Hautatud kapsas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Sellest näiliselt lihtsast ja odavast köögiviljast saab valmistada tõeliselt kuninglikke roogasid. Hautatud kapsas on üks neist. Erinevad vürtsid ja täiendavad koostisosad, mõnikord saad tõelised kulinaarsed meistriteosed - maitsvad, toitvad, aromaatsed. Kapsas saab väikeselt õrnalt kaevandada kapsas või panna liha, seened, rosinad, ploomid, tomatipasta, oad ja muud köögiviljad. Igal juhul saada maitsev. Proovige ja valige kõige lemmik retsept.
Hautatud kapsas - toidu valmistamine
Saate hautada nii värsket kapsast kui ka hapukapsast. Värske tuleb pesta vee all, puhastada ülemistest kõvadest lehtedest, neil on tavaliselt rohekas värvus. Siis, kui see on terve kapsas, tuleb see lõigata neljandikku ja seejärel peeneks lõigata ribadeks. Kant tuleb eemaldada.
Kui hapukapsas sorteeritakse, tükeldatakse suured tükid peeneks. Kui see on väga happeline, võite seda veega loputada. Kuid koos kapsas oleva veega lahkub palju C-vitamiini. Seega on parem võtta optimaalsest hapukapsast, et seda ei oleks vaja leotada ja pesta. Tasakaalu happe tase aitab tl suhkrut, mis lisatakse pannile, kus roog on valmistatud.
Hautatud kapsas - parimad retseptid.
Retsept 1: hautatud kapsas
Väga lihtne retsept, isegi algaja koduperenaised saavad seda süüa. Kaali kogus tuleks võtta vastavalt katla mahule, kus seda hautatakse, ja sööjate arvu. Keskmiselt võite võtta ühe väikese pea või poole suurest, kaalust 1–1,5 kg. Isegi kui tundub, et tükeldatud kapsas on liiga palju, kustutab see mahla ja settib, st. väheneb. Kapsas on parem võtta hiliseid sorte, s.t. sügisel. Lisaks soolale ja piparile saate maitsele lisada kuivatatud tilli, peterselli ja loorberilehed. Mõned sarnanevad rohkem värske kapsaga, siis tuleks hautada ilma tomatipasta lisamiseta. Koostisosad: kapsas, 2-3 keskmist sibulat, 50–70 g tomatipasta, praadimisõli, pipar ja sool.
Küpsetusmeetod
Kapsas tükeldatakse keskmise suurusega õled, sibulad - poolrõngad. Kuuma õli pannil praadige sibul, seejärel tomatipasta ja lisage kapsas. Küpseta seda veidi, segades selle tomatiga ja sibulaga, lisage poolteist tassi kuuma vett. Kui mass keeb, alandage soojust ja keeta kapsas pehmeks. See võtab aega 30-40 minutit. Umbes kümme minutit kuni hautamise, kapsapipri ja soola lõpuni.
Retsept 2: Hautatud kapsas vorstiga
Liha ei ole alati käeulatuses, kuid vorstikülmikus leidub tükk keedetud vorstist või paari vorsti. Neid saab kombineerida kapsaga ja valmistada kiiresti odav, kuid maitsev ja rõõmsameelne õhtusöök.
Koostisosad: kapsas, 2 suurt sibulat, 1 porgand, 100 g tomatipasta, keedetud vorst (vorstid, vorstid) - 300 g, pipar, sool, loorberileht, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Küpsetage sibula viilud tükeldatud sibulaga, lisage riivitud porgandid ja kahe minuti pärast õhukeselt hakitud kapsas. Segage koostisosad ja keedetakse kuni pehme, lisades klaasi keeva veega. Köögiviljad hautatakse madalal kuumusel kaanega suletuna.
Chop vorst või vorstid tükeldatakse juhuslikult, praadige koorikuga ja lisage katlaga koogile. Selles õlis, kus vorst oli praetud, praadige tomatipasta minutiks ja lisage köögiviljadele. Pane kõik vürtsid ja sool, segage ja hauta kokku veel viis kuni seitse minutit.
Teine võimalus kapsas hautada vorstidega on toiduvalik ja kiirem valmistada. Te vajate: sama kapsas, 2 väikest porgandit, vorsti, 3 supilusikatäit oliiviõli (oliiviõli), rohelised ja soola. Vala õli pannile või malmist pannile, vala riivitud porgandeid ja väikeste õlgedega tükeldatud kapsas. Kata ja küpseta üle suure kuumuse. On vaja tagada, et köögiviljad ei jääks kinni, sest neid segatakse regulaarselt. Kui kapsas on punetatud, vähendage tuld, valage pool klaasi keeva veega, hakitud vorstid, sool ja keedetakse kümme minutit. Puista värske kapsas värskete maitsetaimedega - till, petersell jne.
Retsept 3: Kana karastatud kapsas
Nõu valmistatakse üsna kiiresti, seega on täiesti võimalik, et on aega selle ettevalmistamiseks abikaasa tööle tulekuks. Kapsas väljub väga mahlakas ja õrnalt ning kombineerituna kana lihaga on see täiuslik. See retsept ilma sibulaid lisamata, kuid need, kes ei esinda toiduvalmistamisliha ja kapsas ilma sibulata, võivad muidugi selle lisada. Sellisel juhul küpsetatakse seda enne liha lisamist. Kui sa tahad enne kapsale lisamist panna terve kana tükki, peate need viima poolküpsetama - hästi praadima või hautatud.
Koostisosad: kapsas 1-1,5 kg, 0,5 kg kana (rinna-, filee- või kanajalgade paar), paar lusikatäit tomatipasta, sool, pipar, taimeõli.
Küpsetusmeetod
Liha tükeldatakse suurteks tükkideks. Kui see on kanaliha, siis tuleb liha sellest lõigata, luudest eraldada. Toiduvalmistamiseks võite võtta pannil, katusel või paksu seinaga roogasid. Pange liha sisse ja praadige umbes neli minutit, nii et see muutub kõigilt külgedelt valgeks.
Lisa tükeldatud kapsas õhukestesse ribadesse, segada ja praadida 20 minutit. Kui kapsas hakkab põlema, võite veekeetjast veidi vett valada. Pipar, sool, lisage tomatipasta ja segage. Jäta hautakapsas veel 20 minutiks, et kapsas oleks väga pehme. Kartulipuderiga kartulipuder või lihtsalt keedetud kartulid on hästi ühendatud.
Retsept 4: Haudestatud kapsas ploomidega
Maitsev hautatud kapsas suitsuga. Prune annab roogale maitsvat maitset. Kui see on kuiv, tuleks seda aurutada 10 minutit, s.o. valada keeva veega. Maitse oli maitsevam ja maitse on rikkam, peate ostma suitsutatud ploomid. Kui soovite, et roog oleks lahja, võib retsepti liha välja jätta.
Koostisosad: kapsas - 1-1,5 kg, 200-300 g kanarinda või filee, üks porgand, üks sibul, 150 g suitsutatud kividega ploomid (1 tass), tomatipasta 2-3 supilusikatäit, soola- maitsev pipar, paar Lavrushka ja taimeõli lehte.
Küpsetusmeetod
Lõigake liha kuubikuteks ja prae. Seejärel lisage vaheldumisi järk-järgult praadimine, sibula poolrõngad, riivitud porgandid, tükeldatud kapsas väikestesse õledesse. Vala umbes klaas keeva veega ja keedetakse 15 minutit keskmisel kuumusel. Avage kaas ja lisage tomatipasta ja ploomid. Vala veel tass keeva veega, segage, pane loorberilehed, sool ja pipar. Katke ja keedetakse 15 minutit, kuni keedetud.
Retsept 5: hapukapsas paagutatud
Röstitud kapsasegude hapu maitse sobib ideaalselt igasuguse liha külge, mistõttu peetakse seda paljude liharoogade traditsiooniliseks lisandiks. See retsept on laenatud Läti köögist. Kapsas on väga maitsev. Ja saladus on lihtne - teil on vaja palju porgandeid. Ja ta hõõrub alati trahvi riivile. Võite muidugi ja suur hõõruda, kuid originaalis on see hea.
Koostisosad: 1 kilogramm hapukapsast, 0,6 kg porgandit, 3 sibulat, taimeõli või rasva (sealiha, kana), üks või kaks teelusikatäit köömnet.
Küpsetusmeetod Lõika sibul peeneks ja kergelt praadimiseks, lisage riivitud porgandid ja higi vähe koos. Seejärel asetage hapukapsas ja täitke veega - umbes kapsasekihi tasemel. Jätke hautuma, kuni see on valmis.
Umbes poole tunni pärast lisage köömne ja jätkake keetmist kuni pehme. Eriti maitsev kapsas saadakse searasvas keedetud.
Retsept 6: Hautatud Kale koos seentega
Kapsas seentega on hämmastav maitse. Seda keedetakse ahjus, kuid enne seda küpsetatakse köögivilju pannil. Jahutusprotsess kestab 40 minutit kuni üks tund. Aeg sõltub kapsa kõvadusest ja ahju temperatuurist. Väljumisel saab kapsas ilusat pruuni tooni ja sulab lihtsalt suus.
Koostisosad: 1,5 kg värsket kapsast, 0,5 kg porgandit, 4 suurt sibulit, pool kilogrammi värskeid seeni, tomatipasta - 100 g, soola ja vürtside maitsmiseks.
Küpsetusmeetod:
Lõika kapsad neljandikku ja tükeldage õhukesteks ribadeks. Vala pannile mitu lusikatäit võid, kuumuta ja küpseta kapsas. Kogu kapsas ei sobi tõenäoliselt. Seetõttu peate praadima partiidena ja kolima. Küpseta, kuni see külmub ja mahu vähenemine. Palju õli ei ole vaja valada, nii et kapsas seda kergelt niisutab.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks ja praadige. Lisage porgandid ja hautatud hautad, kuni pehme - võite valada veidi vett. Ülekanne katusesse.
Seened tükeldavad meelevaldselt ja pannakse peaaegu kuivale pannile. Kui nad mahla tühjendada, on vaja see kaevusesse tühjendada ning lisada või ja praadida seente külge. Ka nad lähevad potti. Katla sisu peab olema soolatud, segatud, lisama tomatipasta (võite seda veidi veega lahjendada), paar klaasi keeva veega ja panna ahju (180-200-200). Hauta, kuni kaas on avatud. Perioodiliselt potis peaks see vaatama ja olema huvitatud kapsas olekust. Kui vesi keeb, võite seda vähehaaval valada. Lisage 15 minutit enne karastamise lõppu mõned lahelehed ja sool.
Hautatud kapsas - kogenud kokkade nõuanded
Hautatud kapsa tihedust ja omapärast maitset annab tavaline nisujahu supilusikatäis. On vaja kuivada see kuiva praepanniga koorevärvile ja lisada see pannile viis minutit enne, kui see on valmis.
Magusa ja hapu maitse fännid võivad lisada kapsale viis kuni kümme minutit enne selle hautamist, lusikatäis äädikat ja suhkrut.
Kui sulle meeldib kapsas, kuid ei talu selle omapärast lõhna toiduvalmistamisel, pange pannile viil vanale leivale. Küpsetamise lõpus pehmendage leiba, eemaldage lõhestatud lusikaga.
