Pepperoni pizza on tõeline kiusatus, mida kuumad itaallased leiutasid justkui just vene hingele.
Mitte iga perenaine ei suuda selle vürtsika itaalia tortilla saladust originaalpakendiga avada. Kui aga leitakse, siis unustatakse igavesti kodune “pizza vene keeles”, millel on paks tainas ja liiga rikas täidis.
On ebatõenäoline, et kokaraamat sisaldab samal ajal lihtsaid ja keerulisi roogasid pepperoni pitsaga. Tema hing on korralikult keedetud lamedas kookos. Tainas peab olema valmistatud enda kätega, kasutage ostetud pärmi või pilk-jumalateotust. Tõeline itaalia pizza peaks olema lame, ja tasane kook on nii maitsev, et saate seda täiesti ilma söödata.
Pizzatäidis Peppernoni on sama nimega algne Itaalia vorst. Sa võid seda nimetada salaami tüübiks, ainult originaalis on see segatud veiseliha, sealiha ja kana. Pepperoni vorsti kohustuslik komponent on kuum chili pipar. Sellest tuleneb itaalia nimi "Pizza alla diavola". Kuigi chili kurikuulise tule reguleerimiseks on iga perenaine vabalt omada.
Pepperoni pizza - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pepperoni pitsat valmistades on tõesti vaid kaks komponenti, mis on olulised: tasane leiva-tainas ja kaste. Tainaga on kõik enam-vähem selge: seda tuleb teha iseseisvalt, retseptide kasu on palju. Pärmi olemasolu tainas on vajalik.
Teine asi on see, et Venemaal on raske saada tõelist Itaalia jahu. Vene nisu sortidest saadakse täiesti erinev tainas, kuna meie jahu on vähe valku, selle tainas osutub liiga lopsakas. Pepperoni pitsakaste on eraldi lugu. Loomulikult saab kasutada tavapärast kauplusepõhist ketšupi või tomatipasta. Kuid see on kiire ja ausalt öeldes natuke vulgar valik. Ideaalis tuleks kaste valmistada värsketest või konserveeritud tomatitest.
Pizza põhikomponendid on mozzarella ja pepperoni. Noorjuustu tuleks lõigata õhukesteks viiludeks (või riivitud), vorstiks - õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks ringideks.
Pepperoni pitsat ei saa pikka aega küpsetada. Piisavalt, et teha tainas servade ümber kergelt pruuniks. Tavaliselt piisab viisteist minutit küpsetamist 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Vorm tuleb õlitada.
Pepperoni pizza "A la Galli"
Selle retsepti järgi valmistatud pepperoni pizza ilu on kuulsa pizza dioli Andrea Galli tainas. Nii maitsev, et saate tegelikult nautida ainult ühte kooki! Ja valmistada taigna väga kiiresti. Koogi saab rasvata mis tahes valmis kastmega (te ei saa seda sellega rikkuda) ega valmistada Itaalia maitsetaimedele aromaatset kastet.
Koostisosad:
• 250 grammi pepperoni vorsti;
• keskmine pirnipirn;
• kakssada grammi tomatikastet;
• kolmsada grammi mozzarellat;
• 250 ml vett;
• 40 ml kvaliteetset oliiviõli;
• 350 grammi jahu;
• kaheksa grammi aktiivset kuivpärmi;
• 20 grammi suhkrut;
• kümme grammi soola;
• värsked rohelised.
Ettevalmistus:
Segage pitsale jahu ja pärm.
Vala oliiviõli sooja vette, lisage sool ja suhkur.
Lisage vedelikku jahu ja pehmendage elastne tainas.
Jagage tainas kakssada grammi, rullige iga pall. Kata tainapallid filmiga, jäta kinnituseks nelikümmend minutit.
Lõika vorst ja mozzarella traditsiooniliselt.
Sibula pirn lõigatakse väga õhukesteks rõngasteks.
Kandke tainas käed vormi levitamiseks. Te saate rullida ja rullida.
Määrige tulevane kook tomatikastmega.
Soovi korral võite kaste ise valmistada oma mahla (koorida), soola, pipra, oliiviõli ja Itaalia kuivatatud maitsetaimede (basiilik, oregano) abil.
Kõik kastme komponendid purustatakse segistiga.
Pange mozzarella kastme peale, siis pepperoni.
Seejärel pange sibulrõngad (mitte kõik kogused, maitse järgi).
Küpsetage ja serveerige värskeid maitsetaimi, oliiviõli.
Pepperoni pizza „Kuradi tervitused” juustuga
Väga vürtsikas variant itaalia pepperoni pitsast, millel on eriline vene maitse. Oliiviõli asemel kasutatakse tavalist päevalilleõli. Tainas on väga õrn, nii et kook muutub õhukaks, väga maitsevaks ja roog ise on mahlane.
Koostisosad:
• 250 grammi jahu;
• 12 grammi kuiva aktiivset pärmi;
• 150 ml vett;
• pool lusikatäit soola;
• viis supilusikatäit päevalilleõli;
• kakssada grammi poolkõva juustu;
• kakssada grammi salaami;
• 25-30 tükeldatud oliiviõli;
• üks teelusikatäis basiilikut ja oreganot;
• tl jahvatatud punast pipart;
• kolm supilusikatäit looduslikku tomatipasta;
• sojakaste;
• majonees.
Ettevalmistus:
Kuumutage vett veidi, valage värisema, segage, kuni see on lahustunud.
Segage jahu soolaga, valage see mägiga laiasse kaussi.
Valage vesi, segage.
Lisage või ja lisage tainas.
Katke konteiner kinni kile, jäta pooleks tunniks sooja kohale. Väga õhuke rullige tainas vormi läbimõõduni nii, et küljed ei oleks üldse. Liigendatud tükid.
Pane tainas.
Valmistatakse tomatikastmes, majoneesis, sojakastmes. (Kasutage majoneesi ainult vastavalt soovile).
Riista juust.
Salami lõigatakse ribadeks.
Lõika oliivid pooleks või rõngasteks.
Kastke tainas kastmega, pange salaami.
Seejärel laiali oliivid.
Puista maitseained.
Vala juustupuru.
Küpseta ja serveeri kuum.
Pepperoni pizza tomatite ja tšillidega
Tõeline tšilli pipar on selle pepperoni pizza variandi esiletõstmine. Kuuma pipra teravus pehmendab värsket tomatit veidi, kuid siiski on parem, kui lapsed sellist tassi ei anna.
Koostisosad:
• kakssada grammi jahu;
• tl pärm (kuiv);
• supilusikatäis suhkrut;
• tl soola;
• supilusikatäis oliiviõli;
• pool tassi sooja vett;
• 2–300 grammi salaami (maitse järgi);
• üks väike tšilli pipar;
• kaks või kolm supilusikatäit tomatipasta;
• mozzarella grammi sada;
• kaks tomatit;
• tl oregaani ja basiilikut (kuivatatud maitsetaimi).
Ettevalmistus:
Keeda tainast vett, jahu, suhkrut, võid, pärmi ja soola. Esmalt segage kuivained ja valage seejärel soe vesi.
Koo tainas välja.
Pane kuju, serva servad.
Puista õliga, jagada pasta ja kuivatatud maitsetaimi.
Korraldage mozzarellat, tomatit, salaami.
Keeda pipar väga peeneks, puista pizza.
Jällegi puista maitsetaimi ja küpseta.
Pepperoni pizza originaalse sibula kastmega
Selle kuradi pizza valikute eripära on värske tomatikaste.
Koostisosad:
• 100 ml vett;
• poolteist klaasi jahu (200 ml);
• tl suhkrut;
• poolteist teelusikatäit kuiva pärmi; • veerand tl soola;
• kolm supilusikatäit õli;
• naela tomatit;
• punane sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• kuivatatud oregano ja basiilik (suul, pool lusikat on piisav);
• kakssada grammi pepperoni;
• 250 grammi mozzarellat.
Ettevalmistus:
Pärm lahustatakse soojas vees ja lahkuge, kuni ilmub kohev vaht.
Vala võid pärmi, lisage soola, jahu ja sõtke tainas.
Valmistage juust ja vorst.
Naha eemaldamiseks tomatitest lihvige segistis.
Lõigake punane sibul väikesteks kuubikuteks, tükeldage küüslauk.
Küpsetage sibul ja küüslauk kolm minutit kuumas õlis.
Pange tomatid pannile, keedetakse, kuni mahl on aurustunud.
Soola, lisa traditsioonilisi maitsetaimi.
Pärast korrigeerimist (umbes tund soojuses) jagatakse pooleks.
Rullige esimene kiht, asetage see küpsetusplaadile.
Fluff valmis kastmes.
Korralda juust ja vorst.
Küpseta, kuni keedetud.
Pepperoni pizza kodust küüslaugukastmega
Kaste veidi erinev variant ja spetsiaalne tainas retsept võimaldavad teil proovida täiesti erinevat pepperoni pizza. Väga originaalne maitse.
Koostisosad:
• 200 ml jahutatud keeva veega;
• nii palju piima;
• kuus supilusikatäit oliiviõli;
• üks muna;
• klaasjahu jahu;
• kümme grammi kuiva pärmi;
• seitse värsket tomatit;
• pool lusikatäit traditsioonilisi Itaalia maitsetaimi (oregano, basiilik);
• kaks küüslauguküünt;
• lusikas suhkrut;
• värske chili paprika;
• neli sada grammi salaami;
• kakssada grammi mozzarellat.
Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas piimas.
Vala jahu hunnikusse, tee auk, sõita munad.
Vala õli ja pärmi auku, lisa soola.
Keeda tainas, lisades järk-järgult vett. Keeda, kuni tainas on sile.
Jätke tainas pool- või kaks tundi soojendama mähise või rätiku all.
Valmistage viiest tomatist, maitsetaimedest, lusikatest suhkrut, soola, hakitud küüslaugu küüslaugukastet. Kõik puder segistis.
Koo tainas õhuke kook, pane see vormi.
Pintsliga kastmes.
Lõika ülejäänud kaks tomatit ja tšilli.
Jaota täidis: mozzarella, tomatid, vorst, chili.
Küpseta pepperoni pitsat ja serveeri kuuma.
pepperoni pizza “Itaalia”
Kui teil on võimalik osta pitsale spetsiaalset jahu, võite proovida tõelist Itaalia tortillat.
Koostisosad:
• 250 grammi valge valge jahu;
• 200 grammi spetsiaalset Itaalia pulbrit;
• viis grammi värsket pärmi;
• kolm lusikatäis oliiviõli;
• 230 ml sooja vett;
• lusikatäis soola;
• sada grammi tomatit oma mahlas;
• värske basiilik (viis grammi);
• kaks harilikku värsket oregaani;
• Lusikatäis oliiviõli kastmes.
Ettevalmistus:
Pärm lahustatakse soojas vees.
Segage kahte tüüpi jahu, sõelutakse.
Tee gorochka jahu keskel oleva aukuga.
Vala soola auk, vala õli.
Keeda tainas, lisades järk-järgult vett pärmiga.
Kui tainas peatub käed kinni, jagada see kolmeks osaks.
Rullige kolm palli, eemaldage üks tund.
Valmistage kaste, tükeldage tomatid segistis, värsked maitsetaimed.
Segage kastrulis, segades kümme minutit, seejärel valage õli.
Lisage maitse järgi suhkur ja sool, küpseta veel kümme minutit.
Jahvatage küüslauk ja maitsetaimed, lisage need ühe või kahe minuti jooksul enne kaste keetmist.
Külm kastmes.
Rullige üks pall õhukese kihina, liikuge kuju.
Levita kastmega, riivitud mozzarellaga ja pepperoni ringidega üle kooki. Küpseta kõrgel temperatuuril 300 kraadi kümme minutit.
Serveerimisel määrige tainas oliiviõliga.
Pepperoni pizza - nipid ja nõuanded
- Tomatitelt koorimise eemaldamiseks peate varre kinnitamise kohas ristilõiget tegema ja kastma tomat pooleks minutiks keevasse vette. Siis saate kastma köögivilja külmas vees. Koorimine on lihtne.
- Taigna sõtkumisel on vaja muuta vee ja jahu kogust. Kui see osutub liiga pingeliseks, tuleb lisada vett, vedelikku - vala jahu.
- Kui kuuma paprika on väga kibe, saate selle kogust vähendada või saada kuiva jahvatatud pulbriga.
- Oliiviõli on kergesti asendatav päevalilleõli, harvaesineva salaami pepperooniga ja mozzarellaga noore pehme juustuga.
- Kastmega saab oma maitse teha, segades erinevaid maitsetaimi, vürtse, balsamiga äädikat, tomatipastat ja värskeid tomati. Keeda kaste paksuni.
