\ t
Beef laghman on idamaine maitsev mahlane roog, mida saab valmistada kiiresti, kiirustades ja pikka aega, jälgides protsessi kõiki üksikasju. Me kogusime veiseliha veiseliha retseptid neile, kes ei meeldi klassikalise tassi maitsele lambaliha kastmes.
Veiseliha Lagman - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Lagmani aluseks on kaste ja nuudlid. Nõu vedela osa jaoks on oluline rikkus ja mõistlik tihedus ning nuudlid peavad olema tihedad, eelistatavalt kodus valmistatud.
• Liha valimine - ei ole vaja keskenduda sellele, kuidas loom oli noor. Lagomania kastmega keedetakse tavaliselt pikka aega, nõrga keetmisega. Selle aja jooksul on isegi keskealine veiseliha aeg pehmeks saada.
• Ärge eemaldage kõhre enne toiduvalmistamist, nad lisavad puljongi tihedust. Vajaduse korral on parem need eemaldada.
• Ideaalne Lagmani lauanõud on pada ja parim, muidugi, malmist. Sellise haruldase aare puudumisel on vaja hallata olemasolevaid seadmeid. Püüdke praadida kõik toidud maksimaalse tule juures paksu seinaga pannil, millel puuduvad spetsiaalsed katted, ja hauta kastmes mis tahes sobivas pannis või potis.
• Lagmani jaoks kasutatavate vürtside kvaliteet on oluline. Pöörake erilist tähelepanu rohelistele ja küüslaugule, need peavad olema eranditult parimad.
Usbeki lagman veiselihaga
Koostisosad:
• veiseliha - 300 gr;
• 200 gr. pikad nuudlid;
• üks suur tomat;
• 150 gr. valge kapsas:
• kaks varred sellerit;
• sibulapea;
• punase paprika pod;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• suur porgand - üks juurvilja; • väikese suurusega redis (roheline);
• lusikatäis tomatipasta;
• paks akuutne adjika - 1/2 tl;
• kolm lusikatäit rafineeritud õli;
• küüslauk;
• tl jahvatatud korianderit;
• punane paprika - 1 tl.
Ettevalmistus:
1. Valmistage köögiviljad. Peenelt tükeldatud kapsas ja porgand. Seller, paprika tselluloos, redis ja tomat - lõigatakse väikesteks viiludeks. Tomatit saab eelnevalt koorida. Kuuma pipra järgi vali seemned, tükeldage viljaliha nuga. Õhukesed poolrõngad purustavad vööri.
2. Pesta veiseliha. Lõigake kõik lihatükid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tükke tükid hästi kuumutatud või pannile ja küpseta kiiresti helepruuniks. Maitsesta pipartega, lisage soola.
3. Vähendage soojust keskmisele, levitage sibula poolrõngaid liha, passeruem, kuni pehmendatud. Lisage porgand ja jätkake kokkamist, ärge unustage segada, kuni kuldne. Asetage paprika tomatitega, küpseta veel viis minutit.
4. Lisage tomatipasta, adjika, hakitud peeneks küüslauk, paprika, koriander. Maitsesta kõike jahvatatud pipartega, segage kõik põhjalikult ja asetage kohe kapsas, redis ja seller. Hauta kaks minutit.
5. Pange kõike pannilt suuresse kastruni, valage kuus klaasi vett ja asetage konteiner väikese tule alla, keetke umbes 15 minutit. Veenduge, et köögiviljad ei leviks.
6. Eraldi, väikese soolasisaldusega, kuni keedetud, keedetakse nuudlid. Me loputame seda kuuma veega hästi, kuivatame kuivruumis ja pannakse plaatidele.
7. Täitke köögiviljasuudlid liha kastmega, kaunistage peeneks hakitud roheliste roogadega ja serveerige.
Veiseliha Lagman - „Kevad”
Koostisosad:
• 700 grammi rafineerimata veiseliha; • kaks suurt kartulit;
• 200-220 grammi spagetit või nuudleid;
• salat sibul - 2-3 keskmise peaga;
• küüslaugu pea;
• üks magus porgand;
• lahja õli, rafineerimata;
• poolteist tosinat keskmise suurusega redis;
• paks tomat, soolamata - kaks lusikat;
• suur tomat ja Bulgaaria pipar.
Ettevalmistus:
1. Pärast veiseliha kuivatamist liigsest niiskusest lõigake see väikesteks tükkideks.
2. Puhastame kõik köögiviljad: porgandid, kartulid ja sibulad nahalt, eemaldatakse piparist seemned ja vabastatakse redis "sabadest". Tomat, kui me lahkume.
3. Lõikame kõike väikesteks, kuubikuteks, lõigame natuke suurema tomatina ja redisime õhukesteks viiludeks või, kui redis on piisavalt suur, poolringidesse. Küüslauguküüned lõigatakse mitmeks osaks ja purustatakse uhmris.
4. Kuumutage keskmisest õlist kõrgemal temperatuuril. Pann, soovitavalt sügav ja paks seinaga. Küpsetage liha, kuni see on märgatavalt pruunistunud, magama sibulad ja oodake, kuni pannil on peaaegu mingit niiskust. Sibula viilud hakkavad samal ajal märkimisväärselt kuivama ja omandama pruunika värvi.
5. Lisage kohe paprika ja porgand, segage ja inkubeerige samal temperatuuril umbes kümme minutit. Pange kartulid, küüslauk ja tomatipasta. Lisame natuke, lõpuks teeme seda valmis roogaga ja lisame poole tassi keeva veega. Väga hea, kui vesi asendab puljongi.
6. Pärast pool tundi kestnud hautamist mõõduka kuumusega kaane all pange tomatid ja mõned herned pipart. Segage ja leotage veel üks veerand tund.
7. Kui soovite küpsetada maitseainetega, on müügiks valmis komplekt, pange need veerand tundi enne küpsetamise lõppu. Vastasel juhul võite veidi piprata veidi, lisada maitsele kuivatatud rohelised. Väga edukas lagman osutub, kui paned peeneks hakitud noorte küüslaugu suled. 8. Nuudlid või kolm korda lühendatud spagetid küpsetatakse eraldi, peske hästi ja loksutatakse vesi paagutis. Jagage nuudlid sügavale plaadile, lisage liha ja kastmes, soolake redis ja serveerige eraldi.
Lagmani valmistamine veiselihaga aeglases pliidis
Koostisosad:
• poolteist liitrit liha- ja luu puljongit;
• vasikaliha;
• pool tassi õli;
• 250 grammi nuudleid;
• suur sibul;
• 2 küpset tomatit;
• petersellit;
• küüslaugu pea;
• 2 mahlast paprika;
• kolm supilusikatäit paks, soolamata tomat;
• riivitud ingveri juur - lusikaga, slaidideta.
Ettevalmistus:
1. Kaks sentimeetrit kuubikut või veidi suurem, lõigatakse pestud veiseliha. Maskeerige küüslauk uhmris või lõigake esmalt plaatideks lõikeplaadile. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks ja pipra liha poolkarbonaadiga kuubikuteks.
2. Jämeda naha eemaldamiseks on vaja tomatit. Selleks puhastage need lühidalt keeva veega, jahutage jooksva veega ja eemaldage nuga nuga. Lõigake liha väiksemateks tükkideks, tükeldage petersell peeneks.
3. Esialgu käivitame multicooker-protsessori praadimisrežiimis 15 minutit. Me peame umbes kümne minuti jooksul praadima veiseliha tükke kuumas õlis. Me teeme seda segades, seejärel lisame paar minutit enne sulgemist kõik muud valmistatud tooted.
4. Valage puljong, seadistage seade „Soup“ ja 40 min. süüa selles režiimis.
5. Valmistame lagmani jaoks nuudlid eraldi, pliidil, veenduge, et vesi soolaks. Seda saab teha isegi väikese marginaaliga, vähendades proportsionaalselt soola kogust kastmes.
6. Pestud pestud nuudlid pannakse aeglasesse pliitisse, lisatakse sülg ja priperivaym, eemaldades proovi juba peaaegu valmis roogast.
7. Pärast katte sulgemist säilitame umbes 10 minuti jooksul soojenduse, korraldame plaatide ja puistame roheliste toonidega.
Usbeki lagman koos veise- ja idamaised nuudlid
Koostisosad:
• 450 g veiseliha;
• lusikatäis paksu tomatit;
• kolm suurt kartulit;
• kaks porgandit;
• lihav paprika;
• paar veidi üleküllastunud tomatit;
• lusikatäis paprika ja jahvatatud paprika seemned ja kaks koriandri jaoks;
• kaks suurt mahlast sibulat;
• tilli ja koriandi.
Kuuma kastmes:
• polgolovki küüslauk;
• kuuma paprika;
• värske basiilik.
Nuudlid:
• klaas jahutatud vett ja rafineeritud õli;
• 0,4 kilogrammi jahu
• 0,3 lusikatäit peenesoola.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt valmistage nuudlid, vajab veidi puhkust. Kõik tainas sisalduvad koostisosad, välja arvatud või, kogutakse mahukasse kaussi või väikesesse basseini. Kuni neljandikuni sõtkumine, me saame jahe, hapnemata taigna. Seda tuleb hoida külmas umbes tund, kile pakitud.
2. Pärast aja möödumist sõtkame uuesti ja jagame selle neljaks osaks. Tainas niisutatakse vabalt ja peske käed. Tainatükke tuleb keerata eraldi kiududeks, venitades ja kergelt keerates. Iga lipulaht on rullitud ja lasta puhata, kergelt piserdada õliga. Samal ajal kui te teete järgnevaid rakmeid järjest, on esimene juba mõnda aega. Lihtsalt esimest korda peate tainast umbes veerand tundi hoidma.
3. Korrake rakmete tõmbamise protsessi, seekord kahekordistage nende pikkust ja vähendage aega poole võrra. Hangi umbes pool meetrit ja puhata 5-7 minutit.
4. Kolmandast ajast alates on nuudlite all olevad toorikud kolm meetrit pikkad, me talume neid mitte rohkem kui 5 minutit. Neljas ja viimane protsess peaks andma meile viie meetri või isegi pikema katseriba. Keskenduge paksusele, see peaks olema 5 mm. 5. Keeda nuudlid suure hulga keeva veega, mis on tingimata soolatud. Me panime selle keevasse vette, nagu enne, keetmine ja keedetakse umbes 2,5 minutit. pärast pinnakatmist. Jälgige tähelepanelikult protsessi, erinevatest jahu nuudlid keedetakse erinevalt, sõltuvalt gluteenist. Valmistatud nuudlid liigutatakse taldrikusse, valatakse õli ja segatakse. Lagmannoy nuudlite keetmise vesi ei vala!
6. Lagmani küpsetamist saate alustada ka nuudlite keetmise protsessis. Pöörake liha ja sibulad sentimeetrites või veidi suuremateks tükkideks ning tomatid ja paprika - veidi suuremad.
7. Pannil ja sellise poti juuresolekul soojendage õli ja pange kõik sibulad sellesse. Ootan pehmendamist ja liha pannakse, segage ja tähistame kümme minutit.
8. Hõõru kummi ja koriandrit uhmris või äärmuslikel juhtudel kohviveskis veidi kerides. Pannakse vürtsid koos porganditega, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Ootame 5 minutit ja asetame sama paberimassi.
9. Ka 5 minuti pärast pange tomatid ja paprika, lisage vajadusel soola, lisage suhkrut.
10. Järgmisel korral lisage kartul. Puhastame seda eelnevalt ja lõigame sentimeetriteks kuubikuteks. Me täidame tomatiga, me prisalivat, lisame toodetega kuuma vee taseme. Kaane all keema pool tundi.
11. Selle aja jooksul valmistage kuuma kastmes lagmani täitmiseks. Küüslauk, basiilikaga, lisage kuuma paprika viljaliha (ilma seemneteta), lisage veidi soola ja lihvige uuesti. Lahjendage puljong.
12. Serveeri lagmanit kiiresti. Kuumutage vesi nuudlite alt. Me jagame nuudlid osade kaupa, pannakse need paagutisse. Kasta nuudlid paar sekundit keevasse vette, loksuta liigne vesi ja asetada plaadile. Üles pani osa lihast puljongiga. Peenestatud tilli koriandiga, samuti vürtsikastmega, serveeritakse eraldi, või kuulates publiku maitseid, lisage valmis lagman.
Toitev Lagman veiseliha ja baklažaanidega
Koostisosad:
• jahvatatud baklažaanid - 300 grammi;
• 650 gr. lõikudeta veenid;
• kartulid ja porgandid - iga 200 grammi;
• kolm suurt sibulat;
• kolm mahlast paprikat;
• käputäis sealiha rasva;
• suur küüslaugu pea;
• paar tomati lusikat;
• lusikatäis äädikat;
• hulk noori küüslaugu sulgi;
• käsitsi jahvatatud pipar;
• noor apteegitilli - võib tingimata segada peterselliga, ainult ühe kobaraga;
• väike lusikatäis köömne seemneid ja korianderit ning veidi vähem jahvatatud paprikat.
Ettevalmistus:
1. Siserasva kasutatakse selleks, et anda roogale maksimaalne maitse sarnasus algse lagmaniga, kuid mõned ei pruugi seda meeldida. Sel juhul jätke esimene lõik vahele. Kui te otsustate seda kõike kasutada, peate potis kuumutama õli ja panema rasva. Kuumutage seda segades, kuni tükkide pinnale tekib ruddy toon. Kui sa küpseta ilma rasvata - lihtsalt kuumuta või.
2. Kasta veiseliha viilud kuumas rasvas, pruunid need hästi ja maitsevad pipartega. Veidi soe, siis segades, peeneks hakitud sibul ja küüslauk, umbes 5 minutit.
3. Seejärel pange porgandid, millele järgneb Bulgaaria pipar, viie minuti järel. Isegi pärast sama aja möödumist täidame tomatiga, paari minuti pärast lisame soola, lisame toodete tasemele keeva veega, lisame kõik vürtsid.
4. Leotage mõõduka kuumusega kaane alla, lisage kartul, lõigake see poolkuubikuteks kuubikuteks. Küpseta tund aega.
5. Baklazaaniga eemaldage nahk ja lõigake liha tükkideks, mille suurus on sentimeeter, ning asetage ülejäänud tooted. 5 minuti pärast Paneme rohelised, täidame äädika, vajadusel lisame soolalahust. Keema veega, viia konsistents paksu suppi, taluma veerand tundi kaane all, kui puudub küte. 6. Keeda nuudlid eraldi, tankige taimeõli. Serveerides lagmani, pakutakse nuudlikastmes veiseliha viilud.
Green Lagman koos veiselihaga pannil
Koostisosad:
• veidi vähem kui pool naela veiseliha;
• kaks porgandit;
• küüslaugupead;
• keskmine pirn;
• käputäis noori peterselli lehti;
• klaas värsket või konserveeritud hernest;
• neli kartulit ja samad keskmise suurusega tomatid;
• soovi korral - basiilik;
• kaks lusikatäit tomatipasta;
• salatilehed;
• spagetid või pikad nuudlid, mida saab omatehtud.
Ettevalmistus:
1. Lõika porgand suured ringid ja sibul poolrõngadeks, tükeldage kapsas. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks ja purustage küüslauk. Tomatid lõigatakse ka väikesteks, puistame veidi ja anname mahla panna.
2. Me soojendame põõsas, valatakse paar pilku jämeda kuivsoola alt ja pärast paari minuti ootamist valage õli. Suured veiselihatükid, praaditakse maksimaalsel soojusel, vähendatakse veidi temperatuuri ja pannakse sibulad, küüslauk ja porgandid.
3. Kui sibul on märgatavalt pruunistunud, lisage tükeldatud petersell, millele järgneb tomatid. Hauta kuni 20 minutit, pange tomat ja veidi soola, segage.
4. Kui teil on noori hernes või konserveeritud, kuid karm, pane see siia. Seejärel pange kartulid, lisage keeva veega nii, et see muutuks toodetega ühtlaseks.
5. Hauta kolm tundi kvartalis ja kontrollige köögiviljade valmisolekut. Kui lisate pehmed konserveeritud herned, siis on nüüd selleks aeg. Oota natuke ja pane basiilik. Et anda roogale suuremat sarnasust usbeki marssimisega, võite tilkuda paar tilka vedelat suitsu.
6. Keeda pasta eraldi, ideaaljuhul peaks see olema lahja nuudlid, kitsad ja pikad. 7. Vabastage lagman, nagu tavaliselt - kastke nuudlid kastmega ja laotage liha üle ülemise. Eraldi serveeritakse suures koguses salatilehti, sa võid neid tükeldada ja puista tassi peal.
Veiseliha Lagman - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kasutage lagmani jaoks rafineerimata õli. Enne toodete paigaldamist tuleb see hästi kaltsineerida. Seda tehakse lihtsalt: pada või pann kuumutatakse paar minutit, seejärel kuumutatakse sama soola samas koguses. Seejärel valage õli ja soojendage see maksimaalselt tulekahju, oodates, kuni kerge valkjas suits hakkab pinnalt tõusma.
• Special lagman nuudlid on haruldane toode, eriti kui te ei ela Kesk-Aasias. Asendatud on lihtsaim teha omatehtud, retsept on kogumikus, valikuliselt hea spagetid teevad. Makaronite purustamine ei ole vajalik.
