![Magus ja hapu kastmes - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada magushapukastet. Magus ja hapu kastmes - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada magushapukastet.](https://et.food-of-dream.com/content/2/2290/239300d46fced40f76fb64c1c6b29066.jpg)
Magushapus kastmega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mis kaste kokk? Hapu - liiga terav, magus - magus ja sa ei toeta ka liha. Ja kui need maitsed ühenduvad? Siis saate täiesti uue, erinevate maitsejoonte, magus-hapu kastmega. See rõõmsameelne ja hapukas ja meeldiv kibedus ja magusad pehmed märkmed. Erinevates köökides - juudi, kaukaasia, on magus-hapu maitsega kastmeid, kuid neid kasutatakse kõige enam Aasia, eriti hiina keeles. Sidrun, õun, apelsinimahl, hapu marjad toimivad kõige sagedamini hapestajana ja magusaine - mesi, moos, suhkur. Magusad ja hapukastmed elustavad keedetud liha maitsvat maitset ja sobivad lihtsalt rasvase liha jaoks, muutes mao seedimise lihtsamaks.
Magus-hapu kastmega - toidu valmistamine
Kui sisaldab tärklist, lahjendatakse see enne kastmesse viimist veega. Vastasel juhul ei vaja selle kastme tooted erilist ettevalmistust, koostisosad on lihtsalt segatud ja termiliselt töödeldud.
Sweet and Sour Sauce - parimad retseptid.
Retsept 1: magus ja hapu kastmes hiina stiilis
Hiina tõelise magushapukastme proovimiseks ei ole vaja minna Hiinasse või külastada Hiina restorani. Seda saab keeta ilma korterist lahkumata. See on väga populaarne mitte ainult Hiinas, vaid ka meie riigis. Selle õnnestumine seisneb suurepärases maitses ja mitmekülgsuses, see kastmega saab täita täiesti kõike. See annab köögiviljadele ja lihale ja kalale vürtsi. Pruun suhkur on kindlasti väga sobiv, kuid kui see puudub, asendage see tavalise suhkruga. Koostis: ingveri juur (viis sentimeetrit viilu), 2 supilusikatäit - pruun suhkur, ketšup, vesi ja sojakaste, 2-3 küüslauguküünt, 3 spl. taimeõli, 1 spl. l tärklis ja lauäädik (6%), 1 sibul, 150 ml puuviljamahla (hapukusega - õun, apelsin).
Küpsetusmeetod
Taimeõlis, praetud, vaheldumisi, peeneks hakitud sibul, küüslauk, ingver. Vala sojakastet, äädikat, lisada suhkrut, ketšupi ja mahla. Segage ja lase keeda veidi. Lahustage tärklis vees ja valage gurgelduskaste. Keetke, kui see hakkab paksenema, lülitage see välja. Valmis!
Retsept 2: magus ja hapu liha kastmes
Huvitav valik kastme valmistamiseks marineeritud kurkide viiludega. Ja hapu ja magus ja terav, kuid sõna - maitsev. Ja originaal. Seda serveeritakse otse plaadil või eraldi, spetsiaalses kastmes. Kurk peaks olema peenestatud, nii et retsept näitab lusikate kogust.
Koostis: marineeritud kurgid - 3 spl., 2 tl. tärklis, suhkur ja konjak, 0,5 l.l. jahvatatud ingver (vürts) ja veiniäädikas (see võib olla tabel 6%), lusikas kasvab. õli, 1 tl tomatipasta.
Küpsetusmeetod
Kergesti kastke pannil taimeõli, see ei ole väärt valades palju. Kuumutage õli ja viige kurgid hautatud viie minuti jooksul.
Kaussi segage ülejäänud koostisosad ja lisage mass segades järk-järgult vett. Vesi vajab umbes 1,5-2 tassi - vaata tekstuuri, nii et kui tärklis on keedetud, ei ole see liiga paks või vedelik. Lisage see segu kurkidele ja keedetakse umbes 5 minutit madalal kuumusel.
Retsept 3: Magus-hapu punase sõstraga kastmes
Maitsev, ebatavaline ja täiesti loomulik, see kaste sobib kõige paremini keedetud liha, keele, rasvase rinnaga. Kui mitte hooaja, siis saab seda valmistada ilma piparmündilehedeta või kirsi lehtedeta. Aga nad toovad veidi astringentsust ja erilist maitset. Vürtsika toidu fännid võivad puistata mõne muu kuuma tšilli pipra kastmega.
Koostis: punane sõstar - 0,5 tassi, vesi - 0,5 tassi, pool keskmine sibul, kreemjas vähe - 25 g, sool, paar kirsi lehed ja okas, 3–4 herne maitsepähklit ja nelkhelbed (vürtsid).
Küpsetusmeetod
Kuumutage vett, lisage võid, suhkrut. Kuidas lahustada, panna sõstrad, piparmünt, vürtsid. Keeda, kuni sõstar annab mahla. Ärge katke kaant, tehke tulekahju suurem.
Lõika kirsi lehed ja sibulad peeneks, kastke kaste ja keedetakse. Kaste peaks paksenema ja sibul muutuma pehmemaks. Keeda, kaanega kaetud, vaikses tules. Soola
Magus-hapu kastmega roogade näited
Retsept 1: Lihapallid magushapus kastmes
Juudi köökist laenatud hõrgutiste hekkide retsept. Lõppude lõpuks, magus-hapu kastmega ei ole ainult Hiina. Liha on võimalik võtta. Kui puljongit ei ole, lahustage liha või kana kuubik vees.
Koostisosad: lihapallid: hakkliha - 1 kg, riis - 0,5 tassi, 2 muna, sool ja pipar. Kaste: 0,8l puljongit, tomatipasta - 1 laud. l., suhkur - 2 spl., mesi - 1 tl. lusikas, sool, näputäis sidrunhapet, pipart-herned, 3 supilusikatäit rukki lauakrekkerit.
Küpsetusmeetod
Segage hakkliha, toores riis (keeta) ja munad, sool ja pipar ning segage. Ümarda ümmargused lihapallid, küpseta neid õlis, ei pea tooma valmisolekut, lihtsalt praadida. Segage kastrulis kõik kastme koostisosad, välja arvatud rukki kreekerid, ja keema. Lisa lihapallid ja hauta 15 minutit. Nüüd on see kreekerite käik. Nad teevad kaste paksemaks ja lisavad hapukindlust. Vala need pannile ja keedetakse veel 15 minutit. Keedetud lihapallid, mille kaas on suletud.
Retsept 2: Kana tiivad magushapus kastmes.
Mida saab kana tiibadest küpsetada? See on õige, suitsutatud, grillitud, grillitud. See on maitsev, kuid nõuab spetsiaalset varustust. Sa võid ikka praadida. See on kiire, kuid peenike, aga ma tahan midagi uut. Miks mitte küpseta neid magushapus kastmes? Kiire, originaalne, lihtne. Söögile lisatakse uus maitse kolmest koostisosast koosneva kastmega - mesi, sidrun, sojakaste. Proovi seda.
Koostisosad: kanaliivad, sojakaste, mesi - 1 spl, sidrun.
Küpsetusmeetod
Küpsetage tiivad mõlemal pool veidi õli. Lisage pannile sojakaste nii, et see katab tiivad kolmandiku või veidi vähem kui poole võrra. Lisage mett ja mahla pool sidruni. Sulgege tiivad, kuni pehme kuumus, pehmelt, aeg-ajalt keerates need üle. Maitse kaste, võiksite seda parandada, suurendades või vähendades mee ja sidrunimahla kogust.