Viimasel ajal valmistati pelmeenid harva tööpäeviti.
Reeglina kaunistasid nad laua pühapäeva või puhkuse.
Tänapäeval saate küpsetada vähemalt kord päevas, kasutades erinevaid täidiseid ja tainast retsepte.
Hoolimata lihtsusest on see roog palunud paljudele, mitte ainult siin, vaid ka teistes riikides. Kohvikud ja restoranid on neid ka oma menüüsse lisanud.
Aga kõige maitsvad pelmeenid, nagu paljud ütlevad, valmistasid vanaema.
Seega, isegi kui need ei kuulu meie toitumisse täna, tasub nende toiduvalmistamise tehnoloogia meelde jätta. On liiga tõenäoline, et need teadmised muutuvad tulevikus oluliseks. Kuid see on ainult neile, kes soovivad ja unistavad, et teie lapselapsed kaaluvad teie pelmeene ka maailma parimaks.
Omatehtud pelmeenid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenid armastavad kõike, isegi neid, kes seda eitavad. Lihtsalt, paljud peavad loobuma sellest roogast, sest see on jahu, mis tähendab - kõrge kalorsusega.
Jah, jahu on omatehtud pelmeenide peamine koostisosa. Te ei saa seda salvestada, kasutada ainult kõrgeimat kvaliteeti.
Jahu tuleb sõeluda. Tema kaaslased on munad ja piim või vesi. Tõepoolest, ilma nendeta ei ole tainast sõtkunud. Soovitatav on seda veidi kauem valmistada: hõõruda seda ettevaatlikult käega ja võtta kergelt üles.
Jahule võib lisada soola, suhkrut, kõrvitsat, kurkumit. Ja kui sa segad seda kakaopulbriga, saad sa šokolaadikummiku. See tainas sobib, kui tassi sees on vilju. Pelmeenide täitmine võib olla erinev: liha, maks, seened, kartul, kapsas, kodujuust, puuviljad. Samuti lisatakse sibul ja porgand. Kõige sagedamini valmistatakse täidis koos. Kõige populaarsem roog kartulite või kodujuustuga.
Pelmeenid on kõige paremini keedetud laias kastrulis, mis on täidetud 2/3 veega. On soovitav, et samal ajal valmistataks väikesi portsjoneid. Seejärel pelmeenid ei jää kokku.
Sellisel viisil valmistamise aeg on kolm minutit tõusmise hetkest ja keemise algusest.
Keedetud pelmeenid ja aurutatud. Siis nad muutuvad suuremaks.
Pärast keetmist kuivatage pelmeenid laia pannil või kuivas pannis.
1. Kodulised pelmeenid aurutatud kirssidega
Koostisosad:
• 400 gr. jahu;
• nael värsket kirsi;
• 300 gr. suhkur;
• 45 gr. pärm;
• 15 gr. sooda;
• 230 ml vett;
• 150 gr. koor;
• 15 gr. kaneel;
Ettevalmistus:
Võta luu igast kirsist välja. Vala suhkur, lase seista.
Kirsi mahla äravool.
Pärm lahustatakse külmas vees, lisatakse jahu, suhkur ja tainas. Ärge puudutage seda umbes tund. Pärast tainast kausi segamist katke kindlasti rätikuga.
Veega lahjendatud sooda.
Pärast tainast sobitamist laotage see sooda lahusega ja segage uuesti.
Rullige mitte rohkem kui viis millimeetrit paksust. Lõika sama suurusega kuju.
Iga ringi jaoks asetage kirsipiim hoolikalt ja sulgege pelmeenid. Pange need topelt katlasse.
Koduliste pelmeenide kirsside keetmisaeg ei ole pikem kui kakskümmend viis minutit.
Keetke kirsside mahl. Lisage suhkur, kaneel ja koor. Laske kokk, kuni pakseneb ja kastmest ei tule.
Pelmeenid valavad magusat ja aromaatset kirsi vedelikku.
2. Omatehtud kõrvitsast pelmeenid
Koostisosad:
• poolteist klaasi jahu;
• 300 gr. kõrvits kooritud;
• kurkuma;
• 80 gr. või;
• 300 gr. kodujuust;
• Art. l rosinad;
• üks muna;
• kaks õuna;
• sool;
• 100 gr. suhkru liiv;
• kaneel.
Kaste:
• 0,5 liitrit piima;
• 50 gr. suhkur;
• viis munakollast;
• 10 gr. suhkru vanilje.
Ettevalmistus:
Keeda tükid kõrvitsast ja pange plaat jahtuma.
Seejärel lihvige need segistiga, muutes püree. Lisa muna ja poole võiga kõrvitsasse.
Kurkuma, jahu ja soola segu. Vala kõrvitsimassi.
Keeda tainas ja hoidke umbes 20 minutit vaikses ja rahulikus kohas köögis.
Sulatage järelejäänud võid pannil, lisage suhkur ja valmistage karamell.
Õunad lõigatakse kuubikuteks ja valatakse karamelli. Mõne minuti pärast lisage rosinad ja kaneel.
Segage gridli sisu kodujuustuga.
Pumpkin tainas rullitakse ja küpsetatakse pelmeenide ringe.
Asetage jahutatud täidis ja tee pelmeenid.
Sa pead neid süüa veidi soolatud keevas vees. Viska seda pelmeenid ja tõmmake kolm minutit ettevaatlikult välja.
Kastme valmistamiseks lisage kastrule piima ja vanilli suhkrut. Laske keema ja jahutage veidi.
Pange valmis munakollased suhkruga vahukaks massiks. Kombineerige need piimaga ja küpseta kuni paks segu. Selles kastmes peate vahule intensiivselt segama.
Vala piimjas-munakollane segu küpsetuspaati ja veeta pelmeenid.
3. Klassikalised kodus valmistatud pelmeenid: kartulite ja seentega
Koostisosad:
• viis kartulit;
• väike sibul;
• 0,150 kg seeni;
• pool tassi piima;
• 0,350 kg jahu;
• muna;
• Suhkur ja sool - näputäis.
Ettevalmistus:
Pelmeenid hakkavad koos täidisega süüa. Keeda terveid kooritud kartuleid. Pound see kartulipuder.
Sibulad ja sibulad. Küpseta neid õlis ja lisage kastrule kuumade kartulitega. Kõik segatakse ja lastakse jahtuda.
Nüüd pöördume taina ettevalmistamise poole. Piim valatakse kastmesse ja kergelt kuumutatakse. Vala see kaussi.
Segage muna kahvliga ja lisage piimale. Siin me viska näputäis suhkrut ja nii palju soola.
Lisage piimasegule veidi sõelutud jahu. Knead pehme ja nekrutoy tainas. Lase tal seista umbes viisteist minutit.
Taina vorsti välja ja lõigata võrdseteks tükkideks. Igaüks teeb palli ja pigista seda oma peopesaga lauale. Vormige ümmargune pannkook.
Pange täidis keskele. Me pigistame seda tainas ja saame pelmeeni.
Tass keedetakse soolases vees tavalisel viisil.
Kõige säravam on kodus valmistatud pelmeenide maitse kartulite ja seentega, kui sa söödad neid peekoniga.
4. Juustuga kodus valmistatud pelmeenid
Koostisosad:
• 200 gr. jahu;
• kaks munakollast;
• pool tassi piima;
• 150 gr. lambajuust;
• spl. soolad;
• roheline kamp.
Ettevalmistus:
Soolake sõelutud jahu. Sisse on see õõnes. Lisage sellele kraaterile üks munakollane, piim (vähe) ja segage. Keeda tainas hästi ja jätke umbes 15 minutiks kõrvale.
Lõhestatud rohelised. Lisage juustukollane, sool. Vala rohelised ja segage täidis.
Koo tainas välja ja valmistage konservikarpi. Täitke need täidisega, torgake pelmeenid. Nõud keetke vees, veidi soolane.
5. Kodus valmistatud pelmeenid juustu ja porgandiga
Koostisosad:
• tass mittetäielikku jahu;
• kaks l. Art. kurkum;
• 50 ml vett;
• spl. soolad;
• 150 gr. kodujuust;
• porgand;
• muna;
• porrulauk.
Ettevalmistus:
Segage jahu soola ja kurkumiga. Lisage muna ja segage.
Vala lusikatäis vett ja sõtke tainas.
Koori porgandid ja porrulauk, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Fry kuni pehme.
Segage riivitud juustu köögiviljadega. Täidis tuleb täielikult jahutada.
Valmistage pelmeenide tainasringid, pange täidis ja sulgege jahu toode.
Cooking on paarikümne minuti jooksul parem.
6. Kodulised pelmeenid kartuliga
Koostisosad:
• 0,9 kg jahu;
• 150 ml vett;
• 1 kg kartuleid;
• 30 ml oliiviõli;
• kaks muna;
• 50 gr. või;
• 0,150 kg hapukoor;
• sibul;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• kaheksa petersellit.
Ettevalmistus:
Koori kartul ja hautatud haut. Lõikamine ei ole vajalik, välja arvatud see, et mugul on liiga suur.
Kaussi juhtige munad. Vala vesi ja sool, segada väga põhjalikult vahtu.
Valage vedel segu järk-järgult jahu kaussi ja segage tainas. Sa pead seda pikka aega ja kannatlikult valmistama. Kauss katab kukli ja lahkub viis minutit.
Lõika sibul väikesteks tükkideks ja küpseta oliiviõlis, kuni kuldne.
Segage tainas veel kord ja viie minuti pärast - kolmandat korda.
Pange keedetud kartulid suuresse kaussi ja kergelt kuivaks.
Lisage või, sool ja pipar. Pöörake kartulid siledaks ja õrnaks kartulipudeks.
Vala sibul pannilt ja segada täidis. Tainatükilt lõigatakse kolmas osa maha ja rullige õhuke (kaks mm). Lõika pannkoogid 5 cm läbimõõduga.
Pange täidis keskele ja sulgege see kummasse.
Tehke sama operatsioon ülejäänud tainas.
Kasta keevasse vette ja küpseta kuni neli minutit.
Valmistage anum ära skimmeri ja isegi kuuma täitega hapukoore ja võid. Pelmeenid on juba plaadis puistatud hakitud peterselliga.
7. Kodulised pelmeenid kapsas ja liha
\ t
Koostisosad:
• 0,7 kg tainast;
• 350 g sealiha
• kaks sibulat;
• 200 g hapukapsast;
• spl. peen sool ja pipar.
Ettevalmistus:
Lõika liha ja sibul keskmisteks tükkideks. Tee neist täidiseks.
Kapsas pigistab soolalahust ja jahvatab terava noaga. Siis suuname selle täidisesse.
Soola ja pipra täidis. Kõik segatakse lusikaga.
Tainas valmistatakse samal viisil nagu eelmises retseptis.
Me rullime selle nööriga ja mäletame. Seejärel lõigatakse identseteks tükkideks. Iga väike tainasosa lamedatakse mõlemalt poolt. Seejärel rullige kuni kahe millimeetri paksune veerepind.
Keskel asetage täidis, kummi nippi servad. Me paneme pooltooted jahu tolmutatud tassi.
Kui potti keedetakse, visake toorik tagasi ja küpseta nagu tavaliselt.
8. Omatehtud pelmeenid „Maasikas šokolaadis”
Koostisosad:
• kolm tassi jahu;
• kaks l. Art. kakaopulber;
• 0,25 l kefiiri;
• kaks noodat;
• taimeõli;
• 0,1 liitrit vett;
• 300 gr. maasikad;
• granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus:
Kakao lahustatakse kuuma keedetud vees.
Me lisame kefiirile sooda, see kustub seal. Vala kakao siia, supilusikatäis taimeõli ja segage hästi. Lisage kergelt jahu massi ja valmistage tainas. See ei tohiks olla lahe.
Lõika maasikad neljaks osaks.
Kiiktooli abil muudame taigna kolmeks mm paksuseks kihiks. Lõika ringid välja.
Igaühele paneme suhkru ja pealt maasika täidise. Pimedad ringid poolkuu.
Valmistage aurutatud pelmeenid. See võtab aega viis või seitse minutit.
Nõu saab serveerida jäätisega.
Omatehtud pelmeenid - trikid ja nõuanded
- Selleks, et pelmeenid ei oleks kõva, kasutage taigna valmistamiseks sooja vedelikku.
- Sa võid lisada ka päevalilleõli. Siis on pelmeenid lopsakad.
- Tainas enne modelleerimist tuleks kõrvale jätta umbes viisteist minutit hubases kohas. See aitab kaasa ka pelmeenide pompile.
- Nõu on maitsvam, seda rohkem on täidis. Seetõttu peate selle vähemalt tl.
- Pelmeenide täidis peaks olema toatemperatuuril, siis nad ei sulu.
- Optimaalne vee ja pelmeenide suhe nende kuju säilitamiseks keetmise ajal on 3: 0.5.
