Lillkapsas roogad, hoolsusega ja isegi minimaalsete oskustega, on maitsvad. See kehtib lahja või taimetoitlaste retsepti kohta. Noh, kui lisate hakkliha päris õisikutesse või lihtsalt röstitud sealiha ... On paar muna ja juustu baari? Siis võite professionaalsete kokkade ohutuks väljakutsumiseks: sellist tassi rikkuda - see on tõesti raske!
Lillkapsas koos lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Lillkapsast võib hautada, praadida pannil või küpsetada ahjus. Sõltumata sellest, kas kapsas valmistatakse tervelt või lahti, valmistatakse eelnevalt keeva veega eelvärvimine. Kui seda ei tehta, kannab tassi maitse, kapsas tükid on kuivad ja kõvad.
• Pea ei ole kunagi keedetud tervikuna, see on hoolikalt lahti võetud üksikuteks pungadeks, eemaldades viivitamatult rikutud ja lõigatud tahke pagasiruumi. Suured õisikud, on soovitav tükeldada, väike - jätta puutumata.
• Lillkapsasega saab süüa mis tahes liha. See lõigatakse tükkideks või keeratakse liha veski sisse, muutudes väikesteks. Lihatükke küpsetatakse kuumas õlis ja seejärel segatakse teiste koostisosadega, asetades need teatud järjekorras.
Lillkapsas, liha
Koostisosad:
• sealiha - 400 gr;
• 200 gr. „Hollandi” juust;
• 300 gr. lillkapsas;
• kaks muna;
• 50 gr. sinep
Ettevalmistus:
1. Puhastage lehed peast, eraldage see eraldi õisikutesse ja keedetakse soolatud vees mitte rohkem kui viis minutit. Siis pange kraed nii, et kogu vesi oleks kadunud. 2. Peske sealiha, lõigake suured tükkideks ja klappige kaussi.
3. Lisage sooja sinep, pipar oma maitse järgi, segage ja leotage pool tundi.
4. Võta kaks munat väikese koguse soolaga hästi.
5. Levitage lillkapsas õisikuid, mis on segatud liha, tulekindlas vormis kleepuva kattekihiga. Vala muna segu ja piserdada suurte juustukettidega.
6. Soojendage ahi 200 kraadini ja asetage täidetud vorm pooleks tunniks.
Lillkapsas hautatud liha ja köögiviljadega pannil
Koostisosad:
• väike suvikõrvits;
• keskmise suurusega porgand;
• 600 gr. lahja sealiha;
• suur sibul
• 300 gr. brokkoli;
• väikesed lillkapsa kahvlid;
• 60 ml lahja kõrge puhtusega õli;
• väike kimp värsket tilli;
• paprika, oregano, provansi maitsetaimede ja kuivatatud basiilikuga.
Ettevalmistus:
1. Peske lihatükk ettevaatlikult rohke külma veega, kuivatage puhta lapiga ja lõigake väikestesse lühikestesse õledesse.
2. Brokkoli, suvikõrvits ja kapsasõied, mis on lõigatud sentimeetriteks kuubikuteks, tükeldatakse porgand väikesteks ribadeks.
3. Küpseta pannil kolm supilusikatäit taimeõli hästi, kastke liha sisse. Küpsetage sealiha tükke keskmise kuumusega, unustamata. Ära lase liha punetada. Niipea, kui mahl paistab, pange see veel kaks minutit ja lisage kapsas. Seejärel lisage kohe jämedalt hakitud sibul, segage.
4. Lisage porgand, segage kõike hästi ja pane suvikõrvits brokkoli.
5. Maitsestage köögivilju liha, vürtsidega, lisage maitseaineid ja hakitud tilli. Soola oma maitse järgi, segage hästi ja keedetakse madalal kuumusel. Ära unusta katta.
6. Kuigi hautatud liha ja köögiviljad ei pea vett ega õli lisama, toodavad köögiviljad palju mahla. Nõu ei põle piisavalt perioodiliselt, et segada. 7. Umbes 20 minuti pärast, kui köögiviljade tükid on pehmed, saate kuumust eemaldada ja serveerida. Ärge hauta pikka aega, köögivilja tükid keedetakse ja muutuvad pudruks.
Lihtne retsept praetud lillkapsas lihaga
Koostisosad:
• nael mingit tailiha;
• kaks väikest sibulat;
• 200 gr. hapukoorega rasv;
• kaks lusikatäit rafineeritud õli;
• pool kilo lillkapsast.
Ettevalmistus:
1. Kuivatage pestud liha ühekordselt kasutatava rätikuga ja lõigake kuni 2 cm ruudukujulisteks tükkideks.
2. Loputage kapsasõied külmas vees ja asetage need paagutisse. Lõika sibul väikesteks viiludeks.
3. Valage paar supilusikatäit õli laia pannile ja asetage keskmisele kuumusele. Kui rasv on hästi kuumutatud, kastke sibul sisse ja prae, kuni see on merevaigukollane. Liigutage röstitud sibulad eraldi kaussi ja pannile liha tükid ja praadige seda kolm minutit.
4. Lisage kapsas, jätkake praadimist veel 20 minutit, valage hapukoor, lisage pruunistatud sibulad. Soola kergelt, pipartage veidi ja jätkake veel viie minuti jooksul kaanega kaetud küpsetamist.
Lillkapsas hautatud juustuga küpsetatud liha
Koostisosad:
• mis tahes tailiha (tselluloos) - 500 gr.
• väike sibul;
• pool kilo lillkapsast;
• üks suur paprika;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• kõva „Vene” või „Kostroma” juust - 200 gr.
• kaks lusikat, mis ei ole terav ketšup;
• värsked või kuivad maitsetaimed - maitse järgi;
• praadimiseks - mitte-aromaatne päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Liha tükeldatakse kõik filmid ja veenid. Pesta liha külma veega ja lõigata väikesteks, ruudukujulisteks viiludeks.
2. Keskmine porgandi riiv ning Bulgaaria pipar ja sibul lõigatakse keskmise suurusega viiludeks. Pepperit võib tükeldada õhukesteks õledeks. 3. Ühes pannis taimeõlis praadige liha ja teisel juhul porgandid porganditega.
4. Bulgaaria pipar, kapsasõisikud ja porganditega praetud sibulad lisavad liha. Maitsesta jahvatatud pipartega, vala klaasi joogivett või mis tahes puljongit, kergelt soolatud, segage ja asetage madalale kuumusele. Hauta köögiviljad lihaga, kuni õisikud on pehmed.
5. Seejärel asetage pannil olev sisu tulekindla taldrikuni, pintsliga pintsliga, puista peeneks hakitud roheliste ja tükeldatud juustuga keskmise riiviga.
6. Asetage mahuti kuuma (180 kraadi) ahju ja küpseta, kuni pinnale ilmub pehme kuldne koorik.
Keedetud lillkapsas liha ja tomatitega
Koostisosad:
• väikesed lillkapsa kahvlid;
• 300 gr. kõik madala rasvasisaldusega fileed;
• kibe sibula pea;
• kaks suurt lihavat tomatit;
• hulk värskeid peterselli;
• 6 pipart;
• küüslauk;
• lusikatäis küpsetamisjahu;
• oliiviõli või päevalille, väga puhastatud õli - 3 spl. l.;
• pool suurt sidruni.
Ettevalmistus:
1. Suures kastrulis keedetakse vett ja kastke õisikutesse lahti võetud pea. Kergelt keema keetke, keedetakse seitse minutit, seejärel pannakse paak ja kuivatatakse hästi.
2. Küüslauguküüned ja petersellid, tükeldatud peenelt raske raskega. Lõika sibul rõngastesse, tükeldage tomatid ribadeks.
3. Lõigake stringid, liha filmid ja lõigake need lühikeseks õlgaks.
4. Valage taimeõli paksu põhjaga kastrulisse ja soojendage seda madalal kuumusel. Lisage küüslauk ja segage umbes neli minutit, et õli neelaks aroomi hästi.
5. Pange liha tükid küüslaugule, see peaks mõlemal küljel olema pehme põsepuna.
6. Lisage tükeldatud tomatid ja sibulad. Segage madalal kuumusel vähemalt 20 minutit, lisage petersell, maitsesta vürtsidega. 7. Lisage värskelt pressitud sidrunimahlaga lahjendatud jahu, segage hästi, keema.
8. Pange keedetud lillkapsas keedetud liha kastmesse ja segage õrnalt, et vältida õisiku kahjustamist. Seejärel küpseta tassi minimaalse soojusega minut ja eemalda pliidist.
.
Ahju küpsetatud lillkapsas lihaga (hakkliha)
Koostisosad:
• väike lillkapsa pea;
• hapukoor 20% rasva - 4 spl. l.;
• 20 gr. kreemjas “traditsiooniline” või;
• 80 gr. kõva juust "Kostroma";
• 600 gr. hakkliha täidis;
• 50 gr. suitsutatud peekon;
• üks muna;
• suhkur;
• keskmine sibul;
• päevalilleõli;
• jahvatatud paprika - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Laadige kapsad põhjalikult kokku, loputage ja kastke keevasse vette. Keeda kolm minutit madalal kuumusel, seejärel kolige puhasti ja laske jahtuda.
2. Lõika küüslauk ja sibul väikesteks tükkideks, lõigake peekon kuubikuteks.
3. Kuumutage taimeõli, kastke peekon sisse ja praadige tükid keskmisest kuumusest hästi. Pekon peab olema hästi pruunistatud ja mitte põletatud, nii et sageli segatakse tükid praadimise ajal.
4. Lisa sibul, kohe soola, küpseta, kuni helekollane pruun. Kui sibula viilud hakkavad saama merevaigukarva, lisage veidi suhkrut, sõna otseses mõttes väike näputäis.
5. Puista küüslauk, praadige kõik kokku vähem kui minut ja eemaldage soojusest, jahutage.
6. Segage praadijahu segamine hakklihaga. Maitsesta jahvatatud pipartega, lisa paprika, kergelt soola. Võita muna hakkliha ja sõtke hästi.
7. Või võikoormusega rasva põhja ja seinad hästi.
8. Kuju hakkliha ja asetage valmis vormi. Blanšeeritud kapsas õisikud asetatakse õrnalt lihalõikusse, püüdes neid sümmeetriliselt jaotada pinnale. Tulemuseks peaks olema tahvel, mis meenutab tahket pea. 9. Lisage hapukoorele vähe soola, segage ja peske seda hästi, puista paprikaga.
10. Pange vorm kuumutatud ahju ja laske küpsetada 50 minutit 180 kraadi juures. Viie minuti jooksul enne valmisolekut piserdage peas peenestatud juustu "pea" peale.
11. Laske valmistataval laual lauale veerand tundi, seejärel tühjendage kogu vedelik õrnalt ja lõigake "pea" osadeks.
Lillkapsas liha keetmise nippe ja kasulike nõuetega
• Lahtipea lahti lahti võtta on palju lihtsam, kui keetke seda mõõduka temperatuuri juures umbes viis minutit. Pärast seda ei ole täiendav blanšeerimine vajalik.
• Õisikutes elavad sageli väikesed kahjurid. Neist vabanemiseks täitke pea nõrga soolalahusega ja elavad olendid lähevad ära.
• Kukkkapsas ja liha küpsetatud roogade mahlakuse maksimeerimiseks lisage kohe pärast liha mahla aurutamist või paar minutit enne kastmist õisikud.
• Kui lisate veega lusikatäitmise ajal lusikatäit, ei kaali kapsas mitte ainult edasise ettevalmistusega, vaid muutub ka palju maitsvamaks.
