Armeenia köögi rikkuse kohta saate tunde rääkida. Sajad retseptid köögivilja-, liha-, kondiitritooted, suupisted ja magustoidud.
Kuid eriline koht on Armeenia suppide poolt.
Nende mitmekesisus, toodete kombinatsioon ja toiduvalmistamise tehnoloogia on muljetavaldavad.
Valmistage Armeenia supp?
Armeenia supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Armeenia supid on keedetud liha-, köögivilja- ja piimapuljongides. Kuid isegi taimetoit on rikkad, rikkad, rõõmsad. Liha on kõige sagedamini kasutatav veiseliha ja lambaliha. Köögiviljad, eriti tomatid, baklažaanid, paprika on lisatasu eest.
Täitmisel kasutatakse sageli adjika, erinevaid paprikaid ja muidugi rohelisi. Petersell, koriand, tarragon, piparmünt ja tilli. Armeenia köök ei suuda ette kujutada selle olemasolu ilma nende lõhnavate lisanditeta.
Armeenia suppide muutmise tehnoloogia on teineteisest radikaalselt erinev. Koostisosad võib panna kokku või vaheldumisi. Köögivilju saab joosta toores, röstitud, küpsetatud. Mõnikord lisatakse ka kartulipuder. Kuid üks asi on muutumatu - suurepärane tulemus, mis on oodata toiduvalmistamise lõpus.
Retsept 1: Armeenia supp “Khash”
Kõige sagedamini valmistatakse tassi veise- või vasikaliha, harvem lambaliha ja muud liiki liha. Vana armeenia supp kasutas armi, jalgu, saba.
Koostisosad
• jalad, arm, saba;
• vürtsid;
• küüslauk;
• pipar;
• redis;
• koriander, petersell.
Toiduvalmistamine
1. Jalad ja saba peavad olema hästi pestud, vajadusel kraapima. Seejärel lõigatakse läbi liigesed, pannakse suur kastrule ja keedetakse 40 minutit.
2. Pese armi eraldi ja keedetakse 15 minutit. Seda tehakse nii, et omapärane lõhn kaob. 3. Nüüd äravoolu vesi, pann ja lihatooted on hästi pestud. Täitke külma vett, pane arm ja keedetakse umbes 7 tundi. Supp ei tohiks aktiivselt seepida, on parem süüa aeglase keetmisega.
4. Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu lisage puljongile sool, lehtleht ja pipar.
5. Eemaldage puljongi sisu, jahutage ja korja liha. Arm on lõigatud. Levita plaatidele ja vala keeva puljong.
6. Serveeri küüslaugu kaste ja roheline redis. Valmistamiseks koorige kooritud hambad peeneks, lisage tükeldatud rohelised, sool, väike äädikas ja puljong. Segage ja pange plaat. Redis lõigatakse õhukesteks viiludeks või kolmeks, soola ja serveeri eraldi mahutis.
Retsept 2: Armeenia supp “Spas”
See esimene roog tarbitakse sageli külmalt, et kustutada soojuse janu. Kuid mitte vähem maitsvat ja kuuma toitu. Armeenia supp vajab spetsiaalset kääritatud piimatoodet - matsun. Kuid sageli on toote puudumise tõttu kasutatud tavalist kefiiri. Sul on vaja ka nisu terasid, mis on eelnevalt külma veega ligunenud. Armeenias nimetatakse neid "Dzavar".
Koostisosad
• liiter matsuna;
• 80 grammi nisu;
• toores muna;
• 0,5 spl jahu;
• sibul;
• koriandrohelised, piparmünt;
• või;
• sool;
• liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Pesta nisu terad, leotada ööseks. Seejärel peske uuesti, kuivatage paberiga.
2. Murdke muna, sool ja segage jahu. Parem on seda teha kohe kastrulis, kus kavatsete suppi süüa.
3. Sisesta matsun (või mõni muu kääritatud piimatoode), segades. Seejärel valage vette, see peaks olema külm.
4. Lisage paistes nisu. Mõnikord kasutatakse nisu asemel kuskusi või hirsi. 5. Pange piimasegu pliidile, segage perioodiliselt puust spaatliga. Keetmisele lähemale hakkame aktiivselt sekkuma, keedetakse supp 5 kuni 20 minutit, kuni teravili on pehme.
6. Peeneks sibulad tükeldatakse, praadige kastmega või.
7. Saada praad pannile, soola.
8. Lisage tükeldatud rohelised, piparmünt ja lülitage välja.
Retsept 3: Armeenia Khashama supp
Armeenia valmistamiseks vajab supp nii lambaliha kui ka värsket õlut. See toode annab roogale erilise, leiva aroomi ja maitse. Ärge kartke alkoholi lisada, toiduvalmistamise käigus aurustub see täielikult. Keeda supp paremal, kuid võite kasutada paksu seinaga potti või survepliidi.
Koostisosad
• 1,2 kg lambaid;
• 700 grammi õlut;
• 2 paprika;
• 900 grammi tomatit;
• vürtsid;
• basiilik, koriander, tilli, petersell.
Toiduvalmistamine
1. Katuse põhjas asetage lamba tükid. Kohe soola, pipart.
2. Peske rohelised, kuivatatud lehed ja tükeldage peeneks. Puista liha.
3. Lõika paprikad ribadeks. Levige roheline. Vürtsikad armastajad saavad lisada ka tükeldatud tšilli paprika.
4. Blokeerige tomatid keeva veega minut, jahutage külmas vees ja eemaldage nahk. Lõika puhas rõngas ja asetage need üleval.
5. Täitke õlut, katke pudel ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes kaks tundi. Selle aja jooksul aurustatakse köögiviljadest palju niiskust, see segatakse liha mahla, õllega ja saad suurepärase puljongi.
Retsept 4: Armeenia supp “Krchik”
Seda tassi võib nimetada meie supi sugulane. Armeenia suppide valmistamiseks kasutatakse hapukapsast ja nisutangusid. Saate süüa liha puljongis, kuid teeme taimetoitlase.
Koostisosad
• 100 grammi nisu teravilja (väike); • 500 grammi hapukapsast;
• 2 sibul;
• 2 lusikatäit tomatipasta;
• 400 grammi kartuleid;
• petersell;
• vürtsid, mõned õli.
Toiduvalmistamine
1. Peenestatud sibul, prae õlis.
2. Vajutage hapukapsast, kui see on liiga hapu, siis peske seda külma veega, siis saate leotada pool tundi. Lõika tükkideks nii, et need ei oleks väga pikad, umbes 2 cm.
3. Saada kapsas pannile sibulale, lisage veidi vett ja keedetakse, kuni pehme, lõpuks lisage tomatipasta.
4. Keeda tükeldatud kartuleid vees peaaegu valmis. Vee asemel võite kasutada liha või kanaliha.
5. Keeda nisu teravilja eraldi kaks klaasi vett. Saadetud kartuliga potis.
6. Lisage suppile pannil olev sisu, keedetakse kokku 10 minutit. Soola lõpus pipar. Sa võid lisada vürtse.
7. Armeenia kršiki suppi serveerimisel lisage plaatidele kuuma paprika ja peterselli.
Retsept 5: Armeenia supp “Play Singapore” läätsedega
Kasutatakse veiseliha valmistamiseks, mida saab edukalt asendada mis tahes muu lihaga. Lisatakse ka ploomid, kuid mõned retseptid kasutavad samuti rosinaid, kuivatatud aprikoose või nende segu. Toit on väga toitev, rikas ja pähklid lisavad erilist maitset.
Koostisosad
• 500 grammi veiseliha, ükskõik milline osa, mida saab koos luuga;
• klaas läätsed;
• 3 kartulit;
• sibul;
• õli;
• küüslauguküüs;
• 50 grammi pähkleid;
• 70 grammi ploomid;
• Dill, adjika.
Toiduvalmistamine
1. Keeda veiseliha vees, kuni see on tehtud. Keetmisel eemaldage puljongist vaht.
2. Lisage pestud läätsed pannile, küpseta kuni pehme.
3. Käivitage kuubikutega kartulid. Küpseta kuni pehme, ärge unustage soola soola valmistada.
4. Kuumutage pannil mõnda õli, praadi küüslauguküünt neljaks osaks. Võite võtta 2 või 3, vastavalt oma soovidele. Siis me võtame välja ja viska selle ära. 5. Lõigake sibul kuubikuteks, praadige küüslauguvõis roosaks värviks.
6. Lõigake ploomid õlgadele, pragud pähklid. Jookse supp, keeta.
7. Lisa praetud sibul.
8. Lisage plaadile lusikatäis adzhikat ja hakitud tilli.
Retsept 6: Armeenia baklažaani supp
Baklažaanide lisamine põhikursustele ei ole vene köögile tüüpiline. Kuid Armeenias valmistatakse selle imelise köögiviljaga uskumatult maitsvat suppi. Seda saab küpsetada köögivilja puljongis, kuid kõige maitsvam on saadud veiselihast.
Koostisosad
• 1,5 liitrit puljongit;
• 3 kartulit;
• 2-3 baklažaani;
• 1 väike suvikõrvits, saate võtta suvikõrvitsat;
• 2 sibulat;
• 7 lusikatäit ketšupit;
• 2 paprikat;
• õli;
• 1 tomat.
Toiduvalmistamine
1. Baklažaanid tuleb lõigata kuubikuteks ja puista soolaga, nii et kibedus tuleb välja. Poole tunni pärast pigistage, asetage määritud küpsetusplaadile.
2. Lõika paprika kuubikuteks, saatke baklažaanidele.
3. Pange tükeldatud tomatit juhuslikult.
4. Jahvatage suvikõrvits samades kuubikutes nagu baklažaanid. Samuti asetatakse küpsetusplaadile.
5. Pange köögiviljad ahjus küpsetamiseks umbes 20 minutit. Temperatuur on keskmine.
6. Kui köögivilju keedetakse, küpseta kartulit, keedetakse puljongis.
7. Lisage soolale sool ja pane küpsetatud köögiviljad, ketšup. Keeda kõik kokku 10 minutit. Kui supp muutub paksuks, võite lisada veidi keeva veega.
8. Serveeri värskete roheliste toonidega, teravuse tagamiseks saate lisada lusikatäie valmis adzhika.
Retsept 7: Armeenia supp “Kololi” lihapallidega
Tundub, noh, mis võiks olla lihapallide supp. Kuid Armeenias on see meie omast täiesti erinev. Selles roogas ei leidu palju teravilja või köögivilju. Armeenia suppile on iseloomulik rikas liha maitse ja lisatud riisi paksuse jaoks. Koostisosad
• 500 grammi lambaliha;
• luud puljongile;
• 100 grammi ümmargust riisi;
• 3 sibulat;
• 2 muna;
• õli;
• sool, pipar;
• petersell, tarragon.
Toiduvalmistamine
1. Keeda seemnepuljong.
2. Tselluloosi vahele jäetakse liha veski või liigutage segistiga, lisage 2 viilutatud sibulat, hakitud peterselli. Beat 2 muna, hakkige soola ja segage. Mine lihapallid.
3. Saame luud puljongist, eemaldatakse nendest keedetud liha, seda saab suppesse visata või kasutada muudeks vajadusteks.
4. Peske riis, visake supp. Praeguses etapis saate soola teha.
5. Pärast riisi asetamist pange lihapallid kokku ja küpseta kokku kuni õrn.
6. Küpseta ülejäänud sibul, saatke see valmis supile.
7. Täitke roheline tarragon, kõik vürtsid ja lülitage see välja.
Retsept 8: Armeenia Lobakhashu supp oadega
Teine hämmastav retsept Armeenia supp, mis koosneb ka väike kogus tooteid. See roog muutub toitevaks, tervislikuks. Keetmine köögivilja puljongis. Oad võib kasutada mis tahes, kuid kõige maitsvam on punase värvusega.
Koostisosad
• klaas oad;
• sibul;
• 100 grammi pähkleid;
• paprika segu;
• sool;
• lusikatäis jahu;
• või;
• palju rohelust.
Toiduvalmistamine
1. Leotage oad eelnevalt, eelistatavalt öösel. Seejärel keedetakse seni, kuni see on valmis, viskab oad kohvrisse liigse vedelikuni.
2. Jagage oad kaheks osaks. Üks saadetakse puljongile ja pannakse pliidile. Pöörake oad teise osa peeneks, kasutades segistit. Samuti tükeldage kreeka pähklid, saate kerida kõik korraga.
3. Küpsetage sibul võis, lisage jahu, segage ja valage pannilt väike puljong. Kuumutage kaste otse pannile, et see saaks ühtlase konsistentsi. 4. Pange keedetud pähklid ja oad keedetud suppi, keedetakse ja keedetakse 5 minutit.
5. Lisa soola, paprika segu, pange röstitud sibula ja jahu kastmesse.
6. Riietage supp roheliste toonidega.
Armeenia supp - kasulikud näpunäited
• Brynza on paljude armeenlaste lemmiktoode. Nad kasutavad seda aktiivselt suppide täitmiseks roheliste, pipartega. Lihtsaim viis on juust lõigata kuubikuteks ja panna need plaadile, kuid on olemas retsepte, kus marineeritud juust pannakse otse pannile.
Walnut on teine sagedane külaline armeenia keele valmistamisel. Maksimaalse maitse ja sellest saadava kasu saamiseks on soovitatav tuumad kuuma pannil kuumutada. Sa võid ahjus lihtsalt kuivada.
• Liha valmistamiseks supp supp lõhnaks, võite lisada paar koorimata sibulat ja jämedalt hakitud porgandit. Lõpuks tuleb need koostisosad eemaldada ja puljong filtreerida.
• nelgid, lahe lehed ja maitseained - vürtsid, mis ei avalda kohe lõhna. Ja see on väga oluline mitte liialdada. Vastasel juhul saab supp ebameeldivat maitset ja aroomi.
