Kohupiima, mis ei ole ilma põhjuseta, peetakse kõige pakilisemate ja tõenäoliselt kõige armastatumate seas.
Kui mehed täidavad oma pere menüü ja kõige populaarsemad roogad on jõhkrad kondiitritooted, tükid või röstitud veiseliha, pakume kodujuustu, ütlevad nad, et igas lõvikus elab väike, mänguline lõvi poiss.
Puhkemajajuustu piima kohta - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kohupiim - kodujuustu „test” peamine komponent. Tema valik ei piirdu teatud reeglitega. Kohupiimakoogides piima, sobiva rasvasisaldusega kodujuustu ja teralisust sobivad, kui kääritatud piimatoode on värske.
• Pajaroogide valmistamisel segatakse kodujuust teiste koostisosadega ja vahustatakse hästi segistiga või segatakse segistiga. Kui retsept ei hõlma segistiga peksmist, on kohupiim eelnevalt jahvatatud haruldasel sõelal või viiakse läbi lihvijaga, millel on paigaldatud peen võre. See võimaldab teha "tainas" ühtlasemaks, ilma terade segamiseta.
• Kõige sobivam on piima kasutamine madala rasvasisaldusega, 3,2% piimatoote rasvasisaldus. Te võite võtta omatehtud piima, kuid seda tuleb veega lahjendada.
• Munad lisatakse kohupiimakottidesse piimaga mahlasuse ja koostisosade parema sidumise jaoks. Kui retsept vajab manna koorimist, leotatakse see alati piimas, et see oleks hästi paistes.
• Piimajuustu võib valmistada kuiva või värske marja ja puuvilja lisamisega, keedetud teravilja ja kaerahelbega. Neid küpsetatakse ahjus või mitme pliitiga „küpsetamise“ režiimis. Küpsetusaeg ja temperatuur on retseptis alati määratletud. • Valmistatud tassi vaba aeglasest pliitist või kaussest vabalt välja viimiseks kantakse nende põhjale ja seintele õhuke kiht või alles pärast seda levitada kohupiima. Usaldusväärsuse tagamiseks puistatakse õli kiht jahu või manna.
• Piimajuustud on eraldi roogad. Tavaliselt serveeritakse neid hapukoorega, kvaliteetse kondenspiimaga, moosiga või spetsiaalselt valmistatud kastmetega.
Talujuustu piim ja rosinad
Koostisosad:
• 250 gr. elastne 9% kodujuust;
• kaks muna;
• pool tassi lehmapiima;
• kaks lusikatäit suhkrut;
• väike kott vanillist;
• manna - kaks lusikat;
• kreemjas, “Talupoeg” või - 30 g;
• lusikas puhta taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Valage manna külmasse piima, segage ja jäetakse paisuma 10 minutiks.Ärge jätke seda toimingut vahele, vastasel juhul hakkab paja tugev ja liiga paks.
2. Peske rosinaid kuuma veega ja kuivatage liigse niiskuse eest, visake see tagasi sõelale.
3. Jahvatage kodujuust lihatoruga või jahvatage toode harva sõela.
4. Beat munad soolaga eraldi tassi, granuleeritud suhkru ja vanilliga. Beat, kuni mass on lopsakas ja sile.
5. Seejärel lisage sellele viilutatud pehmendatud või, paisutatud manna, kodujuust ja segage uuesti segisti. Võite lihtsalt lusikaga segada. Lisage lõpus rosinad.
6. Kandke tulekindla vormi sisepinnale või ja puista hästi manna.
7. Asetage pajaroog "tainas" vormi, tasandage pind ja puhastage kuumas ahjus kuni 40 minutit.
8. Aja esimesel poolel ei saa kapi ukse avada, muidu tasapind tasub.
Puuviljajuustu piimale - “Õrn kui sufflee”
Koostisosad:
• nael kodujuustu;
• kolm muna;
• kreemjas, “traditsiooniline” või - 60 gr;
• kolm lusikatäit suhkrukassiga;
• kolm lusikatäit manna;
• 3 lusikatäit „mäega” rasvase hapukoorega;
• vanilje näputäis.
Ettevalmistus:
1. Sulatage mingil viisil, madalal temperatuuril või jahutage hästi.
2. Lisage hapukoor, suhkur, manna ja vanilje. Segage kõik lusikaga ja murdke muna segusse. Pange kohupiim ja lisage kogu segisti. Segu peaks olema homogeenne, sarnanedes selle konsistentsipastaga. Seejärel pekske segu segistiga, kuid mitte pikka aega, piisab kümnest minutist keskmise kiirusega.
3. Määrige vormi sisemus umbes 25 cm läbimõõduga õliga, puista jahu ja täitke kohupiima mass.
4. Pange ahi ja küpseta 160 kraadini kuni keedetud. Küpsetusaeg võib varieeruda ühest poolteist tundi ja sõltub ahju võimsusest.
5. Valmisoleku astet saab kontrollida tunni jooksul, puistades selle keskel puidust kinni. Kui see jääb samal ajal kuivaks, võtke pajaroog välja, see on valmis.
Lihtne kodujuustu kondenspiima kohta - „Marss”
Koostisosad:
• kogu kondenspiim;
• nael kodujuustu;
• kolm suurt munat.
Ettevalmistus:
1. Valage kondenspiim kaussi. Murdke munad sellesse ja segage väikese kiirusega segistiga. Arvestades retsepti „marssi” versiooni, on ka sangaga haakumine või tugev viski.
2. Lisage kohupiim ja segage uuesti segistiga.
3. Valage saadud mass ettevalmistatud ümmarguse kujuga ja asetage ahju.
4. Umbes 45 minuti pärast, kui toit on valmis, kontrollige seda, kontrollides seda hambapulgaga.
Õrn kodujuustu piimaga hapukoorega
Koostisosad:
• 900 gr. kodujuust;
• rafineeritud suhkur - 2/3 tassi;
• kolm toorest muna;
• pool tassi kuiva peiblit;
• pool tassi 20% hapukoort;
• väike kott vanilli pulbrit või suhkrut;
• käputäis pitseeritud tumedaid rosinaid;
• pastöriseeritud piim, keskmise rasvasisaldusega - 1/2 spl.
Ettevalmistus:
1. Kastke rosinad keeva veega ja jäta 10 minutiks sooja veega. Tühjendage vesi, peske rosinad uuesti ja kuivatage need, laotades need voodipesule.
2. Manka täidab külma piima, ja nii rosinad kui ka veerand tundi.
3. Segage suhkrut kahe munaga.
4. Keera lihalõikur kohupiima ja segage see magusa muna massiga, hapukoorega ja paisutatud manna.
5. Lisage rosinad, kergelt soola ja lisage vanilliin, segage ja viige eelnevalt ettevalmistatud vormi.
6. Segage muna kergelt lusikaga hapukoorega ja peske segu seguga.
7. Küpseta umbes tund aega temperatuuril mitte üle 180 kraadi.
Riisi ja kodujuustu piimapulber, õunad aeglases pliidis
Koostisosad:
• 70 ml pastöriseeritud piima;
• 100 gr. kuiv manna;
• 150 gr. valge suhkur;
• 600 gr. kodujuust 12% rasva;
• kaks lusikatäit tumedat suhkrut;
• munad - 3 tk;
• poollusikas söögisoodat;
• kümme värsket või külmutatud kirssi;
• lusikatäis äädikat;
• üks magus ja hapu õun;
• 70 gr. ümmargused terad;
• Lusikatäis jahvatatud kaneeli.
Ettevalmistus:
1. Loetletud, hästi pestud riisiteravili, mis on pandud toiduvalmistamisnõusse. Vala poolteist liitrit vett ja keeta "putru" vormis. Soolake ja loputage valmis riis ja kuivatage. 2. Vala manna, piima ja jäta pooleks tunniks. Seejärel segage paisutatud manna äädika segatud soodaga.
3. Beat munad tavalise suhkruga kuni vahustamiseni. Lisage neile segamine, kodujuust ja manna.
4. Keedetud riisis lisage kaneel tumeda suhkruga ja segage hoolikalt.
5. Vajutage mahl kirsidest välja. Segage see poolega kohupiima tainast ja viige kirsi mass õliga niisutatud tassile.
6. Lõigake riis ühtlaselt üle ja katke see õhukeste viiludega õunte vahel, levitades tükid spiraali.
7. Täitke ülejäänud kohupiima massiga ja sulgege multikastri kaane kaas.
8. Käivitage seade "Küpsetamise" režiimis, olles programmeerinud selle 1,3 tundi.
9. Niipea kui programm on lõpule viidud, eemaldage viivitamatult valmistatav magustoit kaussi, nii et see ei muutuks niiskeks.
10. Sellist pajaroogat soovitatakse pärast jahutamist seista külmkapis üleöö ja alles siis serveerida, kastes hapukoorega.
Kuivatatud aprikoosiga piima juustu-pajaroog - „Lapslik maitse”
Koostisosad:
• 400 gr. rasvane kodujuust;
• supilusikatäit jahvatatud mandleid;
• mittetäielik tassi kuivatatud aprikoose;
• kaks muna;
• väike sidrun;
• 150 ml pastöriseeritud piima;
• rafineeritud suhkur - 4 spl. l.;
• kaks lusikatäit manna;
• 30 gr. valge kookospähkli laastud;
• kerge mesi - kaks lusikat;
• supilusikatäis tärklist;
• pool tassi valge magustoitveini.
Ettevalmistus:
1. Jätke kuivatatud aprikoosid 10 minuti jooksul soojas vees keedetud. Tühjendage vedelik ja kuivatatud puuviljades valage meega segatud vein.
2. Peske sidruni kuuma veega. Koori koorik väikese riiviga tsitrusviljadega ja lisa see kuivatatud aprikoosidele. Segage, keema ja keedetakse madalal kuumusel seitse minutit. Jahutage, pingutage puljong ja ärge valage seda. 3. Haruldasel metallist sõelal jahvatage kodujuustu, valage piim ja väljendage puuvilja keetmine. Segage segu ühtlaseks ja pastiliseks konsistentsiks.
4. Lopsakas vahus piimutage suhkur munaga ja lisage kohupiimale magus munamass.
5. Lisage kookospähkli, jahvatatud mandlid, tärklis, mannatooted ja segage hoolikalt.
6. Katke vormi põhi pärgamendiga ja asetage sellele õhuke kiht või.
7. Seejärel pange pärgamendile veini keedetud kuivatatud aprikoosid ja valage see kohupiima tainas pajaroogale.
8. Esmalt küpsetage 25 minutit, hoides soojust vahemikus 180 kraadi, seejärel vähendage ahju kuumutamist 150 kraadini ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit.
9. Valmistage magustoidud veidi jahtuma ja pange kuivatatud aprikoosid tasasele taldrikule. Kaunista pind kookoshelbedega.
Puhkemajajuustu piima ja kaerahelbedega - “Cherry Delight”
Koostisosad:
• 120 gr. kaerahelbed;
• 450 gr. mitte-granuleeritud rasvasisaldusega juust;
• 50 gr. või, magus koor;
• neli muna;
• kaks lusikatäit piima;
• 450 gr. kirsid (värsked marjad või külmutatud);
• supilusikatäis likööri;
• kaks lusikatäit tärklist;
• tl ripperit tainas;
• 110 gr. suhkrut
Ettevalmistus:
1. Vala kaussi 100 grammi kaerahelbed. Lisage suhkur, sulatatud, keedetud või ja kergelt soolatud. Segage ja pange mõneks ajaks kõrvale. Õli ei tohiks olla kuum, soovitav on see eelnevalt sulatada.
2. Vala ülejäänud puder likööriga segatud piimaga.
3. Pange pestud kuivatatud kirsid väikesesse kaussi ja segage marjad tärklisega.
4. Jagage munakollased valgedega, segage esimene kohupiimaga ja pekske valged eraldi mahutisse. 5. Lisage kohupiima massile suhkur, tainas küpsetuspulber ja segatakse segistiga.
6. Segage saadud pastamass kirsidega, õrnades liigutustes, alt üles, sisenege valkudesse.
7. Valmistatud vormi põhjas levitage võiga segatud helbed ja kohupiima mass neile. Kasutage järgmise kihi abil vedelikus piima kastetud helveste levitamist ja saatke ahju vähemalt 40 minutiks. Hoidke soojust rangelt mitte üle 180 kraadi.
Puhkemajajuustu piimaga toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Kohupiimale lisatud sooda tuleb alati kustutada äädikas või sidrunimahlas. Piim ei oma happesust, mis võimaldab seda tagasi maksta.
• Kui kohupiim sisaldab palju vadakut, asetage see mõnda aega sõelale. Jääb liigne niiskus ja mass ei uju. Liiga kuiva kääritatud piimatoote puhul lisage veidi kefiiri.
• Kui kasutate segistit segamisel, väheneb küpsetusaeg oluliselt ja kohupiima mass on ühtlasem kui lusikaga segamisel.
• Püüdke valmistada valmis pajaroog vormist võimalikult kiiresti, vastasel juhul võib see olla niiske.
