Omatehtud vahvlid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Vahvlid on peeneks magustoiduks, mis põhineb jahu valmistamisel. Vahvlid võivad olla krõbedad, pehmed, kohevad ja õhukesed, vanilli või rummi aroomiga. Aga olenemata sellest, kuidas te neid valmistate, sööb see roog esimesel minutil pärast serveerimist.
Kust see roog pärineb? Päritoluriiki on raske luua, kuid ajaloolased usuvad, et tegemist on Hiina rahvusliku roogaga, mis põhines muna, jahu ja piimal. Vahvlid tulid kaasaegsesse maailma Hollandist ja möödunud sajandi viiekümnendatel aastatel läks üle kogu maailma tõeline „vahupoom“. Mida tähendab sõna waffle? Üks versioon viitab sellele, et see on prantsuse sõna wafla, mis tähendab kärgstruktuuri. See oli ajakirjandusele see pilt, mille ameeriklased valisid enne kui vanglid masstootmisse hakkasid.
Mida teenida vahvlid koos? See magustoit on maitsev nii puhtal kujul kui ka magusate täidistega. Valmistatud omavalmistatud vahvlid veega kondenspiima, moosi, hapukoorega, vahukoorega, moosiga ja mettega, kuuma šokolaadiga. Kui magustoit on kuum, võib vohvelid väänata õlgadele või ümbrikule või lasta neil jahtuda ümmarguse “klassikalise” kujuga.
Omatehtud vahvlid - toidu ja roogade valmistamine
Peamised tooted vahvlite valmistamiseks kodus on munad, piim, jahu ja suhkur. Mõned toidulisandid võivad teha omatehtud vahvlid pehmemaks, teised krõbedaks ja õhukeseks.
Kuidas teha vahvleid? Delikatesside loomise protsess hõlbustab suuresti vahvli tegijat, kuid sa võid teha kodus valmistatud vahvleid. Lisaks ei ole kõik koostisosad põhilised, - vahvlid saab valmistada ilma munadeta ja ilma piimata, see on klassikalisema taimetoitlastele mõeldud „magusam versioon”. Omatehtud vahvliretseptid:
Retsept 1: vahvlid vohvel rauas (valik 1)
Kui teil on vahvel, siis on magustoidu tegemine üsna lihtne. Vahvlid on eriti populaarsed kaheksakümnendatel aastatel, nad olid rasked ja ebamugavad. Omavalmistatud vahvlid tuleks küpsetada nendes hoolikalt, keerates vahvel vasest 15-20 sekundi jooksul, et vältida tassi põletamist. Enne vahvlite küpsetamise alustamist määrige vohveliruumi „kärged” võiga.
Nüüd saate osta kaasaegse vahvli raua, mis on kergem ja mugavam.
Nõutavad koostisained:
- Nisujahu 400 grammi
- Hapukoorega (kodus saab kasutada) - 200 ml
- 3 keskmise suurusega muna
- Suhkur 250 grammi
- Soda 1 tl.
- Või, võiduvõi
Ettevalmistusmeetod:
- Vala sooda hapukooresse ja segage.
- Koguge muna segistiga, lisage sellele suhkur.
- Sulatage või ja valage munad, segage. Lisage segule hapukoor.
- Valage jahu segusse õhukeses voolus, segage seda nii, et tükke ei oleks.
- Vala tainas vahvel ja küpseta.
Retsept 2: vahvlid vohvel rauas (valik 2)
Selle retsepti jaoks ei võta me hapukooret, sest vahvlid ei ole nii rasvased ja vähem kalorsed.
Nõutavad koostisained:
- 6 muna kana
- Suhkur 1,5 klaasi
- Jahu 1,5 klaasi
- Või 150 grammi
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Beat muna, lisage sellele järk-järgult suhkur, ilma et peksmine peatuks. Valmistatud mass peaks olema konsistentsiga nagu paks vaht.
- Sulatage või ja valage see segusse, soolutage. Jätka peksmist.
- Muna segus valage õhuke jahu, segage nii, et tükke ei oleks.
- Kalla tainas kuumale vahvelile ja prae vahvel 30-40 sekundit.
Retsept 3: Vahvlid elektrilise vahveliga (valik 3)
Kui peate krõbeda munade hõrgutiste peamiseks koostisosaks, siis see retsept hajutab selle müüdi! Sellised omatehtud vahvlid ei ole vähem maitsvad, õhukesed ja krõbedad, isegi kui nende valmistamise aluseks on jahu ja suhkur!
Nõutavad koostisained:
- Jahu 400 grammi
- Suhkur 200 grammi
- 100 ml taimne õli
- 1/2 tl äädikat,
- Vesi 1,5 tassi
- Vanilla
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Segage kõik kuivained (va sooda) ja taimeõli.
- Lisage segule vett ja segage, kuni see on siledaks, konsistents, mis meenutab haruldast hapukooret. Selles etapis on kõige parem kasutada mikserit või segistit.
- Lisage tainas äädika segatud sooda, segage.
- Soojendatavas elektrilises vahvlimasinas vala keskel tl tainast ja küpseta umbes 40-60 sekundit.
Retsept 4: Viini vahvlid
Üks eritunnuseid Viini omatehtud vahvlite valmistamisel on piima kasutamine. Samuti ärge unustage lisada tainale rummi või rummi sisuliselt väljendunud maitse.
Nõutavad koostisained:
- Jahu 1 tass
- Munad 4 keskmise suurusega tükki
- Suhkur 200 grammi
- Või 120 grammi
- Piim 2,5 klaasi
- Kuiv pärm 1/2 supilusikatäit
- Rum
- Vanilla
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage valged munakollastest. Võita munakollased paksuks vahuks ja külmkapis.
- Kollased segatakse segades või segistis jahu ja soolaga.
- Kuumutage piim toatemperatuurini. Või või sulatamine. Valage piim ja või tainasse, segage seda nii, et tainas ei oleks tükke. Lisage rumm, sool, suhkur, vanill, kuiv pärm. Sisestage valgu vaht, segage uuesti ja laske tainas umbes 20 minutit.
- Küpseta Viini vahvlid, valades tangi lusikatäis vahuveini raua keskele.
Retsept 5: Belgia vahvlid
See ei tähenda, et on olemas üks täpne retsept Belgia vahvlitele, mida tuleb täpselt järgida. Belgias valmistatakse vahvele valmistamiseks erinevaid koostisosi, mis mõjutavad oluliselt valmistoote maitset. Pakume teie tähelepanu täpselt vahvel tänava müüjate retsepti Brüsselis. Tainas on spetsiaalne koostisosa mineraalset vahuveini.
Nõutavad koostisained:
- Piim 1 tass
- Jahu 300 grammi
- 3 kanaliha keskmise suurusega
- Või 150 grammi
- Mineraalne gaseeritud vesi 100 ml
- Suhkur 3/4 tassi
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
Ettevalmistusmeetod:
- Beat munad, eralda valged munakollastest. Vahusta valged segudega tihedalt vahtu, lisades neile veidi soola. Asetage külmkappi valgu vaht.
- Sulatada või kuumutada piima toatemperatuurini.
- Ühendage munakollased suhkruga, segage. Valage segusse õli, soola ja segage uuesti.
- Eraldi kaussi segatakse jahu ja küpsetuspulber, valatakse õhukese piima voolu ja seejärel suhkrusisalduse segu. Lisage tainale valgu vaht ja mineraalvesi. Kui segu on ühtlase konsistentsiga ilma tükkideta, saate küpsetada Belgia omatehtud vahvleid.
Retsept 6: Krõbedad vahvlid
Tehke vahvlid krõbedaks, kui te ei kasuta retseptis mune. Seda retsepti on kirjeldatud eespool, nii et siin on veel üks krõbedate vahvlite saladus - pannakse rohkem jahu, kui on vaja “tavalistele” vahvlitele ja mõnele soodale.
Nõutavad koostisained:
- Munad - 4 keskmise suurusega tükki
- Jahu 2,5 tassi
- 1,5-klaasiline suhkur
- 100 ml hapukoor
- Soda 1 tl.
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Lisa hapukoorele sooda ja segatakse hästi.
- Murdke munad, eraldades munakollased valkudest. Võta valged vahud vahtu, seejärel pange need külmikusse.
- Munakollased suhkruga, segatakse hapukoores ja jahu. Katses ei tohiks olla tükke, mistõttu on kõige parem segada segurit.
- Või vahustatud rauast rauda, asetage supilusikatäis tainas keskele ja küpsetage krõbedaid omavalmistatud vahvleid.
Retsept 7: Vahvlid on õhukesed
Eriti maitsvad, kui jahutatud, nagu õunavõrk, omatehtud vahvlid. Küpsetamise tainas on lihtne ja kiire ning saladus on võrdses koguses jahu, suhkur ja või.
Nõutavad koostisained:
- 4 muna
- Jahu 250 grammi
- Suhkur 250 grammi
- Või 250 grammi
- Vaniljasuhkur
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Võta muna, eralda munakollased valgedest.
- Võimaldage valgud hästi segistiga, seejärel laske neil külmkapis jahtuda.
- Sulata või veevannis.
- Segage munakollased, suhkur, valage õli. Segage jahu õhukeses voolus. Kui tainas muutub homogeenseks, lisage sellele proteiinvaht, segage lusikaga.
- Võidetud vahvlite valmistamisel küpsetage õhukesi omavalmistatud vahvlid.
Retsept 8: pehmed vahvlid
Mitte kõik ei meeldi krõbedatele omavalmistatud vahvlitele. Püüdke teha õrn ja pehme delikatess. Saate serveerida pehme vohvel ilma toppendita, pihustades neid lihtsalt suhkrupulbriga. Selliste vahvlite puhul võtke rohkem kui teised komponendid. Tainas ei tohiks olla nii õhuke kui tavaliste krõbedate vahvlite puhul.
Nõutavad koostisained:
- Muna keskmise suurusega 5 tk
- Jahu 200 grammi
- Suhkur 200 grammi
- Või 250 grammi
- Vanilla
Ettevalmistusmeetod:
- Sulata või veevannis.
- Beat munad segistiga, lisage neile suhkur, sool, vanilje. Segistit välja lülitamata vala munadesse sulatatud või.
- Segage jahu tainas, viige segu paksule koorele. Pehme kodune vahvlid saab küpsetada.
Retsept 9: šokolaadikompvekid
Valmistatud omavalmistatud vahvlid saab valada sulatatud šokolaadiga ja saate kohe šokolaadi valmistada. Loomulikult on antud juhul salajane koostisosa kakao. Ärge ostke odavaid kondiitritoodete kakaopulbrit, sest valmis šokolaadi vahvlite maitse sõltub selle komponendi kvaliteedist. Müügil leiad Prantsuse kakao vanilje või imporditud kakaoga, mis on valmistatud 90% kakaoubadest. Loomulikult on selline toode mitu korda kallim, kuid sa ei vaja vohlidel palju kakaod. Nõutavad koostisained:
- Muna keskmise suurusega 4 tükki
- Kakao 1,5 spl
- Jahu 250 grammi
- Suhkur 200 grammi
- Või 150 grammi
- Rum (või rummi olemus)
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Sulata või veevannis.
- Segage muna, suhkur ja sool soolaga. Segist välja lülitamata valage sulatatud või segu segusse.
- Lisa tainas õhuke jahu ja kakao. Segage tainast ühtlaselt.
Küpseta šokolaadiga valmistatud vahvlid, küpsetage pool minutit ja muutuge õledeks.
Omatehtud vahvlid - saladused ja parimad kokad
- Kui retsept kasutab hapukoort, saate selle asendada omatehtud majoneesiga.
- Voldikute kuldse värvi saladus on retseptis kurkum. Kasutage 2 klaasi jahu pool lusikatäit.
- Kui taignale võita, siis on parem kasutada veevanni. Ärge aga viige õli keema.
- Lisaks rummile saate tainale lisada brändi, vahvlid on lõhnavamad ja meeldiva kerge järelmaitsega.
- Rohkem õli retseptis muudab omatehtud vahvlid pehmemaks.
- Maitsev magustoit on rullis rullitud vahvlid, mis on sisestatud. Kuid pidage meeles, et vahvlid saab rullida alles siis, kui need on kuumad. Pärast vahvli eemaldamist vahvli põhjast alt pingutage seda kohe noaga ja rätikuga, et ennast mitte põletada. Kui toru on jahtunud, täitke see paksuga keedetud kondenspiimaga või valgukreemiga.
- Enne vahvlite küpsetamise alustamist valmistage vahvel. Selleks kuumutage seda enne protsessi alustamist kümme minutit, määrige õli. Kui vahvli rauast kate ei ole kleepuv, siis ei saa seda määrida, sest taignas olev õli ei võimalda tootel kinni jääda.
- Kui te panete valmis kuumad vahvlid üksteise peale, pehmendavad ja kleepuvad. Asetage need eraldi - plaadile või plaadile ja voldid on korralikult lahti volditud.
- Vohvelite kalorisisalduse vähendamiseks või kui te võtate kinni taimetoitlikust söömisviisist, võib piima asendada veega samas proportsioonis. Need omatehtud vahvlid maitsevad rohkem värsket. Piimaplaadid on pehmemad ja tumedamad.
