Vinaigrett koos hapukapsaga on tõepoolest üks tuntumaid roogasid endise Nõukogude Liidu riikides. Mis on tema populaarsus, mis on teda paljude aastate jooksul lohistanud? Valmistamise lihtsuses, suurepärases maitses ja uskumatu vitamiinide koguses.
Kuidas valmistada hapukapsaga vinaigretti, selle kalorisisaldust, koostisosi
Hoolimata komponentide mitmekesisusest valmistatakse vinaigrett lihtsalt ette, õnnestub lihtsalt köögivilju lõigata. Kuid veel on paar tingimust, mida on soovitav täita.
- Pigistage hapukapsas alati nii, et teie salat ei oleks liiga hapu ja salatikauss ei ole peaaegu pooleldi täis vedelikku.
- Kapsas peaks olema ka lõigatud, kuid väiksem. Selline „trikk” võimaldab teil ühtlaselt jaotada maitsed salatis.
- Järgmine "esiletõstmine" - suhkrupeedi nõuetekohane ettevalmistamine. See on tema, kes annab vinigrettile magusa maitse ja sama äratuntava Burgundia tooni. Kuid näidake isikule, kes sellest ei teadnud.
- Juurvilja nõuetekohase ettevalmistamise tähtsus seisneb selles, et see ei kaota värvi ja ei värviks teisi köögivilju liiga palju, luues pideva burgundi massi.
- Saladus on lihtne. Salatite valmistamine või pigem kõik kokku kogudes lisage peedid viimasel hetkel, täitke see võiduga. Nii võtate ära võime värvida muid tooteid peetelt. Õli toimib mingi barjäärina. Ja see on õli, mis kaitseb peet värvi eest kapsast happe kokkupuutel.
- Ära unusta, et saate kombineerida erinevaid taimeõlisid. Lisage 1/6 osa rafineerimata õli viie rafineeritud osani. Filtreerimata õli lõhn on vaevu tajutav, kuid see on see, kes annab salatile teatava märke.
- Kasutage teisi õlisid. Näiteks flaxseed, seesami ja hea vana oliiviõli.
Kalorisisaldusega seoses võib märkida, et vinaigrett, hoolimata koostisosade hulgast ja või kasutamisest, on üsna madala kalorsusega salat. Tavaliselt moodustab 100 grammi kohta ainult 100-120 kalorit. Mõned retseptid loovad rohkem, mõned vähem. Aga kui te olete dieedil, siis salat ei tee talle haiget. Võttes arvesse vitamiinide, toitainete ja polüküllastumata tervislike rasvade hulka, on see salat väga hästi näidatud tarbimiseks.
Klassikaline hapukapsasvinaigrett
Võtame:
- Kartulid - 250 grammi
- Peet - 170 grammi
- Porgandid - 150 grammi
- Soolatud või marineeritud kurgid - 50 grammi
- marineeritud kapsas - 100 grammi
- Sibul - väike sibul
- Taimne õli - 4 spl. lusikad
- Äädikas - supilusikatäis
- Sinep - supilusikatäis
- Cooki sool ja värskelt jahvatatud pipar
Keeda kartuleid, porgandeid ja peet. Viimane on soovitav eraldi valmistada.
Puhastage keedetud köögiviljad ja lõigake kuubikuteks veidi vähem kui sentimeeter ühe külje kohta. Asetage peet eraldi ja täitke pooleks vajaliku õli.
Segage salatikausis hakitud kartulid ja porgandid, purustatud sibul, kurgid, kuubikud.
Pigistage kapsas mahlalt hästi ja lõigake see lühemateks õledeks. Pange see köögiviljadele salatikaussi.
Soola köögiviljade lõikamine, kui kurgist ja kapsast saadav sool ei ole teile piisav. Segage köögiviljad peetega ja segage.
Õige kaste vinaigreti jaoks tuleb segada paar supilusikatäit õli, äädikat ja värsket sinepit. Segage need koostisained emulsiooni moodustamiseks. Kõige mugavam viis on viski. Vala taimne segu valmis kaste ja segage.
Vinaigrett hapukapsaga ja roheliste hernestega
Konserveeritud rohelised herned suurendavad salati toiteväärtust, tekitades selle täiusest peaaegu eraldi tassi. Ära unusta hernestest valmistatud maitset, samuti salati üldstruktuuri.
Tooted:
- Peet - 0, 2 kg
- Porgandid - 0, 2 kg
- Kartul - 0, 2 kg
- Pickles - 120 grammi
- Sibul - 50 grammi
- Rohelised herned - 150 grammi (1 purki)
- Päevalilleõli - 3-4 suurt lusikat
- Õunäädik - s / l.
- till ja petersell - väikeses kimbus
- Pepper / salt - valikuliselt
Keedetud juurviljad, murenevad kuubikuteks. Saada kartulid ja porgandid salati kaussi ja peet eraldi mahutis.
Köögiviljade salati kaussi saatke viilutatud kurgid ja sibulad, valage neile herned ja segage. Vajadusel soola ja pipart.
Eraldi peetavad peet, täidetakse ka õliga, segatakse, kuni kõik tükid on täielikult õliga kaetud ja üle viidud ülejäänud köögiviljadele. Segage peedid uuesti salatile ühtlaselt.
Salatile lisage ebatäielik lusikatäis õunasiidri äädikat, segage ja puista murenenud rohelised.
Hapukapsasvinaigrett oadega
Oad, nagu rohelised herned, on valk-süsivesikute pomm, mis täiendab täiesti sellist salat nagu vinigrett. Mõtle, mis on vajalik toiduvalmistamiseks:
- Kartul - 0, 2 kg
- Peet - 0, 15 kg
- Porgandid - 0, 15 kg
- Sibul - 50-60 grammi
- marineeritud kapsas - 150 grammi
- Rafineeritud päevalilleõli - neli suurt lusikat
- Rafineerimata päevalilleõli - teelusikatäis
- Õunäädik - 20–25 ml.
- Dijoni sinep - suur lusikas
- till ja petersell - väikeses kimbus
- Soola ja vürtside valmistamine vastavalt soovile.
Loputa ja jätta oad 30 minutiks sooja veega. Keeda seda, kuni keedetud.
Keeda köögivilju, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange peet eraldi kaussi ja segage paar supilusikatäit päevalilleõli. Pange ülejäänud köögiviljad kaussi või salatikaussi, segage valmis oad ja peeneks hakitud sibul. Saada neile pressitud ja hakitud kapsas.
Köögiviljade ja ubade segu täidetakse õli seguga, sealhulgas rafineerimata, äädika ja Dijoni sinepiga. Lisage sellele segule peet ja segage. Salat on valmis!
Vinaigrett kapsaga ja marineeritud kurgiga
Me küsime:
- Keedetud porgandid - 100 grammi
- Keedetud kartulid - 70 grammi
- Keedetud peet - 100 grammi
- marjad - 50 grammi
- marineeritud kapsas - 200 grammi
- Sibul - keskmine sibul
- Päevalilleõli - kaks suurt lusikat
- Äädikas 9–30 ml.
- Sinep - 4 spl
- Värske tilli ja peterselli - paari oksi
Lõika keedetud köögiviljad, jaga need kaheks roogaks, pannes peedid eraldi. On vaja valada pool õli ja segada.
Lõika marinaadid samas kuubis kui keedetud köögiviljad. Kapsas enne lõikamist, kuidas seda pigistada, kuni vedeliku maksimaalse vabastamiseni. Lõigake see lühikeseks õlleks ja saatke koos kurgiga ülejäänud köögiviljadesse. Lõpuks lisage peet.
Segage õli, äädika ja sinepiga. Võitke vahtu kuni emulsiooni seisundini ja salatit.
Hapukapsasvinaigrett kurgiga
Värske kurk on üsna ebatavaline valik vinigreti jaoks. Aga ta on võimeline andma salatile sama, puuduva krõmpsuva komponendi. Koostisosad:
- 3 keskmise kartuliga
- Sada grammi porgandit
- Kakssada grammi keedetud peet
- 150 grammi värskeid kurke
- 150 grammi hapukapsast
- Kapparid - pool supilusikatäit
- Kolm suurt lusikatäis taimeõli
- Lusikatäis õuna äädikat ja kerget sinepit
- Sool ja pipar
- Rohelised sibulad - 4-5 suled
Keeda porgandid, kartulid, lõigake need kuubikuteks. Nii lõigatud ja keedetud peet. Viimane on vajalik eraldi mahutis taimeõli maitsmiseks.
Koorige värsked kurgid ja tükeldatakse proportsionaalselt teiste koostisosadega. Pigistage kapsas vedelikust, tükeldage peeneks ja saadetakse keedetud juurviljadele. Pane need kurgid, viilutatud kapparid, rohelised sibulad. Kui kõik koostisosad on valmis, saate neid kombineerida peetega.
Enne segamist tasub salat täita. Või võid, sinep ja äädikas, lisage veidi soola. Täitke salat uuesti ja laske teil lauas ebatavaliseks koostisosaks üllatada.
Vinaigrett hapukapsaga ja kanafileega
Teine kulinaarne haruldus on kanafileega vinaigrett. Vaatame, mida see roog koosneb ja mis see on.
Tooted:
- Kanafilee - 150 grammi
- Kartul - 130 grammi
- Porgandid - 100 grammi
- Keedetud peet - 250 grammi
- Soolatud või marineeritud kurgid - 70 grammi
- marineeritud kapsas - 120 grammi
- Taimeõli - kolm suurt lusikat
- Sidrunimahl on suur lusikas.
- Sinep - suur lusikas
Kanafilee võib valmistada paar viisil. Keeda vees või tehke sama, kuid aurutatud. Esimene meetod on selle teostamisel lihtne, kuid teine võimaldab teil liha rohkem mahlasemaks muuta. Keeda porgandid ja kartulid, lõigake need. Lõika ja peet pannakse eraldi mahutisse, valage osa õlist ja unustage see mõneks ajaks.
Mine soolale. Pressige hapukapsas, tükeldage nuga või luukeraga. Kurk tuleb lõigata kuubikuteks. Enne lõikamist on soovitav neid puhastada. Koorija majapidaja aitab teid palju.
Sega keedetud kana, keedetud köögiviljad, kurgid ja kapsas. Hooaeg ja levige kogu peet. Enne segamist peate köögiviljad täitma.
Tankimise koostis on üsna lihtne. Segage suur lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ja sinepit, lisage neile kaks lusikat õli. Segage segu, kuni saadakse homogeenne emulsioon ja täidetakse sellega salat.
Hapukapsasvinaigrett ja spargel
Spargel, mida tuntakse ka spargli oadena, on teine, mitte päris tuttav toode vinigreti jaoks. Aga tegelikult on see alternatiiv rohelistele oadele ja rohelistele hernedele.
Koostisosad:
- Peet - 0, 3 kg
- Kartul - 0, 15 kg
- Porgandid - 0, 1 kg
- marineeritud kapsas - 0, 12 kg
- Sibul - 50 grammi
- Spargel - 200 grammi
- Päevalilleõli - 4 suurt lusikat
- Seesamiõli - suur lusikas
- Sidrunimahl - supilusikatäis
- Söögitarbed - kaks teelusikatäit
Esimene samm on juurte ja kartulite keetmine. Kui nad podostynut, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange peet eraldi kaussi ja segage lusikaga taimeõli. Kartulid ja porgandid saadavad peamisele salatikausile.
Keeda spargel neli kuni viis minutit ja seejärel prae seesamiõlis mitte rohkem kui kaks minutit. Saada valmis oad kartulitele ja porganditele.
Eemaldage marineeritud kapsas niiskusest pressides, tükeldage peeneks. Grindi vajadus ja sibul. Kapsasega saadetakse see köögiviljade segule. Pange peedi neile. Kõige olulisem punkt salatite valmistamisel, nimelt selle kaste, on segada päevalilleõli, sidrunimahla ja sinepit. Maitsesta köögiviljade ja salatiga, mis on valmis tarnimiseks!
Kuidas asendada hapukapsas vinaigretis
Hapukapsastega analoogide leidmine on üsna raske. Lihtsaim viis on kapsa täielik puudumine. Aga see väljund säästab teid, kui retsept sisaldab marineeritud kurke.
Hea valik oleks kapparite kasutamine. Nad erinevad mõnevõrra maitsest ja paljud neist, mida te ei pane. Olukorra parandamiseks koostisosa kogusega võib kasutada suhteliselt neutraalset koostisosa. Näiteks värsked kurgid.
Päris hea võimalus asendada on kasutada värsket kapsast, soola ja äädikat. Peamine asi ei ole seda, et seda hapendusega üle pingutada. Ta on ka bensiinijaamas.
Marineeritud kapsas on tõsine puudus külmkapis, kui sa tahad suurendada hapukurkide kogust.
Kuigi on olemas arusaam, et vinigrett on kaootiline segu, on see kõik täiesti erinev. Kuid järgides selle ettevalmistamise peamisi aspekte, saate muuta mõningaid koostisosi vastavalt oma isiklikele eelistustele. Vali, unistus, küpseta. Edu!
