Šokolaadikastmed on maitsvad, aromaatsed, magusad ja soolased. Nad innustavad alateadvust ühe pilguga, erutavad söögiisu ja saavad täiuslikuks täienduseks nii magustoitudele kui ka liharoogadele. Mida me võime öelda, et isegi igav küpsised on maitsvad ja puuviljad on huvitavad, kui lisate need õigesti.
Šokolaadikastmega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Šokolaad. Kastmete puhul tuleb sul see sulatada, mitte kõigi plaatidega, mida saab teha. Sellepärast peate kasutama kvaliteetset toodet, eelistatavalt kõrge kakaosisaldusega. Lahustage šokolaad veevannis või lihtsalt mikrolaineahjus. Lihtsustage, kui lisate retseptis vähe võid, rasket koort või lusikatäit hapukooret.
• Kakao. Sageli asendatakse need loodusliku šokolaadiga või värvi parandamiseks. Kõige parem on kasutada suhkrut ja kunstlikke lõhna- ja maitseaineid sisaldavat kvaliteetset pulbrit, sel juhul saab kastmes tõesti šokolaadi maitse.
• Suhkur. Seda lisatakse maitse järgi. Liiva kasutatakse tavaliselt. Seda võib kombineerida kakaoga nii, et pulber ei tekiks tükkideks.
• Muud koostisained. Sageli lisatakse kastmetele piimatooted: koor, piim, kondenspiim, või. Lõhna saamiseks pane vanill, kaneel, alkohoolsed joogid, marjad või puuviljasiirupid.
• Soolaste kastmete jaoks. Sellised kastmed valmistatakse tavaliselt tumeda šokolaadi, täiendavalt süstitud köögiviljade, vürtside, tomatipasta ja muude sobivate koostisosade lisamisega. Akuutsetes variantides võib esineda adjuvanti.
Kakao keedetud šokolaadikastmega (jäätise jaoks)
Šokolaadikastme variant, mis on ideaalne jäätise jaoks. Kuid nad saavad ka kohupiima magustoidud, kasutada pirukate lisandina. Kasutatakse kvaliteetse kakaopulbrit ilma suhkruta.
Koostisosad
• kolm lusikatäit kakaot;
• pool klaasi vett;
• neli lusikatäit suhkrut;
• vanilje näputäis;
• 0,5 tl. jahu.
Toiduvalmistamine
1. See kastmega on mugav süüa pannil ühe käepidemega, st. Vala sellele suhkur ja kakao, segage seda.
2. Nüüd lisage jahu, see paksendab kaste. See vajab natuke, muidu saad paks koore. Segude vältimiseks segage kuivainetega.
3. Lisage koheselt näputäis vanilje või paar tilka ekstrakti, segage.
4. Lahjendage kuiv segu retseptiveega, segage kiiresti, asetage kaste pliidile.
5. Küpseta madalal kuumusel. Ootame, kuni mass muutub homogeenseks, kuid sa ei pea keetma šokolaadikastet. Niipea kui esimesed mullid ilmuvad, eemaldage kohvik kohe pliidist.
6. Jahutage, valage jäätis, pirukad, pajaroogad, lisage kokteile.
Valge liha šokolaadikastmega
Värske magustamata šokolaadikastme retsept liha. Eriti gorgeous temaga vaadata veiseliha praed. Selleks on vaja ka valget veini.
Koostisosad
• sibul;
• 130 ml valget veini;
• 45 g tumedat šokolaadi;
• 1 tl. õlid;
• 1 tl. Rosmariini lehed, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, asetage see määritud pannile, praadige väike tulekahju, kuid ärge palju pruuni.
2. Lisage sibulale, veinile, andke alkoholile vähe aurustumist, visake näputäis soola, lisage tükeldatud rosmariinilehed. 3. Maitse saamiseks võite lisada pitseri pipart.
4. Lõika šokolaadi tükid noaga, lisage kastmele. Tomim madalal kuumusel, kuni kogu šokolaad on lahustunud.
5. Enne serveerimist segage kaste hästi ja jahutage.
Sweet Chocolate Tile Sauce
Täiusliku šokolaadikastme retsept pannkookide, frittide ja muude sarnaste toodete jaoks. Kuid seda massi võib valada ka kook või pajaroog. Šokolaadi võib kasutada mis tahes, kuid mitte valge.
Koostisosad
• 50 g šokolaadi;
• 90 g kreemi;
• 3 spl. l suhkur;
• 15 g cl. õlid;
• 1 tl. kakaopulber;
• vanilje, kaneeli maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Murdke šokolaad, lisage sellele tükk võid.
2. Kombineerige koor suhkruga ja kakaopulbriga, lisage vähe vanilli, kaneeli või muid maitseaineid. Segage sile, valage šokolaadini.
3. Asetage kauss veevannis, alustage kuumutamist.
4. Kuna kogu šokolaad on sulanud, muutub kaste homogeenseks ja seda saab kuumust eemaldada. Keeda ei vaja midagi.
5. Vala küpsetuspaaki, pannkooke või küpsetatud magustoidut kohe kaunistada.
Šokolaadikastmega piima ja munakollastega
\ t
Teine küpsetuskrepi šokolaadi kakaokastmes. See on keedetud piimaga, selgub väga maitsev ja magus.
Koostisosad
• 300 ml piima;
• 2 munakollast;
• 4 täis lusikatäit kakaopulbrit;
• 110 g suhkrut;
• 1 tl. tärklis;
• 1 tl. jahu;
• 30 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Beat munad, eemaldage munakollased ettevaatlikult, asetage kastrulisse.
2. Ühendage kõik kuivad koostisained vastavalt retseptile: jahu, tärklis. Kakaopulber ja suhkur. Peenestage, lisage munakollased ja valage pool klaasi piima.
3. Segage massi, kuni see muutub ühtlaseks kreemiks. 4. Lahjendage ülejäänud piimakaste.
5. Saadetud pliidile, küpseta väikese tulega. Me ei lase massil põletada, nii et segage seda pidevalt.
6. Niipea, kui kaste pakseneb, eemaldage kuumusest.
7. tükeldage või mitu tükki, lisage kuumale šokolaadile. Segage kiiresti, kuni see on lahustunud.
8. Pane vanilje nõudmisel jahtuda enne kasutamist.
Šokolaadi liha kastmega tomati pasta
\ t
Rohelise šokolaadikastme retsept tomati püree, sibula ja küüslaugu õrna aroomiga. Võtame tumeda šokolaadi kakaosisaldusega üle 70%.
Koostisosad
• 50 g tumedat šokolaadi;
• 1 küüslauguküünt;
• kaks lusikatäit võid;
• üks sibul;
• 0,3 tl. purustatud tšilli;
• 4 lusikatäit tomatipüree;
• kaneel, koriander.
Toiduvalmistamine
1. Sulatage ükskõik milline võik pannile. Praegu kasutage ühte supilusikatäit.
2. Lisa tükeldatud sibul ja küüslauk, küpseta köögivilju veidi. Seejärel katke pann. Higistage see allapoole kuni pehme.
3. Lisage tomatipüree. Kui kasutatakse pastat, lahjendatakse see veega pooleks. Köögi köögivilju paar minutit tomatis, on aeg lisada neile tšilli pipart ja vürtse.
4. Eemaldage kaste plaadilt, laske sellel jahtuda.
5. Ühendage järelejäänud või ja purustatud šokolaad väikesteks tükkideks. Sulata, saate vannis või lihtsalt mikrolaineahjus. Või visake tükid kuuma kastmes ja segage kiiresti.
6. Kastke segisti kastma šokolaadimassi kuni sile. Me maitseme seda. Vürtside jaoks võite lisada veidi sidrunimahla või äädikat.
Konjakipulbrist valmistatud šokolaadikaste
\ t
Lihtsalt esmapilgul selgub, et kastmestik on uskumatult lõhnav, meeldiv järelmaitse ja ebatavaline maitse. Kõik tänu brändi lisamisele. Kuid võite lisada ka rummi, likööri või muud maitsestatud alkoholi. Koostisosad
• 40 g kakaod;
• 100 g suhkrut;
• 20 ml konjakit;
• 125 ml vett.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige suhkur kakaoga, segage hästi, nii et protsess ei moodusta tükke.
2. Lahjendage segu veega, segage uuesti, saatke keetmiseks pliidile.
3. Küpseta madala kuumusega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Et šokolaad ei jääks, segage pidevalt.
4. Eemaldage soojusest. Niipea, kui kaste muutub homogeenseks. Jäta umbes viis minutit.
5. Valage brändi, segage. Pakutakse magustoitudele. Sa võid seda kastet kirsidega täiendada, see on ideaalselt koos sellega.
Kondenspiima kiirsaadetises šokolaadikastmes
Lihtsaim retsept šokolaadi kastmes. Seda ei pea isegi keetma. Soovitatav on kasutada head kondenspiima, mis ei koosne tärklisest ega muudest tarbetutest koostisosadest.
Koostisosad
• 150 g kondenspiima;
• 2 spl. l hapukoor;
• 4 lusikatäit kakaod.
Toiduvalmistamine
1. Hapukoor annab sellele kastmele kergema maitse, lahjendab kondenspiima magusust. Ühendage need, segage.
2. Lisage kakaopulber. Segage veelkord, lisage soovi korral maitsele vanilje, kaste on valmis! Võite seda kohe kasutada.
Banaani šokolaadi kiibikastm
Retsept on väga kerge kastmega, mis on valmistatud banaanidega. Vali küpsed, pehmed, kuid mitte tumedad puuviljad, mis on juba hakanud halvenema.
Koostisosad
• 2 banaani;
• 0,5 sidruni;
• šokolaad;
• 130 ml koort;
• 2 spl. l suhkur;
• 1 tl. Roma.
Toiduvalmistamine
1. Avage šokolaadiplaat, murdke see väikesteks tükkideks.
2. Valage kreem potisse, pange pliit. Niipea kui nad soojenevad, lisage purustatud šokolaad ja lisage suhkur. Selle kogust saab muuta sõltuvalt soovitud magususest. 3. Soojendame šokolaadi koorega. Kuni kõik tükid on lahustunud. Seejärel eemaldage kuumusest, jahutage soojani.
4. Koorige banaanid, lõigatakse kõigepealt viiludeks, seejärel lihvige lobri. Kui need on suured, siis saate ühe.
5. Pigista sidrunimahl banaanipüree, segage. Tsitrusviljad annavad meeldiva happesuse, ei anna kartulipudereid kiiresti tumedamaks.
6. Nüüd ühendage šokolaadimass banaaniga, lisage lusikatäis brändi, segage hästi ja valmis! Seda kastet ei ladustata, seda tuleb kohe ära kasutada.
Šokolaadikaste - näpunäiteid
• Valmistage kaste eelistatult ette, et oleks aega jahtuda. Kui aeg on tihe, pange kastrul külma veega kraanikaussi, segades, jahutage keedetud mass, seejärel pange külmkappi mõneks minutiks.
• Kas on ilmnenud palju tükke? Šokolaadikastet saab filtreerida läbi haruldase filtri või lihtsalt purustada kastmissegistiga.
• Kas šokolaadikaste oli vedelik? Magusates versioonides saate lisada veidi kookospähkli või tükeldatud küpsiseid. Pähkleid saab lisada mitte ainult magustoidukaste, vaid ka soolaste, vürtsika valikute juurde.
