Kurkitsalat paprikaga on maitsev roog värsketest juurviljadest, mis korralikult töödeldud jahedas ruumis säilivad ning talvel rõõmustab teid. Kurk ja pipar valivad värske, kvaliteetse, mitte varisema. Nad peavad kindlasti olema küpsed ja terved! Kodus säilitame salateid, mis sisaldavad tingimata äädikat, värskelt pressitud sidrunimahla või tomatikastet. Salatid, mis on valmistatud ühe nimetatud koostisosa lisamisega, mis on paigutatud steriilsetesse, tihedalt suletud ja steriliseeritud roogadesse, hoitakse jahedas keldris või külmkapis.
Salatite valmistamisel talveks proovige mitmekesistada toodete valikut, nii et saad palju maitsvaid tükki, mis kaunistavad teie lauda talvel.
Neid maitsvaid värskeid köögivilju võib kasutada valmis suupistena või kala või liha serveerimisel.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 1 liiter
Koostisosad kurgi salatile paprikaga talveks
- 1 kg väikesi kurke;
- 0,6 kg punast paprika;
- 0,2 kg rohelist sibulat (varre valge osa);
- 2 tšilli paprika;
- väike kimp tilli;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 20 ml riisiäädikat;
- 35 ml ekstra neitsioliiviõli;
- 12 g soola.
Meetod kurgisalatite küpsetamiseks paprikaga talveks
Väikesed kurgid, kogutud eelmisel päeval, leotatakse külma veega täidetud basseinis 30 minutit, pestakse, lõigatakse sabad mõlemalt poolt, lõigatakse ümmargusteks viiludeks, paksusega 4-5 mm.
Ole ettevaatlik: saagikoristuseks sobivad ainult värsked ja terved kurgid, millel on arenemata seemned.
Me eemaldame seemnetest lihavad punased piparid. Liha lõigatakse kuubikuteks 1x1 cm. Lisa kurkidele pipar.
Lõika rohelise sibula valge osa. Lõigasime varred diagonaalselt, viiludeks umbes sentimeetri, lisatakse piparile kurgiga.
Dill rohelised pestakse põhjalikult voolava veega, eemaldatakse jämedad varred. Lõika tilli väga peeneks, lisage ülejäänud koostisosadele.
Väikesed noored küüslauk lõigatakse pooleks, suured - neljaks osaks. Puhastame tšilli paprika seemnetest, lõigatakse sabad, eemaldame membraani, lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Lisage köögiviljadele tšilli ja küüslauk.
Nüüd valage sool, lihvige köögisegu soolaga kätes, kuni mahl paistab silma.
Vala äädikas ja ekstra neitsioliiviõli.
Tavaliselt kuumutatakse kõik toorikutele mõeldud taimsed või oliiviõli temperatuurini 120 kraadi ja seejärel jahutatakse täielikult.
Pakume köögiviljad puhtadesse steriliseeritud purkidesse. Me paneme koostisosad tihedalt, täitke purgid umbes 1,5 cm kaela all.
Pange puuvillane kang pannile steriliseerimiseks, vala soe vesi (temperatuur umbes 40 kraadi Celsiuse järgi).
Pangad sulgevad valmis kaaned lõdvalt, panevad pannile nii, et vesi jõuab riidepuu külge.
Kuumutage järk-järgult temperatuurini 85 kraadi, steriliseerige 15-minutilise mahutiga 0,5 liitri mahuga.
Pastöriseeritud toorikud suletakse tihedalt, ladustatakse jahedas kohas, mis ei ületa +6 kraadi.
Salat kurgid paprikaga talveks valmis. Bon isu!
