Küpsetatud baklažaanid ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Aastaringselt näeme kaupluste riiulitel seda imelist, sinine-violetse värvusega köögivilja. Varem oli baklažaanid enamasti praetud. Maitsev ja tervislik delikatess muutus rasvaks, millel on rohkelt kantserogeene, kuna küpsetamise ajal imavad baklažaanid suurt hulka võid. Kaasaegsed tehnoloogiad on teinud suuri edusamme, pakkudes meile suure hulga väga funktsionaalseid seadmeid: ahjud, ahjud, mikrolaineahjud, multivarkid. Koos nendega ilmus palju retsepte küpsetamiseks. Ahjus küpsetatud baklažaanid on ehk kõige populaarsemad. Ja pole ime!
Küpsetatud baklažaanid on maitsev ja tervislik roog, mis on kombineeritud paljude koostisosadega. Te saate vähemalt iga päev valmistada erinevaid võimalusi ja nad ei saa kunagi igavleda. Baklazaanid ise on parim viis toitumise tasakaalustamiseks, olles samal ajal erinevate keha jaoks väga väärtuslike ainete allikad (kaalium, fosfor, raud, taimsed valgud). Ahjus täidis täidis niiskust viljast ja ei võimalda neil absorbeerida õli või muid rasvu, nii et nõud on erinevad ja mis kõige tähtsam, kasulikud. Kõige inertsem armuke suudab neid õigesti valmistada, neid on peaaegu võimatu rikkuda. Kasutades erinevaid täidiseid, saate iga kord, kui saad selle köögivilja erinevatelt külgedelt avastada.
Küpsetatud baklažaanid - toidu valmistamine
Baklažaanide nõuetekohane valmistamine küpsetamiseks on eemaldada nende kibedus. Tee see lihtsaks - lõigake need pooleks ja suruge, jäta 20 minutiks. Seejärel loputage jooksva vee all - kogu kibedus eemaldatakse koos mahlaga. Valige keskmise suurusega, ühtlaselt värvitud puuviljad, mahlased, rohelised sabad. Sellisel juhul ei eemaldata koorikut ja kui puu on üleküpsenud, eemaldage südamik ja ärge kasutage seda ebatervisliku solaniini sisalduse minimeerimiseks. Täidis tuleb valmistada ja viia vähemalt pooleks valmis, kuna baklažaanid valmistuvad kiiresti - see ei kesta 30-40 minutit, maitsestatud roog on valmis!
Retsept 1: küpsetatud ahjus piimakastmes
Piimakastet või piimakastet ei kasutata baklažaanide puhul sageli. Ja asjata! Piimakaste pehmendab hakkliha ja neutraliseerib tomatite teravust.
Koostisosad: baklažaanid (3 tükki, umbes 600 grammi), hakkliha, eelistatavalt madala rasvasisaldusega (300 grammi), sibul (1 tükk, umbes 100 grammi), tomatid (300 grammi), taimeõli, küüslauk, petersell, sool, pipar.
Kaste: jahu (2 supilusikatäit), või (2 spl), piim (250 gr), muna (1 tk), riivitud juust (50 grammi).
Küpsetusmeetod
Valmistatud baklažaanivaru kibeduse eemaldamiseks. Praegu praadige hakkliha peeneks hakitud sibulaga. Hautage tomatid ja petersell eraldi, pigistage küüslauk. Te peate ootama, kuni vedelik aurustub, ja seejärel segage segu hakklihaga. Kuivatage baklažaane salvrätikuga ja täitke hakkliha. Küpsetuskaste: praadida jahu kastrulis või panna ja lisada või. Kõik lahjendatakse piimaga nii, et tükke ei oleks. Valage ettevaatlikult pekstud muna kergelt jahutatud kastmesse, lisage sool ja lisage riivitud juust. Baklažaanid pannakse küpsetusplaadile (soonega üles) kastmesse ja pannakse ahju küpsetamiseks. Kaste peaks olema punane. Võite lisada vett. Vürtsika ja maitsva maitsega fännid võivad hakklihale lisada veidi riivitud ingveri.
Retsept 2: baklažaan küpsetatud hapukoores
Selles retseptis kasutame head lahja veiseliha, mida keedetakse ja lõigatakse ribadeks. Tomatid ja sidrun teevad oma tööd - roog saadakse meeldiva hapuvusega, mis üldiselt parandab baklažaanide maitset mitte liiga tugevalt.
Koostisosad: baklažaanid (5 tk.), Veiseliha (200 grammi), tomatid (3 tk.), Sibul, pastinaak, küüslauk, pool sidruni, päevalilleõli, tilli, pipar, sool, hapukoor 150 grammi.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt keetke veiseliha, sest selle valmistamine võtab kõige rohkem aega. Ärge unustage soola soola ja vahtu õigeaegselt eemaldada. Loputa tomatid ja keeta keeva veega. Koorige ja puhastage seemned. Lõika kõik väikesteks tükkideks. Hauta pannil pooleks keedetud, lisage 100 grammi puljongit. 10 minuti pärast pigistage mahl pool sidrunist, hõõruge riivitud koor ja lisage tükeldatud tilli. Liha lõigatakse õhukesteks ribadeks, segatakse ülejäänud koostisega.
Ärge katkestage baklažaani varre - see on kaunistus. Lõigake baklažaan nagu raamat, jättes ühe külje alla. Eemaldage keskmine osa, asetage need keevasse vette 5 minutit (lisame veele soola). Pane baklažaanid ja pane need tihedalt küpsetuspannile. Vala need hapukoorega ja saadetakse ahju 1 tunniks. Serveeri roheliste ja vähese hapukoorega.
Retsept 3: juustuahjus küpsetatud baklažaanid
Kõik aromaatse juustukooriku all küpsetatud tooted on žanri klassikad. See juustu omadus on baklažaanide puhul täiesti kohaldatav. Selgub, tõesti tõsine liha roog, rikas, toitev, pärast seda pikka aega ei taha süüa. Kutsuge seda, mida sa tahad: puff või täidisega - see pole oluline. Peaasi - see on väga maitsev. Koostisosad: (väikesed, 5-6 tükki), hakkliha (1 kg), sibul (2-3 tükki), kõva juust (50 grammi), piim (150 ml), munad (3 4 tükki), klaas tomatimahla tselluloosi, soola, pipra, tilli, peterselli, või või õliga küpsetamiseks.
Küpsetusmeetod
Lõika pestud baklažaanid neljandikku ja praadida taimeõlis. Pool küpsetatud puuviljadest pannakse maha, kooritud. Esimesel kihil asetage või tükid. Seejärel asetage ühtlaselt täidisega segatud tükeldatud rohelised ja soolatud. Sibulad, praetud taimeõlis, laotatakse peal, valatakse tomatimahl ja paigutatakse järelejäänud baklažaani koorikud. Täitke kõik munad, piimaga vahustatud ja riivitud juustuga segatud. Küpseta ahjus 50 minutit.
Retsept 4: täidisega baklažaan, majoneesiga küpsetatud majoneesiga
Mandlite maitsev ja rafineeritud maitse muudab meie tassi täiesti uueks, mitte lihtsaks, kuid väga originaalseks. Mandlite segamine ingveri ja sidruniga on väga idamaine. Liha ja suvikõrvits muudab selle rikkaks ja toitevaks, kuid mitte väga raskeks.
Koostisosad: baklažaanid (4 tk), hakkliha (võib olla kanaliha või veiseliha, 250 grammi), suvikõrvits (keskmisest poolest puuviljast), mandlid (150 grammi), pool sidrun, ingver, majonees (2 spl. lusikad), ürdid, sool.
Küpsetusmeetod
Lõigake keskmine baklažaan. Tsukkiinid lõigatakse kuubikuteks, praaditakse lusikatäis või. Lisa baklažaanimass ja muud koostisosad: sibul, küüslauk, sool, prae veel 5 minutit. Kohviveskis tükeldage mandli tuumad ja lisage pool sidrunimahl koos riivitud koorega ja purustatud ingveriga. Täidisega segamine jahvatatud veiselihaga, täidisega baklažaanid täidisega ja valage mandli kastmega. Küpsetame kõrgel temperatuuril - umbes 220 kraadi. Küpseta umbes 40 minutit. Enne serveerimist puistage kindlasti tükeldatud tilli.
Küpsetatud baklažaanid ahjus - nõuanded kogenud kokkadest
- kibestumise baklažaanide paremaks vabanemiseks saate neid ristlõike teha ja soola mõneks ajaks soolata.
- On võimalik vabaneda ülemäärasest õli neeldumisest praadimisprotsessis, kui paned baklažaanid ajutiselt alla koormuse alla - enne küpsetamist paistab silma rohkem mahla.
- Vürtsikas küüslaugu maitse tassi võib anda puuvilja naha lõikamise ja küüslaugu viiludega.
