Suus sulav kakaovõi, mida saab serveerida iseseisva magustoiduna või kasutada kooki kihi koostisosana, võivad koogid olla jäätisele või puuviljasalatile.
Želeede valmistamine on vaevalt pool tundi, palju aega kulub delikatessi külmutamiseks, kuni see on valmis ...
Kakaovõi: valmistamise aluspõhimõtted
Sellise želli lihtsaimas versioonis lahustatakse kakaopulber ja suhkur kuumas piimas, mille järel lisatakse vees lahustatud želatiin ja pärast jahutamist pannakse kapslites mitu tundi külmkappi.
Hoolimata asjaolust, et järgnevad retseptid kirjeldavad kakaodželiini valmistamist želatiiniga, mis on segatud jaheda veega, pundumiseks ja seejärel kuumutamiseks kuni täieliku lahustumiseni ja ainult siis koos teiste toodetega, on võimalik kasutada teisi selle sorte. Näiteks paljude tootjate juhiste kohaselt lahjendatakse želatiin kohe kuumas vedelikus, see on võimalik ka kakaoga piimas. Sellisel juhul varieeruvad retseptid veidi, kuid kergesti mõistetavate piiride piires.
Jelly vohvelite ja šokolaadikreemiga
Koostisosad
1 l piima;
4-6 Art. l kakao;
200 g suhkrut;
40 g želatiini;
200 grammi vahvleid (parem kui kerge ja vahekihtideta);
100 g kvaliteetset piimjas šokolaadi;
40 g võid;
150-200 ml kreemi.
Cooking
želatiin lahustub vees, nautige šokolaadikreemi;
kastmes koorega, pannakse veevannis, lahustage šokolaadiplaat ja segage, kuni homogeenne mass on vahustatud; Lisage šokolaadile võid ja segage uuesti, peksides nüüd rohkem, kuni koor on pomp, mis desertide valmistamise selles etapis tuleks soojusest kõrvale jätta;
teises potis, kuumutage piima, lisage sellele suhkur ja kakao, segades, oodake, kuni need lahustuvad;
kuumutage želatiini, mis peaks lahustuma ilma tükideta, kuid mitte keema;
lisage piimale želatiin, segage kõik põhjalikult ja eemaldage nõud ahjust;
Valage esimene õhuke kiht kihistesse läbipaistvatesse vormidesse ja jäetakse külmkappi 10 minutiks kõrvale;
murenema vahupiimur külmutatud marmelaadil ja asetage ganšakreem, et see peidaks;
Vala uus osa külmutatud marmelaadist ja pange vorm külmikusse;
Korda korduvalt vahvlitega, kreemiga ja vahelduva kihiga mitu korda, seejärel asetage 4 tundi külmkapi riiulile.
Jelly on kefiir
Koostisosad
1 l kefiiri;
200 g suhkrut;
5 spl. l kakao;
1 tass mustsõstra või murakahj;
12-16 tükki savoyardi küpsiseid;
30-40 g želatiini.
Cooking
lisada želatiin külma veega ja lasta paisuda;
kakao segatakse suhkruga ja lahustatakse kõik segades kefiiris;
lahustage želatiin veevannis, veendudes, et see ei keeta, seejärel valage kefiiri ja segage kõik hästi;
Valage umbes poole segu kogusest selle magustoidu vormi ja pange see veerand tunniks külmkappi;
eemaldage külmkapis külmutatud kapslites, levige moosi, pange küpsised ja levitage moos ja üle nende;
Kefiiri jäägid valatakse õrnalt vormi ja eemaldage kakao želeed külmkapis kolm tundi.
Jelly on hapukoore
Koostisosad
1 l hapukoor. Kuna selle magustoidu õige maitse jaoks ei ole selle kõrge rasvasisaldus vajalik, võite tootele jääda 10-15% rasva; 200 g kodujuustu;
250-300 g suhkrut;
1 kotti vanilli suhkrut;
40 g želatiini;
4-5 Art. l kakao;
kolmandik šokolaadi baarist.
Cooking
Esmalt lisage külmale veele želatiin;
jagada hapukoor pooleks, lisada kakao üheks osaks;
kõik hapukoor, mis on vahustatud lihtsa ja vanilje suhkruga, omandab lopsakas kreemja tekstuuri, kui jahutate selle külmkapis;
kuid kui segate seda segistiga, eriti kui hapukoor ei ole köögis, vaid on kasvatatud - olge ettevaatlik! Kiiruse ja kestusega tasub ületada, sest see hakkab kihistuma teradeks ja vadakuks;
viimistletud hapukoorega, pannakse väikeste tulekahju tassidega želatiiniga. See peaks lahustuma, kuid ei tohi seda keeta;
eemaldage see pliidist mõne minuti pärast, jahutage ja valage hapukooresse õhuke voog, mida peate uuesti peksma, kuid mitte nii intensiivseks;
kakaoga küüslaugu pooleks, pane juustu, segage;
Alustada marmelaadi heledate ja tumedate osade kihistamist portsjonitena vaasides või laiades klaasides ning asetada enne järgmise kihi asetamist 10 minutit külmikusse nii, et kapslid jäiksid;
peaaegu valmis kakao želees saadetakse külmkapis 3-5 tundi;
kaunistage enne serveerimist tükeldatud šokolaadikrõpsudega.
Jelly jogurtil
Koostisosad
1 liiter naturaalset jogurtit;
250 g suhkrut;
100-200 g müsli, pähklite ja kuivatatud puuviljade valmistoote segu;
4 spl. l kakao;
30-40 g želatiini;
Cooking
kui želatiin paisub külma veega lahjendatuna, läheb see teiste toodete jaoks;
segada jogurtit suhkru ja kakaoga ning kakao parema lahustumise huvides on parem see kõigepealt suhkruga kombineerida; soojendage želatiin pliidile, kuni see on täielikult lahustunud ja õrnalt segades, õrnalt segades spaatliga, vala jogurt;
lisada segule helbed, kuivatatud puuviljad ja pähklid;
Pange kakao želee sobivasse vormi ja asetage see külmkappi, kuni see on valmis, mis saabub 6 tunni jooksul.
Jäätis jäätisel
Koostisosad
400 g jäätist;
100 ml piima;
100 g suhkrustatud puuvilju;
100 g šokolaadi (parem kui mõru);
4-5 Art. l kakao;
30 g želatiini;
Cooking
lahustage želatiin külmas vees ja lase paisuda küljele;
šokolaadi murda väikesteks tükkideks;
valage piim kastrulisse, pange jäätise sisse ja pange nõusid pliidile, pöörates väikese tule;
kui jäätis on sulanud, lisage kakaod ja segage see hästi;
lahkuge kastrulis ja võtke želatiin - see on aeg lahustuda, et täielikult lahustuda ilma tükkideta, ideaalis veevannis;
Valage õhukese vooluga želatiin piima ja jäätise segusse;
kui segu on jahtunud, lisage kakao šokolaad ja suhkrustatud puuviljahile;
valage marmelaad vormidesse ja jäta külmkappi 5 tunniks kõrvale.
Munakapslis koorega
Koostisosad
1 l koort;
8-12 munakollast;
4-6 Art. l kakao;
300 g suhkrut;
1 kotti suhkrut vanilliga;
40 g želatiini.
Cooking
panna želatiin jahedasse vette;
Eraldage munakollased valgedest, asetage viimane konteinerisse (või muusse tassi) ja tühistatakse - tulge kätte küpsetamiseks või muu magustoidu jaoks, kõigepealt hõõruge suhkru ja vaniljaga, lisage kakao ja vahustage kokku. Kui selles ei oleks kakaod, oleks see muutunud valgeks ja sellega mõistaksite oma valmisolekut oma pompi abil;
paisutatud želatiin pannakse veevannis, kuni see lõpeb, kuid kaitseb ülekuumenemise ja isegi rohkem keemise eest, nii et see kaotab oma omadused; Vala kuumutatud kreem kollakasse segusse, segades protsessis;
viimane kakaod želatiinis lisab sooja želatiini ja segab kõik uuesti;
Valage segu vormidesse või vormidesse ja jahutage 4-6 tundi.
Jelly likööriga
Koostisosad
1,2 liitrit koort;
4 munakollast;
100 g roosuhkrut;
200 g suhkrut;
Amaretto liköör;
3 spl. l kakao;
50 g želatiini;
vahukoor pudelis.
Cooking
leotage želatiin jahedas vees;
eraldada munakollased valkudest ja hõõruda suhkruroo suhkruga;
Kuumutage 300 ml koort ja valage need munakollastesse, segage õrnalt;
Ülejäänud koor kuumutatakse ka, lisatakse suhkur ja, kui see on lahustunud, valage pool teisele kastrule;
ühes kooreosas, lisada kakao ja Aatertto liköör maitse järgi;
pane želatiin veevannis, lahustage ja jagage kolmeks osaks;
Kalla iga portsjonit želatiini õrnalt, kakao ja koore kreemiga, segage õrnalt magustoidu kõiki kolme komponenti;
Läbipaistvas serveerimisnõus alustada kerget želeed kihiga kakao ja munakollastega, leotades iga kihi valamise 10 minuti jooksul, mille jooksul tuleb need külmkapis veidi külmutada;
želee täielikuks valmisolekuks eemaldage dessert riiulil 4 tundi;
Kui serveerite kakaovetsiini likööriga, kaunistage magustoidut suurepäraselt vahukoorega.
Kakao Jelly: saladused ja trikid
1. Mõnedes retseptides, kus valmistatakse näiteks hapukoorel või jogurtil põhinevat kakaod, on suhkru lahustamine nendes piimatoodetes pikk protsess, mistõttu on soovitatav granuleeritud suhkur asendada suhkru pulbriga ja viimase puudumisel on soovitatav jahvatada. liiv kohviveskis või segistis. 2. Kui marmelaadi mass segatud (kui mass oli vahustatud) segatakse midagi (näiteks juustu hapukooremüüriretseptis), jääb õhukus säilima, ei lange maha, kui spaatlite või korolla liikumine segamisel ei ole suunatud külgedele, vaid ülespoole.
3. Parem on valida pulbristatud instant želatiin - see paisub külmas vees sõna-sõnalt 10 minutit. Vee ja želatiini osakaal on 5: 1.
4. Piimatoote- või puuvilja- ja marjamahlade maitse on maitsvam, kui leotage želatiini mitte vees, vaid piimas või mahlas.
4. Sõltuvalt želatiini proportsioonist retseptis sisalduvatest vedelatest toodetest võib magustoit osutuda tihedamaks, nii et saate lõigata selle noaga (40-60 g želatiinipulbrit 1 liitri kohta) või valgust, mis väriseb lusika puudutamisel (20 g želatiinipulbrit 1 grammi kohta). l).
5. Kui teil on vaja eemaldada kakaodest valmis marmelaad vormilt, milles see külmutati, ja raputada seda, peate hoidma pakendit ainult kuumas vees 10-15 sekundit ja seejärel keerama selle ümber - marmelaad libiseb kergesti välja. Aga see ei juhtu, kui kasutate silikoonvorme.
