Must kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mida tähendab must kook? Muidugi on šokolaadi maitse, mida kakao talle annab, kakaoubadest valmistatud pulber. Esialgu kasutati Mehhikos ja Peruus avatud toodet mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka raha - nende eest maksti Lõuna-Ameerikale toodetud kaupade eest. Paljud riigid kohtlevad kakao jooki, väljendades sõbralikkust ja külalislahkust. Ta tuli Euroopasse alles 17. sajandil, kuid sai populaarsust palju hiljem kui kohv või tee. Kohalikud kondiitritootjad ei suutnud kakao maitset maitseda, kuni nad hakkasid vanilli segama.
Täna teame, et kakao ei ole ainult väärtuslik koostisosa kondiitritehastes, vaid ka väga kasulik toode inimestele, kes põevad näiteks hüpertensiooni. Ta on võimeline vähendama survet ja parandama meeleolu, stimuleerima jõudlust ja vaimset aktiivsust. Paljud on ilmselt kuulnud, et tume šokolaadi baar suurendab elujõudu ja aitab kaasa rõõmushormoonide - endorfiinide - tootmisele. Tuleb välja, et tänu kakaole võime saada veidi õnnelikumaks.
Kõik see kehtib musta kooki kohta, sest just nimelt sai melaniinirikas rikas kakao sisu tõttu. Kuigi kakao on kõrge kalorsusega toode, on see iseärasus kiiresti keha küllastada, mistõttu on raske süüa palju šokolaaditoodet. Niisiis, sa ei saa muretseda nende lisarahade pärast. Nii eemaldame stressi - valmistame peene, elegantse, õrna ja ebameeldiva šokolaadi musta kooki!
Musta kook - toidu valmistamine
Lisaks klassikalisele küpsise- ja koorekompositsioonile (jahu, munad, hapukoor, suhkur) vajame kakaopulbrit. Toidukauplustes võite selle toote leida suurest hulgast kaubamärkidest, kuid mõnikord saame selle ilma maitse ja maitseta, klompides. Pakendis sisalduva pulbri kvaliteeti ei ole võimalik hinnata, kuid kui te ikka veel muretsete kooki maitse pärast, kontrollige kakaod kodus, avades pakendi. Segu peaks olema aromaatne ja rikas. Kui hõõrute seda sõrmede vahelt, ei eemalda tolm. Jahvatamine peaks olema väga peen ja ilma teraviljata. Defektse kakaopulbri kasutamine ei ole vastuvõetav, korralikult valmistatud joogis või muudes kakaotoodetes on see kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka kaheaastastele lastele.
Must kook - parimad retseptid
Retsept 1: mustsõstrakook
Must šokolaad baasi jaoks, must sõstar täitmiseks ja kaunistamiseks, must kohv immutamiseks - kook õigustab selle nime täielikult. Õhuke tume käsna kook väga lihtne toiduvalmistamine. Aja suurim investeering (4 tundi) leotamiseks on kooki valmistamiseks vaid poolteist tundi ning saadab külmkappi infusiooniks piduliku magustoidu.
Koostisosad:
Spongi kook
Munad (4 tükki), suhkur (130 g), jahu (60 g), tärklis (1 spl. L.), kakao (50 g), küpsetuspulber tainas.
Impregneerimine
Tugev kohv (100-150 grammi).
Šokolaadikreem
Tume šokolaad (200 g), raske koor (soovitavalt 35%, 100 ml), hapukoor (200 ml), suhkur 45 gr.
Hernekreem
100–150 ml mustsõstra moosi (100–150 g), koorjuustu (100 g), rikkalikku koort (100 ml), suhkrut (45 g), valge želatiini, mustsõstra-likööri.
Keetmise meetod
1. Spongi kook. Beat munad suhkruga, kuni õhuke valge vaht. Segage kokku kõik kuivad koostisosad ja segage need munaga lusikaga. Me paigutame taigna eelnevalt pärgamendist valmistatud kujul ja saadame selle ahju umbes 45 minutit. Lõigake kihid. 2. Šokolaadikreem. Grindige tumedat šokolaadi. Tooge rasvane kreem keema ja valage šokolaadi. Segage, kuni šokolaad on täielikult lahustunud.
Segage hapukoor suhkruga ja lisage šokolaadile, segage, kuni homogeenne segu, vahustage.
3. Impregneerimise koogid. Leota alumine kook tugeva kohvi kujul, järgmine kiht - šokolaadikreem, jälle kook, leotamine ja koor.
4. sõstrakoor. Piimakreem suhkruga, segage mahl eraldi juustuga. Leotatakse külmas vees, želatiin segatakse kergelt kuumutatud vedelikuga ja seejärel sõstra seguga. Kõik see, lisada segades vahukoor. Me määrime kooki ülemist osa koorega ja siluda. Impregneerimine - 4 tundi külmkapis.
Retsept 2: must šokolaadikook
Lihtsaid tooteid sisaldav uskumatu šokolaadikook on kiire ettevalmistus ja maitse on nagu kallis kondiitritoode.
Koostisosad:
Tainas: jahu (150 grammi), munad (4 tükki), või (50 grammi), suhkur (100 grammi), kakao (50 grammi).
Koor: munakollased (2 tükki), pulbriline suhkur (200 g), piim (1 tass), šokolaad (100 grammi), jahu (1 tl), või (100 grammi).
Kuorrutus: kakao (2 lusikat), piim (3 lusikat), suhkur (2-3 lusikat), või (1 spl. L.).
Keetmise meetod
Jahvatada või suhkruga, lisada kakao ja munakollased, järk-järgult segades pärast iga muna, lisada lõpus jahu ja vahustatud valged jahedas vahus.
Segada, jagada kaheks osaks ja paigutada kaheks vormiks. (Võid küpsetada ühe kooki ja lõigata kaheks plaadiks). Vormid on eelnevalt kaetud määrdega. Küpseme 30 minutit 200 kraadi juures. Olge ettevaatlik, et koogid ei kuivaks, sest neid küpsetatakse väga kiiresti. Koor
Võta pulber-suhkruga munakollased, lisa jahu, piim ja riivitud šokolaad. Jahutage, segades. Või võid kokku, segage koorega. Koogid kooritakse koorega.
Magus. Kombineerige osad ja soojendage keema. Määrige kook õrnalt.
Lõika see tahke šokolaadi rõõm pärast täielikku tahkestumist.
Retsept 3: Must kohupiimakreem
Seda kooki on võimalik valmistada nii lihtsaks kui võimalik, see on suurepärane retsept õrna šokolaadi ja kodujuustu delikatessile madala rasvasisaldusega kodujuustu ja koorega. See sisaldab peaaegu mingit jahu. Üldiselt on lihtne ja magus puhkus!
Koostis: munad (4 tükki), suhkur 6 spl. l + 0,5 spl.), Kakao (3 spl. Lusikatäit), jahu, (3 spl.), Sooda (noa otsa), madala rasvasisaldusega kodujuust (550 g), kohupiima magus mass (200 g, täidis - rosinad) või suhkrustatud puuviljad), želatiin (10 g), koor (250 ml), kook kaunistamiseks.
Keetmise meetod
Spongi kook Eraldage munakollased, lisage suhkur ja jahutage hästi. Oravad piitsuvad 5 spl. lusikatäit suhkrut. Valgu mass segatakse vahukollaste, kakaopulbri, jahu, äädika või sidrunimahlaga, soodaga. Segage kiiresti ja ettevaatlikult segisti madala kiirusega. Me levisime taimeõli vormis, küpsetame 30 minutit. Kontrollige kooki valmisolekut ainult lõppu, nii et tainas ei langeks. Lõika kaheks ebaühtlaseks koogiks, millel on pikk tugev lõng või pikk nuga. Panime õhukese kooki klambriga kile kaetud vormis, paksuks lõigatud ruudukujulisteks tükkideks.
Täitmine. Kohupiima homogeenseks muutmiseks segage see suhkruga ja lihvige see toidupakendis. Želatiin lahjendatakse puuvilja siirupiga (pool klaasist), veevannis me talume kuni täieliku lahustumiseni. Segage kohupiima segu magusa kohupiima massiga, želatiiniga, koorega. Kõik segatakse. Lisage puuviljad. Pane küpsise kuubikud täidisesse, segage viimast korda ja valage vorm. Üleööks külmutamiseks valmis valmis kook külmikusse panema. Hommikul katame glasuuriga. Väikese tule korral lahustage šokolaadipõrand pisut vees, valage kook lusikaga. Tagasi külmikusse külmutamiseks. Kook on valmis, saab lõigata. Kõige huvitavam on lõigus, puhas must puff-tükk, maitsev ja lõhnav šokolaad.
Black Cake - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
Sul on võimalik oma allkirjaga Black Cake retsepti leiutada, täites täidise ja kreemi kombinatsiooni. Siin on veel mõned võimalused:
- Koogi immutamine: segage suhkrusiirup 50 grammi brändi, keema.
- šokolaadi-kirsikoor: sulatage šokolaadiboksi põrand 50 gr-ga. võid, lisada suhkrut ja vanilli, kahte muna, kahte supilusikatäit jahu ja 100 grammi kirsimahla. Too segu keema ja oodake, kuni pakseneb, jahutage.
- Šokolaadi kiibid kooki kaunistamiseks: sulatage šokolaadiplaat põrandale veevannis, laotage see õhukese kihiga plaadile, lase tal kõvastuda. Löögi pikkused ja kaunistavad kook külgedel ja üleval.
Bon isu ja maitsev elu!
