ja keedetakse veel kaks minutit.

6. Valage klaasile veidi vett (50 ml) ja pange see tomatisse. Vala vedelik köögiviljadesse, segage ja jäta minimaalsele kuumusele umbes kaks minutit.

7. Asetage sügavale, eelistatult mitmekihilise põhjaga pannile praetud lihatükid ja valage köögivilja praad. Täitke veel veidi vett, asetage hautik väike tulele. Küpseta 10 minutit. Lõpuks ärge unustage soola lisada ja lisada oma lemmik vürtsid.

8. Eraldi soolaga keedetakse nuudlid kuni seda tehakse. Siis me liigutame selle sisselõikusse ja valatakse selle peale keeva veega. Pärast vee tühjendamist asetage nuudlid sügavale plaadile.

9. Üles, kus on palju kanafilee. Saate lisada tassi peeneks hakitud rohelised.

Toitev lagman, kana ja köögiviljadega

Koostisosad:

• porgandid - üks, suur;

• kaks sibulat;

• üks, väike suurus, redis;

• 600 gr. kanafilee;

• supilusikatäis tomatit (võib asendada kahe tomatiga);

• kartul - 4 mugulat;

• kaks paprika;

• väike kuuma pipart;

• küüslauk;

• vürtside segu: jahvatatud paprika, humala-suneli, koriander;

• värske petersell;

• 50 ml õli, mis on tingimata rafineeritud.

Valmistamismeetod:

1. Loputada ja pesta kana mitu korda, lõigata kuubikuteks, kuni kaks sentimeetrit ja praadida taimeõlis. Me teeme tule intensiivseks ja liha segatakse pidevalt nii, et selle tükid pruunistuvad kiiresti, kuid mitte kuivad. Soovitav on võtta paks seinaga ja isegi paremast malmist pannil. Loomulikult sobivad selliste toitude puudumisel teflon ja isegi kõige tavalisemad, kuid toodete hoolikamalt pruunimine on raskem.

2. Viige kana ajutiselt pannilt välja ja soojendage seda veidi õliga. Siis panime ta porgandid, mis on lõigatud kuubikuteks ja redis, sibul poolrõngad.

3. Küpseta köögivilju madalal kuumusel, kuni see pehmendub, ja lisage neile paprikapulber, lõigatud ribadeks. Jätkame süüa viis minutit.

4. Levitage tomatid köögiviljadega poolrõngastesse, lisage neli purustatud küüslauguküünt ja keedetakse veel 5 minutit.

5. Täitke köögiviljad keeva veega, et need oleksid täielikult veega kaetud. Soolatud, maitsestatud maitseainetega, lisades segu teie maitsele.

6. Lisage soojust ja viige taimne mass keema, lisage sellele õhukesed kartulipulgad ja praetud lihatükid. Madala kuumuse korral katke kaanega, keedetakse keedetud kartulite juurde.

7. Kui kaste valmib, langetame nuudlid soolatud, mõõdukalt keevasse vette. Pärast keetmist vähendame me tulekahju veidi nii, et vesi keeb aeglaselt ja keeb seda kuni õrnani. Seejärel pestakse nuuskid sooja veega ja oodake, kuni kõik niiskus eemaldub. 8. Sügavplaatide serveerimiseks asetage kõigepealt nuudlid, valage see kuumade kastmetega kartulite ja kanaga. Me kaunistame tassi hakitud peterselliga.

Usbekistani lagmani retsept kanaga

Koostisosad:

• kuus valitud suurt kartulit;

• keskmise suurusega porgand - 2 tk;

• kaks tervet kanafileed, kaaluga vähemalt 600 grammi;

• kaks küüslauguküünt;

• mitte-vürtsikas tomati ketšup või pasta - 2 spl. l.;

• suur sibul;

• omatehtud või ostetud nuudlid lagmani jaoks - 300 gr;

• vürtsid: oregano, jahvatatud pipar, kuivatatud basiilik;

• või - kolm supilusikatäit oliiviõli või hästi puhastatud päevalille.

Valmistamismeetod:

1. Usbeki lagmani valmistamiseks on vaja pada või suurt paksusega seina. Valage konteinerisse õli ja asetage keskmisele kuumusele. Krõbedaks küüslaugu kastmiseks soojendatud rasvasse ja segage mitte kauem kui 30 sekundit.

2. Pange liha tükid, praadige tugeva kuumutamisega kuldse koorikuni.

3. Maitsesta kana vürtsidega, lisage peeneks hakitud sibulad ja minimaalse soojuse juures viige see läbipaistvusse. Seejärel lisage jämedalt riivitud porgandihake ja jätkake praadimist, kuni köögiviljad on pehmendatud ja heledaks.

4. Vala 2 liitrit värskelt keedetud vett, oodake uuesti keetmist, lisage väikesed kuubikud kartuleid. Viis minutit enne valmisolekut tutvustame keedetud vees lahjendatud tomatit ja keedetud nuudleid eraldi.

Vürtsikas Lagman, kana, värsked tomatid ja adjika

Koostisosad:

• kilo sibul;

• värsked tomatid - 300 gr;

• 600 gr. kanarind;

• äge adjika, millele on lisatud humala-suneli - 200 gr;

• rafineeritud õli, eelistatavalt oliiviõli;

• nael laguunipuud (pesad);

• jahvatatud pipar.

Valmistamismeetod:

1. Peske valitud fileed põhjalikult veega, kuivatage hästi ja lõigake need üsna suureks, kuid õhukesteks tükkideks. Sibulad purustatud rõngad, porgandid - väikestes kuubikutes. Tomatitega eemaldage nahk, lõigake viljaliha viiludeks. Lihtsalt koorida tomatid kuumutada keeva veega. 2. Asetage paks seinaga piisavalt sügav pann tugevale tulele. Pärast õli valamist soojendame seda hästi ja langetame filee. Küpseta intensiivsel kuumusel, kuni kerge pruunistumine.

3. Lisage sibul, vorst see kümme minutit, pange porgandi tükid ja jätkake praadimist kuni kuldne.

4. Pange adjika praetud lihale, lisage veidi keedetud vett, segage hoolikalt. Katke pann, keedetakse mõõduka kuumusega umbes kümme minutit. Ligikaudu kolm minutit, kuni see on tehtud, lisage sool, tükeldatud tomatid. Lisaks saate panna lusikatäie soolatamata, paksut tomatit.

5. Keeda “pesad” eraldi kergelt soolatud vees, lisades veidi taimeõli. Kasta nuudlid intensiivselt keevasse vedelikku ja pärast keetmist keeta ainult kerge keetmisega. Peske valmis nuudlid sooja veega ja jätke kogu vedeliku äravooluks piisava aja jooksul paagutisse.

6. Kui serveeritakse, siis nuudlid pannakse plaatidele ja ülemine osa täidetakse kastmega.

Kana laghmani kartuli kartul

Koostisosad:

• naela kana seljatoega;

• jahutatud filee - 700 gr;

• kuus kartulit;

• üks bulgaaria, soovitavalt punane pipar;

• kibe sibula pea;

• must redis - kaks keskmise suurusega juurt;

• 200 gr. tomat, soolamata pasta;

• kolm väikest porgandit;

• neli laguunipuude pesa;

• värske koriander;

• vürtsid.

Valmistamismeetod:

1. Tagasi, loputades veega põhjalikult, pannakse katlasse, valatakse keetmiseks 1,5 liitrit vett. Me eemaldame puljongi pinnalt moodustunud müra, jätkame küpsetamist mõõduka keetmisega. 20 minuti pärast langetage kogu kartulimugulad ja viige see valmis. Siis saame, anname jahtuda, lõigatakse kuubikuteks. Me püüame puljongist tagasi ja filtreerida. 2. Lõigake porgand ja paprika pulber ribadeks, redis kolm keskmise riiviga, tükeldage sibul poolrõngaga ja tükeldage küüslauk. Külmutatud kartulid lõigatakse kuubikuteks, mille suurus on umbes kaks sentimeetrit.

3. Lisage sügavale pannile taimeõli, praadige viilutatud filee. Lõigake tomatipasta kana peale ja hautage, ilma katmata, seitse minutit. Lisage tükeldatud köögiviljad ja hauta veel tund aega.

4. Lisage soola, lisage vürtsid, pipar. Lisage pannile klaas puljongit ja lastakse veel 20 minutit soojeneda.

5. Võtke neli potti, valage 100–150 ml kana puljongit. Asetage anum ahju ja hoidke 180 kraadi juures tund aega ja keetke nuudlid.

6. Eemaldage ettevaatlikult ahjus olevad puljongid ja asetage neile keedetud nuudlid. Me levime kana hautatud köögiviljadega, puista koriandiga ja tagastame mahutid tagasi välja lülitatud, kuid kuumale ahjule. Me seisame 10 minutit, pärast mida jõuame ja teenime.

Kana lagman: retsept multikookerile

Koostisosad:

• lagmani nuudlid - 200 gr.

• 400 gr. Kana, eelistatult filee;

• poolteist liitrit vett;

• 300 gr. kartulid;

• küüslauk;

• kaks väikest sibulat;

• Bulgaaria pipar - 1 tk;

• keskmise suurusega porgand;

• humala-suneli, mitte liiga terav maitse.

Valmistamismeetod:

1. Peske ja kuivatage fileed põhjalikult. Lõika ruudukujulisteks või piklikeks tükkideks.

2. Kaussi soojendame praadimisrežiimis kaks lusikat õli ja kastame kana tükid. Fry, segades, kuni tihe, kuldpruun.

3. Lisage sibula poolrõngad, õhukesed riivitud porgandid, segage ja praadige kokku veel viis minutit.

4. Panime kaussi õhukesed piparimassi ribad, väikesed kuubikud kartulit, peeneks hakitud küüslauk (kaks nelk). 5. Lisage soola, lisage mõned humalad-suneli ja tomat, lisage soola. Vala poolteist liitrit keevat vett, segage hoolikalt. Alustame eelseadistust “Karastamine”, seades taimer 40 minutiks ja sulgege kaas.

6. Keeda pannil keedetud nuudlid. Ärge unustage soola vett. Valmistatud nuudlid kogutakse puhasti ja pestakse sooja veega. Põletage keeva veega, täitke sulatatud või.

7. Kui teed sügavas plaadis, pange õige kogus nuudleid ja valage see, viies tassi soovitud konsistentsini, köögiviljakastmega - waj.